Phân loại món ăn theo Menu Engineering: Tối đa lợi nhuận thực đơn
Nhiều chủ quán ăn, nhà hàng thường có thói quen: Cứ món nào bếp nấu ngon là đưa hết lên thực đơn. Kết quả là menu dài như một tờ "sớ", khách hàng lật từng trang trong sự bối rối, c…
Những blog mới nhất từ Phạm Phương
Trang 11 / 41
Kỹ thuật thực đơn (Menu Engineering): Bí quyết thiết kế menu sinh lời
Khách vào đông nườm nượp, món ăn luôn được phản hồi tốt, nhưng đến cuối tháng tổng kết sổ sách lại thấy biên lợi nhuận mỏng dính. Đây là bài toán vô cùng đau đầu mà rất nhiều chủ q…
Đánh giá rủi ro lệch tồn kho khi dùng phần mềm Offline
Nhiều chủ cửa hàng vẫn ưu tiên lựa chọn phần mềm quản lý bán hàng Offline (cài đặt trực tiếp vào máy tính bàn) vì nghĩ rằng "mua đứt" sẽ tiết kiệm và an toàn hơn. Tuy nhiên, thực t…
Thiết bị phần cứng mở nhà hàng: Trọn bộ máy POS, in bill, két tiền
Mở một nhà hàng không chỉ dừng lại ở việc thiết kế không gian hay lên thực đơn ngon. Thực tế, quy trình vận hành phía sau với sự hỗ trợ của các thiết bị phần cứng mới là yếu tố quy…
Tích hợp máy quẹt thẻ POS ngân hàng vào hệ thống tính tiền
Trong kỷ nguyên thanh toán không tiền mặt, việc sở hữu một chiếc máy quẹt thẻ tại cửa hàng là điều bắt buộc. Tuy nhiên, nếu máy quẹt thẻ và phần mềm tính tiền hoạt động tách biệt, …
Quản lý và bảo trì thiết bị bếp, máy POS: Bí quyết để quán không "thất thủ" giờ cao điểm
Giờ cao điểm luôn là “thời khắc sinh tử” với bất kỳ quán F&B nào, nơi mọi sai sót nhỏ đều có thể bị phóng đại thành vấn đề lớn. Chỉ một chiếc máy POS bị đơ, máy in bếp kẹt giấy hay…
Marketing nhà hàng: Cách thu hút, phân tích Data và giữ chân thực khách
Trong bối cảnh ngành F&B cạnh tranh khốc liệt, mở một nhà hàng ngon thôi là chưa đủ, điều quyết định bạn thắng hay thua nằm ở cách làm marketing. Làm sao để khách biết đến quán giữ…
Kinh nghiệm sang nhượng cửa hàng F&B: Định giá tài sản và data khách hàng
Rất nhiều chủ quán khi quyết định nghỉ bán thường chỉ chăm chăm tính toán tiền thanh lý bàn ghế, máy móc cũ mà quên mất rằng giá trị lớn nhất của một quán F&B đang hoạt động nằm ở …
Tự động hóa báo cáo doanh thu và phí nhượng quyền giữa trụ sở & đại lý
Trong mô hình nhượng quyền, dòng tiền không chỉ nằm ở doanh thu bán hàng mà còn gắn liền với các khoản phí nhượng quyền, phí quản lý và chia sẻ lợi nhuận giữa trụ sở và đại lý. Tuy…
Quản lý mô hình nhượng quyền F&B: Cách kiểm soát chất lượng đồng đều trên toàn chuỗi
Nhượng quyền (Franchise) trong ngành F&B mang lại dòng tiền hấp dẫn và tốc độ phủ sóng thương hiệu nhanh chóng. Tuy nhiên, đây cũng là "con dao hai lưỡi" nếu hệ thống đánh mất đi c…
Giải pháp quản lý bếp trung tâm (Central Kitchen) cho chuỗi F&B không thất thoát
Khi chuỗi F&B của bạn phát triển đến cơ sở thứ 3, thứ 4, một bài toán đau đầu bắt đầu xuất hiện: Khách hàng phàn nàn "cơ sở này ăn không ngon bằng cơ sở kia", trong khi chi phí ngu…
Kinh nghiệm quản lý nhà hàng Buffet: Nắm trọn cách kiểm soát khách và chống lãng phí
Mở quán buffet, nhìn cảnh khách ra vào tấp nập, bàn nào cũng kín chỗ hẳn là niềm vui lớn nhất của người làm chủ. Thế nhưng, đến cuối tháng cộng sổ, nhiều người mới tá hỏa nhận ra b…
Phần mềm quản lý nhà hàng Fine Dining: Tối ưu quy trình phục vụ món theo Course
Kinh doanh mô hình Fine Dining không chỉ đơn thuần là việc bán những món ăn ngon, mà là nghệ thuật bán một trải nghiệm hoàn hảo và đẳng cấp. Tại đây, một sai sót nhỏ trong việc lên…
Lựa chọn phần mềm quản lý nhà hàng theo từng mô hình F&B đặc thù
Mở quán ăn hay nhà hàng là dồn không ít vốn liếng và tâm huyết. Nhưng khi khách bắt đầu đông, nhiều chủ quán lại rơi vào cảnh “vỡ trận”: order ghi tay nhầm lẫn, bếp làm sai món, tí…
Kinh nghiệm tối ưu không gian nhà hàng: Phân bổ diện tích và luồng di chuyển
Một thiết kế nhà hàng dẫu có được trang hoàng lộng lẫy nhưng nhân viên lại liên tục va vào nhau khi bưng bê, khách hàng phàn nàn vì mùi khói bếp nồng nặc, hay shipper chen lấn ngay…
