Trong bối cảnh ngành F&B ngày càng cạnh tranh, mô hình quán Cafe Bar nổi lên như một xu hướng mới, kết hợp hài hòa giữa không gian thư giãn và trải nghiệm giải trí hiện đại. Không chỉ đơn thuần là nơi thưởng thức cà phê, Cafe Bar còn mang đến không khí sôi động của quầy bar, âm nhạc và phong cách sống trẻ trung. Đây chính là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn tận hưởng trọn vẹn cả hai thế giới - cà phê tinh tế và giải trí phong cách - trong cùng một không gian.
1. Tiềm năng của mô hình quán cafe bar tại Việt Nam
Việt Nam là một trong những thị trường F&B phát triển nhanh nhất Đông Nam Á, với văn hóa cà phê sâu rộng và xu hướng giải trí về đêm ngày càng phổ biến. Chính điều này tạo ra môi trường lý tưởng cho quán Cafe Bar phát triển mạnh mẽ.
Trước hết, nhu cầu trải nghiệm đa dạng của giới trẻ và dân văn phòng đang tăng cao. Họ không chỉ muốn uống cà phê mà còn tìm kiếm không gian gặp gỡ, thư giãn, giao lưu âm nhạc hay thưởng thức cocktail nhẹ vào buổi tối. Cafe Bar đáp ứng hoàn hảo nhu cầu đó.
Thứ hai, lợi nhuận tiềm năng lớn nhờ hoạt động linh hoạt cả ngày lẫn đêm. Ban ngày phục vụ cà phê, đồ ăn nhẹ; ban đêm chuyển sang bar với đồ uống có cồn và âm nhạc, giúp tối ưu doanh thu. Ngoài ra, mô hình quán Cafe Bar dễ nhân rộng nhờ tính sáng tạo trong thiết kế và thực đơn. Từ phong cách rooftop sang trọng, chill ven sông đến vintage ấm cúng - mỗi quán đều có thể tạo dấu ấn riêng.
Với xu hướng “uống cà phê kết hợp giải trí” đang lên ngôi tại các thành phố lớn như TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Cafe Bar được dự đoán sẽ trở thành điểm sáng trong ngành F&B Việt Nam giai đoạn 2025 - 2030.
Tiềm năng của mô hình quán cafe bar tại Việt Nam
>> Xem thêm: Top 20+ mô hình quán cafe đẹp, thu hút khách hàng thành công
2. Chi phí mở mô hình quán cafe bar
Trước khi bắt tay vào kinh doanh, việc xác định rõ chi phí mở mô hình quán Cafe Bar là bước quan trọng giúp chủ đầu tư lên kế hoạch tài chính hợp lý. Tùy vào quy mô, vị trí và phong cách thiết kế, số vốn đầu tư có thể dao động từ vài trăm triệu đến hơn một tỷ đồng. Dưới đây là các hạng mục chi phí chính cần chuẩn bị khi mở quán Cafe Bar tại Việt Nam.
2.1 Chi phí thuê mặt bằng
Vị trí mặt bằng là yếu tố quyết định lớn đến hiệu quả kinh doanh của quán Cafe Bar. Tại các thành phố lớn như Hà Nội và TP.HCM, chi phí thuê mặt bằng ở khu vực trung tâm thường rất cao, có thể lên tới vài chục triệu đồng mỗi tháng cho những vị trí đắc địa - nơi tập trung dân văn phòng, khách du lịch và giới trẻ yêu thích giải trí.
Đối với quán cà phê ban ngày, giá thuê trung bình dao động từ 15 - 50 triệu đồng/tháng tùy diện tích và khu vực. Trong khi đó, với mô hình quán Cafe Bar, mặt bằng đẹp, có không gian đủ lớn để kết hợp khu cà phê và quầy bar, cùng vị trí thuận tiện về giao thông và chỗ đậu xe, thường chiếm 20 - 30% tổng vốn đầu tư ban đầu.
2.2 Thiết kế, trang trí & sửa chữa
Quán Cafe Bar cần không gian linh hoạt để vừa phù hợp với phong cách cà phê ban ngày, vừa chuyển đổi dễ dàng sang bar sôi động vào ban đêm. Điều này đòi hỏi sự đầu tư kỹ lưỡng vào thiết kế nội thất, ánh sáng, âm thanh và quầy bar nhằm tạo ra trải nghiệm thống nhất và ấn tượng cho khách hàng.
Chi phí thiết kế, trang trí và sửa chữa thường chiếm khoảng 10 - 20% tổng vốn đầu tư ban đầu. Với quán nhỏ, phong cách tối giản, chi phí có thể dao động từ 50 - 100 triệu đồng. Trong khi đó, những mô hình lớn, chú trọng decor độc đáo hoặc rooftop sang trọng có thể cần từ 200 - 500 triệu đồng để hoàn thiện không gian đạt chuẩn Cafe Bar chuyên nghiệp.
Thiết kế, trang trí & sửa chữa
2.3 Thiết bị & nội thất
Trang thiết bị và nội thất là phần không thể thiếu khi mở quán Cafe Bar, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng phục vụ và trải nghiệm của khách hàng. Các hạng mục cơ bản gồm máy pha cà phê, máy xay, tủ lạnh, quầy bar, hệ thống âm thanh - ánh sáng, bàn ghế và decor trang trí.
Với mô hình quán Cafe Bar, cần bổ sung thêm các thiết bị pha chế đồ uống có cồn như máy làm đá, tủ rượu, dụng cụ pha cocktail, hệ thống âm thanh chuyên nghiệp. Chi phí có thể tăng lên đáng kể, ước tính khoảng 250 - 400 triệu đồng trở lên cho quán quy mô trung bình.
2.4 Nguyên liệu & hàng tồn kho ban đầu
Đối với quán cà phê thông thường, chi phí nguyên vật liệu ban đầu như cà phê, sữa, trà, siro, bánh ngọt… thường dao động từ vài triệu đến vài chục triệu đồng, tùy theo quy mô và số lượng món trong menu. Với mô hình quán Cafe Bar, chi phí này cao hơn đáng kể do phải bổ sung rượu mạnh, vang, bia, cocktail mixers, trái cây tươi, nguyên liệu pha chế đặc biệt cùng các vật dụng tiêu hao.
Ngoài ra, cần dự trữ lượng hàng tồn kho đủ để phục vụ trong giai đoạn đầu vận hành, khiến tổng chi phí có thể lên tới khoảng 400 - 500 triệu đồng cho quán diện tích trung bình khoảng 80 m².
Nguyên liệu & hàng tồn kho ban đầu
2.5 Nhân sự, vận hành & chi phí duy trì ban đầu
Để vận hành hiệu quả mô hình quán Cafe Bar, cần đội ngũ nhân viên gồm barista (pha chế cà phê), bartender (pha chế đồ uống có cồn), phục vụ, thu ngân và bảo vệ. Với các quán nhỏ, chi phí nhân sự có thể ở mức vài triệu đồng mỗi người/tháng, còn với quán quy mô trung bình - lớn, tổng chi phí lương có thể dao động từ 30 - 80 triệu đồng/tháng.
Bên cạnh đó, cần dự trù chi phí vận hành và duy trì ban đầu bao gồm tiền điện, nước, internet, marketing, nguyên liệu nhập mới và tiền thuê mặt bằng tháng đầu. Chủ đầu tư nên chuẩn bị ngân sách dự phòng khoảng 80 - 100 triệu đồng để đảm bảo hoạt động ổn định trong giai đoạn khởi đầu, trước khi quán đạt doanh thu ổn định.
>> xem thêm: Tổng hợp kinh nghiệm mở quán cafe nhỏ dành cho người ít vốn
3. Các mô hình Cafe Bar phổ biến hiện nay
Thị trường F&B ngày càng năng động kéo theo sự ra đời của nhiều mô hình quán Cafe Bar độc đáo, đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng. Mỗi mô hình đều mang bản sắc riêng, phù hợp với từng nhóm khách hàng và chiến lược kinh doanh khác nhau.
3.1 Cafe Bar phong cách Chill
Mô hình quán Cafe Bar phong cách chill mang đến không gian thư giãn nhẹ nhàng và gần gũi, phù hợp cho những ai muốn tạm rời nhịp sống hối hả. Quán thường sử dụng ánh sáng vàng ấm, âm nhạc acoustic hoặc lo-fi, tạo cảm giác dễ chịu và ấm cúng.
Đối tượng khách hàng chủ yếu là giới trẻ và dân văn phòng tìm nơi nghỉ ngơi sau giờ làm việc. Thiết kế hướng đến sự tối giản nhưng tinh tế, nhấn mạnh vào trải nghiệm cảm xúc, giúp khách hàng tận hưởng từng khoảnh khắc thư thái bên ly cà phê hay ly cocktail nhẹ.
Cafe Bar phong cách Chill
3.2 Cafe Bar rooftop
Cafe Bar rooftop là mô hình được yêu thích nhờ không gian mở và tầm nhìn toàn cảnh thành phố. Quán thường được đặt trên tầng thượng các tòa nhà cao tầng, mang đến trải nghiệm đặc biệt vào buổi tối khi ánh đèn đô thị lên rực rỡ.
Phong cách thiết kế hiện đại, kết hợp đèn neon, âm nhạc DJ sôi động và menu cocktail đa dạng, tạo nên không khí trẻ trung, năng động. Đây là lựa chọn lý tưởng cho giới trẻ và khách du lịch muốn vừa thư giãn, vừa tận hưởng không gian “view triệu đô” để check-in.
3.3 Cafe Bar phong cách vintage
Cafe Bar phong cách vintage mang đậm hơi thở hoài cổ và tinh tế, được thiết kế với nội thất gỗ, ánh sáng vàng ấm, cùng giai điệu jazz hoặc blues nhẹ nhàng. Không gian này tạo cảm giác ấm cúng, sang trọng nhưng gần gũi, phù hợp với những khách hàng yêu nghệ thuật, thích sự trầm lắng và tinh tế.
Đây là mô hình hướng đến khách trung niên, dân văn phòng hoặc người có gu thưởng thức, tìm kiếm không gian riêng để thư giãn và trò chuyện nhẹ nhàng.
Cafe Bar phong cách vintage
3.4 Cafe Bar mini
Cafe Bar mini là mô hình nhỏ gọn, vốn đầu tư thấp (từ 200 - 500 triệu đồng), thích hợp với mặt bằng hạn chế tại trung tâm hoặc khu du lịch. Điểm mạnh của mô hình này là menu tinh gọn, phong cách tối giản và dễ dàng vận hành, giúp tiết kiệm chi phí nhân sự và quản lý.
Nhờ khả năng hoàn vốn nhanh và linh hoạt trong triển khai, Cafe Bar mini trở thành lựa chọn phổ biến cho người mới khởi nghiệp hoặc chủ đầu tư muốn thử sức trong lĩnh vực F&B.
4. Kinh nghiệm vận hành mô hình Cafe Bar hiệu quả
Sau khi hoàn thiện ý tưởng và đầu tư ban đầu, giai đoạn vận hành chính là yếu tố quyết định thành công của mô hình quán Cafe Bar. Một quán được thiết kế đẹp nhưng thiếu chiến lược quản lý, marketing hay trải nghiệm khách hàng nhất quán sẽ khó duy trì lợi nhuận lâu dài.
4.1 Xác định phong cách chủ đạo
Đây là bước đầu tiên và quan trọng nhất khi xây dựng mô hình quán Cafe Bar, bởi phong cách chủ đạo sẽ định hướng toàn bộ chiến lược thiết kế, vận hành và marketing. Tùy vào đối tượng khách hàng mục tiêu, chủ quán có thể lựa chọn phong cách chill nhẹ nhàng, vintage cổ điển, hay rooftop hiện đại.
Việc xác định phong cách rõ ràng giúp tạo nên bản sắc riêng, tránh tình trạng “lai tạp” khiến quán mất điểm trong mắt khách hàng. Chẳng hạn, nếu theo đuổi phong cách chill, không gian nên dùng ánh sáng ấm, nhạc acoustic nhẹ, đồ uống thiên về cà phê và cocktail nhẹ. Với phong cách rooftop, nên chú trọng ánh sáng neon, không gian mở và menu cocktail sáng tạo.
Sự nhất quán trong phong cách từ thiết kế, menu, âm nhạc đến cách phục vụ sẽ giúp khách hàng ghi nhớ và trung thành hơn, đồng thời tạo lợi thế cạnh tranh bền vững cho quán Cafe Bar.
Xác định phong cách chủ đạo
4.2 Đầu tư âm thanh - ánh sáng chất lượng
Âm thanh và ánh sáng là hai yếu tố cốt lõi tạo nên “linh hồn” của một quán Cafe Bar. Nếu âm nhạc giúp định hình cảm xúc, thì ánh sáng lại tạo bầu không khí - khiến khách hàng muốn ở lại lâu hơn.
Một hệ thống âm thanh chất lượng cao, bố trí loa hợp lý giúp âm nhạc lan tỏa đều, không bị chói hay ù, đặc biệt quan trọng với quán có tổ chức DJ set, acoustic live hoặc chill night. Tùy phong cách, có thể chọn nhạc lo-fi, jazz, deep house hoặc chill-out để phù hợp với không gian và tệp khách hàng mục tiêu.
Về ánh sáng, nên kết hợp giữa ánh sáng ấm (ban ngày) và đèn LED, neon (ban đêm) để linh hoạt chuyển đổi giữa không khí “cà phê” và “bar”. Một số quán còn sử dụng đèn spotlight hoặc đèn tường trang trí để tạo điểm nhấn.-
4.3 Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp
Trong mô hình quán Cafe Bar, con người chính là yếu tố tạo nên trải nghiệm khác biệt. Một đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản sẽ giúp quán vận hành trơn tru, tạo ấn tượng tốt và giữ chân khách hàng lâu dài.
Trước hết, barista cần nắm vững kỹ năng pha chế cà phê, hiểu về hương vị và cách phục vụ ban ngày; trong khi bartender phải biết sáng tạo cocktail, rượu mix và giao tiếp tự tin vào buổi tối. Cả hai vị trí đều cần được huấn luyện về tốc độ phục vụ, thái độ chuyên nghiệp và kỹ năng xử lý tình huống, đặc biệt trong giờ cao điểm hoặc khi gặp khách khó tính.
Ngoài ra, việc đào tạo định kỳ về sản phẩm mới, quy trình vận hành, kỹ năng bán hàng và kiến thức đồ uống sẽ giúp đội ngũ luôn nâng cao tay nghề. Một nhân viên thân thiện, hiểu rõ menu và biết gợi ý đúng gu khách hàng sẽ góp phần lớn vào doanh thu cũng như hình ảnh thương hiệu của quán Cafe Bar.
Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp
4.4 Ứng dụng phần mềm quản lý quán Cafe
Để vận hành hiệu quả và kiểm soát toàn diện hoạt động kinh doanh, việc ứng dụng phần mềm quản lý quán Cafe là điều cần thiết. Phần mềm hiện đại như POS365 giúp chủ quán tính tiền nhanh, quản lý đơn hàng, nguyên liệu, doanh thu và nhân viên chỉ trên một giao diện duy nhất.
Cụ thể, hệ thống POS tự động ghi nhận mọi giao dịch, hỗ trợ theo dõi tồn kho nguyên liệu pha chế và báo cáo lợi nhuận theo ngày - tuần - tháng. Với mô hình quán Cafe Bar hoạt động cả ngày và đêm, tính năng này giúp tránh thất thoát, tiết kiệm thời gian kiểm soát và giảm sai sót trong khâu phục vụ.
Bên cạnh đó, phần mềm còn tích hợp marketing, quản lý khách hàng thân thiết và đặt bàn online, giúp tối ưu trải nghiệm cho khách và tăng doanh thu. Việc đầu tư vào công nghệ quản lý như POS365 không chỉ giúp quán vận hành trơn tru mà còn nâng cao tính chuyên nghiệp, đặc biệt khi mở rộng chuỗi hoặc franchising trong tương lai.
4.5 Marketing sáng tạo
Trong môi trường cạnh tranh gay gắt của ngành F&B, marketing sáng tạo là chìa khóa giúp quán Cafe Bar thu hút khách hàng mới và duy trì tệp khách trung thành. Thay vì chỉ quảng cáo truyền thống, quán nên kết hợp truyền thông mạng xã hội, sự kiện trải nghiệm và chương trình ưu đãi độc đáo để tạo dấu ấn riêng.
Một số hoạt động hiệu quả gồm: tổ chức minishow, đêm acoustic, DJ night, happy hour, combo đồ uống theo chủ đề hoặc check-in giảm giá. Việc đầu tư hình ảnh chuyên nghiệp trên Facebook, Instagram, TikTok cùng các video giới thiệu không gian, menu hoặc hậu trường pha chế cũng giúp tăng độ nhận diện.
Ngoài ra, quán có thể hợp tác với KOLs, food blogger hoặc tổ chức workshop pha chế để mở rộng tệp khách hàng. Với chiến lược marketing sáng tạo, đồng bộ cùng phong cách chủ đạo, Cafe Bar không chỉ thu hút khách đến trải nghiệm mà còn biến họ thành người quảng bá tự nhiên cho thương hiệu.
Marketing sáng tạo
Mô hình quán Cafe Bar là sự kết hợp hài hòa giữa giải trí và thưởng thức, mang đến trải nghiệm mới mẻ cho giới trẻ và dân văn phòng. Với thiết kế linh hoạt, không gian sáng tạo và khả năng hoạt động cả ngày lẫn đêm, đây là hướng kinh doanh giàu tiềm năng trong lĩnh vực F&B. Để vận hành hiệu quả, chủ quán cần chú trọng phong cách nhất quán, chất lượng phục vụ và ứng dụng công nghệ quản lý hiện đại nhằm nâng cao trải nghiệm khách hàng và tối ưu lợi nhuận.
