Để vận hành một quầy bar chuyên nghiệp, ngoài không gian và đồ uống hấp dẫn, bộ dụng cụ quầy bar chính là yếu tố cốt lõi giúp bartender thao tác nhanh, chính xác và tạo nên những ly cocktail hoàn hảo. Với người mới bắt đầu, việc nắm rõ danh sách dụng cụ quầy bar đầy đủ và công dụng chi tiết không chỉ giúp quá trình pha chế trở nên dễ dàng hơn mà còn thể hiện phong cách làm việc chuyên nghiệp, chuẩn nhà hàng - khách sạn.
1. 10 dụng cụ quầy bar không thể thiếu
Một quầy bar chuyên nghiệp không thể thiếu sự hỗ trợ của các dụng cụ pha chế chuyên dụng. Từ bình lắc, cốc đong cho đến muỗng khuấy hay dụng cụ lọc, mỗi món đều có vai trò quan trọng giúp bartender tạo nên những ly cocktail hoàn hảo.
1.1 Bình lắc - Shaker
Bình lắc (Shaker) là dụng cụ cơ bản và quan trọng nhất trong quầy bar, dùng để trộn đều các nguyên liệu, làm lạnh nhanh và tạo bọt mịn cho cocktail. Khi bartender lắc shaker, hương vị của rượu, nước ép và siro hòa quyện hoàn hảo, mang lại trải nghiệm trọn vẹn cho người thưởng thức. Hiện có ba loại phổ biến: Boston Shaker (hai phần kim loại, chuyên nghiệp), Cobbler Shaker (ba phần, dễ sử dụng) và French Shaker (thiết kế đơn giản, sang trọng).
1.2 Cốc đong - Jigger
Cốc đong (Jigger) là dụng cụ giúp bartender đo lường chính xác lượng rượu, siro hay nước ép khi pha chế, đảm bảo hương vị đồ uống luôn đồng nhất. Jigger thường có hai đầu với dung tích khác nhau (15ml - 30ml hoặc 30ml - 60ml), giúp thao tác nhanh và tiện lợi. Việc sử dụng jigger không chỉ thể hiện sự chuyên nghiệp mà còn giúp tiết kiệm nguyên liệu và kiểm soát chi phí hiệu quả cho quán bar.
1.3 Muỗng khuấy (Bar Spoon)
Muỗng khuấy (Bar Spoon) là dụng cụ có thiết kế thân dài, giúp bartender khuấy đều nguyên liệu trong ly pha hoặc mixing glass mà không làm tràn hay vỡ đá. Đầu muỗng thường xoắn để dễ dàng xoay tròn, kiểm soát tốc độ khuấy và độ hòa quyện của đồ uống. Một số loại còn có đầu dẹt hoặc chóp nhọn dùng để dằm trái cây hoặc lấy nguyên liệu trang trí, rất tiện lợi trong quá trình pha chế.
10 dụng cụ quầy bar không thể thiếu
1.4 Dụng cụ lọc (Strainer)
Dụng cụ lọc (Strainer) là thiết bị giúp lọc đá, bã trái cây hoặc vụn thảo mộc sau khi lắc, đảm bảo ly cocktail mịn và trong hơn. Dụng cụ này thường được đặt trên miệng shaker hoặc mixing glass khi rót ra ly.
Có hai loại phổ biến là Hawthorne Strainer (có vòng lò xo, dễ cố định và lọc hiệu quả) và Julep Strainer (dạng muỗng kim loại, thường dùng khi khuấy). Đây là công cụ không thể thiếu để bartender hoàn thiện đồ uống một cách chuyên nghiệp và thẩm mỹ.
1.5 Dụng cụ ép trái cây (Juicer/Squeezer)
Dụng cụ ép trái cây (Juicer/Squeezer) là thiết bị giúp chiết xuất nước ép từ các loại quả tươi như chanh, cam, dứa hay bưởi - những nguyên liệu thường dùng trong pha chế cocktail và mocktail. Nhờ dụng cụ này, bartender có thể nhanh chóng lấy được lượng nước ép nguyên chất, giữ trọn hương vị tự nhiên mà không cần dùng đến máy móc cồng kềnh. Tùy nhu cầu, có thể chọn juicer thủ công (vắt tay nhanh gọn) hoặc máy ép bán tự động, giúp tiết kiệm thời gian và tăng năng suất cho quầy bar.
1.6 Dao và thớt pha chế
Dao và thớt pha chế là bộ đôi dụng cụ không thể thiếu trong mọi quầy bar, phục vụ việc cắt, gọt và trang trí trái cây hoặc chuẩn bị nguyên liệu pha chế. Dao pha chế thường có lưỡi sắc nhỏ gọn, giúp thao tác nhanh và chính xác. Trong khi thớt chuyên dụng (thường bằng nhựa cứng hoặc gỗ chống ẩm) giúp đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm. Việc sử dụng dao thớt riêng cho khu vực bar không chỉ giữ hương vị nguyên liệu tươi ngon mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp của bartender.
Dao và thớt pha chế
1.7 Bình đựng rượu rót (Pourer Bottle)
Bình đựng rượu rót (Pourer Bottle) là dụng cụ giúp bartender bảo quản và rót rượu nền, siro hoặc nước ép một cách dễ dàng, kiểm soát lượng rót chính xác và hạn chế thất thoát nguyên liệu. Thiết kế miệng rót nhỏ kèm nắp đậy giúp thao tác nhanh, đồng thời giữ vệ sinh cho đồ uống. Pourer Bottle thường làm bằng thủy tinh hoặc nhựa cao cấp, có thể dán nhãn để phân biệt từng loại nguyên liệu, giúp quầy bar gọn gàng và phục vụ hiệu quả hơn.
1.8 Kẹp đá và xô đá (Ice Tongs & Ice Bucket)
Kẹp đá và xô đá (Ice Tongs & Ice Bucket) là hai dụng cụ cần thiết giúp bartender thao tác nhanh và đảm bảo vệ sinh khi phục vụ đồ uống lạnh. Xô đá dùng để bảo quản đá viên trong suốt quá trình pha chế, thường làm bằng inox hoặc nhựa cách nhiệt, giúp giữ đá lâu tan.
Kẹp đá hỗ trợ lấy đá gọn gàng, tránh tiếp xúc trực tiếp bằng tay, đồng thời thể hiện tác phong chuyên nghiệp của người pha chế. Bộ đôi này không chỉ giúp duy trì chất lượng đồ uống mà còn tạo ấn tượng sạch sẽ, tinh tế cho quầy bar.
1.9 Ly pha chế và ly phục vụ
Ly pha chế và ly phục vụ là nhóm dụng cụ quan trọng giúp bartender vừa thao tác pha chế, vừa thể hiện thẩm mỹ của đồ uống. Ly pha chế (Mixing Glass) thường làm bằng thủy tinh dày, dùng để khuấy cocktail thay vì lắc, giúp giữ độ trong và hương vị nguyên bản.
Trong khi đó, ly phục vụ có nhiều kiểu dáng khác nhau như ly Martini, ly Margarita, ly Collins, ly Old Fashioned hay ly Shot, mỗi loại phù hợp với một phong cách đồ uống riêng. Việc chọn đúng loại ly không chỉ tôn vinh hương vị mà còn nâng tầm trải nghiệm thưởng thức cho khách hàng.
Ly pha chế và ly phục vụ
1.10 Thảm bar (Bar Mat)
Thảm bar (Bar Mat) là dụng cụ nhỏ nhưng đóng vai trò quan trọng trong việc giữ cho khu vực pha chế luôn sạch sẽ và gọn gàng. Thảm thường làm từ cao su mềm hoặc silicone, có bề mặt nổi giúp hứng nước, rượu hay đá rơi ra trong quá trình pha chế, tránh trơn trượt và bảo vệ dụng cụ khỏi trầy xước. Ngoài ra, bar mat còn giúp cố định ly, shaker khi thao tác, tạo không gian làm việc an toàn và chuyên nghiệp cho bartender.
>> Xem thêm: Kinh doanh quán bar cần điều kiện gì? Cách xử lý thủ tục khi mở quán
2. Một số lưu ý khi mua dụng cụ quầy bar
Một bộ dụng cụ chất lượng, đồng bộ không chỉ giúp bartender thao tác nhanh, chính xác mà còn nâng cao hình ảnh chuyên nghiệp cho quán. Dưới đây là một số lưu ý khi mua dụng cụ quầy bar để bạn lựa chọn đúng và sử dụng hiệu quả lâu dài.
2.1 Chọn chất liệu và độ bền
Ưu tiên chất liệu như inox 304 hoặc thép không gỉ cho các dụng cụ pha chế như bình lắc, jigger hay muỗng khuấy để chống gỉ, dễ lau rửa và giữ được tính thẩm mỹ lâu dài. Với dụng cụ như dao, thớt, kẹp đá, nên chọn loại dao sắc bén, thớt nhựa hoặc gỗ chịu ẩm tốt, tránh các sản phẩm giá rẻ dễ mẻ hoặc gãy trong quá trình sử dụng.
Đối với ly phục vụ và ly pha chế, nên chọn loại thủy tinh dày, ít khuyết tật để đảm bảo an toàn, tăng độ bền và tạo cảm giác sang trọng cho quầy bar.
2.2 Tính năng và thiết kế phù hợp
Dụng cụ quầy bar cần đảm bảo công năng sử dụng thực tế, chẳng hạn jigger nên có vạch chia dung tích rõ ràng, muỗng khuấy cần có thân dài và chân xoắn để khuấy sâu trong ly cao. Thiết kế cũng phải thuận tiện cho bartender thao tác nhanh, dễ cầm nắm, dễ vệ sinh và không gây trơn trượt khi sử dụng. Với các dụng cụ phục vụ như xô đá hay kẹp đá, nên chọn loại giữ nhiệt tốt, thao tác linh hoạt và đảm bảo vệ sinh, giúp nâng cao hiệu quả làm việc và trải nghiệm khách hàng.
Tính năng và thiết kế phù hợp
>> Xem thêm: Top 10+ phần mềm quản lý quán bar chuyên nghiệp, hiệu quả 2025
2.3 Dung lượng và kích thước phù hợp với quy mô quầy
Khi lựa chọn dụng cụ quầy bar, cần cân nhắc quy mô quán và lượng khách phục vụ. Với quán đông khách, nên chọn dụng cụ có kích thước và dung tích lớn như xô đá lớn, bình lắc lớn, nhiều jigger để tránh thiếu hụt trong giờ cao điểm. Ngược lại, với quầy nhỏ hoặc phục vụ cocktail nhẹ nhàng, có thể ưu tiên bộ dụng cụ gọn nhẹ, vừa tiết kiệm chi phí, vừa tiết kiệm diện tích mà vẫn đảm bảo hiệu quả pha chế.
2.4 Tính vệ sinh và bảo trì
Dụng cụ quầy bar nên dễ tháo rời và vệ sinh, tránh các sản phẩm có nhiều chi tiết nhỏ dễ bám bẩn. Chọn loại chịu được rửa thường xuyên, bền bỉ, không trầy xước và không gỉ, giúp sử dụng lâu dài mà vẫn giữ được chất lượng. Ngoài ra, cần thiết lập hệ thống bảo quản hợp lý như kệ để ly, ngăn dụng cụ và khăn lau chuyên dụng, nhằm duy trì dụng cụ luôn sạch sẽ, gọn gàng và sẵn sàng sử dụng.
2.5 Ngân sách và thương hiệu
Khi mua dụng cụ quầy bar, không nhất thiết phải chọn loại đắt nhất ngay từ đầu, nhưng nên tránh các sản phẩm quá rẻ, chất lượng thấp vì chi phí thay mới nhiều lần sẽ cao hơn. Ưu tiên thương hiệu uy tín, đảm bảo chất lượng, có phụ kiện thay thế và chế độ bảo hành tốt.
Cũng cần tính đến chi phí vận chuyển, nhập hàng nếu mua từ nước ngoài hoặc các nguồn cung cấp khác. Đồng thời cân nhắc chi phí sử dụng lâu dài, vì dụng cụ chất lượng cao giúp tiết kiệm nguyên liệu, giảm thất thoát và nâng cao hiệu quả vận hành quầy bar.
Ngân sách và thương hiệu
2.6 Tương thích với phong cách và menu của quầy bar
Khi lựa chọn dụng cụ, cần cân nhắc phong cách và loại đồ uống mà quầy bar phục vụ. Với quán thiên về cocktail hiện đại, nên đầu tư các dụng cụ chuyên dụng như shaker kiểu Boston, jigger nhiều mức đo, strainer chất lượng, giúp bartender pha chế nhanh và chính xác.
Nếu quầy bar phục vụ đồ uống đơn giản, dịch vụ nhanh, có thể ưu tiên bộ dụng cụ cơ bản, gọn nhẹ, dễ thao tác và vệ sinh. Ngoài ra, thiết kế dụng cụ cũng nên phù hợp với không gian quán, đồng bộ về màu sắc và chất liệu, vừa tạo thẩm mỹ vừa nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Việc sở hữu một bộ dụng cụ quầy bar đầy đủ và phù hợp là bước đầu quan trọng để vận hành quầy bar chuyên nghiệp và hiệu quả. Mỗi dụng cụ đều đóng vai trò riêng, giúp bartender pha chế nhanh, chính xác và tạo ra những ly đồ uống hoàn hảo. Với người mới bắt đầu, nắm vững công dụng và cách lựa chọn dụng cụ sẽ tiết kiệm thời gian, chi phí và nâng tầm trải nghiệm khách hàng, đồng thời giúp quầy bar hoạt động trơn tru và chuyên nghiệp hơn.
