Mở quán cafe cổ điển là cơ hội kinh doanh và niềm đam mê của nhiều nhà đầu tư. Tuy nhiên, nếu vội vàng bắt tay vào thực hiện mà chưa tìm tòi và tích lũy kinh nghiệm thì việc thất bại là điều hiển nhiên. Chính vì thế, nếu đang định mở một quán cà phê theo phong cách cổ điển thì bạn đừng bỏ qua bài viết này!
1. Đặc trưng phong cách của quán cafe cổ điển
Quán cà phê theo phong cách cổ điển (classic style cafe) thường mang lại cảm giác sang trọng, hoài niệm và có chút lãng mạn. Đây là phong cách được nhiều quán lựa chọn để tạo điểm nhấn khác biệt.
Cũng chính vì vậy, trước khi có kế hoạch mở quán cafe cổ điển chủ đầu tư cần nắm rõ những nét đặc trưng của phong cách này:
1.1 Về không gian và kiến trúc
Với phong cách cổ điển quán cafe thường được thiết kế đối xứng, cân đối lấy cảm hứng từ kiến trúc châu Âu cổ. Quán sẽ có trần nhà cao, cửa sổ rộng, đôi khi có vòm cong và tường sơn màu trung tính (trắng, kem, be, nâu nhạt) kết hợp hoa văn, phào chỉ.
Thiết kế này đòi hỏi chủ quán phải thuê không gian đủ rộng và cao để có thể đáp ứng theo đúng phong cách cổ điển mong muốn. Ngoài ra, các hoa văn cũng đòi hỏi những người thợ tài ba và lành nghề.
Không gian kiến trúc đặc trưng của quán cafe cổ điển
1.2 Về nội thất
Lấy chất liệu chính là bàn ghế gỗ, sofa bọc da hoặc vải nhung sang trọng phong cách cổ điển tạo nên một không gian ấm cúng từ những vật dụng trang trí như đèn chùm pha lê, đèn tường cổ điển ánh sáng vàng tại quán cafe.
Ngoài ra, những bức tranh sơn dầu có thể được treo lên với gam màu nâu gỗ thường theo trường phái ấn tượng, khiến người ta nhìn vào sẽ mang nặng suy tư.
1.3 Màu sắc chủ đạo
Nếu đã đọc những tác phẩm văn học cổ điển Anh Quốc như “Kiêu hãnh và định kiến”; “Đồi gió hú” thì bạn sẽ không xa lạ với màu sắc ấm cúng chủ đạo thường chỉ có ánh đèn vàng sáng mờ ảo, cùng ánh lửa bập bùng, các đồ vật trong nhà chủ yếu gam màu lam, vàng nhạt, màu rêu…
Những màu sắc này kết hợp cùng nhau tạo nên không gian hoài cổ, lắng đọng và ấm cúng của những buổi cà phê sau bữa tối và trước khi đi ngủ. Mọi người trong gia đình sẽ gác lại hết công việc để ngồi lại và chia sẻ, trao đổi với nhau những câu chuyện.
Màu sắc chủ đạo của quán cafe cổ xưa
1.4 Trang trí với các phụ kiện và âm nhạc
Những đồ trang trí biểu tượng của văn hoá cổ điển là tranh treo tường sơn dầu, đồng hồ quả lắc, kệ sách gỗ, tượng điêu khắc nhỏ, rèm cửa bằng vải dày, hoa văn tinh tế. Để tạo thêm nét dễ chịu cho quán cà phê cổ điển bạn nên sử dụng nhạc jazz, classical hoặc acoustic nhẹ nhàng.
1.5 Trải nghiệm khách hàng
Với không gian yên tĩnh được thiết kế sẵn, quán cafe cổ xưa phù hợp gặp gỡ, trò chuyện hoặc thưởng thức cà phê chậm rãi của 2 người bạn hoặc các nhóm nhỏ dưới 6 người. Menu thức uống ngoài cà phê thường có thêm trà, rượu vang, bánh ngọt kiểu Âu để đồng điệu với không khí.
Xem thêm: 7 nguyên tắc phong thuỷ cho quán cafe đông khách không nên bỏ lỡ
2. Kinh nghiệm mở quán cafe cổ điển
Kinh doanh quán cafe phong cách cổ điển là một lựa chọn tiềm năng vì nó mang lại cảm giác sang trọng, khác biệt so với các quán hiện đại hay bình dân. Tuy nhiên, để thành công, bạn cần chú ý đến nhiều yếu tố từ thiết kế đến vận hành.
2.1 Xác định rõ khách hàng mục tiêu
Với quán cafe phong cách cổ điển những khách hàng tiềm năng sẽ là:
- Những người yêu sự hoài niệm, tinh tế và thích sự yên lặng, nhẹ nhàng: Độ tuổi trung bình sẽ từ 35 tuổi trở lên.
- Dân văn phòng, doanh nhân cần không gian gặp gỡ, trao đổi những quyết định quan trọng
- Một số bạn trẻ yêu thích âm nhạc, cần có không gian dễ chịu để tập trung học tập và làm việc.
Việc xác định được khách hàng mục tiêu giúp cho chủ đầu tư lựa chọn khu vực thuê mặt bằng kinh doanh cũng như thiết kế menu phù hợp. Cũng chính vì tệp khách hàng hơi khiêm tốn nên giá cả của quán cafe cổ thường cao hơn mức trung bình với những khách hàng sẵn sàng chi trả cho dịch vụ và sản phẩm của quán.
Xác định thị trường tiềm năng và khách hàng mục tiêu
2.2 Đầu tư vào thiết kế không gian
Với quán cafe theo phong cách cổ điển, mỗi không gian là một bức tranh tuyệt đẹp nếu biết thiết kế và tận dụng các đồ vật trang trí đặc trưng. Để làm được điều đó bạn cần:
- Chọn kiến trúc và nội thất đồng bộ: bàn ghế gỗ, sofa da/nhung, đèn chùm, phào chỉ.
- Dùng màu sắc cổ điển: nâu, be, vàng đồng, xanh rêu, đỏ đô.
- Không gian phải tinh tế nhưng không rườm rà, tránh lỗi thời.
- Nên có nhiều góc “signature” cho khách chụp ảnh, tăng độ lan tỏa trên mạng xã hội.
Luôn có không gian để khách check-in và tạo trend
2.3 Xây dựng thực đơn phù hợp và linh hoạt
Với quán cà phê cổ điển thì bạn nên xây dựng menu với món chủ đạo là cà phê: Cà phê pha máy, cà phê rang tay, các loại cà phê phục vụ gu của mỗi khách hàng. Thêm vào đó bạn có thể bổ sung thêm các loại trà thảo mộc, set trà bánh kiểu châu Âu, bánh tiramisu, mousse, cheesecake. Ngoài ra, bạn có thể kinh doanh thêm rượu vang hoặc cocktail nhẹ (nếu được cấp phép) và chỉ nên bán vào buổi tối với khách hàng trên 18 tuổi.
Chú trọng đến thực đơn của quán cà phê cổ điển
Bạn cần biết: Hơn 100+ mẫu menu quán cafe được sử dụng nhiều nhất
2.4 Đầu tư vào âm nhạc và trải nghiệm khách hàng
Khách đến quán cafe cổ điển không chỉ uống cà phê, mà còn để “thưởng thức không gian” và “trải nghiệm cảm xúc” chính vì thế âm nhạc tại quán cần có âm lượng ở mức vừa phải: Đủ để khách hàng thưởng thức âm nhạc nhưng không quá to nếu họ muốn có những cuộc trao đổi với nhau hay với nhân viên quán.
2.5 Có chiến lược marketing & xây dựng thương hiệu
Hiện tại, các mạng xã hội rất phổ biến và bạn có thể phát triển thương hiệu của mình hoàn toàn miễn phí nếu tận dụng được các nền tảng này:
- Dùng Facebook, Instagram, TikTok để thu hút khách trẻ yêu chụp ảnh: Lập fanpage, cập nhật hình ảnh từ không gian, đến các chương trình quảng cáo…
- Sử dụng SEO map: Cập nhật hình ảnh và thông tin của quán trên google map
- Xây dựng câu chuyện thương hiệu gắn với sự sang trọng & hoài cổ để tạo bản sắc riêng: Tạo blog, trang web nơi kể về câu chuyện hình thành quán và một số câu chuyện khách hàng để lại => tạo câu chuyện thảo luận.
Xây dựng chiến lược marketing là kim chỉ nam để phát triển quán cafe
2.6 Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp
Đây là mục mà nhiều người chủ quán cafe thường bỏ qua hoặc không quá chú trọng. Tuy nhiên, theo thói quen mua sắm và ngồi cafe của đa số khách hàng hiện nay họ đánh giá dịch vụ chiếm đến 7-80% tỷ lệ quay lại quán.
Từ cách nhân viên chào khách, tiếp nhận order, tư vấn lựa món, trả đồ và giải thích cũng như xử lý tình huống cho thấy chất lượng dịch vụ của quán cafe. Bạn có thể thấy rất nhiều quán trụ được và làm ăn phát đạt không phải do quán đẹp hay đồ uống xuất sắc mà chỉ đơn giản do nhân viên niềm nở, nhiệt tình đối xử với khách hàng rất chân thành.
3. 5 sai lầm cần tránh khi kinh doanh quán cà phê
Không khó để thấy các mặt bằng quán cafe cổ điển mở cửa được một thời gian rồi lại ngậm ngùi chuyển nhượng trong khi số tiền đầu tư về thiết kế, mua bán đồ trang trí có thể lên tới trăm triệu đồng. Dưới đây là 5 sai lầm bạn cần tránh để không gặp phải thất bại quá sớm:
1 - Chưa nghiên cứu thị trường, không xác định được khách hàng mục tiêu
2 - Thiết kế không gian chưa hợp lý: Một số quán trang trí quá đơn giản, hoặc ngược lại quá cầu kỳ, dẫn đến thiếu điểm nhấn. Bố trí bàn ghế chật chội, ánh sáng không hợp lý làm khách khó chịu.
3 - Chưa tối ưu được menu các món, thực đơn dàn trải, thiếu các món đặc trưng
4 - Nhân viên cư xử kém, không tôn trọng hoặc thiếu khả năng xử lý tình huống
5 - Không chú trọng đến chiến lược marketing làm cho quán không xuất hiện trên các kênh truyền thông và dần biến mất mà không ai nhớ tới.
Sai lầm cần tránh khi mở quán cafe cổ điển
4. Gợi ý một số quán cafe hoài cổ ở Hà Nội
Dưới đây là các quán cafe cổ ở Hà Nội được nhiều người yêu thích, đặc biệt dành cho những ai muốn tìm về một không gian yên tĩnh, giàu kỷ niệm và đầy hoài niệm.
4.1 Cộng cafe - quán cafe bao cấp
Khi nhắc đến các quán cafe cổ điển ở hà nội không thể không kể đến Cộng Cafe. Thành lập từ năm 2007 từ cơ sở đầu tiên tại Triệu Việt Vương, sau nhiều năm không ngừng xây dựng và phát triển Cộng Cafe có nhiều cơ sở phủ kín các quận tại Hà Nội và khắp các tỉnh thành trên đất nước.
Với thiết kế theo cảm hứng thời bao cấp – tường xanh bộ đội, bàn ghế gỗ cũ, radio, tivi hộp, tem phiếu, kệ sách… tạo không khí hoài niệm, gần gũi. Không gian mang dấu ấn “xưa cũ” nhưng được sắp đặt tinh tế, vừa ấm áp vừa độc đáo cùng các món cafe đặc trưng như cà phê cốt dừa, cacao cốt dừa, sinh tố, trà, nước trái cây khiến nhiều thực khách mê mẩn.
Cộng Cafe
4.2 Vintage 1976 - Một trong những quán cafe cổ ở hà nội
Quán lấy cảm hứng từ phong cách vintage, tái hiện cảm giác hoài cổ, nhẹ nhàng như tên gọi Vintage 1976. Màu sắc chủ đạo là pastel, với tường trắng, sofa kem vàng, và bàn ghế gỗ phai màu theo thời gian.
Quán được trang trí tinh tế với các chi tiết như giỏ hoa, đèn chùm, ô cửa sổ cổ, tranh treo tường và đồ vật hoài cổ—tất cả hòa hợp tạo nên không gian ấm áp, thanh lịch và đầy ký ức tạo nên một không gian rất phù hợp để chuyện trò, tâm sự với bạn bè.
Quán cafe Vintage 1976
4.3 Cư xá Cafe - Quán cafe nhà cổ dáng xưa
- Địa chỉ: Tầng 2 A11 Khu TT Khương Thượng, Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 9h00 – 22h30
- Mức giá: 10.000 – 35.000 đồng
Một trong những quán cafe phong cách cổ điển ở hà nội đó chính là Cư Xá Cafe. Quán mang trong mình nét đẹp cổ điển khi được thiết kế trên một căn nhà tập thể cũ cùng các vật dụng trang trí xưa như quang gánh, bàn ghế gỗ, tranh sơn dầu và bán cùng cafe là các loại đồ ăn của thiếu nhi thời bao cấp.
Quán cà phê Cư Xá
Phong cách quán cafe cổ điển vừa là thử thách lại vừa là cơ hội lớn đối với các nhà đầu tư. Với những thông tin từ bài viết trên, phần mềm quản lý bán hàng quán cafe POS365 chúc các chủ quán kinh doanh thông thái và sớm gặt hái được thành công.
