Đồ ăn nhanh ngày càng được những khách hàng bận rộn lựa chọn bởi giá thành rẻ, đầy đủ dinh dưỡng và tiết kiệm thời gian. Khi nhu cầu tăng thì các nhà đầu tư cũng nhận thấy đây là một mô hình sinh lời nhanh chóng nếu biết cách kinh doanh. Cùng phần mềm quản lý bán hàng POS365 tìm hiểu về kinh nghiệm kinh doanh quán ăn nhanh hiệu quả qua nội dung bài viết dưới đây!
1. Những thuận lợi và khó khăn khi đầu tư quán ăn nhanh
Có nên mở quán ăn nhanh không là nỗi băn khoăn của rất nhiều người. Quán ăn nhanh hay quán bán đồ ăn nhanh (fast food) có đặc trưng là chế biến và phục vụ đồ trong thời gian ngắn, thường có quy trình chuẩn hóa để đảm bảo món ăn ra nhanh, đồng đều về hương vị và dễ phục vụ số lượng lớn khách hàng.
Đồ ăn thường được chế biến sẵn hoặc nguyên liệu đã được sơ chế, tẩm ướp, cấp đông hoặc nấu trước giúp rút ngắn thời gian của bếp, đồng thời ra món nhanh mà vẫn đảm bảo món ăn nóng hổi. Nếu đang có ý tưởng khởi nghiệp bằng việc mở quán ăn nhanh thì dưới đây sẽ là những khó khăn và thuận lợi mà bạn cần đối mặt và vượt qua:
1.1 Thuận lợi
- Nhu cầu thị trường cao: Cuộc sống bận rộn khiến nhiều người chọn đồ ăn nhanh vì tiện lợi – tiết kiệm thời gian nhất là học sinh, sinh viên, dân văn phòng, gia đình có trẻ nhỏ...
- Yêu cầu số vốn ban đầu thấp: Do đặc trưng mô hình quán bán đồ ăn nhanh không yêu cầu trang bị quá nhiều đồ đạc hay các đồ trang trí mà chủ yếu tập trung vào đồ bếp, đồ dùng một lần và nguyên vật liệu xoay vòng.
- Lợi nhuận cao: Giá bán phù hợp, đa dạng các món ăn đáp ứng được nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng, nên có thể thu về được lợi nhuận khá cao.
- Dễ bán mang đi và bán trên các app online: Món chế biến nhanh chóng, công thức chuẩn nên đảm bảo được chất lượng và giữ chân được khách hàng.
- Nhiều tiềm năng trở thành chuỗi: Khi đạt được số lượng khách nhất định trong thời gian dài chắc chắn việc phát triển/chuyển nhượng hay mở thêm các chi nhánh là điều dĩ nhiên.
Thuận lợi và khó khăn khi kinh doanh quán ăn nhanh
1.2 Khó khăn
Bên cạnh những thuận lợi thì kinh doanh mở quán ăn nhanh cũng sẽ gặp phải rất nhiều khó khăn. Vì vậy, bạn cần linh hoạt và chuẩn bị để ứng phó với mọi tình huống có thể xảy ra:
- Tỷ lệ cạnh tranh vô cùng cao: Không chỉ các quán ăn nhanh trong khu vực mà các thương hiệu nhượng quyền như Lotteria, KFC, McDonald’s cũng ngày càng cạnh tranh về giá, chất lượng, vị trí.
- Khó tạo ra sự ấn tượng: Thị trường đồ ăn nhanh tại Việt Nam hiện tại cũng rất phong phú với đa dạng món và đa dạng hương vị. Chính vì thế bạn sẽ gặp khó khăn nếu không có công thức chế biến của riêng mình hoặc công thức cho ra hương vị không ấn tượng.
- Yêu cầu cao về vệ sinh an toàn thực phẩm: Chỉ một sai lầm nhỏ cũng khiến cho cả thương hiệu bạn dày công xây dựng phải "đi tong" nếu khách hàng "bóc phốt" trên các hội nhóm Facebook.
- Bạn phải có kinh nghiệm về quản lý và đầu tư: Bởi nguyên liệu tươi sống dễ hỏng nếu dự trữ quá nhiều còn hàng đông lạnh nếu bảo quản không đúng sẽ ảnh hưởng chất lượng món. Ngoài ra bạn cũng cần phải có kinh nghiệm về quản lý nhân viên, quản lý thu chi để đảm bảo quán ăn cho doanh thu và có lãi.
2. Mở quán ăn nhanh cần chuẩn bị những gì?
Muốn mở nhà hàng ăn nhanh, quán ăn nhanh thì cần phải chuẩn bị những gì? Dưới đây sẽ là những thông tin cụ thể, chi tiết để bạn nắm vững:
2.1 Về vốn
Tùy thuộc vào quy mô quán và số vốn mà bạn đang có để lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp. Về cơ bản, khi mở quán ăn nhanh bạn sẽ cần phải tính toán kỹ lưỡng các chi phí sau đây:
- Tiền thuê mặt bằng: Mức giá thuê trung bình từ 3 triệu đồng trở lên, tùy thuộc vào địa điểm, diện tích mặt bằng.
- Chi phí mua cơ sở vật chất: Bao gồm các chi phí sửa chữa, trang trí quán, các trang thiết bị, dụng cụ nấu ăn cần thiết. Nếu quy mô quán nhỏ thì chi phí khoảng 5 - 10 triệu đồng.
- Tiền mua nguyên vật liệu: Chi phí này sẽ phụ thuộc vào menu quán ăn của bạn, khoảng 3 - 5 triệu đồng.
- Chi phí thuê nhân viên: Nên thuê sinh viên làm thêm bán thời gian với chi phí khoảng 2 - 3 triệu đồng/người/tháng. Nếu quán của bạn có quy mô lớn có thể tuyển thêm bảo vệ, thu ngân,...
- Chi phí marketing: Bao gồm các hoạt động in ấn, phát tờ rơi, băng rôn quảng cáo, chạy quảng cáo online,...
- Chi phí dự phòng và duy trì kinh doanh bao gồm các khoản phí điện nước, internet,...
Mở quán ăn nhanh cần bao nhiêu vốn?
>> Xem thêm: Chia sẻ kinh nghiệm mở quán ăn vặt ở quê "một vốn bốn lời"
2.2 Về các thủ tục, giấy tờ hành chính
Hộ kinh doanh do một cá nhân là công dân Việt Nam hoặc một hộ gia đình, một nhóm người làm chủ chỉ được đăng ký kinh doanh tại một địa điểm, sử dụng không quá 10 lao động; không có con dấu và chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản của mình đối với hoạt động kinh doanh.
Hồ sơ nộp đăng ký hộ kinh doanh đồ ăn nhanh:
- Bản sao CMND/CCCD hoặc hộ chiếu của người đăng ký kinh doanh.
- Bản hợp đồng thuê cửa hàng kinh doanh đồ ăn nhanh (nếu có) hoặc giấy chứng nhận quyền sở hữu, sử dụng đất hợp pháp.
- Giấy đề nghị được cấp giấy phép đăng ký kinh doanh, bao gồm đầy đủ thông tin Thông tin chủ cửa hàng: Tên chủ kinh doanh, địa chỉ cư trú, số và ngày cấp CMND/CCCD kèm chữ ký xác minh của chủ hộ kinh doanh; Ngành nghề kinh doanh; Số vốn kinh doanh; Số lao động (nếu có)
Hình thức nộp hồ sơ:
- Nộp trực tiếp tại UBND cấp huyện nơi mở quán ăn nhanh.
- Nộp qua mạng điện tử theo kênh đăng ký qua mạng.
Thủ tục cấp giấy phép kinh doanh quán ăn nhanh
3. Kinh nghiệm giúp chủ mở quán đồ ăn nhanh "hái ra tiền"
Nhu cầu sử dụng đồ ăn nhanh ngày càng tăng cao, do đó mà đã có rất nhiều quán ăn nhanh ra đời, mức độ cạnh tranh trên thị trường này cũng không hề nhỏ. Nếu bạn đang có ý tưởng mở quán đồ ăn nhanh thì đây sẽ là những kinh nghiệm giúp bạn tận dụng những tiềm năng và vượt qua những khó khăn!
3.1 Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu
Trước khi bắt đầu kinh doanh bất kỳ sản phẩm/dịch vụ gì thì việc quan trọng là bạn phải xác định được đối tượng khách hàng mục tiêu mà bạn muốn hướng đến. Mỗi nhóm khách hàng sẽ có khẩu vị, thói quen ăn uống khác nhau nên bạn rất khó có thể đảm bảo được quán của bạn phù hợp với tất cả mọi người. Do đó, khi mở quán ăn nhanh, chủ kinh doanh phải xác định rõ được đối tượng khách hàng mà mình hướng đến là ai. Từ đó, nghiên cứu thói quen, hành vi của họ để lên ý tưởng và xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp.
Thông thường, những món đồ ăn nhanh được nhiều người lựa chọn hiện nay là bánh mì, đồ ăn vặt,... Đối tượng khách hàng chính phần lớn sẽ là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng. Mỗi nhóm khách hàng này sẽ có những đặc điểm khác nhau. Chẳng hạn như:
- Nhóm học sinh sẽ yêu thích những món ăn giá rẻ, màu sắc bắt mắt;
- Nhóm sinh viên yêu thích những món ăn vặt có giá thành phù hợp, quán có không gian sạch sẽ;
- Đối tượng dân văn phòng thì quan tâm nhiều hơn đến chất lượng món ăn, phần lớn là họ sẽ đặt mua giao hàng online.
Khi bạn đã xác định rõ được quán ăn nhanh của bạn phục vụ cho nhóm đối tượng khách hàng nào thì hoạt động kinh doanh của quán mới đi đúng hướng, cũng như lập được kế hoạch kinh doanh phù hợp.
Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu
3.2 Lựa chọn địa điểm mở quán ăn nhanh
Lựa chọn được mặt bằng mở quán ăn nhanh phù hợp sẽ là một trong những yếu tố quyết định đến việc kinh doanh của quán có thành công hay không? Với mô hình mở quán ăn nhanh, có thể không cần đến những mặt bằng rộng rãi, có vị trí mặt đường đắc địa mà chỉ cần một diện tích vừa đủ ở trong ngõ nhỏ sẽ giúp bạn tiết kiệm được một khoản chi phí.
Việc quan trọng ở đây là bạn cần phải tìm được vị trí mở quán có nhiều khách hàng mục tiêu mà bạn hướng đến, không nên nằm quá sâu trong các ngõ ngách khó tìm và nên có chỗ để xe cho khách hàng ghé qua. Một số vị trí phù hợp để mở quán ăn nhanh mà bạn nên tham khảo: Khu vực gần trường học, các tòa nhà văn phòng hay các khu dân cư đông đúc,...
Bên cạnh việc lựa chọn được khu vực hợp lý thì cách trang trí quán ăn vặt sao cho đẹp mắt, ấn tượng cũng rất quan trọng. Bạn không nhất thiết phải trang trí quán ăn quá cầu kỳ mà thay vào đó là nên chú trọng vào yếu tố sạch sẽ, thoáng mát, vừa tạo nên không gian dễ chịu vừa giúp bạn tiết kiệm được một khoản chi phí.
Lựa chọn địa điểm mở quán ăn nhanh phù hợp
3.3 Xây dựng menu thực đơn phong phú, đa dạng
Xây dựng menu thực đơn món ăn phong phú, đa dạng cũng là một trong những yếu tố quan trọng để giữ chân khách hàng hiệu quả. Bởi đa dạng món ăn sẽ đáp ứng được nhiều đối tượng khách hàng. Thông thường khách hàng sẽ đi theo nhóm, họ có cơ hội được thưởng thức nhiều món hơn và có thể đổi món trong những lần sau giúp họ cảm thấy không quá nhàm chán.
Một vấn đề mà bạn cần phải chú ý đó là hãy khéo léo trong việc lựa chọn, kết hợp thực đơn và đừng bỏ quên món ăn đặc trưng để làm nên thương hiệu của riêng bạn.
Xây dựng menu thực đơn đa dạng cũng phải kèm theo giá bán phù hợp. Giá rẻ là một trong những tiêu chí mà nhiều người lựa chọn, đặc biệt là nhóm đối tượng học sinh, sinh viên. Tuy nhiên, bạn cũng nên đừng chạy theo lợi nhuận mà sử dụng những thực phẩm kém chất lượng, bởi sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của khách hàng cũng như sự uy tín của quán ăn. Dù chỉ là những món ăn nhanh, ăn vặt thì cũng phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Xây dựng menu thực đơn phong phú, đa dạng
>> Xem thêm: Tổng hợp 20+ các món ăn vặt dễ làm để bán HOT nhất hiện nay
3.4 Đào tạo nhân viên có thái độ phục vụ chuyên nghiệp
Bên cạnh đồ ăn ngon thì yếu tố quan trọng để giữ chân được khách hàng cũ đó là phong cách phục vụ chuyên nghiệp, thái độ niềm nở, nhiệt tình sẽ ảnh hướng tích cực đến trải nghiệm của khách hàng.
Do đó, ngay từ bước tuyển dụng, đào tạo nhân viên, các chủ kinh doanh nên xây dựng quy tắc ứng xử cụ thể khi phục vụ khách hàng. Nhân viên phục vụ tận tình, thân thiện, chu đáo sẽ tạo được ấn tượng tốt với khách hàng, đây chính là điểm cộng lớn để khách hàng quay lại với quán ăn của bạn mà không cần phải tốn bất cứ chi phí marketing nào. Bởi bạn biết đấy, hiện nay có rất nhiều quán ăn bị tẩy chay vì thái độ phục vụ nhân viên không tốt, cũng như xử lý vấn đề thiếu chuyên nghiệp.
Thái độ phục vụ chuyên nghiệp
>> Tìm hiểu thêm: Kinh nghiệm mở quán ăn vặt vỉa hè cho người mới bắt đầu
3.5 Có chiến dịch marketing quán ăn ngắn và dài hạn
Trong thời gian đầu mở quán ăn, chủ kinh doanh muốn tiếp cận được nhiều khách hàng mới thì bạn cần phải lên chiến dịch marketing và quảng bá quán ăn nhanh sao cho hiệu quả. Bạn có thể tham khảo những cách thức marketing sau:
- Phát tờ rơi, treo banner khuyến mãi để khách hàng đi qua có thể nhìn thấy. Khi phát tờ rơi có thể kết hợp kèm mã giảm giá khi đến thưởng thức món ăn tại quán.
- Xây dựng các chương trình tích điểm cho khách hàng, cách này sẽ gia tăng khả năng quay lại của khách.
- Marketing online bằng cách chạy quảng cáo Facebook (Meta), đăng bài vào các nhóm ẩm thực.
- Liên hệ với các KOL có sức ảnh hưởng giúp bạn quảng cáo quán ăn của mình.
- Làm các video giới thiệu những món ăn của quán đăng tải lên các mạng xã hội, chẳng hạn như TikTok.
Cách marketing quán ăn hiệu quả
3.6 Sử dụng phần mềm quản lý quán ăn hiệu quả
Khi việc kinh doanh đã trở nên ổn định và quán ăn của bạn ngày càng có nhiều khách hơn khiến bạn không thể kiểm soát hết mọi thứ. Việc sử dụng phần mềm quản lý quán ăn sẽ giúp bạn nắm bắt được tình hình kinh doanh một cách nhanh chóng mà không cần trực tiếp có mặt tại cửa hàng. Đây là một trong những cách vô cùng hiệu quả giúp chủ kinh doanh quản lý quán ăn hiệu quả.
POS365 là phần mềm quản lý quán ăn, nhà hàng hiệu quả giúp cho các chủ nhà hàng tiết kiệm chi phí, tối ưu hóa hoạt động kinh doanh. Các chủ kinh doanh có thể tối ưu quy trình phục vụ của nhân viên, xem báo cáo hàng ngày, quản lý nguyên liệu kho của từng chi nhánh.
Quy trình bán hàng cho quán ăn nhanh của phần mềm POS365:
- Nhân viên phục vụ: Nhân viên order qua thiết bị điện thoại thông minh, giúp khách hàng dễ hình dung và lựa chọn món ăn nhanh chóng.
- Giảm thao tác sai sót khi order.
- Tiết kiệm công sức, năng lượng của nhân viên order.
- Giúp khách hàng có trải nghiệm ăn uống chuyên nghiệp hơn.
Nhân viên bar - bếp:
- Đơn hàng order được chuyển nhanh chóng đến bộ phận bếp chế biến thông qua phần mềm.
- Các đơn hàng được sắp xếp khoa học trên màn hình hiển thị của thiết bị.
- Món ăn được chế biến chính xác theo định lượng và thứ tự: “đơn order trước làm trước”.
Thu ngân:
- Thu ngân có thể theo dõi toàn bộ quá trình chế biến thông qua hệ thống quản lý bar, bếp của phần mềm, đảm bảo khi món ăn được hoàn thành sẽ được đưa đến tay thực khách ngay lập tức.
- Tương thích với máy POS bán hàng giúp nhận đơn hàng từ những ứng dụng đặt đồ ăn như Shopee Food, Grab Food, AhaMove...
- Áp dụng chiết khấu, mã khuyến mãi ngay trên màn hình thanh toán.
- Lựa chọn các hình thức tính tiền khác nhau cho khách hàng.
Sử dụng phần mềm quản lý quán ăn hiệu quả
Nội dung bài viết trên đây đã chia sẻ kinh nghiệm mở quán ăn nhanh ít vốn, lợi nhuận cao được nhiều chủ kinh doanh đã và đang áp dụng thành công. Hy vọng với những thông tin mà POS365 cung cấp sẽ giúp việc kinh doanh của bạn trở nên thuận lợi và thành công hơn.