Mô hình kinh doanh Cafe sách không còn xa lạ với nhiều người hiện nay. Đây được coi là ngành đầu tư sinh lời hiệu quả, bởi người Việt đã quá quen với cafe và họ ngày càng trú trọng trau dồi kiến thức cho bản thân. Thế nhưng việc này không hề dễ dàng chút nào, đặc biệt là những người chưa kinh doanh bao giờ.
Biết được những khó khăn và nhu cầu tìm hiểu về ngành nghề này, POS365 sẽ giúp bạn tìm hiểu cách mở quán Cafe sách từ A-Z cho bạn. Hãy tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây.
1. Lập kế hoạch kinh doanh quán cafe sách
Để bắt đầu kinh doanh, bất kỳ ngành nghề nào thì cũng phải xây dựng cho mình một kế hoạch cụ thể. Cà phê sách cũng vậy, hãy bắt đầu với những bước sau đây.
1.1 Tìm hiểu khách hàng mục tiêu
Cafe là nơi mang đến không gian yên tĩnh và cùng với đó là kho tàng sách khổng lồ. Chính vì thế, tệp khách hàng của bạn sẽ là những người thuộc tầng lớp doanh nhân, tri thức, những người vừa thích cà phê vừa thích sách và ưa yên tĩnh. Bên cạnh đó các bạn sinh viên, học sinh cũng là những khách hàng tiềm năng mà bạn không nên bỏ lỡ.
1.2 Nghiên cứu thị trường
Khi kinh doanh cafe sách, nghiên cứu thị trường là bước quan trọng để nắm bắt nhu cầu và xu hướng tiêu dùng. Chủ quán cần xác định rõ khách hàng mục tiêu như sinh viên, người đi làm tự do hay phụ huynh muốn tìm không gian đọc cho con. Đồng thời, việc khảo sát các quán cafe sách hiện có, phân tích ưu - nhược điểm và phong cách vận hành của họ sẽ giúp bạn tìm ra điểm khác biệt để cạnh tranh. Ngoài ra, theo dõi xu hướng đọc sách, thói quen check-in không gian đẹp hay nhu cầu tham gia workshop, giao lưu tác giả cũng là cơ sở để xây dựng mô hình kinh doanh bền vững.
1.3 Địa điểm kinh doanh
Khi mở cafe sách, việc lựa chọn địa điểm kinh doanh đóng vai trò then chốt quyết định thành công. Vị trí lý tưởng thường nằm gần các trường đại học, trung tâm đào tạo, khu văn phòng hoặc khu dân cư đông đúc – nơi tập trung nhóm khách hàng mục tiêu như sinh viên, người đi làm tự do hay gia đình có con nhỏ.
Không gian cần rộng rãi, yên tĩnh, có ánh sáng tự nhiên và dễ dàng thiết kế thành các khu vực riêng như đọc sách, học nhóm, workshop. Ngoài ra, địa điểm phải thuận tiện đi lại, có chỗ để xe an toàn, bởi đây là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng và khả năng họ quay lại.
Địa điểm kinh doanh cafe sách
1.4 Hoàn thiện thủ tục giấy phép cần thiết
Giấy phép kinh doanh đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm. Giấy phép này cần xin tại phòng Kinh tế - Kế hoạch - UBND quận nơi quán của bạn kinh doanh. Hồ sơ đăng ký của bạn gồm có:
- Đơn đăng ký theo mẫu của phòng Kinh tế - Kế hoạch - UBND quận
- Hợp đồng thuê nhà; Sổ đỏ trong trường hợp bạn mở quán tại nhà kèm phô tô CCCD có công chứng của chủ quán và người đồng sở hữu.
Giấy chứng chỉ an toàn thực phẩm. Các bước nhận chứng chỉ như sau:
- Bước 1: Nộp hồ sơ tới các cơ quan có thẩm quyền về VSATTP
- Bước 2: Sau đó chờ các cơ quan đến thẩm định cơ sở kinh doanh, nếu đạt chuẩn bạn sẽ được nhận giấy chứng nhận. Nếu không thì sẽ được thẩm định lại trong 3 tháng.
1.5 Thiết kế Menu đồ uống
Khi kinh doanh cafe sách, thiết kế menu đồ uống cần được đầu tư kỹ lưỡng để vừa phù hợp với không gian yên tĩnh, tri thức, vừa đáp ứng thị hiếu khách hàng. Menu nên đa dạng nhưng không quá rườm rà, tập trung vào các nhóm chính như:
- Cafe & espresso: cappuccino, latte, americano, cold brew…
- Trà & thảo mộc: trà xanh, trà hoa cúc, trà olong, trà trái cây thanh mát.
- Nước ép & sinh tố: cam, táo, dưa hấu, xoài, bơ… phù hợp với khách hàng trẻ và gia đình có trẻ nhỏ.
- Đồ uống đặc trưng: signature drink mang phong cách riêng của quán, tạo dấu ấn khác biệt.
- Đồ uống nhẹ khác: cacao nóng, sữa tươi, matcha latte, phù hợp cho trẻ em và khách không uống cafe.
Bên cạnh chất lượng, thiết kế menu cũng cần chú trọng đến hình thức: trình bày rõ ràng, dễ đọc, có hình ảnh minh họa đẹp mắt, tông màu hài hòa với không gian quán. Một số quán cafe sách còn khéo léo kết hợp menu với trích dẫn văn học, câu quote hay để tăng sự độc đáo và gợi cảm hứng cho khách hàng.
Thiết kế Menu đồ uống
1.6 Lên kế hoạch tìm nhà cung cấp
Khi mở cafe sách, việc tìm nhà cung cấp cần được lên kế hoạch rõ ràng để đảm bảo chất lượng và chi phí hợp lý. Chủ quán nên xác định nhu cầu nguyên liệu (cafe, trà, trái cây, bánh ngọt, sách…), sau đó tìm kiếm nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, giá cạnh tranh và dịch vụ giao hàng ổn định. Nên thử nghiệm đơn hàng nhỏ trước, rồi mới ký hợp đồng dài hạn và luôn có phương án dự phòng để tránh gián đoạn kinh doanh.
1.7 Thiết kế quán cà phê sách
Thiết kế quán cà phê sách cần chú trọng đến sự hài hòa giữa không gian thưởng thức đồ uống và không gian đọc sách. Quán nên tạo cảm giác yên tĩnh, ấm cúng với ánh sáng dịu, bàn ghế gỗ hoặc sofa thoải mái, kệ sách bố trí khoa học và dễ tiếp cận.
Có thể phân chia thành nhiều khu vực: khu đọc sách cá nhân yên tĩnh, khu học nhóm/trao đổi, và khu tổ chức workshop nhỏ. Màu sắc thiết kế thường hướng tới tông trầm, ấm (nâu, be, xanh rêu) kết hợp cây xanh để tạo sự thư giãn. Ngoài ra, việc thêm các chi tiết trang trí như tranh, câu quote văn học hay góc check-in đẹp sẽ giúp quán vừa giữ được chất tri thức, vừa thu hút giới trẻ.
Thiết kế quán cà phê sách
1.8 Chuẩn bị vốn đầu tư
Khi mở cafe sách, chuẩn bị vốn đầu tư là bước quan trọng để xác định quy mô và định hướng kinh doanh. Vốn thường bao gồm:
- Chi phí mặt bằng: thuê hoặc mua địa điểm, sửa chữa cơ bản.
- Thiết kế & nội thất: kệ sách, bàn ghế, ánh sáng, trang trí.
- Nguyên liệu ban đầu: cafe, trà, trái cây, bánh ngọt…
- Sách & bản quyền: mua sách mới, hợp tác với nhà xuất bản.
- Thiết bị vận hành: máy pha cafe, tủ lạnh, POS, máy tính tiền.
- Chi phí nhân sự: lương nhân viên pha chế, phục vụ, quản lý.
- Chi phí marketing: quảng bá khai trương, truyền thông online.
- Dự phòng rủi ro: chiếm 10 - 15% tổng vốn để đảm bảo ổn định.
Tùy quy mô, vốn đầu tư cho một quán cafe sách thường dao động từ 200 - 500 triệu đồng (mô hình nhỏ) đến 1 - 2 tỷ đồng (mô hình trung bình/lớn).
2. Mở quán cafe sách cần bao nhiêu vốn
Như đã giới thiệu ở trên, số vốn đầu tư cho một quán cà phê sách sẽ rơi vào khoảng 300 triệu. Số tiền này sẽ được chia đều cho những đầu mục như sau:
2.1 Chi phí mặt bằng
Một mặt bằng đáp ứng đầy đủ các tiêu chí gần cơ quan, trường học, văn phòng mà lại yên tĩnh sẽ cần mức chi phí hàng tháng khoảng 20 đến 30 triệu/ tháng. Sau khi thuê được mặt bằng, bạn cần phải tu sửa, sơn màu, trang trí và bạn phải chi thêm khoảng 15 đến 30 triệu để hoàn thành điều này.
Chi phí mặt bằng cafe sách
2.2 Đầu tư nội thất và các vật dụng liên quan
Những vật dụng như bàn, ghế, tủ, kệ sách,máy lạnh, tủ lạnh, máy pha cà phê,... chính là điểm nhấn tạo nên nét ấn tượng cho khách hàng. Nếu như bạn không chú trọng điều này thì là một điều thiếu sót. Nên nhớ mỗi loại nội thất, đồ dùng cần tương đồng với phong cách quán hướng tới. Chi phí cần bỏ ra ra cho việc sắm sửa thiết bị vào khoảng 50 đến 80 triệu đồng.
2.3 Chi phí nguyên liệu
Chi phí dành cho nguyên vật liệu không tốn nhiều như những khoản khác. Hiện nay công nghệ rất phát triển, bạn có thể dễ dàng tìm được với mức giá hợp lý. Thế nhưng bạn cần bỏ thời gian tìm hiểu, bởi đây chính là cái hồn của quán bạn, nếu đồ uống tệ không đảm bảo thì khách không bao giờ tới đâu. Số vốn bạn cần đầu tư cho mục này vào khoảng 5 đến 7 triệu đồng.
Chi phí nguyên liệu
2.4 Thuê nhân viên
Với những quán cà phê sách thì bạn không cần quá nhiều nhân viên. Chỉ cần 1 đến 2 người pha chế, 2 nhân viên phục vụ. Mức chi phí lương hàng tháng cho toàn bộ nhân viên sẽ rơi vào khoảng 20 đến 30 triệu đồng.
2.5 Chi phí Marketing
Để cửa hàng tiếp cận được nhiều khách hàng hay giúp cho việc kinh doanh cafe sách trơn tru hơn thì bạn cần phải có hoạt động Marketing. Những bước đầu trong việc này thường có chi phí cao. Thế nhưng khi quán của bạn đi vào đúng đường ray bạn xây dựng thì sẽ bớt hao tổn cho việc đầu tư Marketing. Chi phi cho việc này sẽ rơi vào khoảng 5 đến 20 triệu đồng.
Chi phí Marketing
3. Cách kinh doanh Cafe sách hiệu quả
Sau khi đã chuẩn bị xong hết các bước trên và bắt đầu kinh doanh. Bạn sẽ gặp đôi chút khó khăn trong thời gian đầu vận hành quán cà phê. Thế nhưng đừng quá lo lắng, chúng tôi sẽ giúp bạn đạt được hiệu quả tốt hơn với những gợi ý sau đây.
3.1 Chọn nguồn cung nguyên liệu chất lượng
Khi kinh doanh cafe sách, việc chọn nguồn cung nguyên liệu chất lượng là yếu tố then chốt để giữ chân khách hàng lâu dài. Bạn nên ưu tiên hạt cafe rang xay nguyên chất từ các thương hiệu uy tín, trà và thảo mộc có chứng nhận an toàn, cùng trái cây tươi sạch được nhập từ nhà vườn hoặc siêu thị lớn.
Với bánh ngọt hay đồ ăn kèm, có thể hợp tác cùng các bakery đáng tin cậy để đảm bảo hương vị ổn định. Ngoài ra, cần kiểm tra định kỳ chất lượng nguyên liệu, ký hợp đồng rõ ràng với nhà cung cấp và luôn có ít nhất một đơn vị dự phòng để tránh gián đoạn.
3.2 Lựa chọn đầu sách “hot”
Trong kinh doanh cafe sách, việc lựa chọn những đầu sách “hot” sẽ giúp thu hút khách hàng và tạo sự khác biệt. Chủ quán nên cập nhật thường xuyên các thể loại đang được ưa chuộng như:
- Sách kỹ năng - phát triển bản thân: luôn nằm trong top bán chạy, phù hợp với sinh viên, người đi làm.
- Tiểu thuyết - truyện ngắn nổi tiếng: từ tác giả trong nước đến quốc tế, dễ tiếp cận nhiều nhóm khách hàng.
- Sách thiếu nhi & truyện tranh: đáp ứng nhu cầu cho phụ huynh đưa con đến quán.
- Sách kinh doanh - khởi nghiệp: thu hút giới trẻ yêu thích học hỏi và startup.
- Sách ngoại văn & sách song ngữ: dành cho khách hàng muốn rèn luyện ngoại ngữ.
Bên cạnh đó, có thể chọn lọc những đầu sách gắn với xu hướng xã hội, tác phẩm vừa ra mắt hoặc những cuốn đang gây “sốt” trên các bảng xếp hạng bán chạy. Điều này vừa tạo sự mới mẻ, vừa khuyến khích khách hàng quay lại quán nhiều lần.
Lựa chọn đầu sách “hot”
3.3 Có chiến dịch quảng cáo tốt
Để thu hút nhiều tệp khách hàng cũng như lan tỏa thương hiệu của mình thì bạn cần có nhiều chiến dịch quảng cáo theo nhiều thời điểm khác nhau. Bạn có thể sử dụng Internet, mạng xã hội,... để đăng các bài khuyến mãi, giảm giá, voucher.
Ngoài việc kinh doanh doanh mô hình cafe sách thì bạn có thể hợp tác với các nhà xuất bản, tác giả sách, dịch giả để tổ chức các buổi họp mặt, ra mắt sách,... đây cũng là cách để bạn tăng doanh số, tăng độ phổ biến cho quán của mình.
3.4 Sử dụng phần mềm quản lý quán cà phê POS365
POS365 là phần mềm quản lý quán cà phê tốt nhất hiện nay. Phần mềm giúp bạn hoàn thành tất cả các công đoạn một cách xuất sắc. Bởi tính chất của mô hình cà phê này cần nhanh và chất lượng, chính vì thế việc order từ bàn vào trong bếp hay bartender luôn phải chính xác và hoàn thành trong thời gian ngắn.
- POS365 Quản lý tình trạng tồn kho, thông báo hạn sử dụng
- Nhập liệu và tra cứu thực phẩm, nguyên liệu chuẩn xác, nhanh chóng.
- Báo cáo doanh thu theo ngày, tháng, quý, năm chuẩn xác, tiện lợi nhanh chóng chống thất thoát.
- Phân tích bán hàng, giúp chủ kinh doanh biết được điểm mạnh, điểm yếu của mình.
- Tối ưu hóa quy trình order, kết nối bồi bàn với bếp và bartender
- Tạo combo, ưu đãi nhanh chóng.
- Thanh toán đa phương thức, chính xác, nhanh chóng
Khi đăng ký sử dụng, bạn sẽ được bộ phận CSKH hỗ trợ tải, cài đặt hoàn toàn miễn phí 24/24.
Trên đây là bản kế hoạch kinh doanh cafe sách mới mẻ và độc đáo giúp bạn hình dung rõ hơn về cách xây dựng mô hình phù hợp với xu hướng hiện nay. Kết hợp giữa không gian thưởng thức cà phê và văn hóa đọc, quán cafe sách không chỉ mang lại giá trị kinh doanh mà còn góp phần lan tỏa tri thức, tạo điểm hẹn cho những người yêu sách và yêu sự yên tĩnh. Nếu được chuẩn bị kỹ lưỡng về vốn, thiết kế, nguyên liệu, đầu sách và chiến lược quản lý, đây chắc chắn sẽ là mô hình tiềm năng, bền vững và có khả năng tạo dấu ấn riêng trên thị trường F&B.
