Kinh nghiệm mở quán cà phê phong cách Hàn Quốc ở Đà Nẵng

---

Việc đầu tư mở quán cà phê phong cách Hàn Quốc ở Đà Nẵng không phải điều đơn giản. Nhiều nhà kinh doanh đã bắt đầu và thất bại nhanh chóng chỉ sau 3 - 6 tháng. Chính vì vậy, việc chia sẻ những kinh nghiệm đầu tư để tránh những sai lầm và tập trung vào các điểm mấu chốt trong quá trình mở quán cafe là điều sẽ được chia sẻ trong bài viết hôm nay.

1. Tỷ lệ cạnh tranh và cơ hội khi mở quán cafe tại Đà Nẵng

Cơ hội: Đà Nẵng là thành phố du lịch sôi động với lượng khách lưu trú gần 11 triệu lượt trong năm 2024, tăng trưởng mạnh mẽ so với các năm trước. Đặc biệt, khoảng 80% khách đi lẻ thường có nhu cầu tìm kiếm những không gian riêng tư, quán cà phê đẹp để trải nghiệm, thư giãn và check-in.

Điều này mở ra cơ hội lớn cho các quán cà phê có phong cách độc đáo như Hàn Quốc, vốn thu hút giới trẻ và du khách quốc tế nhờ thiết kế tinh tế, menu đặc trưng và không gian sống ảo phù hợp xu hướng. Nếu biết tận dụng lợi thế về du lịch, kết hợp chiến lược marketing mạng xã hội và định vị khác biệt, quán có thể nhanh chóng tạo dấu ấn trên thị trường.

Thách thức: Thị trường cà phê tại Đà Nẵng cũng đi kèm mức độ cạnh tranh rất cao, đặc biệt ở phân khúc quán đẹp, phục vụ giới trẻ và khách du lịch. Hàng loạt quán mới liên tục xuất hiện với đầu tư mạnh về decor và dịch vụ, khiến việc tạo khác biệt trở nên khó khăn.

Ngoài ra, chi phí thuê mặt bằng ở trung tâm hoặc khu du lịch khá cao, chi phí vận hành (nhân sự, nguyên liệu nhập khẩu, duy trì chất lượng dịch vụ) cũng là gánh nặng. Thêm vào đó, ngành cà phê tại thành phố du lịch còn chịu rủi ro mùa vụ, khi lượng khách quốc tế và nội địa biến động theo thời điểm, dễ dẫn đến doanh thu không ổn định.

Tỷ lệ cạnh tranh giữa các quán cafe tại Đà Nẵng rất cao

2. Tìm hiểu về đặc trưng của quán cafe theo phong cách Hàn Quốc

Quán cà phê phong cách Hàn Quốc thường gây ấn tượng bởi không gian tối giản, tinh tế với tông màu sáng, nội thất gỗ đơn giản và nhiều ánh sáng tự nhiên. Menu đặc trưng gồm cà phê americano, latte, sữa ngũ cốc, dalgona coffee cùng các loại bánh như croffle, bingsu hay tiramisu.

Âm nhạc nhẹ nhàng, thường là K-pop hoặc ballad Hàn, tạo cảm giác gần gũi và trẻ trung. Bên cạnh thưởng thức đồ uống, khách đến quán còn để check-in sống ảo, trải nghiệm văn hóa Hàn hiện đại và không khí ấm áp, thân thiện.

Đặc trưng quán cafe phong cách Hàn Quốc

Đọc thêm: Top 7 quán cafe phong cách Hàn Quốc ở sài gòn nổi tiếng nhất hiện nay

3. 7 kinh nghiệm mở quán cà phê phong cách Hàn quốc ở Đà nẵng cho người mới

Dù biết có nhiều thách thức và cơ hội nhưng bạn vẫn muốn thử sức ở mảng F&B này thì dưới đây là 7 kinh nghiệm “xương máu” được nhiều nhà kinh doanh chia sẻ lại sau khi đã trải qua cả thất bại và thành công khi kinh doanh quán cà phê phong cách Hàn Quốc ở Đà Nẵng:

3.1 Dự trù ngân sách một cách chi tiết nhất

Từ chi phí thuê mặt bằng, chi phí thiết kế sửa chữa đến chi phí nhân sự, giảm giá, marketing và quảng cáo bạn cần dự trù gần đúng nhất. Tham khảo mô hình quán cafe tầm trung theo phong cách Hàn Quốc tại Đà Nẵng với các chi phí cụ thể sau:

• Chi phí thuê mặt bằng từ 15 đến 40 triệu đồng: Tùy theo vị trí mặt tiền, đường lớn hay hẻm ở trung tâm hoặc các khu lân cận. Nếu có đất sẵn và không phải thuê, chi phí sẽ giảm được rất nhiều.

• Chi phí thuê thiết kế, thi công & xin giấy phép: Từ 50 triệu trở lên tuỳ theo phong cách và mức độ đòi hỏi hoàn thiện của chủ đầu tư với quán cafe.

• Trang thiết bị pha chế & phụ trợ: Từ 80 triệu trở lên bao gồm nhiều loại máy tự động như máy pha espresso, máy xay, máy làm đá bào / bingsu (nếu có), tủ lạnh, máy lạnh, máy POS, chén đĩa, cốc, vật dụng pha chế,…

• Nội thất bàn ghế, decor, ánh sáng, phụ kiện check-in: Bàn ghế đẹp, sofa nếu có, đèn trang trí, tranh ảnh, cây xanh, gương, tường & sàn trang trí,… Theo Viking Decor, nội thất + trang trí cho quán nhỏ có thể từ ~ 30-75 triệu; quán lớn & décor cầu kỳ hơn sẽ cao hơn.

• Chi phí vận hành ban đầu (3 tháng đầu) từ 100 đến 200 triệu đồng cho tiền nhân viên, nguyên liệu, điện nước, marketing, chi phí phát sinh.

• Chi trả lương cho nhân viên: Từ 20 triệu đồng khi có 1 barista, 2-3 nhân viên phục vụ, 1 thu ngân, 1 dọn vệ sinh… Lương NV phục vụ ~ 15.000-27.000 đ/h tùy loại quán; barista cao hơn.

• Marketing & khai trương khoảng 20 triệu cùng các chi phí phát sinh khác: Chụp ảnh, quảng cáo Facebook/Instagram/TikTok, làm biển hiệu đẹp, mở cửa khai trương, voucher…

Dư trù ngân sách mở quán chi tiết nhất

3.2 Lựa chọn mặt bằng phù hợp với phong cách của quán

Thông thường, bạn sẽ đi tìm mặt bằng trước khi xác định thiết kế quán cà phê phong cách Hàn Quốc ở Đà Nẵng. Tuy nhiên, trước khi đi chọn mặt bằng bạn cũng nên có những tiêu chuẩn để dễ dàng tìm kiếm hơn như quán có không gian sân vườn mở hay phòng khép kín vuông vức tối ưu không gian và phục vụ.

Tiếp theo bạn cần quan tâm đến khách hàng mục tiêu của mình là:

• Khách du lịch, những người có thu nhập cao: Bạn nên lựa chọn mặt bằng tại khu vực trung tâm hoặc ven biển và cần đầu tư nhiều hơn trong thiết kế, xây sửa và xây dựng menu đồ ăn uống.

• Học sinh, sinh viên, người dân bản địa với chi phí vừa phải, giá rẻ và không cần đầu tư quá nhiều trong thiết kế.

Về diện tích, quán cafe phong cách Hàn quốc ở đà nẵng thường chuộng không gian thoáng, nhiều ánh sáng tự nhiên → nên chọn mặt bằng có cửa kính lớn, trần cao. Diện tích 70 – 100m² là đủ cho quán tầm trung (20 – 30 chỗ ngồi); bố cục nên dễ chia thành các khu: order – pha chế, khu ngồi check-in, khu ngồi nhóm nhỏ. Tốt nhất là lựa chọn được mặt bằng nào đã từng mở quán F&B để tiết kiệm chi phí cải tạo và có nguồn khách sẵn.

Lựa chọn mặt bằng phù hợp với phong cách quán

3.3 Có công thức chuẩn về đồ uống và kết hợp menu

Không chỉ là quán cafe theo phong cách Hàn quốc mà bất kỳ quán cà phê nào cũng cần có công thức chuẩn về đồ uống và xây dựng menu khoa học, phù hợp với gu đồ uống của khách hàng mục tiêu.

Khi có công thức chuẩn, mỗi ly cà phê hay đồ uống được pha ra đều giữ được hương vị giống nhau, không phụ thuộc vào người pha chế. Điều này tạo sự tin tưởng cho khách hàng, giúp họ yên tâm quay lại vì biết chắc “ly latte lần sau sẽ ngon như lần trước”.

Menu với công thức độc quyền sẽ trở thành “dấu ấn” của quán, ví dụ: một loại latte hương đặc biệt hay món bánh kết hợp cà phê mà khách chỉ tìm thấy ở đó. Menu đa dạng nhưng tinh gọn, kết hợp hợp lý giúp quán cạnh tranh tốt hơn với những đối thủ khác trong khu vực.

Có công thức chuẩn và menu phù hợp

3.4 Trau dồi, học hỏi kinh nghiệm quản lý thu chi

Chủ quán cà phê cần có kiến thức về quản lý thu chi vì đây là yếu tố sống còn để quán hoạt động bền vững và có lợi nhuận:

• Mỗi ngày quán có nhiều khoản chi nhỏ (nguyên liệu, điện nước, nhân viên, marketing). Có kỹ năng quản lý tốt giúp bạn biết rõ chi phí nào cần cắt giảm, khoản nào nên đầu tư thêm để sinh lợi.

• Biết cách theo dõi thu chi giúp chủ quán nhận ra quán đang lời hay lỗ, có đủ tiền để trả lương, trả tiền mặt bằng hay không.

• Kiểm soát dòng tiền tránh tình trạng “quán đông khách nhưng vẫn lỗ” do chi phí vượt quá doanh thu.

• Dữ liệu thu chi chính xác cho thấy món nào bán chạy, khung giờ nào đông khách, chương trình khuyến mãi nào hiệu quả. Dựa vào đó, chủ quán có thể điều chỉnh menu, giá bán, cách vận hành để tăng doanh thu.

• Quản lý tài chính rõ ràng giúp dễ dàng làm việc với nhân viên, đối tác cung cấp nguyên liệu, hoặc khi cần vay vốn ngân hàng.

Kiến thức thu chi còn là nền tảng để mở rộng quy mô, xây dựng thêm chi nhánh hoặc chuyển sang hình thức kinh doanh lớn hơn.

Xem thêm: 11 quán cafe thú cưng Đà Nẵng dành riêng cho người yêu động vật

3.5 Tuyển dụng và đào tạo nhân sự chuyên nghiệp

Đào tạo nhân viên quán cà phê là yếu tố rất quan trọng vì ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dịch vụ, trải nghiệm khách hàng và hiệu quả vận hành của quán:

• Nhân viên phục vụ: Nhân viên biết cách chào hỏi, tư vấn, xử lý tình huống (ví dụ khi khách phàn nàn) sẽ giúp khách cảm thấy hài lòng và có thiện cảm với quán. Thái độ thân thiện và chuyên nghiệp thường là lý do khiến khách muốn quay lại, ngoài đồ uống ngon.

• Pha chế: Nhân viên được đào tạo sẽ nắm vững công thức chuẩn, quy trình pha chế, cách bảo quản nguyên liệu → giúp đồ uống luôn giữ được hương vị ổn định. Khi hiểu rõ cách sử dụng nguyên liệu và thiết bị, nhân viên sẽ hạn chế lãng phí, hỏng hóc.

• Bảo vệ: Làm việc có quy trình giúp quán phục vụ nhanh hơn, đặc biệt vào giờ cao điểm. Khách hàng đến được chào hỏi, đi được hỏi thăm giúp tăng trải nghiệm khách hàng và tăng tỷ lệ quay lại quán.

Tuyển dụng và đào tạo nhân sự chuyên nghiệp

3.6 Có kiến thức về marketing & truyền thông

Chủ đầu tư kinh doanh bắt buộc phải có kiến thức về marketing và truyền thông bởi đồ uống ngon, không gian đẹp và thái độ phục vụ tốt giữ chân được khách hàng đến quán cà phê phong cách Hàn Quốc ở Đà Nẵng nhưng truyền thông mới là cần câu khách hàng mới.

Kiến thức marketing giúp chủ quán hiểu rõ khách hàng mục tiêu (sinh viên, dân văn phòng, khách du lịch…), từ đó thiết kế menu, không gian và chiến dịch phù hợp. Truyền thông hiệu quả giúp quán được nhiều người biết đến, tạo hình ảnh thương hiệu gắn liền với phong cách riêng.

Các kiến thức về truyền thông, quảng bá giúp quán tạo dựng được chỗ đứng, tạo ra lợi thế cạnh tranh và phát triển lành mạnh, bền vững. Nếu không có nhiều kinh nghiệm và kỹ năng chủ quán có thể thuê nhân sự chuyên môn marketing nhưng bạn vẫn cần có kiến thức để kiểm soát các chiến dịch đi đúng hướng, đúng mục tiêu.

Trang bị kiến thức về truyền thông và marketing

3.7 Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng và hậu mãi khách hàng

Một quán cà phê hiện nay rất nên sử dụng phần mềm quản lý bán hàng và chăm sóc khách hàng (CRM/hậu mãi), vì nó mang lại nhiều lợi ích thiết thực:

• Quản lý bán hàng hiệu quả: Linh hoạt khi order tại quầy hay tại bàn, bếp được 

• Kiểm soát chi phí & tồn kho: Tự động trừ nguyên liệu sau mỗi món được bán, giúp kiểm soát kho chính xác, tránh thất thoát.

• Quản lý nhân viên từ xa: Với phần mềm bạn có thể phân quyền cho từng cấp nhân viên, kiểm soát chấm công, tính lương, đánh giá hiệu suất làm việc của từng người…

• Nâng cao trải nghiệm & chăm sóc khách hàng: Với hệ thống lưu trữ và chăm sóc khách hàng tự động qua Zalo OA hay SMS bạn dễ dàng gửi lời chúc sinh nhật hay mã giảm giá đến các khách hàng quen thuộc.

• Làm việc thuận tiện từ xa: Tất cả các dữ liệu được đồng bộ hoá và được kiểm soát trên thiết bị cầm tay chính của người quản lý. Không cần phải ở quán 24/7 mà bạn vẫn biết rõ ràng về tình hình vận hành và kinh doanh của quán.

Phần mềm quản lý quán cafe phong cách Hàn quốc

POS365 là phần mềm quản lý bán hàng phù hợp nhất đối với mô hình quán cafe theo nhiều phong cách. Với mức giá đã được tối ưu và hiệu năng vượt trội, phần mềm chỉ tốn chưa đến 8k/ngày để bạn quản lý toàn bộ quán cafe của mình. Tìm hiểu thêm thông tin và đăng ký dùng thử.

Tiềm năng phát triển của các quán cà phê phong cách hàn quốc ở đà nẵng vẫn còn rất nhiều cơ hội. Tuy nhiên, bạn cần là một nhà đầu tư sáng suốt và một người kinh doanh cẩn trọng để có thể tóm lấy cơ hội này và đạt được thành công lâu dài.