Bật mí kinh nghiệm mở cửa hàng thực phẩm sạch thành công

---

Mở cửa hàng thực phẩm sạch đang trở thành xu hướng kinh doanh hấp dẫn khi nhu cầu tiêu dùng an toàn, chất lượng ngày càng tăng cao. Tuy nhiên, để thành công trong lĩnh vực này, chủ cửa hàng cần chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu lựa chọn nguồn hàng, chiến lược kinh doanh cho đến xây dựng thương hiệu và chăm sóc khách hàng. Không chỉ đơn thuần là bán sản phẩm, kinh doanh thực phẩm sạch còn đòi hỏi sự uy tín, minh bạch và khả năng tạo niềm tin với người tiêu dùng.

1. Tại sao nên kinh doanh thực phẩm sạch?

Nhu cầu tiêu dùng tăng cao kéo theo tiềm năng kinh doanh lớn, đặc biệt ở các đô thị lớn nơi người dân sẵn sàng chi trả cho sản phẩm chất lượng, nguồn gốc rõ ràng. Kinh doanh thực phẩm sạch không chỉ mang lại lợi nhuận ổn định mà còn góp phần nâng cao sức khỏe cộng đồng, tạo dựng uy tín và xây dựng thương hiệu lâu dài.

1.1 Lợi ích khi mở cửa hàng kinh doanh

Mở cửa hàng kinh doanh không chỉ là cơ hội tạo nguồn thu nhập ổn định mà còn giúp xây dựng thương hiệu và tạo chỗ đứng vững chắc trên thị trường. Đặc biệt, với lĩnh vực thực phẩm sạch, lợi ích mang lại còn gắn liền với uy tín, sức khỏe cộng đồng và tiềm năng phát triển lâu dài.

• Sản phẩm luôn mới và đa dạng, giúp thu hút khách hàng và tạo trải nghiệm mua sắm phong phú.
• Thực phẩm sạch mang lại tỷ suất lợi nhuận cao nhờ nhu cầu tiêu dùng ổn định và sẵn sàng chi trả cho chất lượng.
• Cung cấp sản phẩm sạch, nguồn gốc rõ ràng giúp cửa hàng nổi bật hơn so với các cửa hàng tạp hóa hay thực phẩm thông thường.
• Ý thức về sức khỏe và an toàn thực phẩm của người tiêu dùng ngày càng tăng, mở ra tiềm năng phát triển lớn cho thị trường.
• Sử dụng phần mềm quản lý hàng tồn kho hiện đại giúp tiết kiệm thời gian, tối ưu chi phí và nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Tại sao nên kinh doanh thực phẩm sạch?

1.2 Lợi ích đối với cộng đồng

Kinh doanh thực phẩm sạch không chỉ mang lại lợi ích kinh tế cho chủ cửa hàng mà còn góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống cộng đồng. Việc cung cấp nguồn thực phẩm an toàn, rõ ràng về nguồn gốc giúp giảm nguy cơ bệnh tật liên quan đến ăn uống, đồng thời nâng cao ý thức tiêu dùng lành mạnh. Ngoài ra, sự hiện diện của các cửa hàng thực phẩm sạch còn thúc đẩy sản xuất nông nghiệp sạch, bền vững và hỗ trợ tiêu thụ nông sản cho người nông dân.

• Sử dụng thực phẩm sạch giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh. 
• Trẻ em cần thức ăn sạch để giúp phát triển khỏe mạnh. 

Xu hướng sử dụng các sản phẩm Healthy đang ngày càng phát triển trên nhiều quốc gia. Điều này đã thu hút các doanh nghiệp mới cung cấp cho người dùng những sản phẩm chất lượng, cam kết an toàn sức khỏe và tạo ra lợi nhuận.

2. Mô hình kinh doanh thực phẩm sạch

Trong những năm gần đây, nhu cầu sử dụng các loại thực phẩm sạch đang là vấn đề được nhiều người tiêu dùng quan tâm. Bởi khách hàng không còn mua với tiêu chí rẻ nữa mà phải đảm bảo được chất lượng tốt hay không. Hãy tham khảo một số mô hình kinh doanh thực phẩm sạch nếu bạn đang có ý định mở cửa hàng nhé!

2.1 Mô hình kinh doanh rau củ quả sạch

Mô hình kinh doanh rau củ quả sạch đang được nhiều nhà đầu tư và hộ kinh doanh lựa chọn nhờ nhu cầu tiêu thụ thực phẩm an toàn ngày càng tăng. Điểm mấu chốt của mô hình này là đảm bảo nguồn hàng chất lượng cao, có chứng nhận VietGAP, GlobalGAP hoặc các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm uy tín. Cửa hàng có thể kết hợp bán trực tiếp tại điểm kinh doanh với phân phối online qua mạng xã hội, sàn thương mại điện tử hoặc ứng dụng giao hàng để mở rộng tệp khách hàng. 

Ngoài ra, việc đa dạng hóa sản phẩm như rau hữu cơ, củ quả nhập khẩu, combo chế biến sẵn sẽ giúp tăng sức cạnh tranh và tạo sự thuận tiện cho người tiêu dùng. Thành công của mô hình phụ thuộc vào uy tín thương hiệu, chiến lược marketing phù hợp và khả năng giữ chân khách hàng bằng chất lượng ổn định.

2.2 Mô hình kinh doanh thịt lợn/bò sạch

Kinh doanh thịt lợn và thịt bò sạch là hướng đi giàu tiềm năng khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và độ an toàn của thực phẩm. Mô hình này yêu cầu lựa chọn nguồn cung từ các trang trại chăn nuôi đạt chuẩn, có quy trình giết mổ và bảo quản được kiểm định nghiêm ngặt. 

Để nâng cao sức cạnh tranh, cửa hàng có thể áp dụng hình thức bán hàng linh hoạt: vừa bán tại quầy, vừa giao tận nhà, đồng thời cung cấp cho các bếp ăn, nhà hàng và quán ăn lớn. Ngoài các sản phẩm thịt tươi, việc bổ sung thịt sơ chế, đóng gói sẵn hoặc combo tiện lợi sẽ giúp đáp ứng nhu cầu nhanh gọn của khách hàng. 

Yếu tố quyết định thành công chính là đảm bảo sự minh bạch về nguồn gốc, giữ vững chất lượng và xây dựng thương hiệu uy tín trên thị trường.

Mô hình kinh doanh thực phẩm sạch

2.3 Mô hình kinh doanh thực phẩm sạch online

Mô hình kinh doanh thực phẩm sạch online đang trở thành xu hướng mạnh mẽ nhờ sự bùng nổ của thương mại điện tử và thói quen mua sắm trực tuyến. Chỉ cần một kênh bán hàng hiệu quả như website, fanpage, cửa hàng trên sàn TMĐT hoặc ứng dụng giao hàng, chủ kinh doanh có thể tiếp cận lượng lớn khách hàng mà không tốn quá nhiều chi phí thuê mặt bằng. 

Sản phẩm cần được giới thiệu rõ ràng về nguồn gốc, tiêu chuẩn chất lượng kèm hình ảnh chân thực và thông tin minh bạch để tạo niềm tin. Dịch vụ giao hàng nhanh, bảo quản đúng cách và chính sách đổi trả linh hoạt là yếu tố then chốt để giữ chân khách hàng. Bên cạnh đó, áp dụng chiến lược marketing số như quảng cáo trực tuyến, livestream bán hàng hay chương trình khuyến mãi sẽ giúp gia tăng độ phủ thương hiệu và thúc đẩy doanh số bền vững.

3. Lập kế hoạch kinh doanh thực phẩm sạch

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều cửa hàng bán thực phẩm không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng khiến người tiêu dùng cảm thấy vô cùng lo ngại. Nắm bắt được tâm lý đó của khách hàng mà nhiều người đã có ý tưởng kinh doanh thực phẩm sạch đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Tuy nhiên, nếu bạn đang có ý định mở cửa hàng kinh doanh thực phẩm sạch nhưng không biết phải bắt đầu từ đâu để kinh doanh hiệu quả thì hãy lập một kế hoạch kinh doanh chi tiết theo kinh nghiệm của những người đi trước đã áp dụng thành công.

4. Mở cửa hàng thực phẩm sạch cần chuẩn bị những gì?

Muốn mở cửa hàng thực phẩm sạch cần phải chuẩn bị những gì để công việc kinh doanh trở nên thuận lợi và hiệu quả hơn. Bỏ túi ngay những thông tin hữu ích mà POS365 cung cấp dưới đây nhé!

4.1 Lựa chọn địa điểm mở cửa hàng

Nhu cầu lựa chọn thực phẩm của con người ngày càng khắt khe hơn vì vậy mà ý tưởng kinh doanh thức ăn sạch, đảm bảo chất lượng ngày càng phát triển. Nếu bạn đang tìm địa điểm mở cửa hàng thì nên tập trung tại các khu vực đông dân cư, nhiều người qua lại. Hoặc ở các khu đô thị lớn xa chợ, người dân có thu nhập cao.

Thông thường, mỗi cửa hàng có diện tích từ 35 - 50m2, lựa chọn ở vị trí có 2 mặt tiền thì càng tốt, vừa có nơi bày bán sản phẩm cho mọi người dễ thấy, lại vừa có không gian để xe của khách hàng.

Lựa chọn địa điểm mở cửa hàng

4.2 Mở cửa hàng thực phẩm sạch cần giấy tờ gì?

Trước khi mở cửa hàng thực phẩm sạch, bạn cần phải có các giấy tờ cần thiết sau đây:

• Giấy phép kinh doanh
• Giấy đăng ký cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh.
• Giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ hàng hóa đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bên cạnh việc bắt buộc phải có các loại giấy tờ cần thiết thì bạn cũng phải đảm bảo vệ sinh quá trình thu gom, xử lý rác thải theo đúng quy định bảo vệ môi trường. 

4.3 Nguồn vốn đầu tư

Theo khảo sát trên thị trường thì số vốn để có thể mở được cửa hàng thực phẩm sạch thông thường sẽ dao động từ 80 đến 250 triệu đồng, tùy thuộc vào mô hình kinh doanh mà bạn lựa chọn. Chi phí ban đầu bỏ ra sẽ bao gồm:

• Chi phí thuê cửa hàng: Có thể lên đến 15 - 45 triệu đối với các khu vực đắc địa, trung tâm thành phố. Ở những vị trí ít người qua  lại hơn sẽ từ 6 - 10 triệu đồng. 
• Chi phí nhập hàng: Đối với những thực phẩm tươi sống, không thể bảo quản được lâu nên mới đầu kinh doanh bạn không cần nhập quá nhiều hàng hóa. Chi phí nhập hàng rơi vào khoảng 10 - 20 triệu đồng.
• Chi phí tuyển nhân viên: Mỗi cửa hàng chỉ cần từ 1 - 2 nhân viên giúp hỗ trợ quản lý cửa hàng với mức lương từ 8 - 12 triệu/ tháng.
• Chi phí mua sắm các trang thiết bị cần thiết cho cửa hàng dao động từ 30 - 45 triệu đồng.
• Chi phí marketing cho cửa hàng,...

Nguồn vốn đầu tư

4.4 Chọn sản phẩm tốt cho sức khỏe

Chọn sản phẩm tốt cho sức khỏe là tiêu chí then chốt để xây dựng uy tín và giữ chân khách hàng khi kinh doanh thực phẩm sạch. Sản phẩm cần có nguồn gốc rõ ràng, đạt các chứng nhận an toàn như VietGAP, GlobalGAP hoặc hữu cơ, đảm bảo không chứa hóa chất độc hại hay chất bảo quản vượt mức cho phép. 

Nên ưu tiên các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tươi ngon như rau củ quả theo mùa, thịt sạch, hải sản tươi, trứng hữu cơ và các sản phẩm chế biến từ nguyên liệu an toàn. Bên cạnh đó, việc thường xuyên cập nhật sản phẩm mới, đa dạng hóa danh mục hàng hóa sẽ giúp đáp ứng nhu cầu đa dạng và tạo lợi thế cạnh tranh cho cửa hàng.

• Rau củ quả: Bao gồm các loại trái cây tươi và rau sạch
• Sản phẩm từ sữa: Nhập nhiều hơn các sản phẩm không béo, tách béo hoặc 1% sữa ít béo (các loại sữa, sữa chua, pho mát). Nhập ít hơn các sản phẩm từ sữa nhưng giàu chất béo như bơ, kem.
• Ngũ cốc: Ngũ cốc nguyên hạt là thực phẩm sạch không thể thiếu trong cửa hàng của bạn. 
• Thịt, cá và trứng: Nhập nhiều các loại sản phẩm thịt sẫm màu (bít tết, thịt bò xay, ức gà,...). Nhập ít hơn các loại thịt chế biến sẵn như: thịt xông khói, thịt nguội, xúc xích, giăm bông. 
• Đậu và hạt
• Đồ ăn nhẹ: Nhập nhiều loại đồ ăn nhẹ với 100-200 calo/gói. Nhập ít hơn các loại đồ ăn nhẹ có >200 calo (ví dụ: khoai tây chiên, kẹo, bánh ngọt). 
• Đồ uống: Nhập nhiều nước trái cây, đồ uống ít chất béo. Nhập ít hơn các loại soda, đồ uống có đường. 

4.5 Mua và xử lý đồ tươi sống

Mua và xử lý đồ tươi sống đúng cách không chỉ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng. Khi nhập hàng, cần lựa chọn nhà cung cấp uy tín, có quy trình kiểm định chất lượng rõ ràng và nguồn gốc minh bạch. Thực phẩm tươi sống như thịt, cá, hải sản, rau củ cần được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ phù hợp ngay từ khâu vận chuyển. 

Trước khi bày bán, cần sơ chế sạch sẽ, loại bỏ phần hỏng hoặc kém chất lượng, đồng thời tuân thủ quy trình vệ sinh nghiêm ngặt. Việc phân loại, đóng gói hợp lý và ghi nhãn đầy đủ ngày nhập - hạn sử dụng sẽ giúp khách hàng yên tâm hơn khi lựa chọn sản phẩm.

Lưu ý khi mua:

• Lập danh sách những loại trái cây, rau củ quả cho cửa hàng. 
• Bắt đầu nhập hàng với lượng nhỏ để tìm hiểu những sản phẩm, hàng hóa bán tốt nhất
• Thay đổi nhập hàng theo mùa và giá bán. Dựa vào phần mềm POS365, bạn dễ dàng nhập hàng và quản lý bán hàng hiệu quả hơn!
• Mua trái cây và theo theo mùa tại địa phương bất cứ khi nào khả thi.

Xử lý đồ tươi sống:

• Kiểm tra sản phẩm trước khi mua và đang có tại cửa hàng. Nếu có những vết dập nát, vết lõm hay đốm do hư hỏng, hãy bỏ đi. 
• Hãy báo với nhà cung cấp nếu bạn gặp những lỗi hỏng khi nhập hàng.
• Không mua rau, trái cây nếu có lõi bị đen hoặc trái cây bị mềm. 
• Xem xét trên trái cây cam, quýt có bị nấm mốc không
• Trái cây, rau có mùi tươi, tránh mùi hôi thối. 

Mua và xử lý đồ tươi sống

4.6 Trưng bày sản phẩm

Việc trưng bày sản phẩm trên các kệ đóng vai trò quan trọng khi bán hàng. 

• Đầu tiên, hãy trưng bày những thực phẩm cũ ở phía trước.
• Xoay sản phẩm của bạn ở những vị trí tươi mới.
• Khi trưng bày hoặc cuối ngày, kiểm tra lại và loại bỏ những thực phẩm hư hỏng.

Chú ý các điều sau khi trưng bày sản phẩm giúp bạn tăng doanh số bán hàng: 

• Nếu có chuối, hãy đặt chuối lên trên đầu kệ giúp bán nhanh hơn
• Giữ sản phẩm luôn tươi mới và đầy đặn
• Để sản phẩm ở những kệ dưới ra phía trước để không bị che lấp
• Để giá sản phẩm nơi khách hàng có thể nhìn thấy
• Các sản phẩm bảo quản ngắn ngày nên để ở trên, các sản phẩm bảo quản được lâu hơn (như khoai tây, hành, tỏi,..) có thể sắp xếp ở phía dưới. 
• Sử dụng ánh sáng giúp tăng thị giác và thu hút
• Loại bỏ sản phẩm hư hỏng hàng ngày
• Sử dụng giỏ để sắp xếp, phân chia và bảo vệ sản phẩm, nguyên liệu sạch. 

4.7 Tìm nguồn cung cấp nguồn hàng uy tín, chất lượng

Để tìm được nguồn cung cấp hàng chất lượng thì bạn cần phải liên hệ với các vườn, trang trại nuôi trồng uy tín. Khi đã tìm hiểu kỹ càng thì bạn đặt vấn đề ký hợp đồng với họ để đảm bảo bạn được cung cấp hàng hóa độc quyền.

Muốn thu hút được nhiều khách hàng mới, cũng như giữ chân được khách hàng cũ thì sản phẩm bạn bán ra phải có gì khác biệt với các đối thủ cạnh tranh. Bên cạnh đó, chất lượng và giá thành của sản phẩm chính là yếu tố quyết định cửa hàng của bạn có tồn tại và phát triển bền vững được hay không. Quá trình sơ chế, đóng gói và bảo quản cũng cần phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vì vậy cần tìm các địa chỉ bán khay đựng, màng bọc, keo dán chất lượng uy tín.

Tìm nguồn cung cấp nguồn hàng uy tín, chất lượng

4.8. Thuê và đào tạo nhân viên cửa hàng

Thông thường mỗi cửa hàng sẽ thuê 1-2 bạn nhân viên để hỗ trợ bán hàng, trong đó sẽ tập trung vào đào tạo thái độ phục vụ khách sao cho chuyên nghiệp nhất. Bởi thời gian đầu tiên sẽ chú trọng vào việc khách hàng sẽ được hỗ trợ và quan tâm để tạo niềm tin và thói quen mua hàng. 

Khi cửa hàng đã bước vào ổn định thì bạn có thể giao lại cửa hàng cho nhân viên và quản lý từ xa bằng các phần mềm bán hàng. Chi phí thuê nhân viên sẽ dao động từ 8 - 12 triệu đồng/tháng tùy vào nhu cầu mà chủ cửa hàng cần hỗ trợ.

4.9 Chiến thuật tiếp thị đối với mô hình kinh doanh hoa quả sạch

Hãy áp dụng những chiến thuật tuyệt vời này để tăng trải nghiệm khách hàng!

5. Mẹo bảo quản thực phẩm sạch trong tủ lạnh

Đối với các cửa hàng tạp hóa, siêu thị, lưu trữ thực phẩm trong tủ lạnh là điều quan trọng. Đa phần, nó chứa các loại đồ ăn nhẹ, đồ uống và sản phẩm tươi sống. Một tủ lạnh hấp dẫn sẽ giúp thu hút khách hàng và tăng doanh số. 

Mẹo chuyên nghiệp: 

Một số mặt hàng như táo, lê, cam, quýt có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng. Việc này có thể rút ngắn thời gian sử dụng của chúng, nếu bạn muốn trưng bày ở ngoài vào ban ngày, hãy chú ý bảo quản lạnh chúng vào ban đêm.

Etylen là gì? Tại sao bạn phải quan tâm đến Etylen khi bảo quản thực phẩm sạch?

Etylen là chất khí do những loại rau, quả thoát ra khiến nó chín nhanh hơn. Nếu bạn không biết bảo quản có thể khiến nó bị chín và phân hủy nhanh hơn. 

Vậy giải pháp là gì? Không để trái cây và rau trong túi hay hộp đựng chứa khí. Điều này có thể khiến sản phẩm chín nhanh hơn. (Ví dụ: Không bảo quản chuối và táo ở cạnh nhau). 

• Các hoa quả tiết nhạy cảm với Etylen: Táo, măng tây, bơ, bông cải xanh, chuối, dưa lưới, cà tím, dưa chuột, nho, chanh, rau diếp, đào, hành lá, lê, bí đao, khoai lang, dưa hấu,..
• Các loại hoa quả tiết ra nhiều Etylen: Táo, bơ, chuối, đài, lê, ớt, cà chua, dưa lưới.
• Các loại củ quả tiết ít Etylen nhưng nhạy cảm với Etylen: Đậu, việt quất, tỏi, bưởi, hành khô, cam, dứa, khoai tây, mâm xôi, dâu tây,...

Mẹo bảo quản thực phẩm sạch trong tủ lạnh

6. Bí quyết tăng lợi nhuận “ít ai biết” khi kinh doanh thực phẩm sạch

Tăng lợi nhuận bằng cách biến nông sản thành thực phẩm ăn liền! Giá thành các sản phẩm được chế biến sẵn và đựng trong hộp sẽ cao hơn các loại thực phẩm chưa được chế biến. 

Chế biến thức ăn nhanh lành mạnh:

• Cắt, gọt trái cây vào hộp đựng như: nho, xoài, táo, dưa vàng, dưa hấu, ổi.
• Làm hỗn hợp salad trái cây.

Sinh tố: Xay trái cây sạch thành thức uống ngon, lành mạnh.

Combo món ăn sơ chế sẵn:

• Nộm đu đủ: bao gồm đu đủ gọt sẵn, nước trộn, lạc, cà rốt, rau trang trí.
• Canh thịt khoai: Khoai cắt sẵn, Xương, cà chua, hành lá,...
• Cá sốt cà chua: Cá đã làm sạch, thì là, hành, gừng, cà chua.

Làm cách này giúp bạn tiết kiệm và chế biến những sản phẩm có nguy cơ hỏng. Các sản phẩm phải được rửa sạch sẽ trước khi sơ chế. Nó được để trong hộp sạch sẽ và ghi tem nhãn, hạn sử dụng, giá tiền. 

Cách định giá sản phẩm

Bằng cách tính giá bán, giá vốn hàng bán và giá nhập giúp bạn lên giá bán được hiệu quả.

Ngoài ra, bạn nên trang bị cho cửa hàng phần mềm quản lý bán hàng tốt nhất, nó giúp bạn:

• Kiểm soát các mặt hàng
• Báo cáo hạn sử dụng
• Bán hàng nhanh chóng
• Tích điểm khách hàng
• Xem báo cáo doanh thu hàng ngày
• Biết được mặt hàng bán chạy
• Chạy chương trình khuyến mãi
• Nhập hàng, quản lý nhà cung cấp

…..

Tham khảo thêm: Phần mềm giúp quản lý chuỗi cửa hàng từ xa đáng sở hữu nhất

Để kinh doanh cửa hàng bán sản phẩm sạch, các bạn cần chú ý về loại sản phẩm khi nhập hàng. Ngoài ra, hãy chú ý về cách bảo quản, sử dụng các chiến lược kinh doanh tiếp thị và áp dụng bí quyết giúp tăng doanh thu thông qua việc chế biến sẵn. 

Mở cửa hàng sản phẩm sạch mang đến nhiều tiềm năng và thu về lợi nhuận. Với những chiến thuật và thông tin vô cùng hữu ích này, chúc các bạn sẽ lên kế hoạch kinh doanh thực phẩm sạch thành công!