Kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống từ A - Z chi tiết nhất

---

Nghiên cứu và học cách kinh doanh nhà hàng là yếu tố quyết định để đạt được thành công. Có nên mở nhà hàng ăn uống là câu hỏi của nhiều người khi muốn bắt đầu kinh doanh. Ngày nay, sự cạnh tranh của ngành F&B và sự bão hòa đang mở ra nhiều thách thức dành cho các chủ kinh doanh. Tham khảo ngay kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống từ A - Z của POS365 nhé!

1. Mở nhà hàng ăn uống cần những gì?

Kinh doanh nhà hàng ăn uống đang là một trong những ý tưởng mà rất nhiều người muốn bước chân vào để “kiếm lời”. Vậy mở nhà hàng ăn uống cần những gì? 

1.1. Thủ tục mở nhà hàng ăn uống

Thủ tục để mở cửa hàng ăn uống là cần chuẩn bị đầy đủ các loại giấy phép kinh doanh theo đúng quy định của pháp luật. Các loại giấy phép quan trọng khi mở nhà hàng là: Giấy phép kinh doanh dịch vụ ăn uống và giấy đăng ký an toàn vệ sinh thực phẩm từ cơ quan chức năng có thẩm quyền.

Tùy vào mô hình kinh doanh nhà hàng sẽ phát sinh thêm các loại giấy tờ khác như: Giấy chứng nhận đủ điều kiện PCCC, giấy tờ đăng ký nhãn hiệu, thương hiệu cá nhân, giấy phép bán lẻ,...

Mở nhà hàng ăn uống cần những gì?

1.2. Mặt bằng mở nhà hàng kinh doanh

Chọn địa điểm có tầm nhìn và khả năng tiếp cận cao: những nơi đông dân cư, xe cộ đi lại có thể nhìn thấy nhà hàng. Hãy chú ý xem ở đó có bãi đỗ xe hoặc nơi trông giữ xe có gần với nhà hàng của bạn không. 

• Chọn địa điểm có tầm nhìn và khả năng tiếp cận cao: những nơi đông dân cư, xe cộ đi lại có thể nhìn thấy nhà hàng. Hãy chú ý xem ở đó có bãi đỗ xe hoặc nơi trông giữ xe có gần với nhà hàng của bạn không.
• Nhân khẩu học: Đảm bảo thị trường mục tiêu của nhà hàng của bạn phù hợp với nhân khẩu học của khu vực.
• Sự cạnh tranh khu vực: Một số nhà hàng cạnh tranh gần đó có thể giúp ích cho việc tiếp thị. Nhưng cần khôn ngoan để có đủ khoảng cách mà bạn vẫn có thể đảm bảo một nhóm khách hàng vững chắc.
• Bạn có thể thuê không gian để chúng được linh hoạt. bạn có thể mở rộng hoặc thay đổi sang mô hình kinh doanh khác khi bắt đầu.

Anh chị nên thuê không gian để chúng được linh hoạt, có thể mở rộng hoặc thay đổi sang mô hình kinh doanh khác khi bắt đầu. 

>>> Tìm hiểu ngay: 9 kinh nghiệm đắt giá khi thuê mặt bằng mở quán ăn tại Hà Nội

1.3. Vốn mở nhà hàng ăn uống

Dưới đây là phần tổng hợp chi tiết về vốn mở nhà hàng ăn uống, được trình bày dễ hiểu theo từng hạng mục chi phí, anh chị có thể tham khảo:

II. Kế hoạch kinh doanh nhà hàng ăn uống chi tiết

Khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng mới đầu sẽ gặp phải khó khăn, thử thách và nhiều cạnh tranh từ các đối thủ khác. Đòi hỏi bạn phải tận tâm, khả năng nắm bắt xu hướng và thích ứng linh hoạt nhanh. Dưới đây là kế hoạch kinh doanh nhà hàng ăn uống chi tiết nhất 2025 để anh chị tham khảo:

2.1. Xác định phân khúc đối tượng khách hàng

Cuộc sống ngày càng phát triển, theo đó nhu cầu ăn uống của con người cũng dần được nâng cao. Nếu anh chị muốn khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng thành công thì phải xác định rõ được đối tượng khách hàng mà mình hướng đến bao gồm độ tuổi, mức thu nhập, sở thích để lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp nhất.

Bên cạnh đó,  cũng cần phải tìm hiểu kỹ về đối thủ cạnh tranh, sau đó phân tích và đưa ra những cải tiến để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Việc này sẽ giúp cho công việc kinh doanh nhà hàng thuận lợi hơn.

Xác định phân khúc đối tượng khách hàng

>>> Tìm hiểu thêm: Cách tìm kiếm khách hàng tiềm năng hiệu quả nhất 2022

2.2. Lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp

Đối với lĩnh vực kinh doanh nhà hàng thì có rất nhiều mô hình kinh doanh khác nhau phù hợp với từng nhóm đối tượng khách hàng. Những mô hình kinh doanh hiện đang rất phổ biến trên thị trường hiện nay là:

• Mô hình nhà hàng chay
• Mô hình nhà hàng buffet lẩu, nướng
• Mô hình nhà hàng bình dân
• Mô hình nhà hàng sang trọng
• Mô hình nhà hàng tiệc cưới,...

Việc lựa chọn được mô hình nhà hàng  muốn kinh doanh sẽ giúp chủ quán định hướng rõ nét hơn về phong cách trang trí, thực đơn món ăn, chiến lược marketing,... Vừa giúp tiết kiệm được công sức, thời gian mà việc kinh doanh lại trở nên thuận lợi hơn.

Lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp

2.3. Đặt tên thương hiệu nhà hàng

Khi mở nhà hàng, anh chị - chủ quán nên xác định rõ ý tưởng và phong cách riêng cho quán của mình. Ý tưởng này bao gồm: quán sẽ phục vụ món gì, phục vụ theo cách nào (tự chọn, gọi món, buffet…) và tạo ra không gian như thế nào (ấm cúng, hiện đại, thiên nhiên...).

Tất cả những điều đó sẽ tạo nên thương hiệu riêng cho quán, giúp khách nhớ đến và dễ dàng quay lại. Ví dụ, nếu anh/chị chọn mở nhà hàng chay, nhà hàng sân vườn hay nhà hàng phong cách Âu, thì cần tạo không gian và phong cách phục vụ phù hợp với nhóm khách đó. Điều này giúp quán để lại ấn tượng tốt và tạo trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng.

2.4. Tìm kiếm nguồn cung cấp thực phẩm uy tín

Để kinh doanh nhà hàng hiệu quả và duy trì chất lượng món ăn ổn định, anh/chị chủ quán cần lựa chọn những nhà cung cấp thực phẩm đáng tin cậy. Nguyên liệu tươi, sạch, đúng chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn tạo niềm tin cho thực khách.

Một số lưu ý khi chọn nhà cung cấp thực phẩm:

• Kiểm tra giấy tờ pháp lý: Đảm bảo nơi cung cấp có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, nguồn gốc rõ ràng.
• Ưu tiên đơn vị giao hàng định kỳ: Có lịch giao cụ thể, đảm bảo thực phẩm luôn tươi mới mỗi ngày.
• Thử nghiệm chất lượng trước khi ký hợp đồng dài hạn: Có thể đặt vài đơn hàng nhỏ để đánh giá chất lượng và thái độ phục vụ.
• So sánh giá và dịch vụ: Không chỉ chọn nơi rẻ nhất, mà cần cân đối giữa giá - chất lượng - độ uy tín.

Tìm kiếm nguồn cung cấp thực phẩm uy tín

2.5. Trang bị đầy đủ cơ sở vật chất và thiết bị mở nhà hàng

Để nhà hàng hoạt động trơn tru và chuyên nghiệp ngay từ đầu, chủ quán cần đầu tư đầy đủ các thiết bị và cơ sở vật chất cần thiết. Việc trang bị đúng ngay từ đầu sẽ giúp tiết kiệm chi phí sửa chữa, nâng cấp sau này và tạo ấn tượng tốt với khách hàng.

2.6. Trang trí, thiết kế nhà hàng

Để tạo được ấn tượng với khách hàng thì việc trang trí, thiết kế không gian quán là việc rất quan trọng. Nhiều nhà hàng đã áp dụng thành công điểm này khi thiết kế nội thất phù hợp với khách hàng mục tiêu, họ đã rất thích thú và thường xuyên quay lại nhà hàng dùng bữa.

Ví dụ: Nhà hàng tiệc cưới cần trang trí không gian sang trọng với 1-2 tông màu hài hòa hoặc tương phản với nhau. Nhà hàng đồ nướng Hàn Quốc thường bài trí theo hướng truyền thống với những bàn nướng riêng biệt phù hợp với từng nhóm khách hàng.

Trang trí, thiết kế không gian nhà hàng ấn tượng

2.7. Thiết kế menu nhà hàng và định giá món ăn

Thiết kế menu độc đáo là một trong những cách tạo dấu ấn riêng cho nhà hàng đó. Các món ăn trong menu phải được sắp xếp hợp lý từ món khai vị cho đến món phụ, món chính hoặc theo từng loại món ăn như đồ chay, hải sản,...

Cách trình bày phải cụ thể, rõ ràng và trang trí đẹp mắt theo phong cách chủ đạo của nhà hàng. Việc định giá món ăn sao cho hợp lý thì theo kinh nghiệm mở nhà hàng từ những người kinh doanh thành công, họ sẽ đưa ra giá cao hơn tiền nguyên vật liệu từ 30 - 35% và tùy theo món ăn sẽ đong đếm khẩu phần hợp lý theo mùa vụ.

Thiết kế menu nhà hàng và định giá món ăn

2.8. Kinh nghiệm tuyển dụng và đào tạo nhân sự

Dù nhà hàng có quy mô nhỏ hay lớn thì vẫn phải đầy đủ nhận sự từ quản lý, đầu bếp, nhân viên phục vụ. Họ phải được đào tạo kỹ năng bài bản, chuyên nghiệp theo tiêu chuẩn của ngành F&B. Nhân viên càng có chuyên môn cao và có trách nhiệm trong công việc sẽ là chìa khóa quan trọng giúp nhà hàng kinh doanh hiệu quả cũng như tạo dựng nên các mối quan hệ tốt đẹp và lâu bền với khách hàng.

Kinh nghiệm tuyển dụng và đào tạo nhân sự chuyên nghiệp

2.9. Marketing và quảng bá nhà hàng

Quảng cáo là rất quan trọng vì nhiều lý do. Đầu tiên và quan trọng nhất, khách hàng tiềm năng sẽ có thể tìm thấy thông tin cơ bản về nhà hàng. Thứ hai, họ nên cảm thấy say mê để thử món ăn mới của bạn. Dưới đây là một số mẹo để tạo hứng thú xung quanh nhà hàng của bạn:

3. Quản lý nhà hàng hiệu quả bằng phần mềm bán hàng

Phần mềm quản lý nhà hàng là một trong những công cụ hỗ trợ đắc lực trong việc quản lý và vận hành nhà hàng hiệu quả. Trong đó, phần mềm quản lý nhà hàng POS365 là một trong những phần mềm được khách hàng đánh giá rất cao trên thị trường, đáp ứng đầy đủ nghiệp vụ và nhu cầu quản lý bán hàng:

• Quản lý tồn kho: Cho biết chính xác loại giày dép, số lượng size và màu sắc còn tại kho. Nhập liệu hàng hóa nhanh chóng, chi tiết.
• Tương thích nhiều thiết bị: Chỉ với một tài khoản, các chủ cửa hàng có thể biết mọi hoạt động kinh doanh tại cửa hàng ở bất cứ đâu. 
• Thanh toán không tiền mặt: Phần mềm tính tiền tự động hiện đại nhanh chóng, chính xác trong các trường hợp, khấu hao, khuyến mãi, cộng dồn,...
• Thanh toán đa dạng: Tích thanh toán không tiền mặt qua banking, thẻ ngân hàng, mã QR,...
• Tích điểm khách hàng: Lưu thông tin khách hàng, tích điểm sau mỗi lần mua hàng.
• Báo cáo bán hàng: Tổng kết cuối ngày, Báo cáo trả hàng, Tình trạng công nợ, Báo cáo hoa hồng, Sổ quỹ thu & chi.

Quản lý nhà hàng hiệu quả bằng phần mềm POS365

Trên đây là kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống chi tiết từ A - Z để bạn tham khảo. Hy vọng đây sẽ là những thông tin hữu ích giúp bạn kinh doanh nhà hàng thành công. Nhớ rằng, F&B luôn luôn thay đổi, hãy cập nhật công nghệ và các trải nghiệm thú vị cho khách hàng của bạn nhé!

Tham khảo thêm: Cách quản lý nhà hàng, quán ăn hiệu quả