Mở quán phở bò cần những gì là câu hỏi mà bất kỳ chủ quán nào khi chuẩn bị kinh doanh đều quan tâm. Để mở một quán phở bò, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng về nhiều mặt từ thủ tục pháp lý, nguồn vốn, địa điểm, nguyên liệu, dụng cụ, nhân sự, đến việc xây dựng thực đơn, quảng bá cùng việc áp dụng những phần mềm quản lý vào bán hàng để tối ưu vận hành hiệu quả.
1. Mở quán phở bò cần những gì?
Mở quán phở bò cần chuẩn bị rất nhiều yếu tố từ vốn đến địa điểm kinh doanh, giấy phép kinh doanh đến nguyên vật liệu, cơ sở vật, con người…
1.1 Hoàn thiện thủ tục pháp lý kinh doanh
Trước khi mở quán phở bò, việc đầu tiên cần làm là đăng ký kinh doanh hợp pháp. Chủ quán cần lựa chọn hình thức phù hợp như hộ kinh doanh cá thể hoặc doanh nghiệp nhỏ. Thủ tục thường bao gồm đăng ký giấy phép kinh doanh tại UBND quận/huyện, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm và giấy phép liên quan đến phòng cháy chữa cháy nếu diện tích quán lớn. Hoàn thiện đầy đủ giấy tờ pháp lý không chỉ giúp hoạt động kinh doanh minh bạch mà còn tạo uy tín với khách hàng và đối tác.
Hoàn thiện thủ tục pháp lý kinh doanh
1.2 Chuẩn bị nguồn vốn kinh doanh
Nguồn vốn là yếu tố then chốt quyết định quy mô và cách vận hành quán phở bò. Bạn cần tính toán chi tiết các khoản chi bao gồm chi phí thuê mặt bằng, mua sắm trang thiết bị, nguyên liệu, trả lương nhân viên, marketing và dự phòng rủi ro trong ít nhất 3 - 6 tháng đầu.
-
Ở khu vực nông thôn: Chi phí mở một quán phở bò quy mô vừa thường dao động từ 80 - 150 triệu đồng. Trong đó, thuê mặt bằng khoảng 3 - 5 triệu/tháng, mua sắm trang thiết bị và dụng cụ tầm 40 - 60 triệu, nguyên liệu dự trữ tháng đầu khoảng 10 - 15 triệu, còn lại dành cho lương nhân viên và dự phòng.
-
Ở thành phố lớn: Mức vốn thường cao hơn, từ 200 - 400 triệu đồng tùy vị trí và quy mô. Tiền thuê mặt bằng có thể chiếm 15 - 30 triệu/tháng ở khu vực trung tâm, trang thiết bị tầm 60 - 100 triệu, nguyên liệu 15 - 25 triệu cho tháng đầu, cộng thêm chi phí marketing và dự phòng ít nhất 50 triệu để duy trì hoạt động khi lượng khách chưa ổn định.
Nếu vốn tự có không đủ, bạn có thể cân nhắc vay ngân hàng hoặc huy động từ người thân, nhưng cần có kế hoạch trả nợ rõ ràng để tránh áp lực tài chính.
>>> Xem thêm: Tất tần tật kinh nghiệm mở quán phở cho người mới bắt đầu
1.3 Chọn địa điểm bán hàng phù hợp
Mở quán phở bò cần những gì? Chắc chắn vị trí đắc địa là yếu tố không thể bỏ qua. Địa điểm lý tưởng thường nằm ở khu vực đông dân cư, gần trường học, văn phòng hoặc các tuyến đường có lưu lượng giao thông lớn. Ngoài ra, không gian cần thông thoáng, có chỗ để xe thuận tiện và đảm bảo dễ tìm trên bản đồ trực tuyến. Nghiên cứu kỹ đối thủ cạnh tranh xung quanh cũng là bước quan trọng để định giá và tạo sự khác biệt.
Chọn địa điểm bán hàng phù hợp
1.4 Tìm nguồn cung ứng nguyên liệu chất lượng
Phở bò ngon phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng nguyên liệu. Bạn cần lựa chọn nhà cung cấp thịt bò tươi, xương hầm sạch và các loại gia vị đạt chuẩn vệ sinh. Ở Hà Nội, thịt bò và xương bò có thể nhập từ chợ đầu mối Long Biên hoặc Minh Khai, nơi tập trung nhiều nhà cung cấp lớn, đảm bảo độ tươi và giá ổn định. Bánh phở có thể đặt từ các lò uy tín như Phở Khôi Hồng (Hoàng Mai) hay làng nghề Phú Đô, đảm bảo bánh mềm, dẻo. Rau thơm và gia vị nên lấy từ chợ Long Biên, các nhà vườn ở Sóc Sơn, Đông Anh hoặc mua tại phố Hàng Buồm, Đồng Xuân để có hương vị chuẩn.
>>> Xem thêm: Những rủi ro khi mở quán phở chủ kinh doanh cần nắm
1.5 Chuẩn bị dụng cụ kinh doanh phở bò đầy đủ
Để vận hành quán phở bò hiệu quả, bạn cần trang bị đầy đủ dụng cụ như nồi nấu phở dung tích lớn, bếp ga hoặc bếp điện, tủ trữ lạnh, dao thớt, bát tô, muỗng, đũa và bàn ghế. Ngoài ra, các thiết bị hỗ trợ như máy hút mùi, máy rửa bát hoặc hệ thống POS để tính tiền nhanh chóng cũng giúp nâng cao trải nghiệm khách hàng. Chuẩn bị đủ và đồng bộ dụng cụ sẽ giúp quá trình phục vụ diễn ra trơn tru, hạn chế sai sót.
Chuẩn bị dụng cụ kinh doanh phở bò đầy đủ
1.6 Lên menu phù hợp thị hiếu khách hàng
Ngoài các yếu tố về vốn, pháp lý hay địa thì thì thực đơn cũng là yếu tố sống còn khi thắc mắc mở quán phở bò cần những gì. Thực đơn không chỉ dừng lại ở phở bò tái, chín truyền thống mà có thể đa dạng hơn như phở bò sốt vang, phở bò viên hoặc phở gà để đáp ứng nhiều khẩu vị. Ngoài ra, nên bổ sung thêm đồ uống đi kèm như trà đá, nước ngọt hoặc cà phê sáng. Việc định giá món ăn cần cân đối giữa chi phí nguyên liệu, chất lượng món và mức chi tiêu trung bình của khách hàng mục tiêu để vừa đảm bảo lợi nhuận, vừa giữ chân thực khách.
1.7 Dự trù nhân sự làm việc
Một quán phở bò quy mô nhỏ thường cần từ 3 - 5 nhân viên bao gồm đầu bếp, phụ bếp, nhân viên phục vụ và thu ngân. Nếu quy mô lớn hơn có thể cần thêm nhân viên giao hàng hoặc quản lý ca. Khi tuyển dụng, cần ưu tiên những người có kinh nghiệm trong ngành F&B để đảm bảo quy trình chế biến và phục vụ diễn ra nhanh chóng, chuyên nghiệp. Ngoài ra, nên tổ chức đào tạo định kỳ để nâng cao tay nghề và kỹ năng giao tiếp cho nhân viên.
Dự trù nhân sự làm việc
1.8 Lên kế hoạch Marketing, quảng bá
Ngay cả khi món ăn ngon, quán phở vẫn cần quảng bá để tiếp cận khách hàng mới. Bạn có thể kết hợp giữa marketing truyền thống như phát tờ rơi, treo banner với marketing online qua Facebook, TikTok hoặc Google Maps. Chương trình khai trương giảm giá, tặng topping hoặc miễn phí đồ uống cũng là cách thu hút khách trong giai đoạn đầu. Đặc biệt, việc duy trì tương tác trên mạng xã hội và khuyến khích khách hàng check in sẽ giúp quán được biết đến rộng rãi hơn.
2. Kinh nghiệm mở quán phở bò thành công cho người mới bắt đầu
Ngoài các yếu tố mở quán phở bò cần những gì để thành công thì những kinh nghiệm quý báu sau đây sẽ là kim chỉ nam giúp các chủ quán khởi nghiệp với phở bò đứng vững trong thời buổi kinh tế cạnh tranh như hiện nay.
2.1 Xác định rõ phong cách và định vị thương hiệu quán phở
Ngay từ đầu, chủ quán cần xác định rõ phong cách để tạo dấu ấn riêng, ví dụ quán phở truyền thống, phở bò sốt vang đặc sản hay phở bò cao cấp. Định vị thương hiệu sẽ quyết định từ cách trang trí quán, cách phục vụ đến giá bán. Khi khách nhớ đến quán với một đặc điểm nổi bật, họ sẽ dễ quay lại và giới thiệu cho người khác.
2.2 Tối ưu quy trình chế biến để đảm bảo chất lượng và tốc độ phục vụ
Một quy trình chế biến khoa học giúp vừa giữ được hương vị ổn định, vừa rút ngắn thời gian chờ của khách. Nước dùng nên được ninh sẵn với lượng đủ dùng trong ngày, thịt bò sơ chế gọn gàng và bánh phở chuẩn bị trước giờ cao điểm. Điều này đặc biệt quan trọng với quán đông khách buổi sáng, khi thực khách cần phục vụ nhanh nhưng vẫn đảm bảo ngon miệng.
Tối ưu quy trình chế biến để đảm bảo chất lượng và tốc độ phục vụ
2.3 Quản lý chi phí nguyên liệu và hạn chế hao hụt
Chủ quán cần theo dõi lượng nguyên liệu nhập - xuất hằng ngày để tránh lãng phí. Nên áp dụng nguyên tắc nhập hàng theo nhu cầu thực tế, ưu tiên nguồn cung ổn định và chất lượng đồng đều. Với các nguyên liệu dễ hỏng như rau, giá đỗ, nên chia thành nhiều đợt nhập trong tuần để luôn tươi mới, tránh tồn kho quá lâu.
2.4 Duy trì vệ sinh an toàn thực phẩm trong mọi khâu
Vệ sinh là yếu tố sống còn trong ngành ẩm thực. Từ khu bếp, dụng cụ nấu nướng, bàn ghế đến khu vực phục vụ khách đều cần được vệ sinh thường xuyên. Nguyên liệu cần bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, tách biệt sống - chín, đồng thời tuân thủ đầy đủ quy định về an toàn thực phẩm. Một quán sạch sẽ không chỉ tạo niềm tin mà còn giữ chân khách lâu dài.
2.5 Xây dựng dịch vụ khách hàng thân thiện và chuyên nghiệp
Chất lượng phục vụ có thể quyết định trải nghiệm của khách không kém gì chất lượng món ăn. Nhân viên nên chào hỏi niềm nở, phục vụ nhanh, sẵn sàng hỗ trợ khi khách cần. Sự thân thiện, nhiệt tình sẽ khiến khách cảm thấy thoải mái và dễ quay lại.
Xây dựng dịch vụ khách hàng thân thiện và chuyên nghiệp
2.6 Tạo điểm nhấn khác biệt để cạnh tranh với đối thủ
Trong một thị trường có nhiều quán phở, quán của bạn cần có “điểm cộng” riêng. Đó có thể là công thức nước dùng đặc biệt, bát phở đầy đặn hơn, không gian bài trí ấn tượng hoặc các dịch vụ đi kèm như phục vụ cà phê sáng. Điểm nhấn này nên được truyền thông rõ ràng để thu hút khách mới.
2.7 Theo dõi phản hồi khách hàng và cải thiện liên tục
Khách hàng chính là nguồn thông tin quý giá để quán cải thiện. Có thể hỏi trực tiếp hoặc thu thập ý kiến qua mạng xã hội, ứng dụng đặt món. Những góp ý về khẩu vị, cách phục vụ hay không gian quán cần được lắng nghe và điều chỉnh kịp thời để nâng cao trải nghiệm.
2.8 Áp dụng công nghệ hỗ trợ quản lý và bán hàng
Việc sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng giúp kiểm soát doanh thu, quản lý tồn kho và theo dõi hiệu suất nhân viên hiệu quả hơn. Ngoài ra, kết hợp kênh bán hàng online qua các ứng dụng giao đồ ăn như GrabFood, ShopeeFood hay Baemin sẽ giúp quán tiếp cận thêm nhiều khách hàng mới đặc biệt ở khu vực thành phố.
Áp dụng công nghệ hỗ trợ quản lý và bán hàng
Trả lời cho câu hỏi mở quán phở bò cần những gì, có thể thấy rằng một quán phở thành công không chỉ dựa vào công thức nấu ngon mà còn cần chuẩn bị vốn, địa điểm, nguồn nguyên liệu, nhân sự và chiến lược kinh doanh hợp lý. Khi kết hợp chuẩn bị kỹ lưỡng với kinh nghiệm vận hành và sự linh hoạt trong phục vụ, quán sẽ dễ dàng thu hút khách hàng, duy trì chất lượng ổn định và phát triển bền vững.
