Khởi nghiệp với mô hình quán cafe 100 triệu: Nên bắt đầu từ đâu?

---

Với mô hình quán cafe 100 triệu - một khoản đầu tư không lớn nhưng có thể là tất cả đối với những người đang trên con đường khởi nghiệp. Vậy 100 triệu có thể dùng để mở quán cafe bằng cách nào, muốn kinh doanh F&B theo mô hình này phải bắt đầu từ đâu? Tất cả sẽ được giải đáp trong bài viết dưới đây!

1. Tiềm năng phát triển của mô hình quán cafe 100 triệu

Mô hình quán cafe 100 triệu đồng có tiềm năng phát triển rất lớn nếu bạn có chiến lược kinh doanh thông minh. Vấn đề cốt lõi không nằm ở số vốn ban đầu, mà là cách bạn tối ưu hóa nguồn vốn đó để tạo ra sự khác biệt và hiệu quả trong vận hành. Mặc dù 100 triệu là số tiền không lớn, nhưng chính điều này lại mang đến những lợi thế riêng biệt:

• Vốn đầu tư thấp đồng nghĩa với việc áp lực tài chính ban đầu thấp hơn. Bạn có thể đạt được điểm hòa vốn và bắt đầu có lợi nhuận trong khoảng thời gian ngắn (thường là 6 - 12 tháng tùy mô hình và doanh thu), giúp quay vòng vốn nhanh chóng để tái đầu tư hoặc mở rộng. Trong trường hợp kinh doanh không như ý, thiệt hại về tài chính cũng được hạn chế tối đa.

• Quán nhỏ có cơ cấu vận hành đơn giản, ít nhân sự và không gian trang trí tối giản. Điều này cho phép bạn linh hoạt thử nghiệm các loại đồ uống mới, thay đổi phong cách trang trí theo mùa, hoặc điều chỉnh chiến lược giá nhanh hơn so với các chuỗi lớn, phức tạp.

• Mô hình này thường hướng đến phân khúc giá bình dân (15.000 - 30.000 VNĐ/món), phù hợp với đại bộ phận khách hàng là học sinh, sinh viên, người lao động, nhân viên văn phòng cần sự tiện lợi và giá cả hợp lý.

Tiềm năng phát triển của mô hình quán cafe 100 triệu

2. Các bước để bắt đầu kinh doanh quán cafe với 100 triệu

Để bắt đầu kinh doanh quán cà phê với số vốn 100 triệu, bạn cần thực hiện một kế hoạch chi tiết và chặt chẽ, tập trung vào việc tối ưu hóa chi phí. Dưới đây là các bước quan trọng bạn cần thực hiện:

2.1 Lựa chọn mô hình quán cafe 100 triệu

Đây là bước nền tảng để đảm bảo bạn không lãng phí 100 triệu, hãy chọn các mô hình nhỏ gọn như: Cafe Take-away, Cafe xe đẩy, hoặc Quán nhỏ trong hẻm/khu dân cư.

2.1.1 Cafe take away (mang đi)

Đây là mô hình quán cafe 100 triệu lý tưởng và phổ biến nhất với những điểm đặc biệt như sau:

• Diện tích: 10 - 20 m² hoặc xe đẩy di động.

• Đặc điểm: vốn thấp, xoay vòng nhanh, không cần thuê nhiều nhân viên.

• Phù hợp: khu văn phòng, gần trường học, chợ, bến xe.

• Ưu điểm: chi phí đầu tư nhỏ, dễ mở rộng sau này.

• Doanh thu kỳ vọng: 20–40 triệu/tháng.

Xem thêm: Kinh nghiệm mở quán cafe với 50 triệu thành công nhất 2025

2.1.2 Cafe container hoặc xe đẩy mini

Cafe container và Cafe xe đẩy mini là hai mô hình kinh doanh nhỏ gọn, linh hoạt, rất phù hợp với ngân sách khởi nghiệp khoảng 100 triệu đồng. Mỗi mô hình có những đặc điểm, ưu và nhược điểm riêng biệt:

• Ý tưởng: sử dụng container cũ/xe đẩy thiết kế thành quầy cafe di động.

• Ưu điểm: linh hoạt vị trí, không cần thuê mặt bằng lâu dài.

• Chi phí: 40–60 triệu (container hoặc xe + thiết bị + decor cơ bản).

• Phù hợp: bán buổi sáng hoặc chiều tối.

2.1.2 Cafe tại nhà (tận dụng sân hoặc tầng trệt)

Mô hình kinh doanh Cafe tại nhà (tận dụng sân hoặc tầng trệt) là lựa chọn tối ưu nhất và an toàn nhất cho người khởi nghiệp với số vốn 100 triệu đồng, bởi nó giúp loại bỏ chi phí cố định lớn nhất: tiền thuê mặt bằng.

• Ưu điểm: không mất tiền thuê mặt bằng.

• Đầu tư: tập trung vào máy pha, bàn ghế và trang trí nhỏ gọn.

• Chi phí: khoảng 80 - 100 triệu là đủ để mở một góc cafe xinh.

• Phù hợp: khu dân cư yên tĩnh, đường hẻm rộng.

Đồng thời, bạn cũng cần nghiên cứu thị trường để khảo sát các quán đối thủ xung quanh khu vực bạn định mở. Họ bán gì? Giá bao nhiêu? Phong cách như thế nào? Tìm ra điểm khác biệt cho quán của bạn.

Sau đó xác định tệp khách hàng mục tiêu cho mô hình quán cafe 100 triệu của mình: Họ là ai? (Sinh viên, nhân viên văn phòng, người dân địa phương...). Điều này quyết định phong cách quán, menu và giá bán.

Lựa chọn mô hình quán cafe phù hợp với ngân sách

2.2 Phân bổ nguồn vốn 100 triệu hợp lý

Với 100 triệu, chìa khóa là chọn mô hình tinh gọn – đầu tư đúng trọng tâm vào chất lượng đồ uống và thái độ phục vụ thay vì trang trí tốn kém, đắt tiền. Hãy tham khảo cách phân bổ nguồn vốn mang lại hiệu quả kinh doanh dưới đây:

Sau khi quán hoạt động ổn định 3–6 tháng, bạn có thể tái đầu tư lợi nhuận để nâng cấp thiết bị hoặc mở rộng không gian.

2.3 Chiến dịch phát triển cho quán cafe 100 triệu

Khi bạn đã xác định được mức vốn 100 triệu cũng như mô hình và cách phân bổ nguồn vốn, thì bước tiếp theo chính là lên chiến dịch phát triển để quán cafe nhanh có khách, duy trì doanh thu ổn định và mở rộng bền vững.

2.3.1 Có công thức pha chế riêng cho ra sản phẩm chất lượng cao

Với ngân sách thấp, bạn không thể cạnh tranh về không gian sang trọng, nhưng phải cạnh tranh bằng chất lượng cốt lõi:

• Chất lượng đồ uống: Đồ uống phải ngon, đồng nhất và có hương vị đặc trưng, không bị ảnh hưởng bởi chi phí nguyên vật liệu. Bạn nên tập trung vào các món dễ bán và làm nổi bật món chủ đạo.

• Dịch vụ cá nhân hóa: Tạo sự thân thiện, gần gũi và nhớ được thói quen của khách hàng. Đây là lợi thế lớn nhất của quán nhỏ so với chuỗi.

Không thể bỏ lỡ: Top 12 mô hình quán cafe nhỏ đẹp phổ biến nhất hiện nay

2.3.2 Tối ưu chi phí vận hành

• Quản lý dòng tiền chặt chẽ: Liên tục theo dõi các khoản thu chi và cắt giảm triệt để chi phí không cần thiết. Luôn dự trù một khoản vốn lưu động để duy trì hoạt động trong 3 tháng đầu.

• Tận dụng mặt bằng hiệu quả: Chọn mặt bằng trong hẻm, gần khu dân cư/văn phòng có giá thuê hợp lý (nên chiếm tối đa 15-20% doanh thu dự kiến). Quy mô chỉ nên từ 25-40m².

2.3.3 Phát triển kênh bán hàng online

• Đẩy mạnh Take-away và giao hàng: Tích hợp với các ứng dụng giao hàng (GrabFood, Shopee Food,...) để mở rộng phạm vi tiếp cận khách hàng vượt qua không gian vật lý của quán.

• Marketing bằng mạng xã hội (Miễn phí): Tận dụng Facebook, Instagram để quảng bá phong cách quán (dù đơn giản nhưng phải có chất riêng) và các chương trình khuyến mãi nhỏ để thu hút khách hàng trẻ.

Chiến dịch kinh doanh cho quán cafe 100 triệu

3. Một số mẹo tiết kiệm nhưng vẫn chuyên nghiệp

Để không phát sinh chi phí khi xây dựng mô hình quán cafe 100 triệu bạn có thể tham khảo những mẹo tiết kiệm hiệu quả dưới đây:

• Mua đồ cũ chọn lọc: máy xay, bàn ghế, decor trên chợ đồ cũ hoặc Facebook Marketplace.

• Tự thiết kế không gian: dùng sơn tường, pallet gỗ, cây xanh rẻ tiền vẫn tạo vibe đẹp.

• Tự pha chế – tự phục vụ: giảm chi phí nhân công.

• Tận dụng mạng xã hội thay vì quảng cáo tốn kém: đăng bài review, livestream khai trương.

• Dùng phần mềm quản lý miễn phí như POS365 bản trial, Sapo POS hoặc Google Sheet để theo dõi thu chi.

Với mô hình quán cafe 100 triệu nhiều nhà khởi nghiệm đã phát triển thành những chuỗi cafe nhượng quyền nhờ tài kinh doanh và dịch vụ phù hợp với khách hàng. Nếu biết cách tận dụng những kinh nghiệm và tránh xa những sai lầm khi làm F&B chắc chắn bạn cũng có thể đạt được thành công. Chúc bạn may mắn!