Kinh doanh món ăn độc lạ trở thành sự lựa chọn của không ít chủ kinh doanh. Loại hình kinh doanh này thu hút khách hàng nhờ sự độc đáo và mới lạ. Nếu có kiến thức, kinh nghiệm, chiến lược kinh doanh thì các món ăn độc lạ này sẽ rất tiềm năng mang về nguồn lợi nhuận hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn đọc bí quyết kinh doanh thành công mà không cần phải bỏ quá nhiều vốn.
1. Thế nào gọi là kinh doanh món ăn độc lạ?
Sự độc lạ trong ẩm thực không chỉ đơn thuần là sử dụng nguyên liệu hiếm mà còn có thể đến từ nhiều khía cạnh khác nhau như cách chế biến, trải nghiệm thưởng thức hay thậm chí là câu chuyện đằng sau món ăn. Dưới đây là bốn nhóm đặc trưng thể hiện tính “độc lạ” trong ẩm thực:
1.1 Độc lạ từ nguyên liệu
Nguyên liệu mới lạ là kiểu độc đáo phổ biến và dễ nhận diện nhất. Một món ăn có thể trở nên khác biệt nhờ sử dụng những nguyên liệu đặc sản vùng miền ít người biết đến hoặc những thành phần mà thông thường ít được đưa vào món ăn.
Ngoài ra, việc kết hợp các nguyên liệu tưởng chừng không liên quan nhưng lại tạo ra hương vị mới lạ cũng là một cách tạo điểm nhấn. Nhiều cửa hàng còn chọn nhập khẩu nguyên liệu hiếm, cao cấp hoặc chỉ sử dụng nguyên liệu theo mùa vụ, giới hạn số lượng để tăng tính “độc quyền”.
1.2 Độc lạ từ công thức và cách chế biến
Sự độc đáo còn đến từ chính phương pháp nấu nướng. Một số quán ăn tái hiện lại kỹ thuật chế biến truyền thống lâu đời, thậm chí đã thất truyền, mang lại sự tò mò cho thực khách.
Ngược lại, cũng có những mô hình ứng dụng công nghệ nấu hiện đại như ẩm thực phân tử, kết hợp với món dân dã để tạo hiệu ứng bất ngờ. Một xu hướng khác là sáng tạo món ăn "lai" từ hai nền ẩm thực khác nhau, tạo ra trải nghiệm vị giác khó quên.
1.3 Độc lạ từ hương vị và trải nghiệm
Một số món ăn không chỉ lạ về vị mà còn mang lại cảm giác mới mẻ trong cách thưởng thức. Những món có vị cay cực độ, vị chua lạ miệng hoặc thay đổi màu sắc khi ăn sẽ tạo ấn tượng mạnh. Ngoài ra, trải nghiệm thưởng thức cũng có thể khác thường như ăn bằng tay, ăn trong không gian tối hoặc kết hợp với yếu tố biểu diễn.
1.4 Độc lạ từ hình thức và câu chuyện
Cuối cùng, hình thức trình bày hoặc câu chuyện đằng sau món ăn cũng có thể tạo nên sự độc lạ. Món ăn có hình thù ngộ nghĩnh, màu sắc bắt mắt hay tên gọi hài hước, gây tò mò sẽ dễ lan truyền trên mạng xã hội. Bên cạnh đó, nếu món ăn được gắn liền với một truyền thuyết, sự tích hay một câu chuyện thú vị, giá trị tinh thần và cảm xúc mà nó mang lại sẽ khiến thực khách ghi nhớ lâu hơn.
Kinh doanh món ăn độc lạ là những món ăn mới chưa có người kinh doanh
>> Tham khảo ngay: Top 20+ món ăn độc lạ nhất Việt Nam bạn có dám thử?
2. Tiềm năng kinh doanh món ăn độc lạ
Đời sống của người dân ngày càng cao, mức thu nhập của họ cũng tăng lên nên xu hướng của họ đó là tìm kiếm những món ăn ngon để trải nghiệm. Những món ăn độc đáo, lạ sẽ dễ dàng thu hút sự chú ý của thực khách.
Chưa dừng lại ở đó, đối với những nhà đầu tư không có số vốn quá lớn có thể bắt đầu từ mô hình kinh doanh có quy mô vừa và nhỏ. Nếu có chiến lược kinh doanh đúng đắn thì chủ kinh doanh hoàn toàn có thể thu lại số vốn đã bỏ ra chỉ trong một khoảng thời gian ngắn.
Các mô hình kinh doanh ăn uống hiện nay đã thay đổi, phát triển để phù hợp với nhu cầu và thị hiếu của khách hàng. Đồng thời với đối tượng khách hàng đa dạng, tận dụng sức mạnh của công nghệ thì ý tưởng kinh doanh món ăn độc lạ vô cùng tiềm năng.
3. Một số mô hình kinh doanh món ăn độc lạ
Không chỉ đơn thuần là ăn để no hay ngon, người tiêu dùng, đặc biệt là giới trẻ còn muốn được khám phá những món ăn có hương vị lạ, hình thức bắt mắt và khác biệt hoàn toàn so với thông thường. Đây chính là cơ hội để các chủ quán tạo dấu ấn riêng, dễ dàng thu hút khách hàng và mở rộng thị phần nếu biết khai thác đúng tiềm năng của mô hình này.
3.1 Mô hình kinh doanh bữa ăn theo kế hoạch cá nhân
Kinh doanh bữa ăn theo kế hoạch cá nhân khá mới mẻ tại Việt Nam và nó chỉ mới hiện hữu trong khoảng thời gian gần đây. Mặc dù là mô hình mới nhưng đã nhanh chóng đạt được thành công. Sự đặc biệt của mô hình này đó chính là cách thức vận hành.
Thay vì cung cấp bữa ăn truyền thống thì khách hàng sẽ được thưởng thức thực đơn riêng. Nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu hướng tới đó chính là những người có ý định giảm cân hoặc ăn kiêng với mong muốn bảo vệ sức khoẻ.
Bữa ăn được cung cấp khá đa dạng, đảm bảo chế độ dinh dưỡng, các dưỡng chất cần thiết để cơ thể có năng lượng trong một ngày. Mỗi bữa ăn thực đơn sẽ được thay đổi liên tục giúp thực khách ăn ngon miệng và không có cảm giác bị ngán.
Mô hình bữa ăn theo kế hoạch cá nhân
3.2 Mô hình Ohitorisama - một thân một mình
Mô hình Ohitorisama - một thân một mình trở nên thịnh hành bởi có không ít người có xu hướng thích một mình khi đi ăn, vui chơi giải trí thay vì đi cùng người thân, bạn bè hay đồng nghiệp. Với mô hình này có cấu trúc tương đối đơn giản và thiên về sự tối giản. Thông thường chủ kinh doanh chỉ nên đặt một bàn và một ghế hướng vào tường hoặc cửa sổ. Nếu muốn đảm bảo sự riêng tư hơn thì bạn nên sử dụng rèm để tách biệt không gian.
Mô hình Ohitorisama – một thân một mình
3.3 Mô hình Teppanyaki - biểu diễn chế biến
Mô hình Teppanyaki - biểu diễn chế biến cũng là mô hình được bắt nguồn từ Nhật Bản. Các món ăn và đồ uống là sự lựa chọn của chủ kinh doanh. Đó có thể là món ăn, đồ uống đặc sản của địa phương hay bất kỳ món ăn nào có thể thực hiện hình thức biểu diễn chế biến. Tuy nhiên để kinh doanh theo mô hình này đòi hỏi chủ đầu tư phải có số vốn lớn, nhà hàng phải đặt ở nơi đông người, gần khu dân cư.
Mô hình Teppanyaki – biểu diễn chế biến
4. Kinh doanh món ăn độc lạ cần bao nhiêu vốn?
Mở quán ăn độc lạ cần bao nhiêu vốn? Dù mô hình kinh doanh nào thì chủ kinh doanh cũng cần phải chuẩn bị đầy đủ nguồn vốn. Sau đây là một số yếu tố cần phải bỏ vốn đó là:
4.1 Thuê mặt bằng
Để thu hút khách hàng thì chủ kinh doanh nên thuê mặt bằng nhà hàng, quán ăn ở gần nơi đông người, khu đông dân cư, gần mặt đường lớn, gần các ngã ba ngã tư,… Mặt bằng kinh doanh đồ ăn nên có diện tích rộng để khách hàng có thể ăn uống, di chuyển và nhân viên thuận tiện phục vụ.
Mặt bằng khu vực thành phố có chi phí cao hơn so với các vùng nông thôn. Giá thuê mặt bằng dao động từ 10 – 30 triệu đồng/tháng. Và tuỳ thuộc vào quy mô kinh doanh và khu vực bạn lựa chọn mà chi phí thuê có thể cao hơn hoặc thấp hơn con số kể trên.
4.2 Thiết kế - trang trí
Tiếp theo là chi phí thiết kế và trang trí. Vì chủ kinh doanh kinh doanh món ăn độc lạ nên bạn cần thiết kế và trang trí không gian độc đáo và phù hợp với món ăn mà mình hướng tới. Bạn cũng nên dành thời gian nghiên cứu tệp khách hàng mục tiêu hướng tới để nắm bắt sở thích của họ và thiết kế không gian sao cho phù hợp. Chi phí thiết kế, trang trí nhà hàng, quán ăn có thể rơi vào khoảng 50 triệu đồng hoặc lớn hơn.
4.3 Nhập nguyên liệu
Chi phí nhập nguyên liệu rơi vào khoảng 3 – 5 triệu đồng/ngày. Còn tuỳ thuộc vào số lượng khách hàng tới quán để quyết định số lượng nguyên liệu và vốn nhập. Chủ kinh doanh nên chọn nhà cung cấp nguyên liệu uy tín để đảm bảo nguyên liệu luôn tươi ngon, sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nguyên liệu chất lượng cũng góp phần làm cho món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Chi phí nhập nguyên liệu
4.4 Thuê nhân viên
Cuối cùng chi phí mà chủ kinh doanh cần phải chi trả đó là thuê nhân viên. Bạn có thể xem xét thuê từ 1 - 2 nhân viên để hỗ trợ phục vụ bàn, phục vụ chế biến. Nên tuyển chọn nhân viên trẻ trung, có sức khoẻ, có kinh nghiệm phục vụ, chăm sóc khách hàng để hoàn thành công việc một cách tốt nhất. Chi phí thuê nhân viên có thể rơi vào khoảng 5 - 7 triệu đồng/tháng/người.
>>> Tìm hiểu thêm: Top 10+ mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ có thể bạn chưa biết
5. Kinh nghiệm kinh doanh món ăn độc lạ thành công
Để kinh doanh món ăn độc và lạ thành công đòi hỏi chủ kinh doanh phải nắm bắt kinh nghiệm kinh doanh quán ăn độc lạ. Sau đây chúng tôi xin chia sẻ tới bạn đọc một số kinh nghiệm hữu ích từ các chuyên gia đi trước:
5.1 Ý tưởng kinh doanh
Sự thành công hoặc thất bại của công việc kinh doanh một phần nhờ vào ý tưởng kinh doanh. Ý tưởng càng mới mẻ, độc đáo sẽ là điểm nhấn góp phần thu hút khách hàng. Tuy nhiên, ý tưởng độc đáo cần phải có tính khả thi khi triển khai thực tiễn.
Ý tưởng kinh doanh được đánh giá là phù hợp phải dựa vào nhiều yếu tố khác nhau như: sở thích của chủ kinh doanh, địa điểm kinh doanh, đối tượng khách hàng hướng tới,… Bạn có thể thực hiện một số khảo sát để nắm bắt ý kiến của khách hàng tiềm năng. Đây là nguồn thông tin rất hữu ích giúp cho công việc kinh doanh.
5.2 Kiến thức quản lý
Làm chủ không thể thiếu kiến thức liên quan tới quản lý. Trong kinh doanh kiến thức quản lý giúp chủ kinh doanh vận hành mô hình kinh doanh ổn định và mượt mà. Nếu muốn kinh doanh thì trước tiên bạn nên tham gia vào các khoá học quản lý để tiếp thêm kiến thức và kinh nghiệm.
Nắm bắt kiến thức quản lý
5.3 Đào tạo nhân lực
Muốn công việc kinh doanh món ăn độc lạ diễn ra thuận lợi thì nhân sự là một trong những yếu tố đóng góp quan trọng. Hãy đào tạo nhân sự thật chuyên nghiệp, đào tạo một cách bài bản để tạo ấn tượng tốt đẹp trong lòng khách hàng. Nhân sự chuyên nghiệp cũng chính là bộ mặt của nhà hàng, quán ăn nên chủ kinh doanh không thể bỏ qua vấn đề này.
5.4 Đăng ký kinh doanh
Để mở một cửa hàng, nhà hàng hay quán ăn thì bạn cần phải đăng ký kinh doanh. Hoạt động kinh doanh được hợp pháp hoá giúp bạn kinh doanh ổn định mà không cần lo lắng tới vấn đề pháp lý. Hoạt động kinh doanh của bạn cũng được bảo vệ bởi các cơ quan nhà nước có thẩm quyền.
5.5 Nguyên liệu
Khi kinh doanh mặt hàng ăn uống thì vấn đề nguyên liệu luôn phải được đảm bảo. Nguyên liệu phải có xuất xứ rõ ràng và để làm được điều đó chủ kinh doanh cần tìm nhà cung cấp uy tín. Những yếu tố bạn cần xem xét là chất lượng nguyên liệu và mức giá nhập vào có phù hợp hay không và từ đó mới quyết định nhà cung cấp phù hợp nhất.
5.6 Thực hiện chiến dịch marketing
Trong thời đại phát triển công nghệ như hiện nay thì việc tận dụng sức mạnh của các nền tảng mạng xã hội là điều rất cần thiết. Hãy xây dựng kế hoạch truyền thông chi tiết và khoa học. Sau đó sử dụng các nền tảng facebook, zalo, tiktok,… để quảng bá thương hiệu của mình.
Thực hiện chiến dịch marketing quảng bá thương hiệu
5.7 Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng
Đừng quên sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng để tối ưu công sức làm việc và giúp cho công việc kinh doanh hiệu quả hơn nhé. Phần mềm này sở hữu nhiều tính năng ưu việt như: quản lý nhân viên, quản lý chi nhánh, quản lý nguyên liệu chi tiết, báo cáo doanh thu, báo cáo công nợ,… đầy đủ, trực quan, tránh thất thoát. Phần mềm tính tiền tự động hiện nay đang được các chủ kinh doanh sử dụng phổ biến nên anh chị không nên bỏ qua.
Kinh doanh món ăn độc lạ là một hướng đi sáng tạo, phù hợp với xu thế tiêu dùng hiện đại và nhu cầu trải nghiệm mới lạ của giới trẻ. Tuy nhiên, để thành công và tạo ra lợi nhuận cao với số vốn ít, bạn cần kết hợp giữa ý tưởng độc đáo, cách triển khai thông minh và khả năng nắm bắt thị hiếu thị trường. Khi anh chị biết cách biến sự khác biệt thành giá trị, thì việc chinh phục khách hàng và tạo ra lợi nhuận bền vững sẽ không còn là điều quá xa vời.
