Mở nhà hàng hải sản là ý tưởng kinh doanh tuyệt vời. Bởi hải sản được coi là những thực phẩm hạng sang, nguồn khách hàng của mô hình nhà hàng này cực kỳ đa dạng và họ có nhu cầu tiêu dùng mỗi ngày, mỗi tuần. Đây là mô hình kinh doanh hứa hẹn đem lại nguồn thu cao cho chủ đầu tư.
Để lường trước những khó khăn và có cơ hội vượt qua các trở ngại để đạt được thành công, POS365 giúp bạn tìm hiểu và tích lũy kinh nghiệm để bắt đầu kinh doanh mô hình nhà hàng này ngay trong nội dung dưới đây.
1. Mở nhà hàng hải sản cần chuẩn bị những gì?
Để bắt đầu đi vào hoạt động thì bạn cần phải chuẩn bị rất nhiều thứ, ví dụ như quy mô quán, phục vụ bao nhiêu bàn, bao nhiêu khách một ngày? Mức phí phải trả hàng tháng ra sao, thuê bao nhiêu nhân viên, những mặt hàng chính của nhà hàng là gì? Cụ thể như sau:
1.1 Xác định mô hình kinh doanh nhà hàng hải sản phù hợp
Ý tưởng kinh doanh nhà hàng bao gồm bạn sẽ xây dựng nhà hàng của mình theo mô hình nào. Hiện này có những mô hình kinh doanh hải sản phổ biến như:
- Nhà hàng bán hải sản tươi sống: Khách lựa chọn mua sống hoặc yêu cầu bếp chế biến mang về hoặc ăn tại bàn. Với mô hình này chủ kinh doanh cần có nguồn cung hải sản chất lượng và đầu tư vào các tủ bảo quản/nuôi hải sản.
- Nhà hàng hải sản bình dân: Món ăn chế biến nhanh, giá bình dân tiếp cận được nhiều người.
- Nhà hàng hải sản cao cấp: Thiết kế phong cách sang trọng, các loại hải sản giá cao như tôm hùm, cua Alaska, cá mú, bào ngư…cùng các cách chế biến tinh tế giữ được độ tươi ngon của hải sản.
- Nhà hàng Buffet Hải Sản: Chi phí đầu tư tỷ lệ thuận với mức giá bán ra. Mô hình buffet đòi hỏi chủ đầu tư có nhiều kiến thức về tài chính, doanh thu...
Lên ý tưởng kinh doanh
1.2 Xây dựng chiến lược/kế hoạch kinh doanh
Kế hoạch kinh doanh càng kỹ thì việc doanh của bạn sẽ càng trôi chảy và hạn chế tối đa các sai sót. Hãy bắt đầu từ các kế hoạch cụ thể như số vốn ban đầu, thuê mặt bằng, thuê nhân viên, kế hoạch nhập hàng, kế hoạch cho ngày khai trương, kế hoạch marketing, kế hoạch chăm sóc khách hàng,... Việc này khá tốn thời gian, thế nên bạn cần nhờ đến sự giúp sức của những người có kinh nghiệm đi trước.
Hãy bắt đầu với những mục tiêu cụ thể ví dụ như thuê được mặt bằng chẳng hạn hoặc có thể mục tiêu phục vụ được bao nhiêu khách và doanh thu bao nhiêu doanh thu trong ngày khai trương. Mục tiêu lớn hơn là bao nhiêu lâu thì thu hồi vốn và sinh lời. Để có thể kinh doanh thành công thì bắt buộc nhà hàng của bạn phải đặt mục tiêu và hoạch toán thật chi tiết các phần cần đầu tư.
Xác định mục tiêu kinh doanh
1.3 Thuê mặt bằng và hoàn thiện thiết kế nhà hàng
Việc thuê mặt bằng và hoàn thiện thiết kế nhà hàng là 2 bước cực kỳ quan trọng trong quá trình mở quán ăn/nhà hàng, ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí đầu tư, trải nghiệm khách hàng và doanh thu về sau.
Thường nhà hàng hải sản sẽ lấy tone xanh lam và trắng làm chủ đạo, đây là 2 màu mang đến hơi thở của vùng biển nhất. Để thu hút khách hàng hơn, bạn cần phải chú tâm đến việc lên kế hoạch Marketing thật là chỉn chu.
Thiết kế nhà hàng hải sản
1.4 Đăng ký kinh doanh và hoàn thiện các thủ tục
Để bắt đầu mở nhà hàng hải sản, bắt buộc bạn phải được cấp phép từ cơ quan có thẩm quyền. Có 2 loại giấy phép bạn cần phải đáp ứng đó là giấy đăng ký kinh doanh và giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra còn một số giấy tờ như chứng minh đầy đủ công tác phòng cháy chữa cháy, giấy tờ thuê nhà...
Thường bạn sẽ lên Ủy ban nhân dân quận và phường nơi bạn thuê địa điểm kinh doanh để hoàn tất thủ tục. Thời gian hoàn thành sẽ mất khoảng một tuần, tùy thuộc vào yêu cầu của cơ quan địa phương.
Hoàn tất thủ tục đăng ký kinh doanh
Tham khảo thêm: Những ý tưởng thiết kế nhà hàng hải sản đẹp thu hút khách
1.5 Tuyển dụng và đào tạo nhân viên
Nhân viên là những người trực tiếp tương tác với khách hàng, chính vì vậy bạn cần đặt ra các tiêu chuẩn cho việc tuyển dụng. Bên cạnh đó là những buổi đào tạo trước khi bắt đầu đi vào làm việc. Có như vậy khi mở nhà hàng hải sản bạn mới có thể phổ biến được văn hóa doanh nghiệp cho họ, bên cạnh đó phục vụ tốt cho các thực khách thì quán của bạn nhận được đánh giá tích cực và dễ dàng phát triển thương hiệu hơn.
Tuyển dụng và đào tạo nhân viên
2. Chi phí mở nhà hàng hải sản là bao nhiêu?
Tiếp theo, câu hỏi mở nhà hàng bao nhiêu vốn cũng khiến nhiều chủ kinh doanh đau đầu. Chi tiết cụ thể được chúng tôi cho thành một danh sách như sau
2.1 Chi phí thuê mặt bằng
Mặt bằng là yếu tố quan trọng trong kinh doanh. Vị trí đẹp nhất đó chính là khu vực đông dân cư, giao thông thuận tiện, có bãi để xe, mặt tiền thông thoáng. Như vậy khách hàng rất dễ tìm thấy và thoải mái khi tới nhà hàng của bạn.
Các nhà hàng hải sản thường đánh mạnh vào các tệp khách hàng khá giả, thế nên hãy thuê địa điểm tại các trung tâm thương mại, tòa nhà văn phòng, khu đô thị, các cung đường ẩm thực. Tùy vào quy mô nhà hàng, giá thuê sẽ khác nhau, giao động vào khoảng 20 đến 100 triệu tháng.
Chi phí mặt bằng là số tiền lớn nhất
2.2 Chi phí trang thiết bị
Không chỉ tiền thuê và cải tạo mặt bằng mà để một nhà hàng hải sản hoạt động không thể thiếu:
- Bể kính nuôi hải sản tươi: Đây là loại bể đặc trưng tại các nhà hàng hải sản. Tất cả đều phải được trang bị thiết bị lọc nước, bơm oxy cùng với đó đảm bảo độ pH, độ mặn theo tiêu chuẩn.
- Thiết bị nhà bếp: bếp công nghiệp, tủ đông, tủ mát công nghiệp, thiết bị hút mùi hay các loại nồi hầm, chảo quân dụng…
- Thiết bị quản lý bán hàng: Máy bán hàng (phần mềm bán hàng), Máy in hóa đơn, Máy quét mã vạch...
Chi phí trang thiết bị
2.3 Chi phí nguyên vật liệu
Nguồn hải sản tươi sống sẽ quyết định chất lượng món ăn và quyết định thành bại cho nhà hàng của bạn. Thế nên bạn cần cực kỳ phải có kế hoạch và chú trọng đầu tư về phần này. Chi phí cho việc nhập hàng sẽ vào khoảng 20% số vốn của của bạn.
2.4 Chi phí thuê nhân viên
Để vận hành một nhà hàng hải sản, bạn cần đảm bảo các vị trí sau đây: Quản lý nhà hàng, Bếp trưởng, nhân viên bếp, nhân viên phục vụ, nhân viên lễ tân, bảo vệ,...
- Mức lương cho vị trí cao cấp sẽ khoảng 10 triệu đồng trở lên
- Mức lương cho các vị trí còn lại sẽ khoảng 7 triệu đồng trở lên
3. Kinh nghiệm mở nhà hàng hải sản thành công
Để việc mở nhà hàng hải sản trở nên trôi chảy và ít gặp rủi ro nhất thì bạn cần phải tham khảo những kinh nghiệm của những người đi trước. Biết được điều này, chúng tôi đã tổng hợp những việc cần làm cơ bản nhất cho những chủ nhà hàng tương lai.
3.1 Thiết kế menu và cách chế biến đa dạng
Hải sản là thực phẩm dành cho những người sành ăn. Chính vì thế nhà hàng của bạn phải có một thực đơn đa dạng và hấp dẫn với nhiều món ăn độc đáo. Nhà hàng có thể tham khảo các món khai vị Canh rong biển, salad, các món ốc hấp, rang muối, sốt me, nướng, món hàu,... Món chính gầm các cách chế biến như làm Sushi, hấp, gỏi, chiên giòn, nướng, lẩu,...
Đồ ăn đa dạng
Xem thêm: Top 7 phần mềm tính tiền miễn phí trên máy tính, điện thoại
3.2. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Để hải sản luôn tươi ngon, bạn phải đầu tư thiết bị bảo quản từ bể tươi sống đến thiết bị bảo quản lạnh. Tiếp đến đó chinh là nhập nguồn hàng trực tiếp từ các cơ sở cung cấp uy tín. Chất lượng nhất đó chính là từ thuyền của ngư dân ven biển Hải Phòng, Quảng Ninh, Nghệ An, Phan Thiết…
Đồ ăn đảm bảo vệ sinh
3.3. Luôn đặt dịch vụ khách hàng lên hàng đầu
Để đảm bảo chất lượng phục vụ khách hàng khi mở nhà hàng hải sản thì bạn cần phải tuyển đầu vào nhân viên phù hợp. Để làm được điều này, bạn cần xây dựng các tiêu chí tuyển dụng, các quy tắc khi làm việc, mở khóa training cho người mới. Lập bảng nội quy và thường xuyên đánh giá nhân viên của mình.
Chất lượng phục vụ khách hàng
3.4. Quản lý nhà hàng bằng công nghệ số
Để thuận tiện cho việc này, nhiều chủ kinh doanh đã tiếp cận công nghệ và sử dụng phần mềm trong việc quản lý. Biết được nhu cầu của họ, phần mềm quản lý nhà hàng POS365 mang đến hàng loạt các tính năng nổi bật. Đặc biệt POS365 mang đến quy trình “order - báo bếp - thu ngân”. Đây là tính năng giúp tăng hiệu quả hoạt động bằng việc việc order ngay tại bàn, in bill báo chế biến nhanh chóng tại bếp và đồng bộ với bộ phận thu ngân.
Xu hướng chuyển đổi số trong thời đại 4.0 ngày càng phát triển, phần mềm quản lý nhà hàng POS365 chính là giải pháp toàn diện và là lựa chọn tin cậy dành cho các chủ kinh doanh F&B.
Quản lý nhà hàng
Mở nhà hàng hải sản là ý tưởng kinh doanh tuyệt vời. Thế nhưng các chủ kinh doanh cần phải chuẩn bị kỹ càng và điều hòa vốn một cách tốt nhất để tránh những rủi ro. Hy vọng những nội dung trên mà chúng tôi gửi đến đã giúp bạn đọc hiểu hơn về chủ đề này. Chúc các bạn thành công!
