Bánh cá Taiyaki là một loại bánh đặc trưng của đất nước Nhật Bản, khi du nhập vào Việt Nam đã trở thành trào lưu và vẫn tồn tại đến ngày hôm nay. Trong bài viết này, mời bạn cùng chúng tôi học cách làm bánh cá Taiyaki thơm ngon, chuẩn vị Nhật để thưởng thức nhé!
1. Giới thiệu về bánh cá Taiyaki
Bánh cá Nhật Bản Taiyaki là một món ăn vặt truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản, có hình dạng chú cá chép dễ thương, tượng trưng cho sự may mắn và thịnh vượng. Món bánh này xuất hiện từ cuối thế kỷ 19 tại Tokyo, ban đầu được sáng tạo như một biến tấu của bánh nướng nhân ngọt, nhưng nhờ hình dáng độc đáo và hương vị hấp dẫn mà nhanh chóng trở thành món ăn đường phố được yêu thích.
Phần vỏ bánh được làm từ bột mì, bột nở, trứng, đường và sữa, đem nướng trong khuôn hình cá chép cho lớp vỏ vàng giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm xốp bên trong. Truyền thống nhất, nhân bánh Taiyaki là anko – đậu đỏ nghiền ngọt bùi. Tuy nhiên, theo thời gian, người Nhật đã sáng tạo thêm nhiều loại nhân đa dạng như kem trứng sữa custard, chocolate, phô mai, khoai lang, thậm chí cả nhân mặn như xúc xích hay phô mai thịt nguội.
Ngày nay, Taiyaki không chỉ phổ biến ở Nhật mà còn được yêu thích tại nhiều quốc gia khác, trong đó có Việt Nam. Người ta thường thưởng thức Taiyaki khi còn nóng, vừa thổi vừa ăn để cảm nhận rõ sự hòa quyện giữa lớp vỏ giòn thơm và phần nhân ngọt ngào, béo ngậy. Ngoài ra, món bánh này còn được biến tấu thành Taiyaki kem lạnh, với nhân là kem tươi mát lạnh, rất hấp dẫn giới trẻ.
Bánh cá Taiyaki là món ăn vặt được yêu thích tại Nhật Bản
2. Nguyên liệu làm bánh Taiyaki nhân đậu đỏ
Cách làm bánh cá taiyaki thì đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để làm bánh. Các nguyên liệu bạn cần có đó là:
| Phần | Nguyên liệu | Định lượng |
| Vỏ bánh | Bột mì đa dụng | 200g |
|
|
Bột nở (baking powder) | 5g |
|
|
Trứng gà | 1 quả |
|
|
Sữa tươi không đường | 150ml |
|
|
Đường cát trắng | 40g |
|
|
Muối | 1 nhúm nhỏ |
|
|
Dầu ăn / bơ lạt tan chảy | 1 muỗng canh |
| Nhân đậu đỏ | Đậu đỏ (azuki) | 150g |
|
|
Đường | 80–100g (tùy khẩu vị) |
|
|
Muối | 1 nhúm nhỏ |
|
|
Nước lọc | Vừa đủ để ninh đậu |
Nếu không có thời gian nấu đậu, bạn có thể mua sẵn anko đóng hộp (loại nhân đậu đỏ Nhật) để tiết kiệm công đoạn. Và bạn có thể chuẩn bị nhiều loại nhân khác như phô mai, kem lạnh, các loại mứt để làm nhân bánh sáng tạo hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh taiyaki
3. Cách làm bánh cá Taiyaki nhân đậu đỏ
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu thì bạn đọc hãy cùng chúng tôi bắt tay vào thực hiện làm món bánh Taiyaki nào:
3.1 Bước 1: Làm bột bánh
Đầu tiên bạn hãy cho bột mì, bột nở, muối nở vào tô trộn đều rồi sau đó mang đi lọc qua rây. Sau khi lọc qua rây xong hãy thêm đường vào trộn cùng. Lấy một tô khác và cho lòng đỏ trứng đánh đều vào cùng với sữa thành một hỗn hợp sền sệt.
Tiếp theo, bạn hãy đổ hỗn hợp vừa đánh vào tô đựng bột lúc trước rồi tiến hành đánh đều thêm một lần nữa và cho các nguyên liệu hoà tan vào nhau. Lúc này, bạn hãy đổ hỗn hợp ra cốc có miệng để cho dễ rót vào khuôn rồi đặt vào bên trong tủ lạnh trong khoảng thời gian 1 giờ cho tới khi bột bánh sánh lại một chút.
Công đoạn làm bột bánh
>>>Không thể bỏ lỡ: Top 10 cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh uy tín hàng đầu tại Hà Nội
3.2 Bước 2: Làm nhân đậu đỏ
Sau công đoạn làm bột bánh cá Taiyaki thì tới với công đoạn làm nhân đậu đỏ. Đậu đỏ bạn mang đi rửa sạch, ngâm với nước sạch trong thời gian từ 8 – 10 tiếng. Sau đó mang đậu đi luộc chín nhừ và vớt ra để nguội. Sử dụng muỗng nghiền nát đậu. Tiếp theo, mang đậu đi sên trên lửa nhỏ với đường và một chút muối. Khi sên xong sẽ được hỗn hợp đậu đỏ và có độ sệt sẽ không bị khô.
Công đoạn làm nhân đậu đỏ
3.3 Bước 3: Nướng bánh
Bạn đặt khuôn lên bếp và làm nóng khuôn trong khoảng thời gian từ 3 – 5 phút. Tiếp theo, hãy quét vào khuôn bánh 1 ít dầu ăn để bánh cá không bị dính lúc tách ra khỏi khuôn.
Kế tiếp bạn hãy đổ bột bánh vào lấp khoảng 60% khuôn rồi dừng lại, vừa chỉnh lửa vừa. Kế tiếp hãy cho một ít đậu đỏ hoặc kem sữa vào giữa rồi rót thêm bột phủ lên trên và đậy cho kín, đậy nắp. Lúc này hãy cho bánh nướng trong thời gian 3 phút rồi mở nắp, lật ngược mặt bánh lại nướng trong thời gian 2 – 4 phút cho chín đều cả 2 mặt.
Khi mở bánh ra thì bánh cá sẽ có màu chín vàng. Lưu ý bạn cần để bánh nguội thì bánh mới có được độ chín giòn nhất định. Sử dụng đầu đũa hoặc dao nhọn để tách bánh ra khỏi khuôn để không bị vỡ.
Thành phẩm
Bánh cá Taiyaki sau khi thực hiện xong phải có hình dạng chú cá, có màu vàng ươm, thơm phức. Khi ăn thì lớp vỏ bên ngoài phải giòn, nhân đậu đỏ thơm, bùi. Nếu là nhân kem phải có hương vị béo ngậy của sữa.
Công đoạn nướng bánh taiyaki
>>> Xem thêm: Hướng dẫn 5 cách làm bánh tráng trộn để bán giúp thu lời khủng
4. Một số lưu ý khi làm bánh cá Taiyaki
Vậy là chúng tôi đã chia sẻ cho bạn đọc cách làm bánh cá Taiyaki đầy đủ và chi tiết. Và bạn cần lưu ý một số điều sau để làm bánh cá thành công:
- Sau khi trộn, để bột bánh nghỉ khoảng 10–15 phút trước khi nướng giúp vỏ bánh mềm và nở đều.
- Khi ninh đậu, nhớ hớt bọt và thay nước 1–2 lần để nhân đậu có vị thanh, không bị chát.
- Bên cạnh nhân đậu đỏ và nhân ken sữa bạn có thể tham khảo các loại nhân bánh cá taiyaki khác cũng rất ngon như: pate hoặc socola...
- Nếu làm nhiều, có thể để nguội rồi bọc kín, bảo quản ngăn mát 1–2 ngày; khi ăn chỉ cần hâm nóng lại bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để vỏ giòn trở lại.
Sáng tạo các loại nhân sẽ khiến công việc làm bánh tở nên thú vị hơn
Bài viết trên của POS365 đã chia sẻ cho bạn đọc cách làm bánh cá Taiyaki siêu thơm ngon. Bạn hãy tham khảo và thực hiện để thưởng thức món bánh cá này nhé. Chân thành cảm ơn bạn đọc đã đồng hành trong bài viết này. Nếu cảm thấy hữu ích hãy chia sẻ cho những người đọc khác cùng biết tới.
