25+ công thức pha chế đồ uống cho quán cafe được yêu thích nhất hiện nay

---

Trong kinh doanh quán cafe, menu đồ uống đa dạng và hấp dẫn chính là “chìa khóa vàng” để níu chân khách hàng. Ngoài hương vị thơm ngon, mỗi loại đồ uống còn mang đến trải nghiệm riêng biệt, tạo dấu ấn đặc trưng cho quán. Bài viết này sẽ tổng hợp 25+ công thức pha chế đồ uống cho quán cafe phổ biến, dễ làm, được khách hàng yêu thích nhất hiện nay, giúp chủ quán cafe vừa tiết kiệm chi phí vừa nâng cao sức cạnh tranh.

1. Công thức pha chế đồ uống cho quán cafe truyền thống

Dưới đây là những công thức pha chế đồ uống truyền thống phổ biến mà bất kỳ quán cafe nào cũng nên có trong menu để vừa tiết kiệm chi phí vừa đáp ứng gu thưởng thức đa dạng của khách.

1.1 Cà phê sữa đá

Cà phê sữa đá mang hương vị quen thuộc, đậm đà và ngọt ngào, gắn liền với thói quen thưởng thức của người Việt.

Nguyên liệu:

• 25g bột cà phê rang xay (phin 170 - 180ml)
• 40ml sữa đặc
• Đá viên vừa đủ

Cách pha:

• Cho sữa đặc vào ly.
• Đặt phin lên ly, cho cà phê vào, lắc nhẹ để bề mặt bằng phẳng.
• Chế một ít nước sôi để “nở” cà phê, sau đó thêm khoảng 70–80ml nước sôi.
• Khi cà phê nhỏ giọt xong, khuấy đều với sữa đặc.
• Cho đá viên vào, thưởng thức.

Mẹo nhỏ: Dùng cà phê rang mộc, hạt Arabica và Robusta phối trộn sẽ cho vị đậm đà, hậu ngọt và thơm lâu.

Cà phê sữa đá mang hương vị quen thuộc, đậm đà và ngọt ngào

1.2 Cà phê muối

Cà phê muối là sự kết hợp độc đáo giữa vị đắng của cà phê, vị béo ngậy của sữa và chút mặn nhẹ từ muối, tạo nên hương vị lạ miệng khó quên.

Nguyên liệu:

• 25g bột cà phê rang xay
• 40ml sữa đặc
• 40ml kem tươi đánh bông
• 1 nhúm muối nhỏ
• Đá viên

Cách pha:

• Pha cà phê phin với khoảng 70 - 80ml nước sôi.
• Đánh bông kem tươi cùng sữa đặc và một nhúm muối cho mịn.
• Cho đá vào ly, rót cà phê phin lên trên.
• Thêm lớp kem muối béo mặn nhẹ lên bề mặt, khuấy đều khi thưởng thức.

Mẹo nhỏ: Cho muối đúng liều lượng để tạo vị mặn dịu, không lấn át hương cà phê.

>> Xem thêm: Bí quyết mở quán cafe với 500 triệu và những điều cần lưu ý

1.3 Công thức pha chế đồ uống cho quán cafe Capuchino

Cappuccino là thức uống Ý nổi tiếng với sự cân bằng hoàn hảo giữa cà phê Espresso đậm đà, sữa nóng béo ngậy và lớp foam mịn màng, thường được trang trí nghệ thuật Latte Art.

Nguyên liệu:

• 1 shot Espresso (30ml)
• 100ml sữa tươi thanh trùng không đường
• Đường (tùy khẩu vị)

Cách pha:

• Pha 1 shot Espresso bằng máy (30ml).
• Đánh sữa tươi bằng vòi hơi đến khi sữa nóng (65 - 70°C) và có lớp foam mịn.
• Rót Espresso vào ly, từ từ thêm sữa nóng rồi rót lớp foam sữa lên trên.
• Trang trí Latte Art hoặc rắc chút bột cacao/bột quế để tăng hương vị.

Mẹo nhỏ: Tỷ lệ lý tưởng của Cappuccino là 1/3 Espresso - 1/3 sữa nóng - 1/3 foam sữa.

Công thức pha chế đồ uống cho quán cafe Capuchino

1.4 Pha cafe phin/cà phê đen

Cà phê phin là nét đặc trưng trong văn hóa cà phê Việt, mang hương vị đậm đà, chậm rãi và tinh tế qua từng giọt cà phê nhỏ giọt.

Nguyên liệu:

• 25g bột cà phê rang xay (loại Robusta hoặc phối trộn Arabica - Robusta)
• 80 - 100ml nước sôi (90 - 95°C)
• Đường, sữa (tùy khẩu vị)
• Phin cà phê (170 - 180ml)

Cách pha:

• Cho bột cà phê vào phin, lắc nhẹ để bề mặt phẳng.
• Đặt nắp gài, chế một ít nước sôi để “nở” cà phê trong 20 - 30 giây.
• Rót tiếp phần nước còn lại, đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
• Khi cà phê chảy xong (khoảng 4 - 5 phút), thưởng thức nóng, hoặc thêm đá/sữa đặc tùy sở thích.

Mẹo nhỏ: Dùng cà phê rang mộc (không tẩm bơ, hương liệu) để giữ vị nguyên bản, thơm nồng và hậu ngọt tự nhiên.

1.5 Công thức pha bạc xỉu

Bạc xỉu nhiều sữa ít cà phê, hương vị ngọt béo, nhẹ nhàng và dễ uống, đặc biệt được giới trẻ ưa chuộng.

Nguyên liệu:

• 20ml cà phê phin (đậm đặc)
• 60ml sữa đặc
• 40ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa tươi béo)
• Đá viên

Cách pha:

• Cho sữa đặc và sữa tươi vào ly, khuấy đều.
• Thêm đá viên vừa đủ.
• Rót cà phê phin lên trên để tạo lớp đẹp mắt.
• Khuấy đều trước khi thưởng thức.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn bạc xỉu béo ngậy hơn, có thể dùng sữa tươi full cream hoặc thêm một lớp kem sữa mỏng bên trên.

Công thức pha bạc xỉu

1.6 Cách pha Espresso

Espresso đậm đặc nổi tiếng của Ý, được chiết xuất dưới áp suất cao, mang hương vị mạnh mẽ, lớp crema vàng óng và hậu vị kéo dài.

Nguyên liệu:

• 8 - 10g bột cà phê rang xay mịn (cho 1 shot)
• Máy pha cà phê Espresso
• Ly nhỏ (60ml)

Cách pha:

• Dùng máy xay cà phê để có bột mịn, phù hợp cho pha Espresso.
• Cho 8 - 10g cà phê vào tay cầm (portafilter), nén chặt bằng tamper.
• Gắn tay cầm vào máy, khởi động để chiết xuất.
• Thời gian chiết xuất chuẩn khoảng 25 - 30 giây cho ra 25 - 30ml cà phê (1 shot).
• Thưởng thức nguyên chất hoặc làm nền cho Cappuccino, Latte, Macchiato…

Mẹo nhỏ: Hạt Arabica hoặc blend Arabica - Robusta sẽ cho hương vị cân bằng, vị chua thanh và crema bền đẹp.

1.7 Cách pha cà phê cốt dừa

Cà phê cốt dừa là sự kết hợp hài hòa giữa cà phê đậm đà, vị béo ngậy của cốt dừa và hương thơm thoang thoảng của sữa đặc, tạo nên thức uống lạ miệng, hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 25g bột cà phê phin (đậm đặc)
• 40ml sữa đặc
• 70ml nước cốt dừa
• 20ml sữa tươi không đường
• Đá viên

Cách pha:

• Pha cà phê phin với khoảng 70ml nước sôi để lấy phần cà phê đậm đặc.
• Cho nước cốt dừa, sữa đặc và sữa tươi vào máy xay sinh tố, thêm đá viên, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp sánh mịn.
• Rót cà phê đã pha ra ly, từ từ đổ phần hỗn hợp dừa xay lên trên.
• Trang trí bằng chút vụn dừa khô hoặc bột cacao (tùy thích).

Mẹo nhỏ: Dùng nước cốt dừa tươi hoặc loại nguyên chất đóng hộp để đảm bảo hương vị béo ngậy, không bị gắt dầu.

Cách pha cà phê cốt dừa

1.8 Cách làm cà phê trứng thơm béo

Cà phê trứng là sự hòa quyện độc đáo giữa vị đắng đậm đà của cà phê và lớp kem trứng béo mịn, thơm ngậy, tạo nên trải nghiệm khó quên.

Nguyên liệu:

• 25g bột cà phê phin (pha đậm)
• 1 lòng đỏ trứng gà tươi
• 20ml sữa đặc
• 10ml mật ong hoặc đường (tùy khẩu vị)
• 70ml nước sôi

Cách làm:

• Pha cà phê phin với 70ml nước sôi, lấy phần cà phê đậm đặc.
• Tách lòng đỏ trứng, cho vào tô cùng sữa đặc và mật ong.
• Đánh bằng máy đánh trứng (hoặc phới lồng) đến khi hỗn hợp bông mịn, sánh đặc, có màu vàng nhạt.
• Rót cà phê nóng ra ly nhỏ, từ từ cho lớp kem trứng lên trên.
• Uống ngay khi còn nóng, có thể rắc thêm bột cacao hoặc bột quế để tăng hương vị.

Mẹo nhỏ: Dùng trứng gà ta tươi và đánh trứng đủ lâu để loại bỏ mùi tanh, giúp lớp kem thơm béo, mịn mượt.

2. Công thức pha chế đồ uống cho quán cafe từ trà

Trong menu quán cafe, các món trà luôn chiếm vị trí quan trọng bởi hương vị dễ uống, nguyên liệu đơn giản và phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng.

2.1 Cách pha trà Lipton

Trà Lipton mang hương vị thơm nhẹ, thanh mát, dễ pha chế, phù hợp làm nền cho nhiều loại trà mix trái cây.

Nguyên liệu:

• 1 túi lọc trà Lipton (đen hoặc xanh)
• 200ml nước sôi (90 - 95°C)
• Đường hoặc mật ong (tùy khẩu vị)
• Đá viên (nếu uống lạnh)

Cách pha:

• Cho túi trà Lipton vào ly, rót 200ml nước sôi vào.
• Ủ trà 2 - 3 phút để hương vị đậm đà, tránh ngâm quá lâu khiến trà bị đắng.
• Lấy túi trà ra, thêm đường hoặc mật ong tùy ý.
• Uống nóng hoặc thêm đá để thưởng thức trà Lipton mát lạnh.

Mẹo nhỏ: Có thể biến tấu bằng cách thêm lát chanh, cam, hoặc vài lá bạc hà để tăng hương vị và sự mới mẻ.

Cách pha trà Lipton

2.2 Công thức pha chế trà đào cam sả

Trà đào cam sả là thức uống thanh mát với vị chua ngọt hài hòa, hương sả dịu nhẹ và miếng đào giòn ngọt, mang đến trải nghiệm tươi mới, dễ “gây nghiện”.

Nguyên liệu:

• 5g trà đen (hoặc trà Lipton túi lọc)
• 1 lát cam tươi
• 20ml siro đào
• 10ml nước cốt sả (có thể nấu từ sả tươi)
• 2 - 3 miếng đào ngâm
• 200ml nước sôi (90 - 95°C)
• Đá viên

Cách pha:

• Hãm trà với 200ml nước sôi trong 5 phút, sau đó lọc bỏ bã, để nguội.
• Cho trà đã pha vào shaker, thêm siro đào, nước cốt sả và đá, lắc đều.
• Rót ra ly, thêm lát cam tươi và miếng đào ngâm để trang trí.
• Thưởng thức ngay khi còn mát lạnh.

Mẹo nhỏ: Dùng trà đen hương mạnh để cân bằng vị ngọt của siro và đào, giúp thức uống có vị đậm đà hơn.

2.3 Công thức trà cam sả mật ong

Trà cam sả mật ong có hương vị hài hòa giữa vị chua ngọt của cam, hương thơm dịu của sả và vị ngọt thanh từ mật ong, vừa giải khát vừa tăng cường sức đề kháng.

Nguyên liệu:

• 5g trà đen hoặc trà xanh (có thể thay bằng 1 túi lọc trà Lipton)
• 1 quả cam tươi (dùng 2 - 3 lát cam + phần nước cam vắt)
• 2 cây sả tươi (đập dập, cắt khúc)
• 20ml mật ong nguyên chất
• 200ml nước sôi (90 - 95°C)
• Đá viên

Cách pha:

• Hãm trà với nước sôi trong 5 phút, lọc bỏ bã trà.
• Đun sả cùng 100ml nước khoảng 5 phút để lấy hương, lọc bỏ bã.
• Trộn nước trà, nước sả, nước cam vắt và mật ong, khuấy đều.
• Cho đá viên vào ly, rót hỗn hợp trên, thêm vài lát cam tươi trang trí.
• Uống ngay khi còn mát lạnh hoặc dùng nóng trong ngày se lạnh.

Mẹo nhỏ: Không cho mật ong trực tiếp vào nước quá nóng (>60°C) để giữ nguyên hương vị và dưỡng chất.

 Công thức trà cam sả mật ong

>> Xem thêm: Kinh nghiệm mở quán cafe với 30 triệu thành công tối ưu chi phí

2.4 Cách pha trà lipton xí muội

Trà Lipton xí muội có vị chua mặn đặc trưng của xí muội kết hợp cùng hương trà thanh mát, mang đến trải nghiệm mới lạ, giải nhiệt cực tốt.

Nguyên liệu:

• 1 túi lọc trà Lipton (trà đen hoặc trà xanh)
• 250ml nước sôi (90 - 95°C)
• 2 quả xí muội (có thể dùng xí muội tươi hoặc ngâm)
• 20ml siro đường hoặc mật ong
• Vài lát chanh tươi
• Đá viên

Cách pha:

• Hãm túi trà Lipton với 250ml nước sôi trong 3 - 5 phút, sau đó bỏ túi trà ra.
• Dằm nhẹ xí muội, cho vào ly cùng siro đường/mật ong và vài lát chanh.
• Thêm đá viên, rót trà Lipton vào, khuấy đều.
• Trang trí bằng 1 lát chanh hoặc quả xí muội để tăng hấp dẫn.

Mẹo nhỏ: Có thể thêm chút muối tinh khiết để làm nổi bật vị mặn chua đặc trưng của xí muội.

2.5 Công thức pha chế trà Kombucha

Trà Kombucha là một trong những công thức pha chế đồ uống cho quán cafe giàu lợi khuẩn và enzyme, mang vị chua ngọt dịu nhẹ, tốt cho tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.

Nguyên liệu:

• 1 lít nước lọc
• 5g trà xanh hoặc trà đen (2 - 3 túi trà lọc Lipton cũng được)
• 70 - 80g đường cát trắng
• 1 con giống Scoby (nấm Kombucha)
• 100ml trà Kombucha đã lên men (dùng làm men cái)

Cách pha:

• Đun sôi 1 lít nước, cho trà vào hãm 5 - 7 phút rồi lọc bỏ bã.
• Hòa tan đường vào nước trà, để nguội hoàn toàn.
• Đổ nước trà vào hũ thủy tinh sạch, thêm 100ml trà Kombucha làm men cái, rồi thả Scoby lên trên.
• Dùng khăn vải sạch đậy kín miệng hũ, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Ủ lên men tự nhiên trong 7 - 10 ngày (nhiệt độ 25 - 28°C). Khi trà có vị chua ngọt vừa ý thì chắt ra uống hoặc làm “ferment 2” với trái cây (chanh, dứa, dâu…) để tăng hương vị.

Mẹo nhỏ: Để Kombucha có gas tự nhiên, sau khi ủ xong có thể chiết vào chai, thêm hoa quả/siro và ủ thêm 2 - 3 ngày (ferment 2) trước khi bảo quản lạnh.

Công thức pha chế trà Kombucha

2.6 Công thức pha trà chanh mật ong

Trà chanh mật ong có vị chát nhẹ của trà, chua dịu của chanh và ngọt thanh từ mật ong, mang lại cảm giác sảng khoái và hỗ trợ tăng cường sức đề kháng.

Nguyên liệu:

• 1 túi lọc trà Lipton (hoặc 5g trà xanh/trà đen)
• 250ml nước sôi (90 - 95°C)
• 20ml mật ong nguyên chất
• 1/2 quả chanh tươi (vắt lấy nước cốt, giữ lại vài lát để trang trí)
• Đá viên (nếu uống lạnh)

Cách pha:

• Hãm trà với 250ml nước sôi trong 3 - 5 phút, sau đó bỏ túi trà/bã trà.
• Để trà nguội bớt (dưới 60°C) rồi cho mật ong vào khuấy đều.
• Thêm nước cốt chanh, khuấy nhẹ để giữ hương vị tươi mới.
• Cho đá viên và vài lát chanh tươi vào ly, trang trí đẹp mắt.

Mẹo nhỏ: Không cho mật ong vào trà quá nóng để tránh mất chất dinh dưỡng và làm đắng vị trà.

2.7 Cách pha trà gừng mật ong

Trà gừng mật ong có vị cay nồng của gừng hòa quyện cùng vị ngọt thanh của mật ong, chua nhẹ của chanh, giúp làm ấm cơ thể, giảm ho và tăng sức đề kháng.

Nguyên liệu:

• 5 - 7 lát gừng tươi (giã dập nhẹ để ra tinh dầu)
• 250ml nước sôi
• 20ml mật ong nguyên chất
• 1 - 2 lát chanh tươi (tùy chọn)

Cách pha:

• Đun sôi 250ml nước, cho gừng đã dập vào, hãm 5 - 7 phút cho ra tinh chất.
• Lọc bỏ bã gừng, để nước gừng nguội xuống dưới 60°C.
• Thêm mật ong vào khuấy đều (nước không quá nóng để giữ nguyên dưỡng chất của mật ong).
• Vắt thêm vài giọt chanh hoặc thả 1 - 2 lát chanh tươi để tăng hương vị.

Mẹo nhỏ: Có thể uống nóng vào mùa lạnh để giữ ấm, hoặc thêm đá nếu muốn dùng lạnh giải nhiệt ngày hè.

Cách pha trà gừng mật ong

2.8 Cách pha chế trà vải hạt chia

Trà vải hạt chia có hương thơm ngọt dịu của vải, vị chát nhẹ của trà và độ giòn lạ miệng từ hạt chia, mang đến thức uống giải khát độc đáo, tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

• 1 túi lọc trà Lipton (hoặc 5g trà xanh/trà đen)
• 250ml nước sôi
• 30ml syrup vải (hoặc nước ngâm vải)
• 3 - 4 quả vải tươi (hoặc vải hộp)
• 1 thìa hạt chia (ngâm nở trong 50ml nước ấm trước 10 phút)
• Đá viên

Cách pha:

• Hãm túi trà trong 250ml nước sôi khoảng 3 - 5 phút, sau đó bỏ túi trà.
• Thêm syrup vải hoặc nước ngâm vải vào trà, khuấy đều.
• Cho hạt chia đã ngâm nở cùng vài quả vải vào ly.
• Thêm đá viên và trang trí bằng lá bạc hà hoặc vài lát chanh mỏng để tăng hương vị.

Mẹo nhỏ: Có thể biến tấu bằng cách thêm sả hoặc cam vàng để tạo hương thơm mới lạ cho thực đơn quán.

3. Công thức pha chế đồ uống đá xay ở quán cafe

Đồ uống đá xay (Ice Blended) luôn nằm trong top những món được ưa chuộng tại các quán cafe hiện nay. Với sự kết hợp giữa hương vị ngọt béo, mát lạnh và cách trang trí bắt mắt, các món đá xay không chỉ giải nhiệt mà còn mang lại trải nghiệm hiện đại, trẻ trung cho khách hàng.

3.1 Cách pha sữa chua đá xay

Sữa chua đá xay có vị chua thanh của sữa chua, ngọt dịu từ sữa đặc và mát lạnh của đá, mang đến thức uống giải nhiệt hấp dẫn cho mọi lứa tuổi.

Nguyên liệu:

• 1 hộp sữa chua có đường (hoặc không đường tùy khẩu vị)
• 40ml sữa đặc
• 30ml sữa tươi không đường
• 1 thìa syrup trái cây (dâu, xoài hoặc việt quất – tùy chọn)
• Đá viên vừa đủ
• Topping: trái cây tươi, lá bạc hà hoặc vụn bánh quy

Cách pha:

• Cho sữa chua, sữa đặc, sữa tươi và đá viên vào máy xay sinh tố.
• Thêm syrup trái cây (nếu muốn có hương vị đặc biệt).
• Xay nhuyễn hỗn hợp trong 30–40 giây đến khi mịn mượt.
• Rót ra ly, trang trí bằng trái cây tươi, bạc hà hoặc vụn bánh quy.

Mẹo nhỏ: Có thể biến tấu thành Sữa chua xoài đá xay hoặc Sữa chua dâu đá xay bằng cách thêm trái cây tươi khi xay, vừa ngon vừa bắt mắt.

Cách pha sữa chua đá xay

3.2 Cách làm Oreo đá xay

Oreo đá xay có vị ngọt béo của sữa kết hợp cùng hương bánh Oreo giòn tan, mát lạnh, hấp dẫn cả trẻ em lẫn người lớn.

Nguyên liệu:

• 3 - 4 bánh Oreo
• 150ml sữa tươi không đường
• 30ml sữa đặc
• 1 thìa kem tươi (whipping cream – tùy chọn)
• 150g đá viên
• Topping: vụn bánh Oreo, sốt chocolate

Cách pha:

• Cho bánh Oreo, sữa tươi, sữa đặc, kem tươi (nếu dùng) và đá viên vào máy xay sinh tố.
• Xay nhuyễn hỗn hợp trong 30 - 40 giây đến khi mịn mượt, đồng nhất.
• Rót ra ly, trang trí bằng vụn Oreo và rưới chút sốt chocolate lên trên.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn vị béo ngậy hơn, thay 30ml sữa đặc bằng 30ml kem tươi, giúp ly đá xay mịn, thơm và béo hơn.

3.3 Công thức Matcha đá xay

Matcha đá xay kết hợp giữa bột matcha nguyên chất, sữa tươi béo mịn và đá xay nhuyễn, tạo ra thức uống mát lạnh, thơm ngậy, hấp dẫn cả về hương lẫn màu sắc.

Nguyên liệu:

• 2 thìa cà phê bột Matcha nguyên chất
• 150ml sữa tươi không đường
• 30ml sữa đặc (tùy khẩu vị)
• 150g đá viên
• Topping: kem tươi, bột matcha rắc lên mặt

Cách pha:

• Hòa tan bột Matcha với một chút nước ấm (khoảng 30ml) để bột không bị vón cục.
• Cho nước matcha đã hòa, sữa tươi, sữa đặc và đá viên vào máy xay sinh tố.
• Xay nhuyễn khoảng 30 - 40 giây đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
• Rót ra ly, trang trí bằng kem tươi và rắc thêm bột matcha lên mặt.

Mẹo nhỏ: Dùng bột Matcha Nhật Bản chất lượng cao để thức uống có màu xanh tươi, vị đắng thanh nhẹ và hậu ngọt tự nhiên.

Công thức Matcha đá xay

4. Công thức pha chế đồ uống cho quán cafe - Các loại nước ép và sinh tố

Nước ép và sinh tố là lựa chọn lý tưởng cho những khách hàng yêu thích đồ uống tự nhiên, giàu vitamin và thanh mát. Các món này không chỉ giải khát mà còn giúp bổ sung năng lượng, dinh dưỡng nhanh chóng. Quán cafe có thể đa dạng menu bằng những công thức đơn giản nhưng hấp dẫn như:

4.1 Nước ép từ hoa quả tươi

Nước ép trái cây tươi là món giải khát lành mạnh, giữ trọn hương vị tự nhiên của hoa quả, giàu vitamin và khoáng chất, phù hợp với mọi lứa tuổi. Một số loại nước ép phổ biến tại quán cafe gồm:

Nước ép cam tươi

• Nguyên liệu: 2 - 3 quả cam tươi, đá viên, chút đường hoặc mật ong (tùy khẩu vị)
• Cách làm: Vắt nước cam, lọc bỏ hạt, thêm đường/mật ong, đá viên và thưởng thức ngay.

Nước ép cà rốt

• Nguyên liệu: 2 - 3 củ cà rốt, 1 quả táo (tùy chọn), nước lọc
• Cách làm: Ép cà rốt và táo, khuấy đều, uống ngay để giữ nguyên vitamin.

Nước ép dứa (thơm)

• Nguyên liệu: Nửa quả dứa, 1 thìa nước cốt chanh, đá viên
• Cách làm: Ép dứa, thêm nước cốt chanh, đá viên, khuấy đều và thưởng thức.

Nước ép ổi

• Nguyên liệu: 2 quả ổi chín, chút đường, nước lọc
• Cách làm: Ép ổi, lọc bỏ bã, thêm đường và nước nếu muốn, khuấy đều, uống ngay.

Nước ép lựu

• Nguyên liệu: 1 quả lựu, đá viên, chút đường hoặc mật ong
• Cách làm: Ép lựu, lọc bỏ hạt nếu thích, thêm đá và đường/mật ong.

Mẹo nhỏ: Để giữ trọn hương vị và vitamin, nước ép nên dùng ngay sau khi ép; có thể kết hợp đá hoặc chút chanh để tăng độ tươi mát.

Công thức pha chế đồ uống cho quán cafe - Các loại nước ép và sinh tố

4.2 Các loại sinh tố

Sinh tố là món uống bổ dưỡng, mịn mượt và thanh mát, được làm từ trái cây tươi kết hợp sữa, sữa chua hoặc đá xay, rất được ưa chuộng trong mọi mùa. Sinh tố không chỉ ngon mà còn giàu vitamin, tốt cho sức khỏe và dễ biến tấu theo mùa hoặc theo sở thích khách hàng.

Sinh tố xoài

• Nguyên liệu: 1 quả xoài chín, 100ml sữa tươi, 30ml sữa đặc, đá viên
• Cách làm: Xay nhuyễn xoài với sữa và đá, rót ra ly, trang trí bằng lát xoài tươi.

Sinh tố bơ

• Nguyên liệu: 1 quả bơ chín, 100ml sữa tươi, 20ml sữa đặc, đá viên
• Cách làm: Xay bơ với sữa và đá đến mịn, rót ra ly, có thể thêm topping hạnh nhân.

Sinh tố dâu tây

• Nguyên liệu: 150g dâu tây tươi, 100ml sữa chua, 30ml syrup đường, đá viên
• Cách làm: Xay dâu tây với sữa chua, syrup và đá, rót ra ly, trang trí vài quả dâu.

Sinh tố chuối

• Nguyên liệu: 1 - 2 quả chuối, 100ml sữa tươi, 20ml mật ong, đá viên
• Cách làm: Xay nhuyễn chuối với sữa và đá, rót ra ly, có thể thêm topping hạt chia hoặc hạt óc chó.

Sinh tố mix trái cây

• Nguyên liệu: 50g xoài, 50g dứa, 50g cam, 100ml sữa tươi, đá viên
• Cách làm: Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu, rót ra ly, trang trí lát trái cây tươi.

Mẹo nhỏ:

• Sinh tố nên uống ngay sau khi xay để giữ độ tươi ngon và vitamin.
• Có thể kết hợp sữa chua hoặc hạt chia để tăng độ mịn và dinh dưỡng.

Trên đây là 25 công thức pha chế đồ uống cho quán cafe đa dạng thu hút khách hàng và tạo ấn tượng lâu dài. Từ những món cà phê truyền thống, đồ uống đá xay, trà trái cây đến sinh tố và nước ép tươi, mỗi công thức đều mang đến hương vị riêng, đáp ứng đa dạng sở thích của khách. Áp dụng đúng tỷ lệ, kỹ thuật pha chế và chú trọng khâu trang trí sẽ giúp quán của bạn vừa ngon miệng vừa bắt mắt, tăng trải nghiệm khách hàng và nâng cao doanh thu bền vững.