Không chỉ những người già mà hiện nay nhiều người trẻ cũng xây dựng chế độ ăn uống khoa học để nâng cao sức khỏe thể chất, cải thiện tinh thần và ngăn ngừa bệnh tật. Cùng chúng tôi tìm hiểu 5 xu hướng ăn uống lành mạnh và đang được ưa chuộng hiện nay.
1. Xu hướng ăn uống lành mạnh thay đổi các mô hình kinh doanh như thế nào?
Xu hướng ăn sạch và lành mạnh phát triển kéo theo các nhu cầu thực phẩm tự nhiên, rõ nguồn gốc xuất xứ ngày càng gia tăng...Nhiều gia đình sẵn sàng đầu tư số tiền lớn để có thể có một bữa ăn an toàn và tốt cho sức khỏe.
1.1 Sử dụng các thực phẩm có lợi cho sức khỏe
Xu hướng ăn uống lành mạnh ngày càng được thể hiện rõ hơn bao giờ hết ở các nhà hàng, quán cafe, trà sữa. Thay vì sử dụng các món ăn giàu calo, chất béo bão hòa thì khi sử dụng thực phẩm thực dưỡng có nguồn gốc thực vật và trái cây đã mang lại cho người dùng rất nhiều lợi ích.
Tại một số quán cafe, họ còn phục vụ thêm các đồ uống thải độc cơ thể, dưỡng nhan như detox hoa quả… nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng.
Xu hướng ăn uống lành mạnh thay đổi các mô hình kinh doanh như thế nào?
1.2 Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm luôn là mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng và của các nhà sản xuất thực phẩm. Chất lượng vệ sinh và quá trình bảo quản cũng như quy trình chế biến không đảm bảo là điều tối kỵ với những mô hình ăn uống lành mạnh.
Do đó các nhà hàng cần đầu tư những thiết bị vệ sinh mới, kiểm soát chặt chẽ quá trình nhập nguyên liệu từ nhà cung cấp, quy trình chế biến mang đến cho khách hàng những món ăn đảm bảo dinh dưỡng.
1.3 Nhà hàng “xanh”, thực phẩm sạch là tiêu chí quan trọng
Theo một khảo sát gần đây thì cứ 10 người sẽ có 6 người cho rằng họ chỉ mua và ăn thực phẩm đảm bảo sức khỏe với quy trình sản xuất thân thiện với môi trường. Nguồn gốc của thực phẩm trở thành một trong những yếu tố hàng đầu tác động đến hành vi ăn uống của khách hàng.
Đa phần họ đều muốn có đầy đủ thông tin về chất lượng và xuất xứ của nguyên liệu và quy trình chế biến của nhà hàng. Mô hình kinh doanh nhà hàng thân thiện với môi trường hiện nay cũng dần trở nên vô cùng phổ biến. Để có thể kinh doanh nhà hàng thành công bạn nên chú ý đến nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu việc vận hành của mình và nó ảnh hưởng như thế nào đến môi trường. Chẳng hạn như hạn chế sử dụng ống hút nhựa, đồ đóng hộp bằng nhựa, túi nilon,...
Hạn chế sử dụng ống hút nhựa, đồ đóng hộp bằng nhựa, túi nilon
2. Xu hướng ăn uống lành mạnh giúp sống khoẻ mỗi ngày
Mỗi người sẽ có những nhu cầu và yêu cầu riêng về xu hướng ăn uống lành mạnh của mình. Dưới đây là 5 phong cách được nhiều người yêu thích và dễ dàng áp dụng vào cuộc sống cũng như bữa ăn hàng ngày mà vẫn đảm bảo ngon và bảo vệ sức khoẻ.
2.1 Thực hiện chế độ giảm mặn
Ăn mặn từ lâu đã trở thành thói quen của nhiều người Việt bởi các hương vị đậm đà sẽ vô cùng cuốn miệng trong mỗi bữa ăn. Nhưng đây cũng chính là nguyên nhân dẫn đến việc ăn muôi vượt mức khuyến cáo 5g mỗi ngày. Theo một thống kê gần đây, trung bình mỗi người việt tiêu thụ lượng muối lên tới 9,4g/ngày việc sử dụng nhiều muối có thể dẫn tới tăng nguy cơ bị mắc các bệnh tim mạch, huyết áp, đột quỵ, suy thận, đau dạ dày, bụng đầy hơi,...
Xu hướng ăn uống lành mạnh này là cả một quá trình dài nên bạn có thể thực hiện việc giảm mặt một cách từ từ để cơ thể có thể thích nghi. Để thực hiện chế độ giảm mặn, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Hạn chế thêm muối vào các món ăn, tránh sử dụng sản phẩm chứa nhiều muối như thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm đóng hộp, thực phẩm đông lạnh, sốt, nước chấm, nước mắm, bơ, pho mát, tiêu và các loại gia vị có muối.
- Tăng sử dụng các loại thực phẩm giàu kali như rau xanh, hoa quả, đậu, đỗ, lạc, hạt, cá, thịt gà, bò, heo, sữa và các sản phẩm từ sữa.
- Tăng sử dụng các loại thực phẩm giàu magie như rau xanh, đậu, đỗ, lạc, hạt, cá, thịt gà, bò, heo, sữa và các sản phẩm từ sữa.
- Uống đủ nước mỗi ngày để giúp thải độc tố và giảm mức độ muối trong cơ thể.
- Tập thể dục thường xuyên để giúp giảm mức độ muối trong cơ thể và tăng cường sức khỏe tổng thể.
Thực hiện chế độ giảm mặn
2.2 Eat Clean - Chìa khóa vàng để có cơ thể khỏe mạnh
Chế độ ăn eat clean ngày càng được nhiều người, đặc biệt là giới trẻ ưa chuộng. Eat clean được hiểu đơn giản là lối ăn uống tập trung lựa chọn các loại thực phẩm tươi sạch, hạn chế chế biến nhất có thể và không từ chối bất kỳ nhóm thực phẩm nào để có thể cung cấp tối đa chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Bên cạnh tác dụng giảm cân cho vóc dáng thon gọn, xu hướng ăn uống lành mạnh này còn mang đến vô cùng nhiều lợi ích khác cho sức khỏe. Chẳng hạn như bổ sung năng lượng. tinh thần sảng khoái và tăng cường sức khỏe cho hệ tiêu hóa, tăng trí nhớ và giảm nguy cơ ung thư…
Một số loại thực phẩm thường sẽ được sử dụng trong chế độ ăn eat clean phải kể đến như trứng, ngũ cốc, gạo lứt, các loại đậu, rau xanh, ư thịt gà, thịt bò, thịt heo, cá hồi,...
Eat Clean - Chìa khóa vàng để có cơ thể khỏe mạnh
>> Xem thêm: Kinh doanh đồ ăn healthy - Xu hướng mới trong tương lai
2.3 Ăn "xanh" sống khoẻ - sử dụng nguồn thực phẩm sạch
Xu hướng “ăn xanh” với sự quan tâm đến nguồn gốc thực phẩm ngày càng tăng: chọn nông nghiệp tái tạo, giảm lãng phí thức ăn, ưu tiên thực phẩm địa phương, theo mùa và có tác động môi trường thấp. Điều này giúp nâng cao dinh dưỡng, bảo vệ đất trồng và giảm carbon footprint.
Đặc trưng của phong cách ăn uống này là bạn sẽ lựa chọn thực phẩm ít hoặc không qua chế biến, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Cụ thể là những loại trái cây, rau, củ có thể ăn sống hoặc chỉ chế biến luộc/hấp. Cách ăn này giúp mọi người giảm lượng đường, muối, chất bảo quản cũng như dầu mỡ vào cơ thể; giảm tải hoạt động lọc cặn của thận và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
- Ví dụ: Ăn táo tươi thay vì nước ép táo đóng hộp; ăn gạo lứt thay vì gạo trắng. Các loại rau trồng organic có thể ăn tươi mà không cần qua chế biến.
Sử dụng các thực phẩm sơ chế sẵn để nấu ăn tại nhà
2.4 Chế độ ăn Địa Trung Hải - tốt cho sự phát triển toàn diện
Chế độ ăn Địa Trung Hải (Mediterranean Diet) được nhiều nghiên cứu đánh giá là một trong những mô hình ăn uống lành mạnh nhất thế giới, không chỉ giúp bảo vệ tim mạch, kiểm soát cân nặng, mà còn hỗ trợ sự phát triển toàn diện của cả trẻ em lẫn người trưởng thành.
Nguồn gốc từ các quốc gia ven biển Địa Trung Hải như Ý, Hy Lạp, Tây Ban Nha, chế độ ăn này tập trung vào thực phẩm tươi, ít chế biến, giàu dưỡng chất:
- Rau củ, trái cây: nguồn vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
- Ngũ cốc nguyên hạt: yến mạch, lúa mạch, gạo lứt, bánh mì nguyên cám.
- Dầu ô liu nguyên chất: cung cấp chất béo tốt, chống viêm.
- Cá và hải sản: giàu omega-3 hỗ trợ trí não.
- Các loại hạt, đậu: bổ sung protein thực vật.
- Sữa chua, phô mai: cung cấp canxi và probiotic.
- Thịt trắng: gia cầm, thịt thỏ (ăn vừa phải).
- Hạn chế: thịt đỏ, đồ ăn nhanh, đường tinh luyện.
Chế độ này giúp trẻ em có đủ dinh dưỡng để phát triển toàn diện từ thể chất, tinh thần, trí não và giúp trẻ có đủ năng lượng để hoạt động trong ngày cũng như có một hệ tiêu hoá tốt. Đối với người trưởng thành, chế độ ăn này giúp kéo dài thời gian lão hoá, cơ thể trẻ trung lâu hơn và có sức khoẻ, trí não thoái hoá chậm hơn.
Để trẻ em tiếp cận những phương pháp phát triển dinh dưỡng mới
2.5 Ăn chay thực dưỡng - Xu hướng ăn uống được cả giới trẻ ưa chuộng hiện nay
Ăn chay hiện nay là một xu hướng ăn uống lành mạnh được cả giới trẻ ưa chuộng hiện nay. Đây là một phương pháp ăn uống mà mọi người sẽ không dùng thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, bao gồm thịt, hải sản, trứng và sữa. Thay vào đó, họ tập trung ăn các loại rau củ, quả, hạt, đậu và các sản phẩm từ đậu như đậu nành, đậu phụ, đậu hũ, vv.
Việc ăn chay sẽ mang đến cho mọi người rất nhiều lợi ích, bao gồm:
- Cải thiện sức khỏe: Giảm thiểu lượng lớn chất béo và cholesterol trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, việc ăn chay giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư và béo phì.
- Bảo vệ môi trường: Việc sản xuất thực phẩm từ động vật gây ra nhiều khí thải và gây ô nhiễm môi trường. Vì vậy, ăn chay giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đó.
- Giảm thiểu đói nghèo: Quá trình sản xuất thực phẩm từ động vật đòi hỏi nhiều tài nguyên và năng lượng. Nhưng nếu ăn chay, ta sẽ sử dụng ít tài nguyên và năng lượng hơn, giúp giảm thiểu đói nghèo.
- Đảm bảo an toàn thực phẩm: Các sản phẩm từ động vật thường được xử lý bằng chất bảo quản và hormone để tăng sản lượng. Tuy nhiên, việc ăn chay giúp người tiêu dùng tránh được các nguy cơ liên quan đến các chất độc hại này.
Ngoài ra, ăn chay cũng có thể giúp người tiêu dùng tiết kiệm chi phí cho thực phẩm và làm cho chế độ ăn uống của họ trở nên đa dạng hơn. Tuy nhiên, để đảm bảo cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, người ăn chay cần tìm hiểu và lên kế hoạch cho thực đơn nhà hàng phù hợp.
Ăn chay - Xu hướng ăn uống được cả giới trẻ ưa chuộng hiện nay
>> Xem thêm: 12 xu hướng kinh doanh nhà hàng hiện nay "gây bão" thị trường F&B
Với những xu hướng ăn uống lành mạnh trên đây, hy vọng rằng bạn sẽ có cái nhìn hoàn toàn mới và cụ thể hơn về khía cạnh ẩm thực và ăn uống. Đặc biệt là nâng cao nhận thức về việc ăn ngon, sống lành mạnh để tăng chất lượng cuộc sống nhé.
