Lựa chọn phong cách thiết kế quán ăn vặt
Định hình một concept (phong cách) xuyên suốt là bước quan trọng đầu tiên để quán có gu thẩm mỹ đồng nhất, tránh tình trạng chắp vá lộn xộn. Mỗi phong cách sẽ thu hút một tệp khách hàng riêng, bạn có thể tham khảo một số kinh nghiệm mở quán ăn vặt đem lại doanh thu cao thông qua các phong cách thiết kế thịnh hành sau đây:
Trang trí quán ăn vặt phong cách Hàn Quốc
Nếu thực đơn của bạn thiên về các món hot trend như Kimbap, Tteokbokki, gà rán tẩm sốt hay mì cay, thì phong cách Hàn Quốc (K-Style) là sự lựa chọn hoàn hảo để đánh trúng tâm lý của giới trẻ và học sinh, sinh viên.
- Sử dụng gam màu pastel: Ưu tiên các màu sắc nhẹ nhàng, ngọt ngào như hồng phấn, xanh mint, vàng nhạt hoặc trắng kem để làm tông màu chủ đạo cho tường và sàn, tạo cảm giác không gian rộng rãi và sạch sẽ.
- Chất liệu nội thất mộc mạc: Kết hợp bàn ghế làm từ chất liệu gỗ ép sáng màu kiểu dáng nhỏ gọn. Những chiếc nệm lót ghế màu sắc sẽ tăng thêm phần trẻ trung.
- Tạo góc "check-in" đậm chất Hàn: Góc sống ảo có thể treo tranh cô gái mặc Hanbok, những dòng chữ tiếng Hàn bằng đèn neon sáng rực rỡ, hoặc mô phỏng một góc nhỏ của trạm xe buýt Seoul để khách hàng thoải mái lưu lại những bức ảnh kỷ niệm.
Trang trí quán ăn vặt phong cách Hàn Quốc
Phong cách hiện đại và tối giản (Minimalism)
Dành cho những mặt bằng quán ăn vặt có diện tích nhỏ hẹp, phong cách tối giản sẽ là chìa khóa vàng giúp không gian trở nên cực kỳ thoáng đãng, tinh tế nhưng không kém phần chuyên nghiệp.
- Phối màu trung tính: Lấy các màu sắc như trắng, xám nhạt, ghi hoặc đen làm màu nền. Sự tương phản giữa hai màu trắng - đen luôn mang lại nét hiện đại, sạch sẽ và không bao giờ lỗi mốt.
- Nội thất tinh giản tối đa: Bỏ qua những đồ đạc có hoa văn rườm rà. Hãy chọn nội thất sử dụng các khối hình học đơn giản, chân ghế thanh mảnh bằng sắt sơn tĩnh điện để tạo độ thoáng cho tầm nhìn.
- Điểm nhấn thanh lịch: Sự tối giản không có nghĩa là nhàm chán. Điểm nhấn có thể đến từ một chậu cây kiểng lá (như cây bàng Singapore, monstera), một bình hoa nhỏ trên mỗi bàn và hệ thống đèn chao thả trần mang phong cách công nghiệp (Industrial) nhẹ nhàng.
Phong cách trẻ trung với hơi thở đường phố
Học sinh, sinh viên luôn đam mê sự năng động, nổi loạn và phá cách. Đưa phong cách đường phố (Street Style) vào thiết kế sẽ biến quán ăn vặt của bạn thành một điểm đến cực "chất" và cá tính.
- Tái chế sáng tạo: Mua lại những chiếc thùng container cũ hoặc tấm tôn lượn sóng sơn màu sặc sỡ để làm quầy pha chế, hoặc tận dụng lốp xe ô tô cũ, ván trượt, két bia sơn lại để làm bàn ghế mang đậm chất bụi bặm.
- Tranh tường Graffiti nghệ thuật: Bức tường xi măng thô ráp kết hợp cùng những hình vẽ Graffiti sặc sỡ, những câu chữ Typography cách điệu sẽ tạo ra hiệu ứng thị giác cực kỳ mạnh mẽ.
- Ánh sáng ma mị: Bố trí xen kẽ hệ thống đèn LED nhiều màu (xanh neon, đỏ, tím) ở các góc tối để tạo ra một không gian hơi hướng "underground", rất được lòng thế hệ Gen Z.
Phong cách trẻ trung với hơi thở đường phố
Trang trí quán ăn vặt vỉa hè bình dân
Theo kinh nghiệm mở quán ăn vặt vỉa hè từ những người đi trước, mô hình kinh doanh này luôn có sức sống mãnh liệt tại Việt Nam bởi sự thân thiện, thoải mái, dễ tụ tập bạn bè và đặc biệt là chi phí đầu tư mặt bằng cực thấp.
- Nội thất siêu linh hoạt: Chỉ cần trang bị bàn ghế nhựa thấp hoặc ghế gỗ đẩu nhỏ gọn, có khả năng xếp chồng lên nhau để dễ dàng cất dọn và linh hoạt ghép bàn khi có nhóm khách đông.
- Đồng bộ nhận diện thương hiệu: Dù là vỉa hè nhưng cũng cần sự tươm tất. Hãy thiết kế hệ thống mái che trượt, ô dù lệch tâm và khăn trải bàn có màu sắc đồng bộ với biển hiệu của quán.
- Chiếu sáng rực rỡ thu hút sự chú ý: Sử dụng hệ thống dây đèn bóng tròn (đèn ping pong) giăng dọc theo mái hiên hoặc giăng trên cành cây để quán bừng sáng, lung linh và thu hút ánh nhìn từ người đi đường vào buổi tối.
Sử dụng phong cách hoài cổ mộc mạc (Vintage)
Phong cách Vintage đưa thực khách lên "chuyến tàu" trở về với không gian của những thập niên 80, 90, mang lại cảm giác hoài niệm, bình yên và vô cùng ấm áp giữa nhịp sống hối hả.
- Chất liệu thô mộc: Lót sàn bằng gạch bông hoa văn ngày xưa, giữ nguyên các bức tường gạch nung không tô trát xi măng, hoặc sơn những bức tường màu vàng mù tạt phai màu.
- Đồ vật nhuốm màu thời gian: Trang trí và decor bằng các vật dụng cũ kỹ như tivi hộp đen trắng, băng cassette, máy đánh chữ, xe cúp cũ, phích nước Rạng Đông hay những chiếc đèn dầu mộc mạc.
- Cách phục vụ dân dã: Thay vì đựng đồ ăn vặt trong bát đĩa sứ cao cấp, bạn có thể bày biện chúng trên mẹt tre nhỏ, lót lá chuối hoặc bát tráng men hoa văn cổ điển để tăng tính đồng bộ cho phong cách quán.
Sử dụng phong cách hoài cổ mộc mạc
Mẹo trang trí các mảng tường và không gian
Bốn bức tường thường là diện tích chiếm phần lớn tầm nhìn trong một quán ăn. Tận dụng tối đa các mảng tường trống để tạo ra những điểm check-in (sống ảo) ấn tượng với chi phí siêu rẻ thay vì phải đầu tư đồ nội thất đắt tiền là một bài toán kinh tế rất khôn ngoan cho người khởi nghiệp.
Trang trí bằng giấy dán tường hoặc decal
Khi ngân sách eo hẹp, việc đập phá hay sơn lại toàn bộ cửa hàng là điều không thể. Giấy dán tường và decal chính là giải pháp thay đổi diện mạo quán một cách nhanh chóng, sạch sẽ và rẻ nhất.
- Sử dụng giấy dán tường giả chất liệu: Những mẫu giấy dán họa tiết giả gạch thô, giả vân gỗ cổ điển hay giả xi măng xước sẽ lập tức mang lại cảm giác mới mẻ, có gu hơn hẳn so với những bức tường sơn trơn nhàm chán.
- Decal họa tiết sinh động: Dùng decal dán tường họa tiết lá cây nhiệt đới (Tropical), hoa lá mùa xuân, hoặc những hình khối hình học để tạo điểm nhấn nổi bật trên một mảng tường duy nhất (không nên dán toàn bộ quán để tránh rối mắt).
- Ứng dụng giấy dán 3D để ăn gian diện tích: Với những quán có không gian hẹp, sử dụng giấy dán tường 3D hình con đường, ô cửa sổ hoặc phong cảnh có chiều sâu sẽ giúp "đánh lừa thị giác", làm cho khách hàng có cảm giác quán sâu và rộng rãi hơn thực tế rất nhiều.
Vẽ tranh tường Typography độc đáo
Nghệ thuật Typography là sự sắp đặt chữ cái nghệ thuật. Tranh tường Typography không đòi hỏi quá nhiều chi tiết hình ảnh phức tạp, tiết kiệm chi phí thuê thợ vẽ nhưng lại mang tính "viral" cực kỳ cao trên mạng xã hội.
- Slogan bắt trend và hài hước: Khách hàng gen Z cực kỳ thích thú với những câu nói châm ngôn sống hài hước, thả thính, hay những câu "bắt trend" trên Tiktok. Hãy vẽ những câu này lên tường bằng font chữ uốn lượn nghệ thuật.
- Kết hợp tên thương hiệu: Lồng ghép khéo léo tên quán ăn vặt của bạn vào giữa bức tường Typography để khi khách hàng chụp ảnh đăng lên mạng, thương hiệu của bạn sẽ được quảng bá miễn phí.
- Dễ dàng thay đổi: Ưu điểm của tranh vẽ chữ là bạn có thể dễ dàng sơn lấp đi và cập nhật lại bằng những câu slogan mới mẻ khác theo từng năm mà không tốn quá nhiều công sức.
Vẽ tranh tường Typography độc đáo
Tạo điểm nhấn bằng các nhân vật Anime/Cartoon
Nếu khách hàng mục tiêu của bạn tập trung ở độ tuổi học sinh cấp 2, cấp 3, thì một concept trang trí xoay quanh thế giới Anime (hoạt hình Nhật Bản) hoặc Cartoon chắc chắn sẽ làm các bạn trẻ thích mê và rủ nhau đến check-in nườm nượp.
- Hình ảnh nhân vật khổ lớn: Vẽ tay hoặc in decal khổ lớn dán tường các nhân vật "quốc dân" như One Piece, Naruto, Doraemon, hay Pokemon.
- Trưng bày mô hình Figure: Sử dụng các mô hình tĩnh của nhân vật (figure) để đặt trang trí dọc theo các kệ gỗ treo tường hoặc khu vực quầy thanh toán nhằm tăng độ sinh động cho không gian.
- Đồng bộ menu và vật dụng: Đặt tên các combo đồ ăn vặt theo tên tuyệt chiêu của nhân vật, hoặc in hình chibi lên ly nhựa, giấy lót khay để tạo sự thích thú tuyệt đối cho tệp khách hàng tuổi teen.
Tự làm đồ Handmade tạo phong cách riêng
Thay vì mua sẵn những món đồ trang trí đại trà ngoài chợ, việc chủ quán bỏ chút thời gian tự tay làm đồ handmade sẽ tạo nên nét đặc trưng riêng biệt, không sợ "đụng hàng" với bất kỳ đối thủ cạnh tranh nào.
- Sáng tạo với giấy và dây thừng: Làm các lẵng hoa bằng giấy nhún màu sắc, gấp hạc giấy treo thành chuỗi lấp lánh ngay bệ cửa sổ, hoặc dùng dây thừng quấn quanh lốp xe cũ làm ghế ngồi chờ.
- Tái chế chai lọ thủy tinh: Đừng vội vứt đi những vỏ chai nước ngọt hay vỏ chai bia. Rửa sạch, bóc nhãn, cho một chuỗi đèn LED đom đóm vào bên trong là bạn đã có một chiếc đèn bàn rực rỡ; hoặc dùng dây gai quấn quanh cổ chai để làm bình cắm hoa cúc họa mi nhỏ xinh rải rác trên các bàn ăn.
- Bảng hiệu phấn viết tay (Chalkboard): Sơn đen một tấm bảng gỗ và tự dùng phấn nhiều màu để vẽ các món ăn "Best Seller" hoặc các chương trình khuyến mãi hằng ngày. Chiếc bảng này vừa mang nét mộc mạc, vừa có thể linh hoạt tẩy xóa thay đổi giá bán bất cứ lúc nào.
Tự làm đồ Handmade tạo phong cách riêng
Trưng bày khu vực nhà bếp mở (Open Kitchen) sạch sẽ
Nhiều chủ quán luôn muốn giấu khu vực bếp đi, nhưng xu hướng hiện đại lại cho thấy việc thiết kế bếp mở (Open Kitchen) có tác động rất tích cực đến tâm lý của thực khách, đặc biệt là với quán ăn vặt vỉa hè.
- Khẳng định vệ sinh an toàn thực phẩm: Khách hàng trực tiếp nhìn thấy các khay nguyên liệu tươi ngon, cách nhân viên chiên rán hợp vệ sinh (có đeo bao tay, tạp dề) sẽ khiến họ yên tâm hoàn toàn về chất lượng món ăn.
- Kích thích thị giác và khứu giác: Mùi thơm nức mũi của bơ tỏi, tiếng xèo xèo vui tai của các món xiên que trên bếp chảo ngay cạnh lối vào sẽ trực tiếp kích thích cơn đói và sự thèm ăn của những người vô tình đi ngang qua quán.
- Sắp xếp có tính thẩm mỹ: Hãy mua các khay inox đồng bộ để đựng topping, nước sốt. Bố trí tủ kính chống bụi trong suốt và dán nhãn tên từng loại nguyên liệu cẩn thận để khu vực bếp mở trông thật ngăn nắp và chuyên nghiệp.
Trong quá trình lập kế hoạch kinh doanh quán ăn vặt, bạn cần nhớ rằng một không gian bắt mắt không chỉ tạo điểm nhấn trong lòng khách hàng mà còn là công cụ truyền thông vô cùng hiệu quả nhờ những bức ảnh check-in trên mạng xã hội. Làm đẹp không gian không có nghĩa là phải đầu tư số tiền lớn. Chỉ cần một chút khéo léo trong việc chọn phong cách, tận dụng mảng tường trống, phối ánh sáng và sáng tạo đồ tái chế, bạn đã có thể hô biến mặt bằng nhỏ thành một quán ăn vặt đậm dấu ấn cá nhân. Bên cạnh đó, đừng quên ứng dụng phần mềm bán hàng quán ăn để tự động hóa quy trình order và thanh toán. Chúc bạn áp dụng thành công và kinh doanh hồng phát!
