Cách xử lý nguyên liệu hư hỏng, phế phẩm trong kho tránh lệch số
Trong quá trình vận hành nhà hàng, nguyên liệu hư hỏng hay quá hạn là điều khó tránh khỏi. Tuy nhiên, nếu không được ghi nhận và xử lý đúng cách, những khoản hao hụt này sẽ khiến s…
Danh mục: Vận hành bán hàng
Trang 9
Quản lý hao hụt nguyên liệu khi sơ chế: Đừng để lợi nhuận trôi theo rác bếp
Nhập 10kg thịt bò nhưng khi thái ra bán chỉ thu được 8kg thịt nạc. Vậy 2kg kia đi đâu? Nó nằm ở phần gân, mỡ thừa, bạc nhạc bị lọc bỏ trong lúc sơ chế tại bếp. Nếu chủ quán không t…
Quy trình nhập kho thực phẩm từ nhiều nhà cung cấp không lo sai sót giá
Buổi sáng tại bất kỳ nhà hàng hay quán ăn nào cũng là khoảng thời gian bận rộn nhất với sự tấp nập của người giao hàng: từ cô bán rau củ, anh giao thịt tươi, cho đến bên cung cấp đ…
Quản lý nguyên liệu date ngắn, thực phẩm tươi sống chống lãng phí
Mỗi buổi sáng mở cửa bếp, nhìn vào tủ lạnh và phát hiện mớ rau củ đã héo úa, khay thịt cá bắt đầu có mùi và buộc phải gạt tay đổ thẳng vào thùng rác - đó hẳn là cảm giác xót xa nhấ…
Cách thiết lập công thức định mức nguyên liệu để tính giá vốn món ăn
Rất nhiều chủ quán ăn, quán cafe hiện nay gặp phải một "nỗi đau" chung: Khách đông nườm nượp, làm không ngơi tay nhưng đến cuối tháng cộng sổ lại chẳng thấy lợi nhuận đâu, thậm chí…
Tại Sao Nhà Hàng Lệch Kho? Cách Kiểm Kê Không Gián Đoạn
Cuối tháng đóng cửa đối chiếu sổ sách, chắc hẳn không ít lần bạn phải đau đầu vì số liệu nhập - xuất tồn không bao giờ khớp nhau. Bếp khăng khăng đã xuất hết hàng, thủ kho bảo chưa…
Tự Động Hóa Báo Cáo Lãi Lỗ: Tạm Biệt Việc Cộng Sổ Excel Hàng Tháng
Cuối tháng, thay vì tổng kết nhẹ nhàng, nhiều chủ quán lại phải thức đêm lôi từng xấp hóa đơn, cộng trừ từng dòng trên Excel để tính xem tháng này lời hay lỗ. Cách làm thủ công này…
Cách ngăn chặn triệt để gian lận hủy bill, sửa giá bán tại quầy thu ngân
Nhìn quán lúc nào cũng tấp nập, khách ra vào liên tục, nhân viên làm không ngơi tay nhưng đến cuối tháng tổng kết lại thì chẳng thấy tiền lãi đâu? Đây chắc chắn là nỗi trăn trở của…
Cách kiểm soát tỷ trọng thanh toán (Tiền mặt, Thẻ, QR) chặn đứng thất thoát cuối ngày
Chắc hẳn không ít chủ quán từng rơi vào tình cảnh đau đầu mỗi tối chốt ca: Doanh thu trên máy báo rất cao nhưng mở két ra thì tiền mặt lèo tèo vài đồng. Mở app ngân hàng lên kiểm t…
