Hướng dẫn cách xây dựng định lượng món ăn (BOM) nhà hàng chuẩn xác
Hầu hết các chủ kinh doanh F&B đều hiểu rõ tầm quan trọng của việc kiểm soát thất thoát, nhưng khi bắt tay vào thực tế, bộ phận bếp và kế toán thường rơi vào bế tắc. Làm sao để tín…
Những blog mới nhất từ Phạm Phương
Trang 12 / 41
Báo cáo doanh thu nhà hàng: 5 chỉ số tài chính chủ quán cần xem mỗi ngày
Sau một ngày bán hàng bận rộn, nhiều chủ quán thường chỉ nhìn lướt qua con số doanh thu rồi đóng sổ. Tuy nhiên, báo cáo doanh thu nhà hàng không chỉ có một con số tổng, mà ẩn sau đ…
Xây dựng quy trình bàn giao ca làm việc (Kiểm đếm tiền, Hóa đơn)
Bạn đã bao giờ đau đầu vì câu chuyện cuối ngày tổng kết két tiền lại thấy hụt mất vài chục, thậm chí vài trăm ngàn? Thu ngân ca sáng thì quả quyết đã để lại đủ tiền thối, ca chiều …
Nhận diện 5 khe hở gây thất thoát tiền mặt tại quầy thu ngân nhà hàng
Quán bán rất đông, nhân viên làm việc liên tục nhưng cuối tháng đối chiếu sổ sách lại thấy dòng tiền không khớp, lợi nhuận sụt giảm không rõ nguyên nhân? Đây là nỗi đau chung của r…
Quản trị tài chính nhà hàng: Bí quyết chống thất thoát và tối ưu lợi nhuận
Rất nhiều chủ quán gặp phải tình cảnh trớ trêu: nhà hàng lúc nào cũng tấp nập khách ra vào, nhân viên chạy bàn không ngơi tay, hóa đơn in ra liên tục nhưng đến ngày cuối tháng tổng…
Hướng dẫn thiết lập máy POS song ngữ (Anh/Trung/Hàn) khắc phục lỗi sai order
Thực trạng tại các nhà hàng khu vực đông khách du lịch, khu phố Tây hoặc quán ăn có đầu bếp là người bản xứ (Hàn Quốc, Trung Quốc), sự bất đồng ngôn ngữ giữa nhân viên phục vụ, thu…
Hướng Dẫn Quản Lý Phí Corkage (Phí Mang Rượu/Đồ Ăn Ngoài) Chuyên Nghiệp, Không Mất Lòng Khách
Khách xách theo chai vang ngoại hay chiếc bánh kem sinh nhật vào quán là chuyện diễn ra như cơm bữa. Nhân viên nhà hàng vẫn phải túc trực rót rượu, chuẩn bị ly xịn, xô đá ướp lạnh …
Cách xử lý trả món, hủy bill khi khách phàn nàn (Không lo thất thoát)
Đang trong giờ cao điểm, khách hàng bực tức gọi nhân viên lại vì món ăn lên chậm, thịt chưa chín hoặc tệ hơn là có dị vật. Khách kiên quyết yêu cầu trả lại đồ và không thanh toán. …
Đo Lường Thời Gian Chế Biến Món Ăn (Ticket Time) Để Đánh Giá Năng Lực Bếp
Khách đông nườm nượp chắc chắn là niềm vui của mọi chủ quán, nhưng đi kèm với đó thường là nỗi ám ảnh mang tên "giục đồ". Khi bill order chạy liên tục xuống khu vực chế biến, thức …
Cách tối ưu vận hành quán ăn nhỏ, quán nhậu bình dân với chi phí cực thấp
Mở quán ăn, quán nhậu thì ai cũng mong khách đến nườm nượp. Nhưng thực tế phũ phàng là quán cứ đông là y như rằng "vỡ trận": nhân viên chạy bàn toán loạn, khách hối thúc gọi bia, l…
Quản Lý Hàng Date Ngắn Tiệm Tạp Hóa: Chống Lãng Phí, Không Lo Hàng Tồn
Sáng ra dọn tủ mát, lôi từ góc trong cùng ra vài vỉ sữa chua với mấy phong xúc xích tươi đã quá hạn từ hôm qua. Bỏ đi thì xót đứt ruột vì toàn là tiền vốn mồ hôi nước mắt, mà tặc l…
Quản Lý 1 Mặt Hàng Từ Nhiều Nhà Cung Cấp: Bí Quyết Gỡ Rối Sổ Sách Cho Tiệm Tạp Hóa
Một mặt hàng trong tiệm tạp hóa có thể được nhập từ nhiều nhà cung cấp với các mức giá khác nhau. Nhưng nếu không quản lý đúng cách, cùng một sản phẩm sẽ bị tách thành nhiều mã, gi…
Giá vốn biến động tại tiệm tạp hóa: cách quản lý để tránh tình trạng "lãi giả, lỗ thật"
Nhiều chủ tiệm tạp hóa từng gặp tình huống cửa hàng vẫn hoạt động tốt, hàng vẫn bán chạy, nhưng tiền thực tế giữ lại không nhiều. Một trong những nguyên nhân phổ biến nhất là giá v…
Vòng quay tồn kho tạp hóa: Bí quyết xả hàng chậm, xoay vòng vốn nhanh
Trong kinh doanh tạp hóa, lợi nhuận không chỉ nằm ở giá bán, mà nằm ở tốc độ quay vòng vốn. Hàng bán nhanh giúp tiền quay lại nhanh. Tiền quay nhanh giúp bạn nhập tiếp hàng tốt. Đó…
Tồn kho tối thiểu là gì? Cách tính mức tồn an toàn cho tiệm tạp hóa không lo "đứt hàng, đọng vốn"
Một khách quen ghé mua 1 thùng sữa tươi, nhưng kệ chỉ còn vài lốc lẻ nên đành sang cửa hàng khác. Bạn vừa mất 350.000đ doanh thu. Trong khi đó, góc kho lại còn 3 thùng nước ngọt gầ…
