Để mở một quán ăn thành công, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng về nhiều mặt từ giấy tờ pháp lý, nguồn vốn, địa điểm, đến các yếu tố như thực đơn, không gian, nhân viên, chiến lược marketing và đặc biệt là các phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn ứng dụng công nghệ hiện đại để tối ưu vận hành hiệu quả nhất.
1. Mở quán ăn cần những gì?
Để có thể thực hiện hóa được kế hoạch mô hình kinh doanh quán ăn của mình, các bạn cần phải biết được chi phí dự tính mà bạn định mở quán, kế hoạch kinh doanh và kế hoạch tiếp thị,....
1.1 Xác định loại hình kinh doanh
Trước khi bắt tay vào mở quán, cần xác định rõ loại hình kinh doanh phù hợp với định hướng và nguồn lực của mình. Có thể lựa chọn các mô hình phổ biến như quán ăn gia đình, quán nhậu, quán bún chả, quán phở, quán đồ ăn nhanh… Mỗi mô hình sẽ có đặc điểm khách hàng, yêu cầu vận hành và chiến lược marketing khác nhau.
Song song đó, cần nghiên cứu thị trường để xác định phân khúc khách hàng mục tiêu: họ là ai, thói quen ăn uống ra sao, mức chi tiêu trung bình thế nào. Từ những dữ liệu này, lựa chọn món ăn chủ đạo và phong cách phục vụ phù hợp sẽ giúp quán dễ dàng thu hút khách ngay từ giai đoạn đầu.
Xác định loại hình kinh doanh để mở quán ăn
1.2 Giấy tờ pháp lý
Một quán ăn muốn hoạt động hợp pháp cần đảm bảo đầy đủ thủ tục pháp lý. Trước hết, đăng ký kinh doanh để nhận Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh theo quy định của pháp luật. Tiếp đó, xin Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo đủ điều kiện phục vụ khách hàng.
Nếu thuê hoặc mua mặt bằng, cần chuẩn bị hợp đồng và giấy tờ liên quan đến quyền sử dụng đất hoặc quyền thuê, tránh các rủi ro pháp lý sau này. Việc chuẩn bị đầy đủ hồ sơ không chỉ giúp kinh doanh thuận lợi mà còn tạo niềm tin với khách hàng và đối tác.
>>> Xem thêm: Tất tần tật về các thủ tục mở quán ăn (Update 2025)
1.3 Nguồn vốn
Mở quán ăn cần những gì? chắc chắn vốn là yếu tố không thể bỏ quả. Xác định rõ nguồn vốn là bước quan trọng để tránh thiếu hụt hoặc lãng phí trong quá trình vận hành. Trước tiên, lập bảng kế hoạch chi tiết các khoản chi phí: thuê mặt bằng, sửa chữa – trang trí quán, mua sắm trang thiết bị, nguyên vật liệu, tuyển dụng nhân sự, marketing, cùng chi phí dự phòng cho những tháng đầu hoạt động.
Nguồn vốn có thể đến từ vốn tự có, vay ngân hàng hoặc nhận đầu tư từ đối tác. Việc lựa chọn phương án tài chính phù hợp sẽ giúp quán có nền tảng ổn định, tránh áp lực dòng tiền khi mới mở.
Mở quán ăn cần xác định nguồn vốn rõ ràng
1.4 Địa điểm
Vị trí quán đóng vai trò quyết định đến khả năng thu hút khách hàng. Nên chọn khu vực có mật độ dân cư cao, thuận tiện giao thông và dễ tìm kiếm. Nếu hướng tới đối tượng nhân viên văn phòng, nên chọn gần các tòa nhà, trung tâm thương mại; nếu nhắm vào khách vãng lai, có thể cân nhắc các tuyến đường đông người qua lại.
Ngoài ra, nghiên cứu kỹ khu vực xung quanh để đánh giá đối thủ cạnh tranh, xem xét điểm mạnh và điểm yếu của họ, từ đó tạo sự khác biệt cho quán. Địa điểm tốt sẽ giúp giảm chi phí quảng cáo và tăng lượng khách hàng tự nhiên.
1.5 Không gian quán
Không gian là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm và cảm xúc của thực khách. Cần thiết kế phù hợp với phong cách quán và đối tượng khách hàng mục tiêu. Ví dụ, quán ăn gia đình cần không gian ấm cúng, thoải mái; quán cà phê – ăn nhanh cần phong cách trẻ trung, hiện đại.
Bố trí bàn ghế hợp lý, đảm bảo lối đi rộng rãi, ánh sáng và âm thanh hài hòa. Đồng thời, chú trọng yếu tố vệ sinh và mùi hương dễ chịu để tạo cảm giác thoải mái, giúp khách muốn quay lại.
Lựa chọn không gian quán phù hợp cho quán ăn
1.6 Thực đơn
Thực đơn phải vừa phong phú vừa tập trung vào những món chủ lực tạo dấu ấn riêng cho quán. Cần nghiên cứu khẩu vị và thói quen ăn uống của khách hàng để lựa chọn món ăn phù hợp. Giá cả phải hợp lý, tương xứng với chất lượng và lượng món.
Ngoài món chính, có thể bổ sung thêm món ăn theo mùa hoặc món mới để tạo sự mới mẻ. Đảm bảo quy trình chế biến an toàn, nguyên liệu tươi ngon và hương vị đồng nhất qua từng lần phục vụ để giữ chân khách hàng.
1.7 Nhân sự
Nhân sự là một trong những yếu tố quan trọng khi nhắc đến việc mở quán ăn cần những gì. Nhân viên là người trực tiếp tạo ra trải nghiệm cho khách hàng, do đó cần tuyển chọn kỹ lưỡng. Ưu tiên những người có thái độ tích cực, kỹ năng giao tiếp tốt và tinh thần học hỏi. Sau khi tuyển, cần đào tạo bài bản về quy trình phục vụ, kỹ năng xử lý tình huống và kiến thức về món ăn.
Bên cạnh đó, xây dựng quy trình làm việc rõ ràng giúp nhân viên phối hợp hiệu quả, hạn chế sai sót và nâng cao năng suất. Một đội ngũ chuyên nghiệp sẽ góp phần nâng cao hình ảnh và chất lượng dịch vụ quán ăn.
Mở quán ăn cần những gì? Nhân sự
1.8 Marketing và quảng bá
Ngay cả khi món ăn ngon, quán vẫn cần chiến lược marketing để tiếp cận khách hàng mới và duy trì khách hàng cũ. Có thể sử dụng mạng xã hội như Facebook, TikTok, Instagram để đăng hình ảnh món ăn, chia sẻ chương trình khuyến mãi và tương tác với khách.
Áp dụng các hình thức ưu đãi như giảm giá khai trương, tặng món khi đi theo nhóm hoặc tích điểm cho khách hàng thân thiết để kích thích quay lại. Ngoài ra, sử dụng phần mềm quản lý bán hàng giúp tối ưu quy trình order, thanh toán và quản lý dữ liệu khách hàng, từ đó triển khai các chiến dịch marketing hiệu quả hơn.
2. Những lưu ý khi kinh doanh quán ăn nhỏ
Sau khi tìm hiểu kỹ mở quán ăn cần những gì thì để duy trì hoạt động ổn định, thu hút và giữ chân khách hàng, chủ quán cần chú ý đến các yếu tố quan trọng sau:
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Sử dụng nguyên liệu tươi mới, rõ nguồn gốc và bảo quản đúng cách. Giữ khu vực bếp, dụng cụ chế biến và không gian phục vụ luôn sạch sẽ. Tuân thủ nghiêm các quy định pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh rủi ro và tạo niềm tin cho khách.
Chăm sóc khách hàng tận tâm
Luôn giữ thái độ phục vụ thân thiện, lắng nghe phản hồi và xử lý nhanh các góp ý hoặc khiếu nại. Tạo dấu ấn bằng những chi tiết nhỏ như ghi nhớ món khách hay gọi, chào hỏi thân thiện hoặc tặng món ăn kèm.
Không ngừng cải thiện chất lượng món ăn và dịch vụ
Thường xuyên học hỏi công thức mới, cập nhật xu hướng ẩm thực và nâng cấp quy trình chế biến. Đảm bảo hương vị ổn định và dịch vụ ngày càng chuyên nghiệp để giữ chân khách lâu dài.
Sử dụng phần mềm quản lý quán ăn
Ứng dụng phần mềm quản lý nhà hàng để quản lý đơn hàng, nguyên vật liệu, doanh thu và thông tin khách hàng. Giúp giảm sai sót, tiết kiệm thời gian và tối ưu hiệu quả kinh doanh.
Những lưu ý khi kinh doanh quán ăn nhỏ
Qua những thông tin trên, chắc hẳn bạn đã có câu trả lời rõ ràng cho thắc mắc mở quán ăn cần những gì. Từ việc xác định loại hình kinh doanh, chuẩn bị giấy tờ pháp lý, nguồn vốn, chọn địa điểm, thiết kế không gian, xây dựng thực đơn, tuyển dụng nhân sự đến chiến lược marketing - mỗi bước đều đóng vai trò quan trọng trong sự thành công của quán ăn. Khi bạn chuẩn bị đầy đủ và thực hiện đúng chiến lược, việc mở quán ăn sẽ không còn là thử thách quá lớn mà trở thành cơ hội để bạn tạo dựng thương hiệu và thu hút khách hàng lâu dài.
