Những kinh nghiệm mở quán bar là chìa khóa để kinh doanh thành công trên thị trường Việt hiện nay. Từ việc đánh giá tiềm năng kinh doanh, nghiên cứu khách hàng mục tiêu, hoàn thiện thủ tục pháp lý, lập kế hoạch tài chính, chọn vị trí và thiết kế không gian, đến quản lý nhân sự, triển khai marketing đa kênh và duy trì chất lượng dịch vụ, mỗi bước đều quyết định sức sống và lợi nhuận lâu dài của quán.
1. Tiềm năng phát triển kinh doanh quán bar tại Việt Nam
Thị trường quán bar tại Việt Nam đang có nhiều cơ hội phát triển nhờ nhu cầu giải trí tăng cao, đặc biệt tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng. Người dân ngày càng có xu hướng tìm kiếm những không gian thưởng thức đồ uống kết hợp âm nhạc, gặp gỡ bạn bè và trải nghiệm dịch vụ chuyên nghiệp.
Các yếu tố tạo tiềm năng cho mô hình kinh doanh quán bar bao gồm:
-
Tăng trưởng thị trường đồ uống có cồn và dịch vụ giải trí: Người tiêu dùng trẻ tuổi và nhóm khách du lịch chiếm tỷ trọng lớn giúp doanh thu quán bar có cơ hội ổn định và mở rộng.
-
Sở thích thưởng thức trải nghiệm mới: Khách hàng không chỉ quan tâm đến đồ uống mà còn chú trọng không gian, âm nhạc, sự kiện và dịch vụ tổng thể.
-
Đa dạng hóa mô hình kinh doanh: Quán bar kết hợp với café, lounge hay rooftop tạo điểm nhấn riêng thu hút khách hàng đa dạng.
-
Khả năng lợi nhuận cao: Nếu được quản lý tốt, quán bar có thể mang lại biên lợi nhuận đáng kể nhờ doanh thu từ đồ uống, vé sự kiện và dịch vụ đi kèm.
Tiềm năng phát triển kinh doanh quán bar tại Việt Nam
2. Các kinh nghiệm mở quán bar thành công không thể bỏ qua
Để quán bar hoạt động hiệu quả và bền vững, các nhà kinh doanh cần chú trọng từng khía cạnh từ nghiên cứu thị trường, hoàn thiện thủ tục pháp lý, lập kế hoạch tài chính, chọn vị trí và thiết kế không gian, quản lý nhân sự, triển khai marketing đa kênh đến duy trì chất lượng dịch vụ.
2.1 Nghiên cứu thị trường và xác định tệp khách hàng mục tiêu rõ ràng
Một trong những bước quan trọng nhất trong kinh nghiệm mở quán bar là nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng và xác định rõ tệp khách hàng mục tiêu. Trước hết, cần phân loại mô hình quán bar để phù hợp với nhu cầu khách hàng: Bar/Lounge hướng đến trải nghiệm tinh tế với cocktail chất lượng, nhạc nhẹ, phục vụ nhóm khách có thu nhập cao và ổn định; Pub/Beer Club tập trung vào không gian sôi động, bia và đồ uống đơn giản, thu hút nhóm bạn trẻ, sinh viên và dân văn phòng; trong khi Sky Bar/Rooftop Bar tận dụng tầm nhìn, thường có giá cao và hướng đến khách du lịch hoặc giới thượng lưu.
Bên cạnh đó, việc xác định khách hàng mục tiêu dựa trên độ tuổi, thu nhập, sở thích âm nhạc và hành vi tiêu dùng sẽ giúp xây dựng dịch vụ và không gian phù hợp. Đồng thời, phân tích đối thủ cạnh tranh về giá cả, chất lượng dịch vụ và điểm mạnh – điểm yếu của các quán bar lân cận sẽ giúp định hình chiến lược kinh doanh hiệu quả, từ đó tăng khả năng thành công và duy trì lợi thế cạnh tranh trên thị trường.
>>> Xem thêm: Nghiên cứu thị trường là gì? Mục đích của nghiên cứu thị trường
2.2 Hoàn thiện thủ tục pháp lý và đăng ký giấy phép kinh doanh quán bar
Hoàn thiện thủ tục pháp lý là bước quan trọng để quán bar hoạt động hợp pháp, tránh rủi ro pháp lý và xây dựng uy tín với khách hàng. Chủ quán cần nắm rõ các loại giấy phép bắt buộc và tuân thủ đúng quy định địa phương từ giai đoạn lên kế hoạch kinh doanh. Các giấy phép và quy định cần lưu ý bao gồm:
-
Đăng ký kinh doanh: Lựa chọn loại hình phù hợp có thể là Hộ kinh doanh cá thể hoặc Doanh nghiệp đảm bảo quyền lợi và nghĩa vụ pháp lý rõ ràng.
-
Giấy phép phòng cháy chữa cháy (PCCC): Bắt buộc với mọi cơ sở kinh doanh quán bar, nên phối hợp với cơ quan chức năng ngay từ giai đoạn thiết kế để đảm bảo an toàn.
-
Giấy phép bán lẻ rượu/bia: Cần thiết nếu quán có phục vụ rượu mạnh, bia hoặc các loại đồ uống có cồn khác.
-
Giấy phép an ninh trật tự: Bắt buộc đối với các cơ sở kinh doanh nhạy cảm giúp đảm bảo an ninh cho khu vực và tuân thủ quy định của cơ quan công an.
-
Quy định về tiếng ồn và giờ giấc hoạt động: Chủ quán cần nắm rõ quy định địa phương để tránh bị xử phạt hoặc gây phiền hà cho hàng xóm xung quanh.
Hoàn thiện thủ tục pháp lý và đăng ký giấy phép kinh doanh quán bar
>>> Xem thêm: Điều kiện kinh doanh quán bar cập nhật mới nhất 2025
2.3 Lập kế hoạch tài chính và vốn đầu tư rõ ràng
Dự toán chi phí ban đầu
Chi phí khởi nghiệp là nền tảng để quán bar hoạt động trơn tru ngay từ những ngày đầu. Trước hết là tiền thuê mặt bằng bao gồm khoản cọc và thanh toán trước, tiếp theo là chi phí thiết kế và xây dựng không gian quán, đảm bảo hệ thống âm thanh, ánh sáng và nội thất vừa đẹp vừa tiện nghi. Song song với đó, chủ quán cần chuẩn bị ngân sách cho các thủ tục pháp lý, giấy phép, mua sắm trang thiết bị như quầy bar, dụng cụ pha chế, hệ thống POS và vốn nhập hàng hóa ban đầu gồm rượu, bia, nguyên liệu… Tất cả các khoản này cần được tính toán đồng bộ để tránh thiếu hụt khi khai trương.
Dự toán chi phí vận hành hàng tháng
Sau khi khai trương, quán bar phải duy trì chi phí vận hành ổn định. Điều này bao gồm lương nhân viên, chi phí điện, nước, internet, gas, ngân sách marketing cho các sự kiện và quảng cáo, cùng chi phí bảo trì và duy trì thiết bị. Việc lập dự toán chi tiết giúp chủ quán kiểm soát dòng tiền, dự phòng rủi ro và đảm bảo quán hoạt động hiệu quả.
Tính toán điểm hòa vốn (Break-even Point)
Xác định điểm hòa vốn là bước quan trọng để đánh giá hiệu quả tài chính. Nó giúp chủ quán biết doanh thu tối thiểu cần đạt để bù đắp chi phí, từ đó đưa ra chiến lược giá, khối lượng bán và kế hoạch marketing hợp lý, đồng thời chuẩn bị các phương án ứng phó nếu doanh thu thực tế thấp hơn dự kiến.
2.4 Lựa chọn vị trí kinh doanh và thiết kế không gian sáng tạo
Một trong những yếu tố then chốt trong kinh nghiệm mở quán bar là lựa chọn vị trí phù hợp và thiết kế không gian thu hút khách hàng. Vị trí đắc địa kết hợp với concept và bố trí khoa học sẽ giúp quán vận hành hiệu quả, đồng thời tạo ấn tượng mạnh với khách.
Lựa chọn vị trí đắc địa
Vị trí quán bar ảnh hưởng trực tiếp đến lượng khách và doanh thu. Khu vực tập trung đông dân cư, dễ tiếp cận và có chỗ đậu xe hoặc gửi xe thuận tiện là ưu tiên hàng đầu. Ngoài ra, nên cân nhắc môi trường xung quanh để tránh các khu dân cư nhạy cảm về tiếng ồn và thuận tiện cho các hoạt động marketing, sự kiện hoặc chương trình giải trí.
Thiết kế phong cách và Concept
Không gian quán cần phản ánh đúng sở thích và nhu cầu của khách hàng mục tiêu. Có thể lựa chọn phong cách tối giản, cổ điển, Industrial hoặc tạo nét đặc trưng như Secret Bar để gây ấn tượng. Concept quán không chỉ quyết định trải nghiệm khách hàng mà còn giúp định vị thương hiệu trên thị trường.
Bố trí công năng hợp lý
Bố trí quầy bar, khu vực phục vụ và không gian khách ngồi phải tối ưu để nâng cao hiệu quả vận hành. Các yếu tố như speed rail, ice well, lối đi thuận tiện cho nhân viên và khách hàng cần được tính toán kỹ lưỡng, đảm bảo vừa tiện lợi vừa an toàn.
Âm thanh và ánh sáng
Âm thanh và ánh sáng là “linh hồn” của quán bar tạo không khí và trải nghiệm độc đáo cho khách. Đầu tư vào cách âm chất lượng cao và hệ thống ánh sáng chuyên nghiệp giúp nâng tầm trải nghiệm, đồng thời hạn chế ảnh hưởng đến khu vực xung quanh và tăng tính thẩm mỹ cho không gian.
Lựa chọn vị trí kinh doanh và thiết kế không gian sáng tạo
2.5 Quản lý vận hành và đội ngũ nhân sự khoa học
Quản lý vận hành hiệu quả là yếu tố quyết định sự ổn định và thành công lâu dài của quán bar, là một phần quan trọng trong kinh nghiệm mở quán bar. Một đội ngũ nhân sự chất lượng không chỉ đảm bảo trải nghiệm tốt cho khách hàng mà còn giúp tối ưu hóa quy trình vận hành, giảm thiểu rủi ro và thất thoát.
Đội ngũ nhân sự cần được xây dựng bài bản với vai trò rõ ràng: bartender/mixologist là trụ cột về tay nghề pha chế và khả năng giao tiếp với khách; quản lý chịu trách nhiệm điều phối hoạt động, xử lý tình huống và quản lý tài chính; nhân viên phục vụ đảm bảo sự chuyên nghiệp, nhanh nhẹn và thân thiện; nhân viên bảo vệ và giữ xe duy trì an ninh, an toàn cho khách; trong khi bộ phận quản lý hàng hóa và tồn kho kiểm soát chặt chẽ nhập xuất, đặc biệt là rượu mạnh.
Để vận hành quán bar một cách khoa học và chính xác, việc ứng dụng phần mềm quản lý bán hàng như POS365 sẽ giúp giám sát doanh thu, kiểm soát tồn kho và theo dõi hiệu suất nhân viên một cách tiện lợi và minh bạch. Việc tích hợp công nghệ vào quản lý không chỉ giảm thiểu sai sót mà còn giúp chủ quán tập trung phát triển trải nghiệm khách hàng và mở rộng kinh doanh hiệu quả hơn.
2.6 Xây dựng chiến lược Marketing đa kênh, toàn diện
Một chiến lược Marketing bài bản là yếu tố then chốt trong kinh nghiệm mở quán bar giúp quán thu hút khách hàng ngay từ những ngày đầu và duy trì lượng khách ổn định lâu dài. Marketing hiệu quả không chỉ dựa vào quảng cáo mà còn kết hợp nhiều kênh, sự kiện và chương trình chăm sóc khách hàng.
Chiến lược khai trương (Grand Opening) là cơ hội để tạo tiếng vang ban đầu, thu hút sự chú ý của cộng đồng và mạng xã hội, có thể mời KOL, KOC hoặc các nhân vật có ảnh hưởng để tăng sự lan tỏa. Bên cạnh đó, tổ chức các sự kiện thường xuyên (Event Management) như Music Night với DJ, live band hoặc ca sĩ (cần xin giấy phép biểu diễn), Themed Night như Ladies Night, Happy Hour hoặc các sự kiện theo chủ đề lễ hội sẽ tạo trải nghiệm độc đáo và giữ chân khách hàng.
Marketing trực tuyến (Online Marketing) đóng vai trò quan trọng trong việc giới thiệu hình ảnh quán, đồ uống và không gian đến khách hàng tiềm năng thông qua Facebook, Instagram, TikTok. Hợp tác với các trang review ẩm thực và giải trí giúp nâng cao uy tín và tăng khả năng tiếp cận. Đồng thời, xây dựng chương trình khách hàng thân thiết với tích điểm, ưu đãi sinh nhật hoặc quà tặng đặc biệt giúp duy trì mối quan hệ lâu dài với khách, tối ưu hóa doanh thu và giá trị khách hàng.
Xây dựng chiến lược Marketing đa kênh, toàn diện
2.7 Xây dựng và gìn giữ sản phẩm dịch vụ chất lượng
Chất lượng sản phẩm và dịch vụ là yếu tố quyết định danh tiếng và sự thành công lâu dài trong kinh doanh quán bar. Một quán bar dù có vị trí đẹp hay marketing tốt cũng khó có thể duy trì khách nếu trải nghiệm không đáp ứng kỳ vọng.
Để đảm bảo chất lượng, trước hết cần đầu tư vào nguyên liệu và đồ uống đạt chuẩn, đảm bảo pha chế đúng công thức và trình bày hấp dẫn. Nhân sự cần được đào tạo bài bản về phục vụ, giao tiếp với khách, kiểm soát chất lượng đồ uống và vệ sinh khu vực phục vụ. Đồng thời, việc duy trì quy trình vận hành chuyên nghiệp, kiểm soát tồn kho và định kỳ đánh giá dịch vụ sẽ giúp kịp thời phát hiện và khắc phục vấn đề, nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Ứng dụng phần mềm quản lý bán hàng POS365 là công cụ hỗ trợ đắc lực trong việc giám sát tồn kho, doanh thu và hiệu suất nhân viên giúp chủ quán tập trung cải thiện chất lượng dịch vụ, tối ưu vận hành và đảm bảo mọi trải nghiệm của khách hàng đều đồng nhất và chuyên nghiệp.
Kinh nghiệm mở quán bar cho thấy thành công đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và chiến lược bài bản. Từ nghiên cứu thị trường, xác định khách hàng mục tiêu, hoàn thiện thủ tục pháp lý, lập kế hoạch tài chính, chọn vị trí và thiết kế không gian, đến quản lý vận hành, nhân sự, marketing và duy trì chất lượng sản phẩm tất cả đều là những yếu tố quan trọng. Khi từng khâu được thực hiện cẩn trọng và đồng bộ, quán bar sẽ có nền tảng vững chắc để phát triển bền lâu trên thị trường.
