Đầu tư kinh doanh quán Bar lợi nhuận có tốt không? Mở quán bar cần bao nhiêu tiền?

---

Đầu tư quán Bar là một lĩnh vực hấp dẫn nhưng cũng đầy thách thức - kinh doanh quán bar lợi nhuận có thể rất cao nếu biết vận hành đúng cách, lựa chọn mô hình và kiểm soát chi phí hiệu quả. Ngược lại, nếu bạn vội vàng xuống tiền, không có chiến lược hay bài toán kinh tế thì có thể “mất trắng” hoàn toàn chỉ sau 3-6 tháng vận hành quán bar.

1. Kinh doanh quán bar lợi nhuận bao nhiêu?

Trong vài năm gần đây, thị trường giải trí ban đêm tại Việt Nam đang bùng nổ mạnh mẽ. Nhu cầu “chill”, thư giãn và gặp gỡ bạn bè sau giờ làm tăng cao, đặc biệt tại các thành phố lớn như TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang, Phú Quốc…Theo thống kê ngành F&B, doanh thu trung bình của một quán Bar có thể đạt 500 triệu - 2 tỷ đồng/tháng tùy quy mô và mô hình. So với quán cà phê hay nhà hàng, biên lợi nhuận ròng cao hơn gấp 1,5 - 2 lần, khiến Bar trở thành “miếng bánh” hấp dẫn với nhiều nhà đầu tư trẻ.

Ngoài ra, Bar không chỉ là nơi giải trí mà còn trở thành điểm hẹn văn hóa và phong cách sống, đặc biệt với giới trẻ, dân văn phòng, khách du lịch và cộng đồng expat. Trong bối cảnh đô thị hóa mạnh, du lịch phục hồi và giới trẻ có xu hướng chi tiêu cho trải nghiệm hơn vật chất, Bar trở thành mô hình đầu tư tiềm năng dài hạn.

Cụ thể như sau:

• Biên lợi nhuận đồ uống cực cao: Giá vốn 1 ly cocktail chỉ 20.000 – 30.000đ, nhưng giá bán 120.000 – 180.000đ → lợi nhuận gộp 70–80%. Các loại rượu mạnh (vodka, whisky, gin…) thường bán theo chai hoặc combo nhóm → giúp tăng giá trị hóa đơn trung bình (bill size).

• Dịch vụ đi kèm sinh lời mạnh: Phụ thu bàn VIP, đặt chỗ, booking DJ, tổ chức sinh nhật, event riêng… Phí phục vụ (service charge) 5–10% được cộng thêm vào hóa đơn. Một số quán còn kinh doanh cigar, shisha, đồ ăn nhẹ – góp phần tăng doanh thu phụ.

• Lượng khách chi tiêu cao: Khách hàng của quán bar thường là giới trẻ có thu nhập khá, dân văn phòng, khách du lịch, sẵn sàng chi 300.000–1.000.000đ/người/đêm. Vì vậy, chỉ cần 30–50 khách/ngày, quán đã đạt doanh thu 400–600 triệu/tháng.

Dù có rủi ro cao hơn quán cà phê hay nhà hàng, nhưng nếu bạn định vị thương hiệu tốt, quản lý bằng dữ liệu, đầu tư nghiêm túc về chất lượng dịch vụ và có chiến lược kinh doanh thông minh thì chắc chắn kinh doanh quán Bar lợi nhuận ròng có thể lên tới 25–35% và mở rộng thành chuỗi chỉ sau 2–3 năm.

2. 7 bước chiến lược kinh doanh quán bar siêu lợi nhuận

Đầu tư kinh doanh quán Bar là một bài toán lợi nhuận cao – rủi ro cao, đòi hỏi tư duy quản trị chuyên nghiệp, gu thẩm mỹ và công nghệ quản lý hiện đại. Một quán Bar thành công không chỉ là nơi phục vụ đồ uống, mà còn là không gian kết nối cảm xúc và trải nghiệm.

Nếu được vận hành đúng cách, đầu tư quán Bar hoàn toàn có thể trở thành kênh sinh lời bền vững, giúp nhà đầu tư tạo dựng thương hiệu, mở rộng hệ thống và khẳng định dấu ấn riêng trong ngành F&B Việt Nam.

2.1 Xác định mô hình và khách hàng mục tiêu

Trước khi bắt tay vào đầu tư, việc quan trọng nhất là xác định mô hình quán bar và tệp khách hàng hướng đến. Mỗi loại bar có phong cách phục vụ, chi phí đầu tư và biên lợi nhuận khác nhau. Nếu bạn hướng đến giới trẻ thích “chill nhẹ”, hãy chọn mô hình Pub hoặc Chill Bar với không gian nhỏ gọn, âm nhạc nhẹ nhàng, đồ uống đơn giản. Ngược lại, nếu muốn phục vụ phân khúc cao hơn như dân văn phòng, giới nghệ sĩ hay khách du lịch, mô hình Lounge hoặc Rooftop Bar sẽ phù hợp hơn.

Với nhóm khách thích tiệc tùng sôi động, Club hoặc Night Bar là lựa chọn mang lại doanh thu cao nhất. Việc xác định đúng mô hình giúp bạn định hình phong cách thiết kế, quy mô đầu tư và chiến lược giá bán hợp lý, đồng thời ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng sinh lời của quán trong tương lai.

Xác định cụ thể chân dung khách hàng mục tiêu

2.2 Lên concept và thiết kế không gian “có linh hồn”

Một quán bar thành công không chỉ bán đồ uống mà còn bán cảm xúc và trải nghiệm. Do đó, phần thiết kế và concept không gian đóng vai trò quyết định. Mỗi chi tiết – từ ánh sáng, âm thanh, bàn ghế, quầy bar, cho đến đồng phục nhân viên – đều phải đồng bộ và thể hiện phong cách riêng.

Các yếu tố cần chú trọng:

• Thiết kế nhận diện: đồng bộ từ logo, menu, đèn, bàn ghế đến đồng phục nhân viên.

• Âm nhạc và ánh sáng: lựa chọn DJ, playlist và hệ thống âm thanh phù hợp phong cách.

• Không gian chụp ảnh đẹp: góc check-in là “vũ khí marketing miễn phí”.

• Cách bố trí quầy bar: tối ưu tầm nhìn, tạo không khí gần gũi, năng động.

Quán bar cần có concept riêng và thiết kế bài bản

2.3 Tính toán chi phí và cơ cấu lợi nhuận

Để kinh doanh quán bar hiệu quả, bạn cần hiểu rõ chi phí đầu tư và cấu trúc lợi nhuận. Trung bình, chi phí khởi điểm cho một quán bar nhỏ dao động từ 700 triệu đến 2 tỷ đồng, bao gồm các hạng mục: thiết kế thi công, hệ thống âm thanh – ánh sáng – cách âm, thiết bị pha chế, nguyên liệu ban đầu và chi phí marketing khai trương.

Tham khảo chi phí đầu tư ban đầu:

• Thiết kế & thi công: 300 – 700 triệu

• Âm thanh, ánh sáng, cách âm: 200 – 500 triệu

• Thiết bị pha chế, POS, dụng cụ: 100 – 200 triệu

• Nguyên liệu và tồn kho khởi điểm: 50 – 100 triệu

• Giấy phép, đào tạo nhân viên, marketing: 100 – 200 triệu

Xem thêm: Hướng dẫn phân biệt Bar, Pub, Club và Lounge cho chủ đầu tư

2.4 Xây dựng menu & chiến lược giá bán tối ưu

Menu là yếu tố quyết định trực tiếp đến doanh thu và lợi nhuận của quán bar. Để tối ưu hóa lợi nhuận, hãy thiết kế menu với các nguyên tắc sau để đảm bảo giá vốn chỉ chiếm tối đa 30% giá bán:

• 70% đồ uống có lợi nhuận cao (cocktail, mocktail, bia craft, shots).

• Combo nhóm/bàn VIP để tăng giá trị hóa đơn trung bình (bill size).

• Upsell nhẹ nhàng: gợi ý thêm rượu mạnh, cigar, đồ ăn nhẹ, shisha.

• Chiến lược giá thông minh: Giá vốn chiếm 20–30% giá bán. Tăng giá nhẹ vào cuối tuần hoặc giờ cao điểm. Giữ lại 3–5 món “signature drink” để định vị thương hiệu.

Menu là "cây hái ra tiền" của mô hình quán bar

2.5 Tối ưu vận hành và kiểm soát thất thoát

Một trong những thách thức lớn nhất khi kinh doanh quán bar là kiểm soát thất thoát rượu và tiền mặt. Để tránh tình trạng thất thoát khó kiểm soát, chủ quán nên sử dụng phần mềm quản lý chuyên biệt cho bar như POS365, giúp quản lý order, kiểm soát định lượng nguyên liệu theo từng ml, phân quyền nhân viên, ghi nhận hóa đơn hủy và báo cáo doanh thu theo thời gian thực.

Song song đó, hãy xây dựng quy trình làm việc rõ ràng: bartender chịu trách nhiệm pha chế, thu ngân xử lý thanh toán, quản lý giám sát order và tồn kho. Việc quản lý bài bản không chỉ giúp giảm hao hụt mà còn tăng hiệu suất phục vụ, giữ hình ảnh chuyên nghiệp và minh bạch trong mắt khách hàng.

2.6 Xây dựng thương hiệu và chiến lược marketing “chất”

Marketing đóng vai trò sống còn trong ngành giải trí – đặc biệt là bar, nơi khách hàng luôn tìm kiếm những trải nghiệm mới mẻ và cảm xúc khác biệt. Giai đoạn đầu khai trương, hãy đầu tư mạnh cho sự kiện mở màn ấn tượng, booking DJ hoặc KOL nổi tiếng để thu hút truyền thông. Song song đó, chạy quảng cáo trên Facebook, TikTok, Google Maps và triển khai ưu đãi nhóm như “đi 4 tính tiền 3”, “ladies night” để tạo hiệu ứng lan tỏa.

Sau khi quán ổn định lượng khách, bạn nên tổ chức event định kỳ hàng tuần như “Retro Night”, “Beer Party” hoặc “DJ Battle” để giữ chân khách quen. Các clip ngắn quay không khí quán, DJ, bartender hoặc khách hàng check-in sẽ giúp quán dễ dàng lan truyền trên mạng xã hội. Khi thương hiệu đủ mạnh, bạn có thể mở rộng quy mô, hợp tác với các nhãn rượu lớn hoặc phát triển chuỗi theo mô hình nhượng quyền.

2.7 Quản trị tài chính và tối ưu lợi nhuận dài hạn

Một quán bar siêu lợi nhuận không thể quản lý theo cảm tính. Chủ quán cần theo dõi doanh thu – chi phí – lãi lỗ theo ngày để phát hiện bất thường và kịp thời điều chỉnh. Hãy đặt KPI doanh thu cho từng ca, từng nhân viên, đồng thời trích 10–15% lợi nhuận hàng tháng để tái đầu tư cho nâng cấp âm thanh, concept hoặc marketing.

Phần mềm quản lý như POS365 sẽ là “trợ lý số” giúp bạn tự động tổng hợp báo cáo doanh thu, chi phí, lợi nhuận và tồn kho rượu theo thời gian thực. Việc kiểm soát dữ liệu bằng công nghệ giúp chủ quán không cần có mặt tại quán vẫn nắm rõ hoạt động từng ca, từng ngày, từ đó ra quyết định đầu tư và mở rộng một cách chính xác.

Chiến lược kinh doanh quán bar siêu lợi nhuận không chỉ dựa trên vốn đầu tư mà còn là sự kết hợp giữa ý tưởng sáng tạo, chiến lược tài chính, công nghệ quản lý và trải nghiệm khách hàng. Một quán bar thành công là nơi hội tụ đủ “vibe”, âm nhạc, đồ uống và cảm xúc – nơi khách không chỉ đến để uống, mà để “sống trong không khí” của thương hiệu bạn tạo ra.

POS365 giúp quán bar quản lý bán hàng, tối ưu doanh thu

Nếu bạn đang chuẩn bị đầu tư vào mô hình kinh doanh quán Bar lợi nhuận, hãy bắt đầu bằng việc xác định đúng mô hình, xây dựng concept độc đáo, tối ưu chi phí và ứng dụng công nghệ quản lý thông minh. Với quy trình chuẩn và công cụ hỗ trợ như POS365, bạn hoàn toàn có thể vận hành quán bar hiệu quả, giảm thất thoát và đạt lợi nhuận bền vững từ 25–40% doanh thu hàng tháng.