Ngành dịch vụ ăn uống và lưu trú tại Việt Nam ngày càng phát triển mạnh mẽ, việc mở nhà hàng hay khách sạn không chỉ đòi hỏi sự sáng tạo trong kinh doanh mà còn cần sự hiểu biết đầy đủ về pháp luật. Bởi lẽ, chỉ cần một sai sót nhỏ trong giấy phép, an toàn vệ sinh thực phẩm hay quy định về thuế và lao động cũng có thể khiến doanh nghiệp đối mặt với hậu quả nghiêm trọng. Do đó, nắm rõ những luật kinh doanh nhà hàng khách sạn là điều kiện tiên quyết mà bất kỳ chủ kinh doanh nào cũng phải quan tâm trước khi khởi sự kinh doanh.
1. Đăng ký kinh doanh và điều kiện pháp lý ban đầu
Mỗi cơ sở nhà hàng khách sạn muốn hoạt động hợp pháp cần phải đăng ký kinh doanh với cơ quan chức năng:
- Doanh nghiệp: Nộp hồ sơ tại Sở Kế hoạch và Đầu tư.
- Hộ kinh doanh cá thể: Đăng ký tại UBND quận/huyện nơi đặt trụ sở.
Ngoài ra, cơ sở còn phải thực hiện đầy đủ các thủ tục pháp lý trong luật kinh doanh nhà hàng khách sạn sau:
- Đăng ký lưu trú du lịch (với khách sạn).
- Xin giấy chứng nhận đủ điều kiện an ninh trật tự.
- Xin giấy chứng nhận phòng cháy chữa cháy.
- Xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (với nhà hàng).
Mỗi cơ sở nhà hàng khách sạn hợp pháp cần phải đăng ký kinh doanh
2. Yêu cầu về cơ sở vật chất đối với khách sạn
Theo Nghị định 168/2017/NĐ-CP, để được công nhận là khách sạn và hoạt động lưu trú, cơ sở phải đáp ứng những điều kiện tối thiểu về hạ tầng:
- Tối thiểu 10 phòng ngủ.
- Diện tích mỗi phòng:Phòng đơn: từ 9m² trở lên. Phòng đôi: từ 12m² trở lên.
- Các khu vực bắt buộc: Lễ tân riêng biệt, phòng vệ sinh chung cho khách, khu vực để xe.
- Hệ thống kỹ thuật đảm bảo: cấp thoát nước, điện, chiếu sáng, thông gió.
3. Vị trí xây dựng và quy hoạch
Khách sạn phải được xây dựng ở vị trí đáp ứng các quy định an toàn, môi trường:
- Không nằm cạnh nghĩa trang, nhà máy gây ô nhiễm, khu vệ sinh công cộng.
- Cách trường học, bệnh viện tối thiểu 100m.
- Không nằm trong khu vực thuộc phạm vi bảo vệ quốc phòng, an ninh.
Vị trí xây dựng và quy hoạch
>> Xem thêm: Bật mí kinh nghiệm kinh doanh khách sạn nhà hàng thành công
4. Điều kiện nhân sự và quản lý
Người quản lý và chịu trách nhiệm kinh doanh phải đáp ứng điều kiện nghiêm ngặt về lý lịch và trình độ chuyên môn:
- Người đứng đầu không thuộc diện:
- Bị khởi tố, có tiền án chưa được xóa.
- Bị cấm kinh doanh theo quyết định của tòa án.
- Đang thi hành án hoặc bị hoãn chấp hành án.
- Quản lý khách sạn phải có:
- Chứng chỉ hoặc bằng cấp về quản trị du lịch, khách sạn.
- Trình độ ngoại ngữ nếu phục vụ khách quốc tế.
- Nhân viên phục vụ phải được đào tạo nghiệp vụ cơ bản và giao tiếp.
5. Điều kiện đối với nhà hàng: An toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu
Nhà hàng là lĩnh vực liên quan trực tiếp đến sức khỏe cộng đồng, do đó cần tuân thủ nghiêm các quy định luật kinh doanh nhà hàng khách sạn về vệ sinh an toàn thực phẩm:
- Xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm tại cơ quan y tế địa phương.
- Khu chế biến và phục vụ phải bố trí tách biệt, thông thoáng, sạch sẽ.
- Có thiết bị bảo quản thực phẩm đúng tiêu chuẩn.
- Nhân viên phải:
- Được tập huấn kiến thức ATTP định kỳ.
- Khám sức khỏe định kỳ.
- Trang bị đầy đủ găng tay, tạp dề, khẩu trang trong quá trình làm việc.
An toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu
6. Phòng cháy chữa cháy và an ninh trật tự
Các cơ sở kinh doanh nhà hàng khách sạn có quy mô lớn đều thuộc diện bắt buộc đảm bảo phòng cháy chữa cháy:
- Trường hợp bắt buộc thẩm duyệt PCCC:
- Diện tích từ 200m² trở lên.
- Có từ 10 nhân sự trở lên hoạt động đồng thời.
- Phải có:
- Bình chữa cháy, hệ thống báo cháy.
- Lối thoát hiểm rõ ràng.
- Sơ đồ thoát nạn đặt nơi dễ thấy.
-
Phải có phương án đảm bảo an ninh trật tự, được cơ quan công an thẩm định và cấp phép.
7. Thủ tục thông báo hoạt động và xếp hạng sao khách sạn
Trước khi chính thức hoạt động, cơ sở phải gửi thông báo hoạt động đến Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch ít nhất 15 ngày, bao gồm:
- Tên, địa chỉ cơ sở.
- Quy mô kinh doanh.
- Người đại diện pháp luật.
- Cam kết tuân thủ điều kiện kinh doanh.
Ngoài ra, cơ sở có thể đăng ký xếp hạng sao để tăng uy tín thương hiệu. Xếp hạng sao không bắt buộc nhưng là lợi thế cạnh tranh, đặc biệt với khách sạn hướng đến khách quốc tế hoặc khách cao cấp.
Thủ tục thông báo hoạt động và xếp hạng sao khách sạn
>> Đọc ngay: 11 kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng thành công, thu lời nhanh chóng
8. Luật kinh doanh nhà hàng khách sạn có bắt buộc phải đăng ký xếp hạng hay không?
Một trong những thắc mắc phổ biến của chủ đầu tư khi mở khách sạn là việc xếp hạng sao có bắt buộc hay không. Theo Điều 50 Luật Du lịch 2017, việc xếp hạng cơ sở lưu trú là không bắt buộc, mà mang tính tự nguyện.
Đồng nghĩa với việc các khách sạn, biệt thự du lịch, căn hộ du lịch hay tàu thủy lưu trú vẫn có thể hoạt động kinh doanh hợp pháp mà không cần xếp hạng sao.
Tuy nhiên, trong thực tế, việc đăng ký xếp hạng mang lại nhiều lợi ích đáng kể:
- Tăng độ tin cậy với khách hàng, nhất là khách du lịch quốc tế hoặc khách đặt phòng qua nền tảng trực tuyến.
- Nâng cao uy tín và năng lực cạnh tranh, đặc biệt khi đấu thầu hoặc hợp tác với các công ty du lịch, lữ hành.
- Là cơ sở để xây dựng chính sách giá, marketing, hoặc tham gia các chương trình xúc tiến du lịch do nhà nước tổ chức.
Cơ quan có thẩm quyền xếp hạng khách sạn:
- Tổng cục Du lịch: Thẩm định và công nhận xếp hạng 4 sao và 5 sao.
- Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch cấp tỉnh: Thẩm định và công nhận xếp hạng 1 sao, 2 sao và 3 sao.
Kinh doanh nhà hàng khách sạn là lĩnh vực hấp dẫn nhưng đòi hỏi sự tuân thủ nghiêm ngặt về pháp lý, nhân sự và vận hành. Việc nắm rõ và chuẩn bị đầy đủ các điều kiện để xin giấy phép kinh doanh không chỉ giúp doanh nghiệp vận hành thuận lợi mà còn nâng cao hình ảnh, chất lượng dịch vụ trong mắt khách hàng. Đặc biệt, trong giai đoạn ngành du lịch đang tăng trưởng trở lại, việc đảm bảo tuân thủ quy định là yếu tố sống còn để cạnh tranh và phát triển bền vững.
Để hiện nhà hàng khách sạn hoạt động ổn định và bền vững, các chủ đầu tư cần đến một công cụ quản lý chuyên nghiệp. Phần mềm quản lý nhà hàng POS365 chính là giải pháp hiệu quả giúp tự động hóa quy trình bán hàng, theo dõi nguyên vật liệu, phân tích doanh thu theo từng khung giờ – mô hình – nhóm khách hàng. Nhờ đó, nhà hàng buffet có thể vận hành trơn tru, giảm thất thoát và gia tăng lợi nhuận bền vững.
