Nếu trước đây, “Michelin” chỉ được biết đến như thương hiệu lốp xe nổi tiếng, thì nay, cụm từ “sao Michelin Việt Nam” đã trở thành biểu tượng danh giá của ngành ẩm thực.Từ khi Michelin Guide chính thức có mặt tại Việt Nam vào năm 2023, cục diện ẩm thực trong nước đã thay đổi mạnh mẽ. Những nhà hàng đạt sao không chỉ được vinh danh về chất lượng món ăn, mà còn góp phần khẳng định vị thế của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới. ăm 2025 đánh dấu một cột mốc đặc biệt: Việt Nam có 9 nhà hàng đạt 1 sao Michelin, trải dài từ Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh đến Đà Nẵng - thể hiện sự lan tỏa của tinh hoa ẩm thực Việt từ Bắc chí Nam.
1. Sao Michelin là gì? Ý nghĩa của danh hiệu danh giá trong ngành ẩm thực
Michelin Guide (Cẩm nang Michelin) ra đời từ năm 1900 tại Pháp, ban đầu là cuốn sổ tay hướng dẫn du lịch. Về sau, Michelin trở thành thước đo đẳng cấp của ngành F&B toàn cầu.
Các cấp độ sao được đánh giá dựa trên 5 tiêu chí khắt khe:
- Chất lượng nguyên liệu.
- Kỹ thuật chế biến.
- Cá tính của đầu bếp trong món ăn.
- Sự cân bằng hương vị và giá trị trải nghiệm.
- Tính nhất quán theo thời gian.
Ba cấp độ sao Michelin được định nghĩa như sau:
- 1 sao Michelin: Ẩm thực xuất sắc, đáng để dừng chân thưởng thức.
- 2 sao Michelin: Món ăn tinh tế, xứng đáng cho một hành trình khám phá.
- 3 sao Michelin: Đỉnh cao ẩm thực - đáng để lên kế hoạch du lịch chỉ để trải nghiệm.
Việc đạt được dù chỉ 1 sao Michelin đã là niềm vinh dự lớn lao. Và với Việt Nam, mỗi ngôi sao ấy là minh chứng cho sức sáng tạo, tâm huyết và tài năng của đầu bếp Việt.
Sao Michelin là gì? Ý nghĩa của danh hiệu danh giá trong ngành ẩm thực
>> Xem thêm: Sao michelin là gì? Những điều chưa biết về Sao Michelin
2. Hành trình Michelin đến Việt Nam: Từ kỳ vọng đến thực tế
Sự xuất hiện của Michelin Guide tại Việt Nam đánh dấu một cột mốc quan trọng, khẳng định vị thế ngày càng cao của ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới. Khi thông tin “Michelin vào Việt Nam” được công bố, giới F&B trong nước bùng nổ kỳ vọng: đây sẽ là cơ hội vàng để ẩm thực Việt bước ra sân chơi quốc tế, nơi tiêu chuẩn không chỉ là món ăn ngon mà còn là trải nghiệm toàn diện từ không gian, dịch vụ, đến triết lý sáng tạo của đầu bếp.
Tuy nhiên, khi Michelin chính thức công bố danh sách đầu tiên năm 2023 và tiếp tục cập nhật năm 2025, thực tế cho thấy hành trình này không chỉ rực rỡ hoa hồng. Sự khắt khe của hệ thống đánh giá toàn cầu khiến nhiều nhà hàng nổi tiếng trong nước chưa thể chạm tới “ngôi sao danh giá”. Dù vậy, sự ghi nhận của Michelin lại tạo ra một cú hích lớn: các đầu bếp Việt chú trọng hơn vào tiêu chuẩn quốc tế, quản trị chất lượng, và câu chuyện đằng sau từng món ăn.
Từ kỳ vọng ban đầu đến những kết quả đầu tiên, Michelin đã mang đến một làn gió mới cho ngành F&B Việt Nam - nơi đẳng cấp không còn đo bằng danh tiếng, mà bằng sự bền bỉ trong hành trình chinh phục trải nghiệm ẩm thực tinh tế, chuẩn mực và bền vững.
3. Danh sách 9 nhà hàng đạt sao Michelin Việt Nam 2025
Khi nhắc đến “sao Michelin Việt Nam”, điểm nhấn không chỉ nằm ở từng ánh sao trên bảng vàng, mà là câu chuyện đằng sau mỗi nhà hàng - sự kết hợp giữa tâm huyết, kỹ nghệ và bản sắc ẩm thực Việt. Trong năm 2025, Michelin Guide đã chính thức vinh danh 9 nhà hàng tại Việt Nam nhận một sao Michelin, đánh dấu mốc mới cho ngành ẩm thực cao cấp trong nước.
3.1 Gia - Hà Nội
- Đầu bếp: Sam Trần
- Phong cách: Ẩm thực Việt đương đại
Nằm giữa lòng Hà Nội, Gia là một trong những nhà hàng tiên phong đưa ẩm thực Việt bước lên tầm cao mới. Dưới bàn tay tài hoa của đầu bếp Sam Trần, mỗi món ăn tại Gia là sự giao hòa giữa truyền thống và hiện đại - nơi nguyên liệu bản địa được tái sinh trong hình hài tinh tế, trình bày đầy nghệ thuật.
Thực khách đến Gia không chỉ thưởng thức hương vị, mà còn được “nghe kể” những câu chuyện về đất và người Việt qua từng tầng vị, từng cách phối hợp nguyên liệu đầy bất ngờ. Chính triết lý “kể chuyện bằng ẩm thực” đã giúp Gia khẳng định vị thế trong giới fine dining và được vinh danh một sao Michelin Việt Nam 2025, minh chứng cho đẳng cấp sáng tạo và tinh thần gìn giữ bản sắc Việt trên bàn tiệc quốc tế.
Gia - Hà Nội
3.2 Anăn Saigon - TP. Hồ Chí Minh
- Đầu bếp: Peter Cuong Franklin
- Phong cách: Ẩm thực Việt sáng tạo
Tọa lạc giữa khu chợ cũ sầm uất của Sài Gòn, Anăn Saigon là minh chứng cho tinh thần “đổi mới trong truyền thống”. Nhà hàng mang đến trải nghiệm ẩm thực kết hợp giữa hương vị đường phố Việt Nam và kỹ thuật chế biến hiện đại. Thực đơn tasting menu của Anăn là hành trình qua các món ăn thân quen - từ bánh tráng nướng đến phở - được tái hiện tinh tế với cảm quan quốc tế.
Với phong cách độc đáo, năng động và mang đậm dấu ấn cá nhân, Anăn tiếp tục giữ vững danh hiệu một sao Michelin 2025, khẳng định vị thế tiên phong trong dòng ẩm thực Việt đương đại.
3.3 Tầm Vị - Hà Nội
- Đầu bếp: Nguyễn Thị Thu Sương
- Phong cách: Ẩm thực Bắc bộ truyền thống
Tầm Vị là không gian lưu giữ tinh hoa ẩm thực Hà Nội xưa giữa lòng thủ đô hiện đại. Nhà hàng gây ấn tượng bởi thực đơn đậm hương vị Bắc bộ, được chế biến công phu và trình bày mộc mạc, gợi nhớ bữa cơm gia đình Việt thập niên 1980. Đầu bếp Nguyễn Thị Thu Sương chú trọng chọn nguyên liệu tươi, nêm nếm chuẩn vị, kết hợp phong cách phục vụ tinh tế và yên bình.
Chính sự dung dị nhưng đầy cảm xúc ấy đã giúp Tầm Vị tiếp tục được Michelin Guide vinh danh trong năm 2025, trở thành biểu tượng cho ẩm thực truyền thống Việt Nam giữa thời đại toàn cầu hóa.
Tầm Vị - Hà Nội
3.4 Hibana by Koki - Hà Nội
- Đầu bếp: Hiroshi Yamaguchi
- Phong cách: Teppanyaki Nhật Bản cao cấp
Ẩn mình trong khách sạn Capella Hanoi, Hibana by Koki mang đến trải nghiệm Teppanyaki đẳng cấp, nơi từng lát dao, ngọn lửa và âm thanh trên vỉ nướng đều là một màn trình diễn nghệ thuật. Dưới sự dẫn dắt của đầu bếp Nhật Bản Hiroshi Yamaguchi, Hibana tạo nên bữa tiệc tinh tế kết hợp nguyên liệu nhập khẩu hảo hạng và kỹ năng chế biến tỉ mỉ.
Không gian riêng tư, phục vụ chuẩn mực và phong cách trình bày tinh xảo giúp Hibana trở thành một trong những nhà hàng Nhật đầu tiên tại Việt Nam được trao sao Michelin 2025, khẳng định tiêu chuẩn quốc tế ngay tại Hà Nội.
3.5 The Royal Pavilion - TP. Hồ Chí Minh
- Đầu bếp: Cheung Siu Kong
- Phong cách: Ẩm thực Quảng Đông truyền thống
Thuộc khuôn viên khách sạn The Reverie Saigon, The Royal Pavilion là biểu tượng của ẩm thực Hoa cao cấp giữa trung tâm Sài Gòn. Dưới bàn tay tài hoa của Cheung Siu Kong, nhà hàng chinh phục thực khách bằng các món dimsum, hải sản và súp tổ yến được chế biến tinh tế, chuẩn vị Quảng Đông.
Từng chi tiết từ cách bày bàn, phục vụ trà đến hương vị từng món đều thể hiện sự cầu toàn. Với tiêu chuẩn dịch vụ hoàn hảo và đẳng cấp quốc tế, The Royal Pavilion tiếp tục được Michelin Guide 2025 vinh danh, khẳng định vị thế tiên phong của ẩm thực Trung Hoa tại Việt Nam.
The Royal Pavilion - TP. Hồ Chí Minh
3.6 Akuna - Hà Nội
- Đầu bếp: Sam Aisbett
- Phong cách: Ẩm thực đương đại quốc tế
Tọa lạc trong khách sạn Capella Hanoi, Akuna là nơi giao thoa giữa tinh thần sáng tạo của ẩm thực hiện đại và nguồn cảm hứng từ nguyên liệu Việt Nam. Dưới sự chỉ đạo của đầu bếp người Úc Sam Aisbett, Akuna đưa thực khách vào hành trình trải nghiệm độc đáo với thực đơn tasting menu thay đổi theo mùa.
Từng món ăn là sự kết hợp của nghệ thuật trình bày tinh xảo và kỹ thuật bếp Âu đương đại, nhưng vẫn tôn vinh hương vị Việt. Nhờ triết lý “ẩm thực là sự khám phá không giới hạn”, Akuna đã vinh dự nhận một sao Michelin Việt Nam 2025, khẳng định vị thế trong dòng fine dining toàn cầu.
3.7 La Maison 1888 - Đà Nẵng
- Đầu bếp: Pierre Gagnaire
- Phong cách: Ẩm thực Pháp haute cuisine
Nằm trong khu nghỉ dưỡng InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, La Maison 1888 mang đậm tinh thần haute cuisine Pháp với phong cách cổ điển và tinh tế. Dưới sự bảo trợ của đầu bếp ba sao Michelin Pierre Gagnaire, nhà hàng mang đến thực đơn sang trọng, sử dụng nguyên liệu thượng hạng và kỹ thuật chế biến chuẩn mực.
Không gian mang hơi hướng kiến trúc Pháp thế kỷ XIX, kết hợp với khung cảnh vịnh biển Đà Nẵng thơ mộng, khiến trải nghiệm tại La Maison 1888 trở thành một bản giao hưởng của hương vị, nghệ thuật và cảm xúc - xứng đáng với danh hiệu một sao Michelin Việt Nam 2025.
La Maison 1888 - Đà Nẵng
3.8 The Monkey Gallery Dining - TP. Hồ Chí Minh
- Đầu bếp: Việt Anh
- Phong cách: Fusion - Ẩm thực kết hợp sáng tạo
The Monkey Gallery Dining gây ấn tượng với thực khách bằng tinh thần tự do và sáng tạo trong từng món ăn. Đầu bếp Việt Anh kết hợp nguyên liệu Việt Nam với kỹ thuật ẩm thực Pháp và Nhật, tạo nên trải nghiệm “fusion” đầy cảm xúc.
Không gian nghệ thuật, bài trí tối giản và phong cách phục vụ chuyên nghiệp giúp nhà hàng trở thành điểm hẹn của giới sành ăn Sài Gòn. Việc được Michelin trao tặng một sao năm 2025 là sự ghi nhận xứng đáng cho nỗ lực không ngừng của đội ngũ trẻ, góp phần khẳng định bản sắc ẩm thực Việt hiện đại.
3.9 The Truffle - TP. Hồ Chí Minh
- Đầu bếp: Nguyễn Mạnh Hùng
- Phong cách: Ẩm thực Pháp hiện đại
The Truffle Saigon là nhà hàng fine dining do đầu bếp Nguyễn Mạnh Hùng sáng lập, nổi tiếng với triết lý “ẩm thực là nghệ thuật của sự tinh tế”. Mỗi món ăn tại đây được chăm chút tỉ mỉ, kết hợp nguyên liệu cao cấp như nấm truffle, foie gras, hay thịt bò Wagyu cùng kỹ thuật chế biến kiểu Pháp.
Không gian nhà hàng sang trọng nhưng ấm cúng, tạo nên trải nghiệm ẩm thực vừa gần gũi vừa đẳng cấp. Sự kết hợp hài hòa giữa phong cách Pháp và tinh thần Việt giúp The Truffle ghi tên mình vào danh sách sao Michelin Việt Nam 2025, mở ra chương mới cho fine dining nội địa.
The Truffle - TP. Hồ Chí Minh
Danh sách 9 nhà hàng đạt sao Michelin Việt Nam 2025 không chỉ tôn vinh những đầu bếp tài năng, mà còn khẳng định vị thế ngày càng vững chắc của ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới. Từ tinh thần gìn giữ truyền thống đến khát vọng sáng tạo, mỗi nhà hàng là một mảnh ghép góp phần định hình diện mạo ẩm thực Việt đương đại. Michelin không chỉ mang đến danh tiếng, mà còn mở ra hành trình mới – nơi hương vị Việt được nâng tầm và lan tỏa quốc tế.
