Mở quán cơm bình dân đang trở thành lựa chọn khởi nghiệp hấp dẫn nhờ nhu cầu ăn uống lớn và vốn đầu tư không quá cao. Tuy nhiên, để đạt lợi nhuận hàng trăm triệu mỗi tháng, chủ quán cần hơn cả tay nghề nấu ăn ngon - đó là sự am hiểu thị trường, cách quản lý chi phí, chiến lược thu hút khách hàng và duy trì chất lượng ổn định. Bài viết này sẽ chia sẻ những kinh nghiệm thực tế giúp anh chị biến quán cơm bình dân thành “mỏ vàng” kinh doanh bền vững.
1. Có nên mở quán cơm bình dân?
Trong nhịp sống bận rộn hiện nay, nhiều người lựa chọn ăn ngoài để tiết kiệm thời gian nấu nướng, dành nhiều thời gian nghỉ ngơi và chăm sóc gia đình hơn. Chính vì vậy, mở quán cơm bình dân luôn là lựa chọn khả thi, hứa hẹn mang lại tiềm năng phát triển lớn cho nhà đầu tư.
Mô hình kinh doanh này không hề mới nhưng sức hút chưa bao giờ giảm nhiệt. Chỉ cần có chiến lược kinh doanh hợp lý, đảm bảo chất lượng món ăn và an toàn vệ sinh thực phẩm, quán cơm bình dân hoàn toàn có thể thu hút đông đảo khách hàng và tạo ra nguồn doanh thu “khủng”.
Ngay sau đây là những thông tin hữu ích cho người mới bắt đầu cùng những bài học kinh nghiệm thực tế từ các chủ quán cơm thành công.
Có nên mở quán cơm bình dân?
2. Mở quán cơm bình dân cần chuẩn bị những gì?
Xác định chân dung khách hàng mục tiêu là một trong những cách mở quán cơm bình dân thành công mà bạn nên biết. Tìm hiểu thêm những điều cần chuẩn bị trước khi kinh doanh quán cơm nhằm đảm bảo việc kinh doanh luôn khởi sắc.
2.1 Trang bị kiến thức kinh doanh
Khi bắt đầu mở quán cơm bình dân, việc trang bị kiến thức kinh doanh là bước không thể bỏ qua nếu muốn duy trì hoạt động ổn định và sinh lời lâu dài. Chủ quán cần nắm vững cách quản lý tài chính, bao gồm tính toán giá vốn, định giá món ăn hợp lý và kiểm soát chặt chẽ chi phí vận hành. Song song đó, kỹ năng quản lý nhân sự sẽ giúp tuyển chọn, đào tạo và giữ chân đội ngũ nhân viên chất lượng.
Về marketing, nên tận dụng mạng xã hội, các chương trình khuyến mãi và dịch vụ giao hàng để thu hút khách mới, đồng thời duy trì chất lượng món ăn và phục vụ chu đáo để giữ chân khách cũ. Không kém phần quan trọng là kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm nhằm đảm bảo tuân thủ quy định và bảo vệ sức khỏe thực khách.
Cuối cùng, khả năng phân tích thị trường và theo dõi xu hướng ẩm thực sẽ giúp quán cơm luôn đổi mới, cạnh tranh hiệu quả và gia tăng lợi nhuận.
2.2 Chuẩn bị nguồn vốn
Để mở quán cơm bình dân, số vốn đầu tư có thể lên đến hàng trăm triệu đồng do cần chi cho việc tu sửa mặt bằng, mua sắm bàn ghế, tủ lạnh, thiết bị bếp, dụng cụ phục vụ và các vật dụng trang trí. Vì vậy, trước khi bắt đầu kinh doanh, chủ đầu tư nên lập bảng dự trù chi phí càng chi tiết càng tốt.
Việc này không chỉ giúp xây dựng kế hoạch tài chính vững vàng mà còn hỗ trợ kiểm soát nguồn vốn hiệu quả, hạn chế rủi ro phát sinh và đảm bảo quán vận hành ổn định ngay từ những ngày đầu.
>> Xem thêm: Mở quán cơm văn phòng cần những gì? Tốn bao nhiêu chi phí?
2.3 Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu
Cách mở quán cơm bình dân hút khách đó là phải nghiên cứu thị trường, xác định đối thủ cạnh tranh và tìm hiểu chân dung khách hàng tiềm năng.
Thứ nhất, hãy bắt đầu bằng việc xác định đối thủ cạnh tranh quanh khu vực. Xem xét mức giá cả và chất lượng món ăn. Quán cơm có đông khách không và quán cơm bình dân này có đặc điểm gì nổi bật hoặc nếu quán ngừng hoạt động thì lý do là gì?
Thứ hai, xác định chân dung đối tượng khách hàng mục tiêu đó là tìm hiểu nhân khẩu của những đối tượng này: độ tuổi, nghề nghiệp, thu nhập, khả năng chi trả… Từ đó chủ kinh doanh sẽ có kế hoạch đầu tư nhằm thu hút khách hàng và cạnh tranh với các đối thủ hiệu quả và thành công.
Thông thường đối tượng mục tiêu của những quán cơm bình dân là nhân viên văn phòng, công nhân, sinh viên, học sinh…
Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu
>> Tham khảo thêm: 17 cách tiếp cận khách hàng mục tiêu hiệu quả nhất
2.4 Ý tưởng thiết kế quán cơm
Mô hình kinh doanh quán cơm bình dân nên khâu thiết kế và trang trí quán cũng không phải quá cầu kỳ như những mô hình kinh doanh khác. Anh chị có thể lựa chọn phong cách thiết kế đơn giản đúng như mục tiêu kinh doanh là mở quán cơm bình dân.
Điều quan trọng trong bất kỳ mô hình kinh doanh F&B đó là thiết kế không gian thoáng đãng, sạch sẽ và bố trí bàn ghế hợp lý. Nếu anh chị làm tốt được những điều này, chắc chắn quán cơm của bạn sẽ tạo ấn tượng và thu hút khách hàng ghé thăm thường xuyên.
2.5 Tìm kiếm đơn vị cung cấp nguyên liệu
Chất lượng nguyên liệu là yếu tố đóng vai trò cần thiết và quan trọng trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực. Vì thế, anh chị nên lựa chọn nguồn nguyên liệu đầu vào một cách kỹ càng và cẩn trọng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Một gợi ý dành cho các chủ quán là có thể ghé chợ đầu mối để lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và tìm kiếm những đơn vị hay cá nhân cung cấp thực phẩm chất lượng và uy tín. Tuy nhiên, nên lựa chọn nhiều nhà cung cấp ví dụ như nhà cung cấp rau, nhà cung cấp thực phẩm chế biến, hay nhà cung cấp gạo, các loại hạt, gia vị…
2.6 Xây dựng chiến lược tiếp thị và quảng cáo
Tiếp thị và quảng cáo là một trong những vấn đề quan trọng trong kinh doanh. Anh chị không thể mở quán cơm bình dân đông khách mà không có những chiến lược tiếp thị marketing đúng đắn.
Có nhiều cách quảng cáo nhằm thu hút khách hàng như: sử dụng băng rôn, tờ rơi quảng cáo quanh khu vực để khách hàng biết rằng quán cơm bình dân sắp khai trương, kèm theo những chương trình ưu đãi nhằm kích thích sự tò mò của khách hàng. Hoặc quảng cáo trên các phương tiện truyền thông như Fanpage Facebook, Zalo, Instagram, Website cũng rất hiệu quả.
Xây dựng chiến lược tiếp thị và quảng cáo
3. Mở quán cơm bình dân cần bao nhiêu vốn?
Chi phí mở quán cơm bình dân là bao nhiêu? Có lẽ đây là câu hỏi mà nhiều chủ quán cơm dành nhiều sự quan tâm. Sau đây là danh sách những chi phí đầu tư cố định và không cố định khi kinh doanh quán cơm bình dân. Bạn có thể tham khảo!
3.1 Chi phí thuê mặt bằng mở quán cơm
Đây là chi phí cố định đầu tiên cần quan tâm khi mở quán cơm bình dân. Chi phí thuê mặt bằng sẽ phụ thuộc vào vị trí và khu vực. Nếu quán cơm của anh chị ở những vị trí thuận lợi như ngã ba hay ngã tư thì chắc chắn rằng, mức chi phí này sẽ cao so với những vị trí khác.
Tuy nhiên, địa điểm thuê mặt bằng cần dựa trên đối tượng khách hàng mục tiêu. Nếu khách hàng của bạn là nhân viên văn phòng thì bạn nên thuê địa điểm gần toà nhà văn phòng, không nhất thiết là ở vị trí ngã ba hay ngã tư đông đúc.
Thông thường mức chi phí này sẽ dao động từ 10 - 30 triệu đồng/ tháng. Nếu mức chi phí này vượt quá 30% doanh thu dự kiến mỗi tháng thì bạn nên cân nhắc và tìm kiếm vị trí mặt bằng khác. Đây là một trong những nguyên tắc đảm bảo về tài chính trong kinh doanh.
3.2 Chi phí nguyên liệu
Chi phí nguyên liệu là khoản chi tiêu chiếm tỷ lệ lớn và ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận của quán cơm bình dân. Khoản này bao gồm gạo, thịt, cá, rau củ, gia vị, dầu ăn… được sử dụng hằng ngày để chế biến món ăn. Để tối ưu chi phí, cần lựa chọn nhà cung cấp uy tín, có giá ổn định, ưu tiên mua số lượng lớn để được chiết khấu, đồng thời lên thực đơn hợp lý nhằm tránh lãng phí.
Ngoài ra, việc kiểm soát định lượng khẩu phần và bảo quản nguyên liệu đúng cách sẽ giúp giảm hao hụt, giữ chất lượng món ăn ổn định và tối đa hóa lợi nhuận.
Chi phí nguyên liệu
3.3 Chi phí đồ dùng và dụng cụ chế biến
Chi phí đồ dùng và dụng cụ chế biến bao gồm các khoản đầu tư cho bếp gas hoặc bếp điện, nồi, chảo, thớt, dao, khay inox, bát, đĩa, thìa, đũa, ly… cũng như các thiết bị hỗ trợ như tủ giữ nhiệt, tủ trưng bày thức ăn hay máy lọc nước. Đây là khoản chi cần được tính toán kỹ để vừa đáp ứng nhu cầu chế biến, phục vụ nhanh chóng, vừa đảm bảo độ bền và tính thẩm mỹ.
Nên ưu tiên mua các loại dụng cụ chất lượng tốt, dễ vệ sinh và sử dụng lâu dài, tránh mua ồ ạt dẫn đến lãng phí vốn hoặc dư thừa so với quy mô quán.
3.4 Chi phí thuê nhân viên
Chi phí thuê nhân viên là khoản chi cố định hằng tháng và cần được tính toán kỹ để phù hợp với quy mô quán. Với mô hình quán cơm bình dân, nhân sự thường gồm đầu bếp hoặc người nấu chính, phụ bếp, nhân viên phục vụ và thu ngân. Mức lương sẽ phụ thuộc vào kinh nghiệm, khối lượng công việc và khu vực kinh doanh.
Ngoài lương cơ bản, có thể cần thêm các khoản phụ cấp ăn uống, xăng xe hoặc thưởng theo hiệu quả làm việc. Quản lý nhân sự hiệu quả không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo chất lượng phục vụ, giữ chân khách hàng lâu dài.
Chi phí thuê nhân viên
3.5 Chi phí thiết kế và trang trí
Chi phí thiết kế và trang trí bao gồm các khoản dành cho việc cải tạo, sơn sửa, lắp đặt hệ thống chiếu sáng, biển hiệu, cũng như trang trí không gian quán bằng bàn ghế, cây xanh, tranh ảnh hoặc vật dụng decor phù hợp. Dù quán cơm bình dân không yêu cầu quá cầu kỳ, nhưng một không gian sạch sẽ, gọn gàng và có điểm nhấn sẽ giúp tạo thiện cảm với khách hàng, gia tăng trải nghiệm ăn uống.
Nên lựa chọn phong cách thiết kế đơn giản, tối ưu công năng và tận dụng tối đa ánh sáng, màu sắc để vừa tiết kiệm chi phí vừa tạo cảm giác thoải mái, thân thiện.
3.6 Chi phí duy trì hoạt động
Chi phí duy trì hoạt động là khoản chi thường xuyên để quán cơm bình dân vận hành ổn định sau khi đi vào hoạt động. Bao gồm tiền điện, nước, gas, internet, chi phí vệ sinh, bảo trì thiết bị, mua bổ sung nguyên liệu và vật dụng tiêu hao như giấy ăn, bao bì, túi đựng đồ mang đi.
Đây cũng là khoản cần dự trù cho các tình huống phát sinh như sửa chữa hỏng hóc hoặc chi phí marketing duy trì khách hàng. Việc theo dõi và ghi chép đầy đủ chi phí duy trì hàng tháng sẽ giúp kiểm soát dòng tiền, tránh thất thoát và đảm bảo quán luôn hoạt động hiệu quả.
Chi phí duy trì hoạt động
3.7 Chi phí khác
Chi phí khác là các khoản phát sinh ngoài những hạng mục cố định, thường khó dự đoán nhưng vẫn cần dự trù để tránh bị động về tài chính. Bao gồm chi phí in ấn menu, tờ rơi quảng cáo, khuyến mãi khai trương, phí đăng ký giấy phép kinh doanh, bảo hiểm lao động cho nhân viên hoặc các khoản mua sắm bổ sung khi cần thiết.
Ngoài ra, có thể phát sinh chi phí cho việc tham gia các ứng dụng giao đồ ăn, nâng cấp thiết bị, hoặc chi cho hoạt động marketing online. Chuẩn bị một khoản ngân sách dự phòng cho các chi phí này sẽ giúp việc kinh doanh quán cơm bình dân vận hành ổn định và linh hoạt trước mọi tình huống.
IV. Kinh nghiệm mở quán cơm bình dân hút khách
Thiết kế thực đơn món ăn mỗi ngày đa dạng và ấn tượng là một trong những kinh nghiệm mở quán cơm bình dân hiệu quả. Cùng tìm hiểu thêm những bí quyết giúp việc kinh doanh quán cơm bình dân được khởi sắc hơn bằng những nội dung chi tiết dưới đây.
4.1 Lựa chọn địa điểm kinh doanh phù hợp
Theo nhiều nghiên cứu, vị trí kinh doanh có thể quyết định tới 80% khả năng thu hồi vốn, đặc biệt trong lĩnh vực F&B. Vì vậy, lựa chọn địa điểm phù hợp chính là yếu tố then chốt để mở quán cơm bình dân thành công. Trước khi ký hợp đồng thuê mặt bằng, cần khảo sát kỹ khu vực dân cư xung quanh, tránh những nơi vắng vẻ, ít người qua lại hoặc khu vực có thu nhập thấp và nhu cầu ăn uống bên ngoài hạn chế.
Ngoài ra, nên quan sát lưu lượng người di chuyển qua vị trí dự kiến mở quán trong các khung giờ cao điểm như 6 - 7 giờ sáng, 11 - 13 giờ trưa và 18 - 20 giờ tối để đánh giá tiềm năng kinh doanh. Bên cạnh đó, các yếu tố như chỗ để xe cho khách, tình hình an ninh và môi trường xung quanh cũng cần được xem xét kỹ lưỡng nhằm đảm bảo hoạt động kinh doanh ổn định, lâu dài.
Lựa chọn địa điểm kinh doanh phù hợp
>> Tham khảo thêm: Kinh nghiệm mở nhà hàng cơm tấm “SIÊU LÃI” chỉ từ 200 triệu
4.2 Lựa chọn đơn vị cung cấp nguyên liệu chất lượng và uy tín
Một trong những cách giúp mở quán cơm bình dân hiệu quả là lựa chọn nguồn nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây là yếu tố quan trọng hàng đầu trong kinh doanh ẩm thực, quyết định trực tiếp đến chất lượng món ăn và uy tín của quán.
Các loại rau, thịt, cá… nên được nhập từ những nhà cung cấp uy tín, ưu tiên nguồn hàng trực tiếp từ nông trại hoặc cơ sở sản xuất để vừa đảm bảo chất lượng vừa nhận được mức chiết khấu tốt. Đối với những nguyên liệu, gia vị hoặc gạo có thể bảo quản lâu, nên nhập với số lượng lớn nhằm tiết kiệm chi phí và chủ động trong quá trình chế biến.
4.3 Thiết kế thực đơn món ăn đa dạng và ấn tượng
Kinh nghiệm từ nhiều chủ quán cơm bình dân thành công cho thấy, thực đơn món ăn mỗi ngày đóng vai trò quan trọng, góp phần trực tiếp vào doanh thu. Menu giúp khách biết quán đang phục vụ những món gì, đồng thời tạo sự hứng thú khi có nhiều lựa chọn. Do khẩu vị khách hàng đa dạng, thực đơn nên thay đổi hằng ngày để tránh trùng lặp, mang lại trải nghiệm mới mẻ.
Tuy vậy, vẫn cần xác định một số món chính hoặc món đặc trưng của quán để xuất hiện thường xuyên, giữ chân khách quen. Có thể thiết kế các suất ăn với mức giá phổ biến từ 20.000 - 35.000 đồng, gồm khoảng 10 - 15 món luân phiên từ trứng, rau, thịt, cá… phục vụ nhiều đối tượng.
Bên cạnh đó, việc bổ sung các loại nước giải khát dân dã như trà đá, trà sâm dứa… sẽ giúp tăng giá trị đơn hàng và đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách.
Thiết kế thực đơn món ăn đa dạng và ấn tượng
4.4. Tham gia lớp học nấu ăn để nâng cao tay nghề
Nấu ăn là một nghệ thuật, và để thu hút cũng như giữ chân khách hàng trung thành, người trực tiếp đứng bếp cần không ngừng nâng cao tay nghề chế biến. Việc đầu tư tham gia các lớp học nấu ăn là lựa chọn tối ưu, giúp cải thiện kỹ năng, đảm bảo món ăn vừa ngon vừa an toàn vệ sinh thực phẩm. Chất lượng món ăn chính là “vũ khí” cạnh tranh hiệu quả với các đối thủ, đồng thời là yếu tố níu chân thực khách ghé quán thường xuyên.
Đối với quán cơm bình dân, món ăn không cần quá cầu kỳ hay tốn nhiều thời gian trang trí, nhưng phải đảm bảo cả yếu tố ngon miệng và ngon mắt. Bên cạnh đó, cách bày trí món ăn tại quầy phục vụ cũng góp phần tạo ấn tượng, kích thích khách chọn món và gia tăng doanh thu cho quán.
4.5. Sử dụng phần mềm quản lý quán ăn toàn diện và hiệu quả
Theo dõi và kiểm soát tình hình kinh doanh quán ăn là điều vô cùng quan trọng. Nếu anh chị không có những phương pháp quản lý thông minh và hiệu quả thì chắc chắn rằng sẽ gặp phải những rắc rối, ảnh hưởng đến quy trình và kết quả kinh doanh của quán ăn.
Sử dụng phần mềm quản lý quán ăn POS365 là giải pháp toàn diện và hoàn hảo dành cho chủ kinh doanh. POS365 là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực quản lý nhà hàng, quản lý quán cafe được nhiều chủ kinh doanh tin dùng và tự hào là doanh nghiệp cung cấp giải pháp thông minh hàng đầu cho các doanh nghiệp trên khắp cả nước.
Phần mềm quản lý quán ăn POS365 toàn diện và hiệu quả
Phần mềm quản lý quán ăn của POS365 sẽ giúp chủ kinh doanh thống kê chi tiết doanh thu của quán từng ngày, từng tháng và tất cả những chi nhánh kinh doanh khác. Đặc biệt, tính năng thông báo nguyên liệu sắp hết hạn và hàng hoá tồn kho giúp chủ quán có kế hoạch kinh doanh kịp thời và chính xác, giảm thiểu rủi ro, tiết kiệm chi phí. Bên cạnh đó, việc quản lý nhân viên và quản lý khách hàng thân thiết vô cùng đơn giản giúp việc tính lương, tính % hoa hồng cho nhân viên cực kỳ chính xác và nhanh chóng. Bạn có thể tham khảo và sử dụng phần mềm miễn phí:
Mở quán cơm bình dân lãi trăm triệu mỗi tháng không chỉ dựa vào vị trí đẹp hay vốn đầu tư lớn, mà còn đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng về chiến lược kinh doanh, chất lượng món ăn và cách phục vụ. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu, xây dựng thực đơn, quản lý chi phí đến việc tạo dấu ấn riêng cho quán, mỗi yếu tố đều góp phần quyết định thành công. Khi kết hợp được tay nghề nấu ăn ngon, giá bán hợp lý và dịch vụ tận tâm, quán cơm bình dân hoàn toàn có thể trở thành mô hình kinh doanh bền vững, mang lại nguồn lợi nhuận “khủng” và chỗ đứng vững chắc trên thị trường.
Như vậy với những thông tin hữu ích về chủ đề mở quán cơm bình dân mà POS365 vừa bật mí sẽ giúp anh chị có sự chuẩn bị kỹ lưỡng cùng những chiến lược kinh doanh hiệu quả nhất! Mọi thông tin vui lòng liên hệ hotline 1900 4515 để được giải đáp miễn phí nhé!
