Bật mí kinh nghiệm mở quán ốc vỉa hè đem lại lợi nhuận cao

---

Mở quán ốc vỉa hè là mô hình kinh doanh không còn mới lạ nhưng vẫn là ý tưởng kinh doanh vô cùng hấp dẫn mà nhiều người đang lựa chọn hiện nay. Bởi đây là mô hình kinh doanh có những điểm độc đáo riêng và nhanh mang lại lợi nhuận cao. Nếu anh chị cũng đang quan tâm hãy tham khảo ngay kinh nghiệm kinh doanh quán ốc vỉa hè đem lại lợi nhuận cao!

1. Mở quán ốc vỉa hè cần những gì?

Kinh doanh quán ốc vỉa hè cần những gì? Cập nhật ngay những thông tin mà POS365 cung cấp ngay dưới đây nhé!

1.1 Chi phí mở quán ốc vỉa hè

Tùy thuộc vào mô hình kinh doanh quán ốc và địa điểm kinh doanh mà bạn muốn mở quán ốc thì mức vốn đầu tư sẽ khác nhau. Một số chi phí đầu tư cố định khi mở quán ốc vỉa hè:

• Chi phí đầu tư: Bao gồm mặt bằng, tủ lạnh, tủ động, bát đũa, bàn ghế,...
• Chi phí quảng cáo: Biển quảng cáo bán ốc, chi phí marketing, PR,...
• Chi phí nhập nguyên vật liệu hàng ngày;

Ngoài những chi phí bắt buộc trên thì chủ kinh doanh cũng nên tham khảo các cách trưng bày, trang trí quán ốc đẹp để thu hút được nhiều khách hàng. 

Khi mới mở quán chưa có nhiều khách, chủ quán hãy tự tay chế biến những món ăn ngon và tự mình làm hết mọi việc. Nếu quán đi vào ổn định có tiền dư và lượng khách đều thì có tiền còn lại bạn có thể thuê thêm 1-2 nhân viên phục vụ và hỗ trợ mình. 

Điểm đặc thù ở một quán ốc là tiền có thể thu về theo ngày. Số tiền bạn bỏ ra nhập nguyên vật liệu, cuối ngày bạn có thể thu về ngay về thấy được lợi nhuận một cách rõ ràng. 

Chi phí mở quán ốc vỉa hè

1.2 Học cách chế biến ốc và cách pha nước chấm

Chất lượng món ốc tươi ngon sẽ quyết định đến việc giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách hàng mới. Những món ăn được làm từ ốc như ốc luộc, ốc xào, ốc hấp,... được rất nhiều khách hàng yêu thích, đặc biệt mỗi vùng miền lại có khẩu vị khác nhau. Do đó, khi mở quán ốc và chế biến bạn cần phải hết sức chú ý đến vấn đề này. 

Pha nước chấm ngon cũng vô cùng quan trọng, ốc có ngon nhưng nước chấm không hấp dẫn cũng sẽ làm cho ốc mất đi hương vị. Khi mở quán ốc, bạn nên có cách pha nước chấm riêng để tạo nên phong cách độc đáo cho quán mình. 

Nếu quán của bạn mới mở chưa có nhiều khách thì bạn cũng không nên làm quá nhiều món. Bởi như vậy rất dễ không đảm bảo chất lượng món ăn, mà chỉ nên tập trung làm một vài món chủ đạo để làm sao đảm bảo được vị ngon, hấp dẫn hơn các quán khác. Thái độ phục vụ nhiệt tình, niềm nở, nhanh chóng cũng là yếu tố quan trọng để giữ chân khách hàng. 

1.3 Mặt bằng và pháp lý

Kinh nghiệm quan trọng khi mở quán ốc vỉa hè là phải lựa chọn mặt bằng phù hợp và đảm bảo pháp lý. Một vị trí thoáng đãng, dễ quan sát, gần khu dân cư đông đúc, chợ, trường học, khu công nghiệp hoặc nơi người dân thường tụ tập buổi tối sẽ giúp quán thu hút khách ổn định. 

Về thủ tục, chủ quán nên đăng ký kinh doanh hộ cá thể để hoạt động hợp pháp, đồng thời xin giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm nếu quán có quy mô lớn. Ngoài ra, khi kinh doanh trên vỉa hè, bạn cần làm việc với chính quyền địa phương để nắm rõ quy định, bởi có nơi yêu cầu đóng phí hoặc chỉ cấp phép tạm. 

Việc chuẩn bị kỹ càng về mặt bằng và giấy tờ không chỉ giúp tránh rắc rối về sau mà còn tạo sự yên tâm cho khách hàng khi ghé quán.

Mặt bằng và pháp lý

>>> Xem ngay: Kinh doanh hàu nướng vỉa hè vốn ít lợi nhuận khủng

1.4 Trang thiết bị và dụng cụ

Khi chuẩn bị mở quán ốc vỉa hè, trang thiết bị và dụng cụ là yếu tố không thể thiếu để đảm bảo vận hành trơn tru. Chủ quán nên chọn bàn ghế nhựa vì ưu điểm gọn nhẹ, dễ di chuyển và vệ sinh nhanh, rất phù hợp với mô hình bình dân. Các dụng cụ ăn uống như tô, chén, đũa, muỗng, ly cần đủ số lượng, đồng bộ để tạo sự chuyên nghiệp. 

Trong khu bếp, nên trang bị cả bếp ga lẫn bếp than để linh hoạt chế biến các món hấp, xào, nướng hay lẩu. Bên cạnh đó, dao, thớt, thau rổ và đặc biệt là tủ mát hoặc thùng đá lớn sẽ giúp sơ chế và bảo quản ốc, hải sản luôn tươi ngon. Ngoài ra, một vài chiếc quạt, hệ thống đèn chiếu sáng và bảng hiệu đơn giản cũng cần được đầu tư để vừa mang lại sự thoải mái cho khách, vừa giúp quán trở nên nổi bật vào buổi tối.

2. Kinh nghiệm mở quán ốc vỉa hè

Kinh doanh mở quán ốc vỉa hè là một ý tưởng kinh doanh có thể thực hiện dễ dàng với số vốn nhỏ và có lãi lớn. Bỏ túi ngay kinh nghiệm mở quán ốc vỉa hè cho người mới bắt đầu nhé!

2.1 Nghiên cứu thị trường và xác định khách hàng tiềm năng

Trước khi mở quán ốc vỉa hè, chủ quán cần chú trọng đến việc nghiên cứu thị trường và xác định khách hàng tiềm năng để đảm bảo hoạt động kinh doanh hiệu quả. Việc khảo sát khu vực xung quanh giúp nắm rõ thói quen ăn uống, thời điểm tập trung đông người cũng như mức chi tiêu trung bình. 

Đối tượng khách hàng của quán ốc vỉa hè thường khá đa dạng, bao gồm học sinh - sinh viên, công nhân viên và nhóm bạn trẻ thích tụ tập vào buổi tối. Đây là nhóm khách hàng ưa chuộng sự thoải mái, giá cả hợp lý và thưởng thức nhiều món ốc phong phú kèm nước chấm đặc trưng. 

Ngoài ra, một số gia đình cũng chọn quán ốc bình dân làm nơi đổi vị vào cuối tuần. Việc xác định đúng đối tượng khách hàng sẽ giúp chủ quán lên thực đơn hợp lý, định giá chuẩn xác và xây dựng phong cách phục vụ phù hợp, từ đó nâng cao khả năng giữ chân khách lâu dài.

Nghiên cứu thị trường và xác định khách hàng tiềm năng

2.2 Lựa chọn địa điểm mở quán ốc vỉa hè

Lựa chọn địa điểm là yếu tố quyết định sự thành công khi mở quán ốc vỉa hè. Một vị trí đẹp, dễ nhìn thấy, có chỗ ngồi thoải mái sẽ giúp thu hút khách hàng tự nhiên mà không cần quá nhiều chi phí quảng cáo. Địa điểm lý tưởng thường nằm gần khu dân cư đông đúc, trường học, chợ, khu công nghiệp hoặc những tuyến đường tập trung nhiều hàng quán ăn uống buổi tối. 

Ngoài yếu tố đông người qua lại, cần lưu ý đến sự thuận tiện về chỗ để xe, không gian thoáng mát, sạch sẽ và hạn chế khói bụi. Đặc biệt, khi kinh doanh trên vỉa hè, chủ quán nên tìm hiểu kỹ quy định của địa phương để tránh tình trạng bị xử phạt hoặc mất chỗ kinh doanh bất ngờ. Một vị trí vừa thuận tiện vừa hợp pháp sẽ giúp quán hoạt động ổn định và tạo dựng uy tín lâu dài.

2.3 Tìm và lựa chọn đơn vị cung cấp nguyên liệu tươi ngon

Để kinh doanh quán ốc vỉa hè hiệu quả, việc tìm và lựa chọn đơn vị cung cấp nguyên liệu tươi ngon là bước không thể bỏ qua. Nguồn hải sản chất lượng không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn quyết định hương vị món ăn và khả năng giữ chân khách hàng. 

Chủ quán nên ưu tiên các mối cung cấp tại chợ đầu mối hải sản, cảng cá hoặc những nhà phân phối uy tín có cam kết về độ tươi sống. Ngoài giá cả hợp lý, cần kiểm tra cách bảo quản, vận chuyển và thời gian giao hàng để đảm bảo ốc, nghêu, sò luôn đạt chất lượng tốt nhất khi chế biến. 

Bên cạnh đó, việc xây dựng mối quan hệ lâu dài với nhà cung cấp sẽ giúp duy trì nguồn hàng ổn định, dễ dàng thương lượng giá và nhận được ưu đãi trong những giai đoạn cao điểm. Một nguồn nguyên liệu ổn định, tươi ngon chính là nền tảng để quán tạo dựng danh tiếng và thu hút khách quay lại thường xuyên.

Tìm và lựa chọn đơn vị cung cấp nguyên liệu tươi ngon

2.4 Thái độ phục vụ nhiệt tình, chu đáo

Trong kinh doanh quán ốc vỉa hè, thái độ phục vụ nhiệt tình và chu đáo là yếu tố quan trọng không kém chất lượng món ăn. Khách hàng thường tìm đến quán bình dân để tận hưởng không khí thoải mái, vì vậy sự niềm nở, nhanh nhẹn và tận tâm của nhân viên sẽ tạo nên trải nghiệm tích cực, khiến thực khách cảm thấy được tôn trọng. 

Từ việc chào đón, ghi order, phục vụ món đến dọn dẹp bàn ăn, mọi khâu đều cần sự khéo léo và thân thiện. Một lời hỏi thăm nhỏ, nụ cười tươi hay sự sẵn sàng hỗ trợ khi khách cần đều góp phần tạo ấn tượng tốt. Quán có thể không cần trang trí cầu kỳ, nhưng chỉ với phong cách phục vụ tận tình, khách hàng sẽ dễ dàng quay lại và giới thiệu thêm nhiều người khác, giúp quán xây dựng uy tín bền vững.

2.5 Menu mở quán ốc vỉa hè hấp dẫn

Để thu hút thực khách, menu quán ốc vỉa hè cần đa dạng, dễ gọi món, giá hợp lý và có điểm nhấn riêng. Một thực đơn hấp dẫn thường xoay quanh các món ốc – sò – nghêu quen thuộc nhưng được biến tấu nhiều cách chế biến. Gợi ý menu như sau: 

Menu nên giữ khoảng 20 - 30 món, tránh quá dàn trải, tập trung vào các món ốc đặc trưng, nước chấm độc đáo để tạo dấu ấn riêng. Giá cả chia theo 3 mức: bình dân (30 - 50k/món), trung (60 - 80k/món), cao hơn cho hải sản đặc biệt.

>> Tham khảo thêm: Tổng hợp 20+ các món ăn vặt dễ làm để bán HOT nhất hiện nay

2.6 Xây dựng chiến lược marketing quán ốc hiệu quả

Kinh nghiệm để marketing quán ốc vỉa hè hiệu quả nằm ở việc kết hợp sự đơn giản, gần gũi với cách tiếp cận sáng tạo. Trước hết, một bảng hiệu sáng rõ, dễ nhớ và không gian sạch sẽ sẽ giúp thu hút khách tự nhiên ngay từ bên ngoài. Nhiều chủ quán thành công nhờ tạo “món tủ” riêng cùng nước chấm đặc biệt, biến nó thành dấu ấn khiến khách nhớ và giới thiệu cho bạn bè.

Trong thời buổi mạng xã hội, việc đăng ảnh món ăn hấp dẫn hoặc clip chế biến trên Facebook, TikTok cũng là cách quảng bá miễn phí nhưng hiệu quả. Khách hàng trẻ thường thích check-in, vì thế khuyến khích họ chụp ảnh, chia sẻ trải nghiệm cũng là hình thức marketing truyền miệng mạnh mẽ. Ngoài ra, thái độ phục vụ thân thiện, nhiệt tình chính là “quảng cáo sống” tốt nhất, bởi khách hài lòng sẽ tự động giới thiệu quán cho nhiều người khác.

Một số hoạt động quảng cáo chi phí thấp nhưng đem lại hiệu quả cao để bạn tham khảo:

• Thiết kế, trang trí băng rôn, khẩu hiệu để gây sự chú ý.
• Phát tờ rơi xung quanh khu vực quán phở.
• Tặng phiếu giảm giá cho những khách hàng đến ăn lần tiếp theo.
• Chạy quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook, TikTok, Zalo,...

Xây dựng chiến lược marketing quán ốc hiệu quả

2.7 Sử dụng phần mềm quản lý quán ốc

Khi quán ốc đi vào hoạt động kinh doanh ổn định và có quá nhiều khách hàng khiến chủ kinh doanh gặp phải khó khăn trong quá trình quản lý. Chính vì thế việc sử dụng phần mềm quản lý quán ốc là giải pháp hoàn thiện việc này. Bên cạnh đó, phần mềm bán hàng này còn giúp bạn giảm bớt các chi phí liên quan và giúp nhân viên làm việc hiệu quả và gia tăng doanh thu tốt hơn.

Ưu điểm nổi bật của phần mềm quản lý bán hàng tốt nhất của POS365:

• Phần mềm giúp quản lý tồn kho chính xác.
• Quản lý xuất nhập hàng.
• Thông báo hạn sử dụng của hàng hóa.
• Thanh toán nhanh chóng, chính xác đa dạng hình thức.
• Phân tích bán hàng, giúp chủ cửa hàng có những chiến lược kinh doanh hiệu quả.
• Tích điểm, tạo khuyến mãi đơn giản.
• Tiết kiệm chi phí so với các phần mềm khác.

Đăng ký sử dụng phần mềm quản lý bán hàng POS365 TẠI ĐÂY:

3. Một số lưu ý khi kinh doanh quán ốc vỉa hè

Để có thể mở quán ốc bình dân đạt chuẩn thì bạn cần phải chú ý đến một số yếu tố sau đây:

• Nguyên liệu nhập vào phải đảm bảo tươi sống, sạch, an toàn thực phẩm vì ốc là món rất dễ gây dị ứng với những khách hàng nào bị rối loạn tiêu hóa;
• Chủ kinh doanh có thể đẩy mạnh quảng cáo quán ốc của mình bằng cách đề biển quảng cáo, phát tờ rơi gần khu vực xung quanh mở quán, review quán ốc bằng cách đăng bài viết lên mạng xã hội;
• Thái độ phục vụ của khách hàng luôn phải cởi mở, tươi cười, nhiệt tình, nhanh nhẹn,... nhằm tạo ấn tượng tốt với khách hàng sẽ có quay trở lại lần sau.

Trên đây là kinh nghiệm mở quán ốc vỉa hè đem lại lợi nhuận cao mà POS365 đã tổng hợp lại. Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi cung cấp sẽ giúp các chủ kinh doanh thành công với ý tưởng kinh doanh này nhé!

>> Bạn có đang quan tâm: Chia sẻ kinh nghiệm mở quán ăn vặt ở quê "một vốn bốn lời"