Phân loại dòng tiền và kiểm soát tiền mặt tại quán ăn, nhà hàng
Mở quán ăn lúc nào cũng thấy khách ra vào tấp nập, doanh thu trên sổ sách rất khá nhưng cứ đến lúc chốt ca cuối ngày, đếm lại tiền mặt trong két lại thấy hụt vài chục, thậm chí vài…
Danh mục: Vận hành bán hàng
Trang 10
Xây dựng quy trình bàn giao ca làm việc (Kiểm đếm tiền, Hóa đơn)
Bạn đã bao giờ đau đầu vì câu chuyện cuối ngày tổng kết két tiền lại thấy hụt mất vài chục, thậm chí vài trăm ngàn? Thu ngân ca sáng thì quả quyết đã để lại đủ tiền thối, ca chiều …
Hướng Dẫn Quản Lý Phí Corkage (Phí Mang Rượu/Đồ Ăn Ngoài) Chuyên Nghiệp, Không Mất Lòng Khách
Khách xách theo chai vang ngoại hay chiếc bánh kem sinh nhật vào quán là chuyện diễn ra như cơm bữa. Nhân viên nhà hàng vẫn phải túc trực rót rượu, chuẩn bị ly xịn, xô đá ướp lạnh …
Cách xử lý trả món, hủy bill khi khách phàn nàn (Không lo thất thoát)
Đang trong giờ cao điểm, khách hàng bực tức gọi nhân viên lại vì món ăn lên chậm, thịt chưa chín hoặc tệ hơn là có dị vật. Khách kiên quyết yêu cầu trả lại đồ và không thanh toán. …
Đo Lường Thời Gian Chế Biến Món Ăn (Ticket Time) Để Đánh Giá Năng Lực Bếp
Khách đông nườm nượp chắc chắn là niềm vui của mọi chủ quán, nhưng đi kèm với đó thường là nỗi ám ảnh mang tên "giục đồ". Khi bill order chạy liên tục xuống khu vực chế biến, thức …
Thiết lập quy trình báo "bàn trống/bàn đang dọn" cho lễ tân
Giờ cao điểm, khách xếp hàng dài ngoài cửa tỏ rõ sự sốt ruột. Lễ tân (Hostess) lúng túng liên tục mỉm cười xin lỗi nhưng trớ trêu thay, bên trong quán thực chất lại đang có bàn khá…
Hướng dẫn gộp bàn, tách hóa đơn tính tiền chuẩn xác cho quán ăn, nhà hàng
Có lẽ một trong những "nỗi ám ảnh" lớn nhất của bất kỳ nhân viên thu ngân nào vào giờ cao điểm chính là bài toán thanh toán phức tạp từ khách hàng. Hãy tưởng tượng một kịch bản rất…
SKU nào nên tồn nhiều, SKU nào nên tồn ít? Khung quyết định nhập hàng tối ưu vốn
Việc xác định SKU nên tồn nhiều/ít là bài toán sống còn đối với chủ cửa hàng bán lẻ và siêu thị mini. Nhiều người mới kinh doanh thường lúng túng không biết cách quyết định số lượn…
Phân tích ABC trong quản lý kho: Quy tắc "giải cứu" dòng vốn cho cửa hàng bán lẻ
Phân tích ABC là chìa khóa thiết yếu giúp tối ưu dòng tiền và phân loại hàng hóa chính xác. Hãy nhìn vào thực tế của một chủ siêu thị mini. Mỗi tháng cửa hàng thu về đều đặn 300 tr…
