Sao michelin là gì? Những điều chưa biết về Sao Michelin

---

Sao Michelin là danh hiệu vô cùng cao quý của ngành ẩm thực. Danh hiệu này khẳng định chất lượng và đẳng cấp của nhà hàng. Trong bài viết này bạn đọc hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết về danh hiệu này để hiểu hơn về kiến thức ẩm thực đầy phong phú.

 1. Sao michelin là gì? Nguồn gốc Sao michelin

Sao michelin là gì ? Là hệ thống đánh giá chất lượng trong ngành ẩm thực, đóng vai trò đáng mong đợi nhất của cẩm nang ẩm thực nổi tiếng The Michelin Guide - một cuốn cẩm nang ẩm thực danh tiếng. Nguồn gốc sao michelin xuất phát từ sách hướng dẫn Micheli và đây là một cuốn sách được xuất bản từ năm 1900 bởi hai anh em nhà sản xuất lốp xe nổi tiếng là Édouard và André Michelin. Mục đích lúc đầu của cặp anh em này đó là giúp các tài xế tìm thợ máy, khách sạn và những nhà hàng, quán ăn ngon trong chuyến đi của họ và từ đó ra đời “sao Michelin” – biểu tượng cho đẳng cấp ẩm thực.

Theo thời gian, cuốn sách hướng dẫn Michelin nổi tiếng và được xuất bản ra nhiều quốc gia trên thế giới. Công ty Michelin đã tận dụng sự giúp đỡ từ các thẩm định viên và phát triển hệ thống kiểm tra ẩm thực vô cùng nghiêm ngặt và từ đó cho ra đời cuốn sách ẩm thực cao cấp và hệ thống sao Michelin. Trong ngành ẩm thực thì đây là một giải thưởng vô cùng danh giá và hết sức quan trọng; khi các nhà hàng đạt được danh hiệu này tình hình kinh doanh sẽ thay đổi vượt trội.

Sao Michelin là gì?

2. Những tiêu chuẩn đánh giá số sao Michelin

Để có được danh hiệu này thì các nhà hàng, quán ăn phải đạt được tiêu chuẩn sao michelin. Cho tới nay thì các nhà hàng, quán ăn vẫn không thể biết được cần phạt đạt những tiêu chuẩn nào để nhận được sao. Những chuyên gia ẩm thực đánh giá những gì là điều nhiều người thắc mắc. Căn cứ trên thực tế với những nhà hàng được gắn ngôi sao này thì cần phải dựa vào rất nhiều yếu tố như:

• Chất lượng nguyên liệu: những món ăn đạt sao cần có nguồn nguyên liệu tươi sạch, đảm bảo chất lượng. Nếu sử dụng nguyên liệu không đảm bảo chất lượng như hàng đông lạnh thì chắc chắn nhà hàng, quán ăn đó sẽ bị loại bỏ dù hương vị món ăn ngon tới đâu.

• Kỹ thuật chế biến và cá tính của đầu bếp thể hiện qua món ăn của đầu bếp tại những nhà hàng đạt sao Michelin không chỉ nằm ở tay nghề nấu ăn, mà còn là tổng hòa giữa kỹ thuật, triết lý ẩm thực và trải nghiệm thực khách.

• Sự hòa hợp hương vị là một yếu tố trọng tâm phản ánh khả năng cảm vị và tư duy ẩm thực của đầu bếp. Đây là thước đo xem các nguyên liệu, gia vị, kết cấu và kỹ thuật nấu có hòa quyện để tạo nên một tổng thể hài hòa hay không — chứ không chỉ là từng phần riêng lẻ ngon.

• Tính ổn định (duy trì chất lượng theo thời gian) là một trong những điều kiện bắt buộc và khắt khe nhất. Dù một nhà hàng có món ăn tuyệt hảo đến đâu, nếu không thể duy trì chất lượng đồng đều qua thời gian, họ sẽ không được (hoặc sẽ bị rút lại) sao Michelin.

Không có tiêu chuẩn nào cụ thể dành cho các nhà hàng

3. Ý nghĩa của số ngôi sao Michelin

Trong ngành ẩm thực thế giới thì sao Michelin cao nhất mang ý nghĩa vô cùng quan trọng. Nhiều người chưa biết michelin có mấy sao, câu trả lời là chất lượng sản phẩm/dịch vụ được phản ánh qua các cấp độ sao khác nhau. Một sao nhà hàng được công nhận là nấu ăn chất lượng cao, đáng để dừng chân. Hai sao chính là nhà hàng được đánh giá là nấu ăn tuyệt vời, đáng quay lại. 

Các nhà hàng này không chỉ mang tới đồ ăn chất lượng cao mà bên cạnh đó còn là công trình sáng tạo của những đầu bếp chuyên nghiệp, đầy tài ba. Đó cũng chính là yếu tố góp phần giúp nhà hàng thu hút đông đảo khách hàng tới trải nghiệm. Đối với nhà hàng ba sao thì được đánh giá là "Ẩm thực ngoại hạng, đáng giá cho một hành trình đặc biệt!". Hiện nay trên thế giới chỉ có khoảng 137 nhà hàng đạt danh hiệu vô cùng cao quý này.

4. Các nhà hàng 5 sao Michelin ở Việt Nam 

Sau đây chúng tôi xin giới thiệu tới bạn đọc một số nhà hàng đạt sao Michelin tại Việt Nam để bạn tham khảo trải nghiệm.

4.1 Ănăn Saigon

• Địa chỉ:  89 Tôn Thất Đạm, Bến Nghé, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh.

Nhà hàng Ănăn Saigon tại 89 Tôn Thất Đạm (Quận 1, TP.HCM) là nhà hàng Việt đầu tiên được trao 1 sao Michelin, nổi bật với phong cách ẩm thực sáng tạo do đầu bếp Peter Cuong Franklin dẫn dắt. Các món ăn ở đây là sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, lấy cảm hứng từ ẩm thực đường phố Việt Nam như bánh mì caviar, phở xương bò wagyu hay bún chả “Bourdain”.

Không gian nằm giữa khu “chợ cũ” nhưng thiết kế tinh tế, mang hơi hướng fine dining đậm chất Việt. Thực đơn nếm thử có giá từ 90 – 140 USD, phù hợp cho những ai muốn trải nghiệm ẩm thực Việt ở tầm quốc tế. 

Jardin Des Sens Saigon là nhà hàng đạt 3 sao

4.2 Nhà hàng Hibana by Koki

• Địa chỉ: Tầng hầm B1, Capella Hanoi, 11 Lê Phụng Hiểu, Phường Tràng Tiền, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, Việt Nam.

• Loại hình ẩm thực: Teppanyaki — đầu bếp thực hiện chế biến trực tiếp trước mắt khách, sử dụng nguyên liệu cao cấp từ Nhật Bản.

• Giờ mở cửa: Thứ Ba đến Thứ Bảy: 11:30–13:30 & 18:00–22:00. Chủ nhật và thứ Hai đóng cửa.

Hibana by Koki là nhà hàng Nhật Bản đạt 1 sao Michelin, nổi bật với phong cách ẩm thực teppanyaki – nơi đầu bếp chế biến trực tiếp trước mặt khách, tạo nên trải nghiệm vừa thưởng thức vừa trình diễn. Nguyên liệu được nhập khẩu hoàn toàn từ Nhật như bò Yaeyama Kyori, bào ngư, cua lông Hokkaido hay tôm hùm gai.

Không gian chỉ khoảng 14 chỗ ngồi, thiết kế sang trọng, riêng tư như “bếp riêng cao cấp”. Hibana by Koki mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế, đẳng cấp quốc tế, được đánh giá là một trong những nhà hàng khách sạn tốt nhất thế giới, với giá bữa nếm thử khoảng 5,5–8,5 triệu VNĐ/người.

Nhà hàng Hibana by Koki

4.3 Nhà hàng Tầm Vị

Tầm Vị nằm ở Hà Nội và được vinh danh là một trong các nhà hàng đạt 1 sao Michelin năm 2025, ghi nhận sự xuất sắc trong ẩm thực truyền thống Việt Nam. Không gian của nhà hàng được thiết kế như một căn nhà gỗ Bắc Bộ xưa, với nội thất gỗ mộc, bàn ghế kiểu cổ, bầu không khí ấm áp và gần gũi — nhằm tái hiện văn hóa Bắc bộ truyền thống.

Phong cách ẩm thực là “thuần Việt” – món ăn được làm từ nguyên liệu Việt, giữ hương vị truyền thống, không chạy theo xu hướng quá hiện đại mà tập trung vào sự giản dị nhưng tinh tế. Thực đơn đa dạng với hơn 100 món ăn Việt Nam cổ điển như cá kho, thịt kho trứng, canh tôm bầu… và thường thay đổi theo mùa để đảm bảo “mùa nào thức nấy”.

Nhà hàng Tầm Vị

Bài viết trên của POS365 đã chia sẻ cho bạn đọc thông tin về sao Michelin.  Nếu có cơ hội hãy tới đây để thưởng thức đồ ăn ngon bạn nhé. Chân thành cảm ơn bạn đọc đã đồng hành trong bài viết này. Nếu cảm thấy hữu ích hãy chia sẻ cho mọi người cùng biết tới.