Mở quán hủ tiếu là một trong những loại hình kinh doanh được nhiều chủ đầu tư quan tâm hiện nay. Nếu nắm bắt kiến thức, kinh nghiệm và có hướng đi đúng đắn thì việc mở quán hủ tiếu có thể giúp chủ kinh doanh mang về nguồn lợi nhuận cao. Trong bài viết này sẽ chia sẻ cho anh chị chủ quán đọc một số kinh nghiệm mở quán hữu ích.
1. Tiềm năng khi kinh doanh quán hủ tiếu
Kinh doanh quán hủ tiếu hiện nay có tiềm năng lớn nhờ nhu cầu thị trường ổn định và khả năng sinh lời tốt. Hủ tiếu là món ăn quen thuộc, phù hợp nhiều đối tượng khách hàng từ học sinh, sinh viên đến nhân viên văn phòng và khách du lịch, lại có thể phục vụ cả bữa sáng, trưa lẫn tối.
Vốn đầu tư ban đầu không quá cao, có thể tận dụng mặt bằng sẵn có và nguyên liệu dễ tìm, giá ổn định. Lợi nhuận biên khá tốt khi chi phí nguyên liệu thường chỉ chiếm khoảng 30 - 40% giá bán, trong khi giá mỗi tô dao động 25.000 - 40.000 VNĐ. Mô hình cũng dễ mở rộng bằng cách đa dạng món ăn kèm hoặc phát triển thêm chi nhánh, nhượng quyền.
Đặc biệt, hủ tiếu rất phù hợp xu hướng giao hàng online nhờ dễ đóng gói và giữ được hương vị khi vận chuyển, giúp tăng doanh thu qua các nền tảng như GrabFood, ShopeeFood hay Baemin.
Mở quán hủ tiếu rất tiềm năng bởi tệp khách hàng đa dạng
Tìm hiểu thêm: Kinh nghiệm mở quán bún riêu vốn ít lời nhiều, siêu lợi nhuận
2. Mở quán hủ tiếu cần bao nhiêu vốn?
Mở quán bán hủ tiếu cần chuẩn bị bao nhiêu vốn? Đây chắc hẳn là băn khoăn của rất nhiều chủ kinh doanh. Để biết số vốn bạn cần phải bỏ ra thì phải dựa vào những yếu tố dưới đây:
2.1 Thuê mặt bằng
Thuê mặt bằng mở quán hủ tiếu là yếu tố then chốt quyết định lượng khách và doanh thu, vì vị trí quán ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng tiếp cận khách hàng. Địa điểm lý tưởng thường nằm ở khu vực đông dân cư, gần chợ, trường học, văn phòng hoặc các trục đường chính có lưu lượng người qua lại cao.
Diện tích mặt bằng có thể từ 20 - 50m² cho quán nhỏ và 50 - 100m² nếu muốn phục vụ nhiều khách cùng lúc, cần đảm bảo có khu chế biến, khu ăn uống và chỗ để xe. Khi thuê, nên ưu tiên hợp đồng tối thiểu 1 - 3 năm để ổn định hoạt động, đồng thời thương lượng giá thuê hợp lý (tốt nhất chi phí thuê chiếm không quá 15 - 20% doanh thu dự kiến).
Ngoài ra, cần kiểm tra pháp lý của mặt bằng, hệ thống điện nước, tình trạng xuống cấp và khả năng cải tạo để tránh phát sinh chi phí ngoài dự tính.
2.2 Thiết kế - trang trí
Thiết kế và trang trí quán hủ tiếu đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ấn tượng và giữ chân khách hàng. Không gian nên sạch sẽ, thông thoáng, ánh sáng đầy đủ, ưu tiên gam màu tươi sáng để tạo cảm giác gần gũi và kích thích vị giác. Khu chế biến cần bố trí gọn gàng, dễ quan sát để khách thấy sự sạch sẽ và quy trình chế biến chuyên nghiệp.
Bàn ghế có thể sử dụng chất liệu gỗ, inox hoặc nhựa cao cấp, sắp xếp hợp lý để vừa tối ưu diện tích vừa đảm bảo lối đi thoải mái. Trang trí bằng tranh ảnh món ăn, thực đơn treo tường hoặc bảng menu nổi bật giúp khách dễ lựa chọn. Ngoài ra, có thể thêm cây xanh, quạt trần hoặc hệ thống làm mát để tăng sự thoải mái.
Nếu muốn quán mang phong cách đặc trưng, anh chị có thể chọn một chủ đề riêng như phong cách xưa - hoài niệm, hoặc hiện đại - trẻ trung, từ đó tạo điểm khác biệt và tăng khả năng nhận diện thương hiệu.
2.3 Nhập nguyên liệu
Nhập nguyên liệu cho quán hủ tiếu cần đảm bảo đủ 3 yếu tố: tươi - ngon - ổn định để giữ chất lượng món ăn và uy tín quán. Bạn nên tìm nguồn cung ứng thịt, xương, hải sản, rau củ tại các chợ đầu mối, nhà cung cấp uy tín hoặc hợp tác trực tiếp với nông trại, lò mổ để đảm bảo giá cạnh tranh và chất lượng đồng đều.
Gia vị như nước mắm, đường, tiêu, tỏi, hành khô… nên chọn thương hiệu rõ ràng, có nguồn gốc xuất xứ. Sợi hủ tiếu cần được lấy từ cơ sở sản xuất sạch, không dùng hóa chất tẩy trắng, ưu tiên đặt hàng theo ngày để giữ độ mềm và thơm.
Khi nhập hàng, cần lập sổ theo dõi số lượng, giá nhập và ngày nhập để kiểm soát chi phí, đồng thời bảo quản nguyên liệu đúng cách: thịt - hải sản trữ lạnh, rau củ giữ nơi khô thoáng, sợi hủ tiếu bảo quản kín tránh côn trùng. Việc xây dựng 2 - 3 nguồn cung dự phòng cũng rất quan trọng để tránh gián đoạn khi một nhà cung cấp gặp sự cố.
Nhập nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ
2.4 Mua các trang thiết bị
Khi mở quán, chủ kinh doanh sẽ phải mua rất nhiều các trang thiết bị như: bàn ghế, nồi, cốc, bát đũa, hộp đựng khăn giấy, nồi hầm xương, nồi nấu nước dùng,… Nếu muốn tiết kiệm chi phí anh chị có thể tham khảo mua các hàng thanh lý, hàng cũ vẫn có khả năng sử dụng tốt. Chi phí mua trang thiết bị rơi vào khoảng vài chục triệu đồng.
2.5 Thuê nhân viên
Khi mở quán sẽ có đông khách hàng tới để ăn hủ tiếu, chính vì thế một mình chủ quán không thể vừa chế biến món ăn vừa bưng bê, phục vụ khách hàng được. Chính vì điều đó nên anh chị có thể xem xét để thuê từ 1 – 2 nhân viên. Yêu cầu của nhân viên phục vụ không quá cao nhưng nhất định phải vui vẻ và nhiệt tình với khách hàng. Thái độ của nhân viên ảnh hưởng rất lớn tới việc họ có quay trở lại quán ở lần sau hay không.
3. Thủ tục mở quán hủ tiếu
Khi mở quán hủ tiếu thì chủ kinh doanh cần có giấy phép đăng ký kinh doanh. Nếu bạn chỉ mở một quán và sử dụng dưới 10 nhân viên thì nên lựa chọn hình thức kinh doanh hộ cá thể. Hình thức này không yêu cầu quá nhiều giấy tờ và thời gian xét duyệt cũng sẽ nhanh chóng hơn. Một số giấy tờ bạn cần phải chuẩn bị đó là:
- Giấy đề nghị cấp giấy phép hộ kinh doanh.
- Trong giấy phép có ghi đầy đủ thông tin gồm: tên, địa chỉ cửa hàng, vốn, ngành nghề kinh doanh, địa chỉ nơi cư trú, ngày cấp căn cước công dân.
- Bản sao căn cước công dân hoặc bản sao hộ chiếu còn thời hạn của chủ kinh doanh.
- Hợp đồng thuê địa điểm kinh doanh hoặc giấy chứng nhận quyền sở hữu đất nơi đặt mặt bằng kinh doanh.
Bên cạnh giấy phép đăng ký kinh doanh anh chị cần đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm. Một số giấy tờ cần phải chuẩn bị đó là:
- Đơn đề nghị cấp giấy đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Bản sao giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
- Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Bản vẽ mặt bằng cơ sở sản xuất kinh doanh.
- Quy trình chế biến cho quán hủ tiếu.
- Bản cam kết đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và nhân viên.
Xin giấy phép đăng ký hộ kinh doanh
4. Kinh nghiệm mở quán hủ tiếu phát triển
Để mở quán hủ tiếu đông khách, thu về lợi nhuận thì chủ kinh doanh cần nắm bắt một số kinh nghiệm hữu ích. Cụ thể:
4.1 Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon
Món hủ tiếu có ngon hay không một phần nhờ vào nguyên liệu. Nguyên liệu cần phải tươi ngon, an toàn thì khi chế biến tô hủ tiếu mới ngon được. Bạn nên lựa chọn nhà cung cấp uy tín từ các chợ đầu mới hay các cơ sở sản xuất để có thể nhập với mức giá tốt và nguồn nguyên liệu an toàn.
4.2 Quán ăn thoáng mát, sạch sẽ
Để tạo ấn tượng với khách và giữ chân khách hàng thì việc tạo không gian thoáng mát, quán sạch sẽ là yếu tố bạn không nên bỏ qua. Khách hàng sẽ rất thích những quán sạch sẽ từ không gian cho tới bát đĩa, thìa, đũa,… đảm bảo vệ sinh.
Quán phải sạch sẽ, thông thoáng mới tạo thiện cảm cho khách hàng
4.3 Bí quyết nấu nước dùng thơm ngon
Đối với các món nước, trong đó có hủ tiếu thì nước dùng chính là một yếu tố góp phần quyết định hương vị thơm ngon của món ăn. Nồi nước dùng đậm đà, ngọt vị tự nhiên sẽ khiến khách hàng phải say đắm. Vậy làm sao để nước dùng thật ngon, thanh ngọt.
Để làm được điều này đòi hỏi các chủ kinh doanh, người đầu bếp phải nghiên cứu, học hỏi các công thức nấu nướng riêng và cho ra đời bát nước dùng độc đáo nhất. Nếu chưa biết cách nấu anh chị hoàn toàn có thể tham gia các khóa học ngắn hạn để tích lũy kinh nghiệm.
4.4 Thái độ phục vụ chu đáo
Muốn giữ chân khách hàng trong thời gian dài thì thái độ phục vụ của nhân viên phải thật chu đáo và nhiệt tình. Biết cách ứng xử, phục vụ nhanh chóng để khách hàng ấn tượng, họ cảm thấy dễ chịu. Điều đó sẽ khiến cho họ sẽ muốn quay trở lại quán ở những lần tiếp theo.
4.5 Quảng bá thương hiệu
Hiện nay có rất nhiều cách để thu hút khách hàng và giúp khách hàng biết tới thương hiệu của quán. Anh chị có thể tận dụng sức mạnh công nghệ để quảng bá cho quán hủ tiếu của mình. Hãy tạo fanpage, lập kênh tiktok, instagram,…. Hãy đăng tải các hình ảnh, video về đồ ăn, nhân viên, khách hàng,… để mọi người biết tới quán nhiều hơn. Bên cạnh đó, bạn có thể liên kết với các ứng dụng đặt đồ ăn để nâng cao doanh số bán hàng.
Quảng bá thương hiệu quán hủ tiếu
>>> Tìm hiểu thêm: Hướng dẫn cách bán hàng trên Tiktok cho người mới bắt đầu
4.6 Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng
Chủ kinh doanh nên sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng để có thể vận hành và kinh doanh quán hủ tiếu một cách mượt mà. Việc quản lý nhân viên, nguyên liệu kho của từng chi nhánh trở nên đơn giản và nhanh chóng hơn.
Một số tính năng của phần mềm đó là:
- Thanh toán không cần tiền mặt, bạn có thể thanh toán bằng ví điện tử, chuyển khoản, quét mã QR code,…
- Tạo menu cho từng phòng, bàn trên phần mềm.
- Quản lý hàng tồn kho chi tiết, tránh xảy ra tình trạng thiếu nguyên liệu hay hết món.
- Quản lý công thức nấu ăn chi tiết.
- Báo cáo bán hàng chi tiết, cho phép chủ kinh doanh theo dõi theo ngày, tháng, năm,…
- Phân tích khách hàng thông qua thói quen ăn uống, độ tuổi, số điện thoại,…
Bài viết trên của POS365 đã chia sẻ cho bạn đọc kinh nghiệm mở quán hủ tiếu hiệu quả. Bạn hãy tham khảo và áp dụng cho công việc kinh doanh của mình. Nếu cảm thấy bài viết hữu ích hãy chia sẻ cho những người đọc khác.
