Câu chuyện kinh doanh

Nguồn nguyên liệu chất lượng sau khi pha chế sẽ cho ra những sản phẩm ngon nhất để giữ chân khách hàng. Mỗi quán cafe thành công đều có bóng dáng các nhà cung cấp nguyên liệu cho quán cafe vừa chất lượng lại có giá thành vừa phải.

1. Kinh nghiệm lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu cho quán cafe

Khi mở quán cafe, việc lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu (cà phê, trà, sữa, đường, hoa quả, bánh ngọt, topping...) đóng vai trò quyết định đến chất lượng đồ uống, chi phí và cả uy tín thương hiệu. Việc lựa chọn đúng nhà cung cấp nguyên liệu cho quán cafe góp phần bảo toàn chất lượng đồ uống, xây dựng thương hiệu và giữ chân khách hàng.

Đây là những kinh nghiệm “xương máu” bạn cần biết:

1.1 Xác định nhu cầu nguyên liệu của quán

Trước khi biết mình cần có những nhà cung cấp nào bạn cần định vị thương hiệu, mức giá đồ uống và mô hình kinh doanh của quán cafe. Ví dụ như quán cafe đặc sản, quán cafe take away, quán cafe - trà sữa…

Sau đó hãy quan tâm đến những vấn đề tiếp theo:

  • Lập danh sách các loại mặt hàng cần nhập để sử dụng như cà phê hạt, cà phê bột, sữa tươi, sữa đặc, đường, bột cacao, matcha, siro, trái cây, bánh ngọt, đá viên…

  • Tính toán số lượng tiêu thụ trung bình mỗi ngày/tuần để có kế hoạch nhập hàng phù hợp, tránh thiếu hoặc tồn kho gây hỏng

  • Phân loại nguyên liệu chính – phụ – thay thế để ưu tiên lựa chọn nhà cung cấp chính trước.

  • Xác định giá cost của một cốc cafe với giá bán: Nguyên liệu thức uống thường chiếm 10% - 35% giá bán. Bạn cần chọn nguyên liệu có mức giá nằm trong khoảng này để đảm bảo lợi nhuận.

Xác định nhu cầu nguyên liệu của quán

Xác định nhu cầu nguyên liệu của quán

1.2 Thử nghiệm và đánh giá chất lượng của nhà cung cấp

Sau khi đã có danh sách các loại nguyên liệu cần nhập bạn có thể chủ động liên hệ nhà cung cấp thông qua các hội nhóm trên mạng xã hội hoặc những người bán sẽ tới quán bạn chào hàng. Khi này, bạn nên tập trung đánh giá nhà cung cấp dựa trên 4 yếu tố chính (4C): 

  • Chất lượng: Luôn yêu cầu mẫu thử và tự pha chế. Đừng chỉ tin vào mẫu thử được nhà cung cấp pha sẵn, hãy tự kiểm tra chất lượng đồng nhất của nguyên liệu; Kiểm tra các chứng nhận về Vệ sinh An toàn Thực phẩm (VSATTP), ISO hoặc FDA (nếu là hàng nhập khẩu); Kiểm tra bao bì có chắc chắn không, có bị rách hoặc biến dạng không. Ưu tiên nguyên liệu có hạn sử dụng dài, đặc biệt với các loại siro, bột.

  • Chi phí: So sánh giá giữa ít nhất 3-5 nhà cung cấp khác nhau. Tuy nhiên, đừng chỉ nhìn vào giá niêm yết mà hãy tính cả chi phí vận chuyển, chiết khấu và quà tặng kèm; Đàm phán về thời hạn công nợ (ví dụ: thanh toán sau 7 ngày, 15 ngày). Công nợ hợp lý giúp bạn quay vòng vốn linh hoạt hơn.

  • Công suất: Nhà cung cấp có thể đáp ứng được lượng hàng đột biến khi quán đông khách hoặc trong các dịp lễ Tết không? Đảm bảo họ có kho bãi và hệ thống vận hành đủ lớn; Yêu cầu rõ ràng về thời gian giao hàng (ví dụ: giao trong vòng 24h kể từ khi đặt). Tính đúng giờ là yếu tố then chốt, tránh tình trạng hết nguyên liệu giữa ca; Không nên phụ thuộc duy nhất vào một nhà cung cấp. Hãy có ít nhất 2-3 đối tác dự phòng cho các mặt hàng thiết yếu (cà phê, sữa, đường) để tránh gián đoạn nguồn cung khi có sự cố.

  • Chăm sóc khách hàng: Nhiều nhà cung cấp lớn có thể hỗ trợ máy móc (máy pha cà phê), công thức pha chế, hoặc thậm chí là vật phẩm quảng cáo (standee, đồng phục); Nếu hàng giao bị lỗi, sai mẫu mã, hoặc sắp hết hạn sử dụng, nhà cung cấp có chính sách thu hồi và đổi mới rõ ràng không? Yêu cầu cam kết về mức giá ổn định trong một khoảng thời gian (ví dụ: 3 tháng, 6 tháng) để bạn dễ dàng quản lý Cost.

Thử nghiệm và đánh giá chất lượng của nhà cung cấp

Thử nghiệm và đánh giá chất lượng của nhà cung cấp

2. 10 nhà cung cấp nguyên liệu cho quán cafe tốt nhất 2025

Việc tìm kiếm danh sách 10 nhà cung cấp nguyên liệu cho quán cafe tốt nhất rất khó để đưa ra một con số tuyệt đối, vì "tốt nhất" phụ thuộc vào phong cách quán (cà phê đặc sản, take-away, trà sữa), vị trí địa lý và ngân sách của quán bạn.

Tuy nhiên, dựa trên uy tín thương hiệu, chất lượng sản phẩm và sự phổ biến trong ngành F&B Việt Nam, có thể phân chia các nhà cung cấp thành 2 nhóm chính:

2.1 Nhóm nhà cung cấp cafe rang xay

Đây là các nhà cung cấp nguyên liệu cho quán cafe tập trung vào chất lượng hạt và quy trình rang mộc, thường được các quán muốn xây dựng hương vị đặc trưng tin dùng.

2.1.1 90S Coffee

Cà phê hạt rang mộc, nguyên chất, đa dạng blend (pha trộn) cho gu Việt và gu pha máy. Có chính sách thử mẫu, tư vấn menu. Phù hợp cho các quán take-away, quán cà phê truyền thống/hiện đại.

2.1.2 Drai Farm Coffee

Cà phê hạt nguyên chất, có nguồn gốc từ nông trại tại Đắk Lắk. Chất lượng hạt được kiểm soát từ khâu trồng trọt. Phù hợp với quán cafe lành mạnh muốn nhấn mạnh yếu tố Farm-to-Cup (Từ nông trại đến ly cà phê), cà phê sạch.

Xem thêm: Tìm hiểu công việc của nhân viên phục vụ quán cafe chi tiết

2.1.3 Retro Coffee

Chuyên cung cấp cà phê rang xay với kinh nghiệm lâu năm, sử dụng hạt hái chín 100%, có quy trình rang xay hiện đại, giữ hương vị đậm đà, hậu vị dài. Nên nhập để sử dụng khi quán bạn theo phong cách Vintage, quán có gu cà phê đậm đà.

2.1.4 43 Factory Coffee Roaster

Tập trung vào Specialty Coffee (Cà phê Đặc sản). Nhập khẩu và rang các dòng hạt hiếm, cao cấp từ nhiều quốc gia. Chuyên phục vụ cho tiệm cà phê cao cấp, Specialty Coffee, phục vụ nhóm khách hàng am hiểu cà phê.

2.1.5 Trung Nguyên Legend

Thương hiệu hàng đầu, mạng lưới phân phối rộng, chất lượng ổn định và đa dạng dòng sản phẩm (cà phê hạt, cà phê hòa tan). Phù hợp với quán cafe nhượng quyền, có quy mô lớn, muốn hợp tác với thương hiệu lớn, độ phủ cao.

Nhà cung cấp cafe rang xay

Nhà cung cấp cafe rang xay

2.2 Nhóm nguyên liệu tổng hợp cho pha chế

Các đơn vị này cung cấp đầy đủ các loại nguyên liệu từ trà, siro, topping, bột, đến dụng cụ, máy móc, giúp chủ quán dễ dàng quản lý nguồn hàng tổng thể.

2.2.1 HorecaVN

Cung cấp trọn gói giải pháp đồ uống: siro (Monin, Teisseire, Torani), trà, bột, dụng cụ, và cả các khóa đào tạo pha chế. Có chi nhánh lớn ở cả Hà Nội và TP.HCM. Chuyên dành cho quán mở mới, quán trà sữa, quán cafe muốn đa dạng menu.

2.2.2 MM Mega Market (MM Pro)

Đây không chỉ là nhà cung cấp nguyên liệu cho quán cafe mà MM Mega Market còn có hệ thống siêu thị bán sỉ lớn, cung cấp số lượng lớn gần như mọi nguyên liệu F&B (thực phẩm tươi, sữa, siro, dụng cụ) với giá cạnh tranh. Dành cho chuỗi quán lớn, quán có nhu cầu nhập hàng đa dạng, số lượng sỉ.

Bạn cần biết: Quản lý quán Cafe là gì? Cách quản lý quán cà phê hiệu quả

2.2.3 Pha Chế Việt (Phacheviet.com)

Chuyên cung cấp nguyên liệu pha chế, trà sữa, siro, và các sản phẩm theo xu hướng. Có kho hàng tại TP.HCM, giao hàng nhanh chóng.Quán trà sữa, quán cafe phục vụ nhóm khách hàng trẻ, ưa chuộng đồ uống trendy.

2.2.4 Bartenders' Mart Nhất Hương

Siêu thị nguyên liệu và dụng cụ Bar - Cafe lớn, với danh mục hàng hóa đa dạng (hơn 1500 mặt hàng), bao gồm siro, sốt, kem, dụng cụ pha chế chuyên nghiệp. Quán cần nguồn hàng đa dạng, ổn định, và dụng cụ pha chế.

2.2.5 Vietblend

Ngoài cà phê, Vietblend nổi tiếng cung cấp các dòng siro cao cấp như SHOTT (New Zealand) và tổ chức các khóa học chuyên sâu, hỗ trợ công thức pha chế.    Phù hợp với quán cafe có định hướng chuyên nghiệp, cần nguyên liệu nhập khẩu chất lượng cao.

Nhóm nguyên liệu tổng hợp cho pha chế

Nhóm nguyên liệu tổng hợp cho pha chế

10 nhà cung cấp nguyên liệu cho quán cafe kể trên là những cái tên sáng giá nhất trong ngành F&B. Bạn hoàn toàn có thể tin tưởng và chủ động liên hệ để nhận các mẫu thử xem có phù hợp với công thức pha chế của quán mình hay không. Chúc bạn sớm kết nối được những nhà cung cấp phù hợp.