Kinh doanh nhà hàng buffet mở ra nhiều cơ hội như thu hút lượng khách đa dạng nhờ mô hình “ăn không giới hạn”, dễ tạo trải nghiệm ẩm thực phong phú và tăng doanh thu nhờ số lượng khách lớn. Tuy nhiên, thách thức cũng không kém bởi tỷ lệ cạnh tranh ở mô hình này tương đối cao. Chính vì vậy nếu bạn có ý định kinh doanh thì điều cần làm là nắm bắt tiêu chuẩn thiết kế mặt bằng nhà hàng buffet đẹp mắt, khoa học để thu hút nhiều khách đến với nhà hàng của bạn.
1. Tại sao cần quan tâm đến mặt bằng của nhà hàng buffet?
Buffet là loại hình ăn uống có xuất xứ từ châu Âu và du nhập, phát triển tại Việt Nam trong những năm gần đây. Chỉ cần trả một số tiền nhất định thì khách hàng sẽ được thưởng thức không giới hạn các món ăn khác nhau nằm trong menu của nhà hàng như: hải sản, món cuốn, đồ chay…
Mô hình này mang tới sự thoải mái cho khách hàng trong quá trình trải nghiệm. Nó cũng phù hợp cho các bữa tiệc, liên hoan văn phòng, tất niên, tiệc sinh nhật,… cho đông người tham dự.
Mặt bằng đóng vai trò then chốt trong thành công của nhà hàng buffet vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng và hiệu quả kinh doanh. Một vị trí dễ tìm, gần khu dân cư hoặc trung tâm thương mại giúp thu hút khách tự nhiên, giảm chi phí marketing. Diện tích rộng rãi, bố trí hợp lý tạo không gian thoải mái cho việc di chuyển, lấy đồ ăn và phục vụ.
Ngoài ra, mặt bằng còn quyết định khả năng sắp xếp khu bếp, kho và quầy line hợp lý, giúp vận hành trơn tru và hạn chế lãng phí thời gian, chi phí.
Lựa chọn mặt bằng mở nhà hàng buffet
Đọc thêm: Bí quyết chọn mặt bằng nhà hàng & một số mẫu thiết kế đẹp
2. Tiêu chuẩn các không gian trong mặt bằng nhà hàng buffet
Mặt bằng tiêu chuẩn của một nhà hàng buffet thường đáp ứng ba yếu tố chính: diện tích, bố trí và vị trí sao cho phục vụ được đầy đủ các yêu cầu và thu hút được số lượng đông đảo thực khách:
- Diện tích: Trung bình từ 200–500m², tùy quy mô và số lượng khách phục vụ, đảm bảo đủ không gian cho quầy line, khu bàn ghế và lối đi rộng tối thiểu 1,2m để khách di chuyển dễ dàng.
- Bố trí: Khu vực bếp, kho, quầy phục vụ, quầy thanh toán và khu ăn uống được sắp xếp khoa học, tách biệt nhưng thuận tiện di chuyển.
- Vị trí: Nằm ở nơi đông dân cư, gần văn phòng hoặc trung tâm thương mại, có chỗ đậu xe thuận lợi. Không gian cần thoáng, dễ vệ sinh và phù hợp phong cách thiết kế nhà hàng.
Ngoài ra, cũng có một số tiêu chuẩn khác được khác hàng đánh giá dựa trên trải nghiệm của họ như:
2.1 Tiêu chuẩn chung của nhà hàng
Tuỳ vào loại hình kinh doanh và phong cách thiết kế mà mặt bằng nhà hàng buffet sẽ có tiêu chuẩn khác nhau. Tuy nhiên, dù là phong cách buffet giá trung hay cao cấp thì vẫn nên đáp ứng đủ các điều kiện sau:
- Bố cục khoa học, đảm bảo hài hoà về cả ánh sáng lẫn màu sắc.
- Nội thất không cần quá cầu kỳ và cần phải đảm bảo dễ dàng bố trí và lắp đặt.
- Đối với khu vực ngoài trời cần phải bố trí khoa học, phù hợp. Nếu là buffet ngoài trời cần phải bố trí tổng thể hài hoà với thiên nhiên.
- Kích thước, số lượng bàn ghế cần bố trí khoảng cách phù hợp để thuận tiện trong di chuyển.
- Bố trí khu vực thức ăn gần với chỗ ngồi ăn uống của khách hàng.
- Trang trí không gian bằng cây xanh, bể cá hoặc tranh ảnh để tạo không gian thông thoáng.
Tiêu chuẩn chung của nhà hàng
2.2 Tiêu chuẩn về thiết kế nội thất
Thiết kế nội thất đẹp sẽ giúp cho khách hàng cảm thấy hài lòng hơn với nhà hàng. Yếu tố này cũng góp phần quyết định khách hàng có quay trở lại với nhà hàng ở những lần tiếp theo hay không.
Khi thiết kế nội thất cần chú ý giữa ánh sáng, màu sắc, nội thất và nó cần thể hiện được phong cách và cá tính của thương hiệu:
- Không gian rộng rãi, lưu thông thuận tiện: Đảm bảo lối đi tối thiểu 1,2–1,5m để khách di chuyển và lấy đồ không bị vướng; quầy đồ ăn luôn phải đặt ở khu vực trung tâm để mọi khách hàng đều có thể dễ dàng quan sát và lấy đồ ăn.
- Bố cục xây dựng hợp lý: Khu ăn uống, quầy buffet, bếp, kho, quầy thanh toán được tách biệt nhưng liên thông thuận tiện phù hợp với hành trình của khách hàng.
- Kết hợp ánh sáng đèn và màu sắc chủ đạo của nhà hàng mang lại cảm giác dễ chịu, phù hợp với phong cách của nhà hàng xây dựng.
- Vật liệu và trang thiết bị: Sử dụng vật liệu dễ vệ sinh, chống ẩm và chịu nhiệt tốt cho khu bếp và quầy line. Lựa chọn các món đồ nội thất dễ dàng lắp đặt, có tính thẩm mỹ cao và cần nhất quán với thiết kế của cả nhà hàng.
- Quan tâm đến trải nghiệm khách hàng: Thiết kế nội thất sao cho khách hàng có tầm nhìn thoáng, âm thanh dễ chịu, điều hòa nhiệt độ ổn định. Đối với bàn ăn cần bố trí số lượng thích hợp và cần được sắp xếp một cách khoa học, theo đúng kích thước và khoảng cách để tạo sự thoải mái đối với khách hàng.
Thiết kế nội thất nhà hàng buffet cũng có những tiêu chuẩn riêng
Không thể bỏ lỡ: Bỏ túi những bí kíp thiết kế nhà hàng ấn tượng, thu hút thực khách
2.3 Tiêu chuẩn thiết kế ngoại thất
Tiêu chuẩn mặt bằng nhà hàng buffet cần đáp ứng về cả nội thất lẫn ngoại thất. Ngoại thất bên ngoài nhà hàng vô cùng quan trọng. Chủ kinh doanh cần trang trí đẹp mắt, ấn tượng phần mặt tiền để thu hút khách hàng. Những yếu tố như bảng hiệu quảng cáo, đèn, cây xanh, cây hoa, bể cá,… chính là yếu tố cần được chú ý để mang tới sự hài hòa trong thiết kế.
Ngoại thất cần đảm bảo thu hút khách hàng
2.4 Tiêu chuẩn thiết kế khu bếp
Khu vực nhà bếp của nhà hàng cần phải đủ rộng để có thể bố trí các thiết bị, dụng cụ chế biến giúp việc sơ chế đồ ăn thuận tiện hơn. Khu vực bếp có phân chia công năng từng khu vực rất rõ từ khâu sơ chế, chế biến cho tới nấu nướng,… nhằm hạn chế các tình huống phát sinh và vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm luôn phải được đảm bảo.
2.5 Tiêu chuẩn thiết kế khu vệ sinh
Mặc dù khu vực vệ sinh chỉ là khu vực phụ nhưng nó lại góp phần làm nên sự chất lượng của nhà hàng. Một số điểm cần phải lưu ý khi thiết kế khu vực vệ sinh đó là:
- Có biển chỉ dẫn rõ ràng, không quá gần với khu vực ăn uống.
- Thiết kế kín đáo, tách biệt và không bị ảnh hưởng tới quá trình ăn uống của khách hàng.
- Phân chia nhà vệ sinh nam nữ rõ ràng và đảm bảo sự sạch sẽ, tiện nghi.
- Có đầy đủ hệ thống ánh sáng, có trang trí thêm cây xanh, sắp thơm, tinh dầu để lọc không khí.
3. Những nguyên tắc khi thiết kế nhà hàng buffet
Một số nguyên tắc khi thiết kế mặt bằng nhà hàng buffet đó chính là:
3.1 Thiết kế quầy buffet
Dù quầy buffet theo phong cách Âu hay Á thì cần phải đảm bảo không gian rộng rãi phục vụ khách hàng. Tránh tình trạng khách hàng chen chúc khi lấy đồ.
Quầy buffet cần phải được thiết kế với độ cao phù hợp để khách hàng dễ dàng quan sát và chọn món. Ở trên quầy buffet cần phân loại khu vực của từng món ăn như : món khai vị, món chính tới món tráng miệng. Sự sắp xếp khoa học giúp cho khách hàng chọn món nhanh chóng hơn.
Thiết kế quầy buffet khoa học
3.2 Khu vực ăn uống
Khu vực ăn uống là vị trí hết sức quan trọng và khách hàng sẽ lưu lại nơi này nhiều nhất. Chủ kinh doanh cần thiết kế khu vực này đẹp mắt và thuận tiện cho khách hàng. Khu vực ăn uống sạch sẽ, gọn gàng là cách tạo ấn tượng tốt đẹp với khách hàng.
4. Mẫu thiết kế nội thất nhà hàng theo từng phong cách
Nếu bạn vẫn chưa hình dung được về nội thất của một nhà hàng buffet thì hãy tham khảo 2 phong cách chính của nhà hàng buffet giá bình dân và nhà hàng buffet cao cấp trong ảnh dưới đây:
4.1 Thiết kế nhà hàng buffet bình dân
Đa số thiết kế nhà hàng buffet bình dân không cần phải đầu tư quá nhiều về thiết kế. Tuy nhiên vẫn cần phải đảm bảo yếu tố thẩm mỹ, không gian sử dụng. Các nhà hàng này cũng lựa chọn đồ nội thất tương đối đơn giản, màu sắc nhã nhặn, ít hoa văn.
Mẫu thiết kế nhà hàng buffet bình dân
4.2 Thiết kế nhà hàng buffet sang trọng
Đối với nhà hàng buffet sang trọng thì thiết kế cần phải hết sức kỹ lưỡng từ đồ nội thất tới các món đồ trang trí. Không gian rộng rãi, trang trí đồ nội thất sang trọng, hệ thống ánh sáng đầy đủ. Màu sắc và nội thất phải rất hài hoà để thể hiện sự trang nhã.
Mẫu thiết kế nhà hàng buffet sang trọng
Bài viết trên của POS365 đã chia sẻ cho bạn đọc về tiêu chuẩn thiết kế mặt bằng nhà hàng buffet. Chắc chắn những thông tin trên sẽ mang lại lợi ích không nhỏ trong quá trình kinh doanh/đầu tư của bạn. Chúc bạn thành công!
