Mặt bằng là yếu tố then chốt quyết định thành công khi mở nhà hàng. Vị trí đẹp, thuận tiện, phù hợp với mô hình kinh doanh sẽ giúp thu hút khách và tối ưu vận hành. Bên cạnh đó, thiết kế không gian hợp lý, thẩm mỹ cũng góp phần tạo dấu ấn với thực khách. Bài viết sẽ chia sẻ bí quyết chọn mặt bằng nhà hàng hiệu quả cùng một số mẫu thiết kế nhà hàng đẹp, dễ ứng dụng.
1. 7 yếu tố chọn mặt bằng nhà hàng ăn uống luôn “đông khách”
Ảnh hưởng của dịch Covid-19 khiến cho nhiều quán ăn, cửa hàng phải “sang nhượng” dù trước đó rất đông khách. Đây cũng là một trong những điểm có lợi cho bạn khi có thể đầu tư vào một địa điểm tuyệt vời với chi phí rẻ trong thời điểm này.
Vị trí tốt được đặc trưng bởi:
- Lượng khách đông đúc
- Khả năng tiếp cận tốt
- Lựa chọn thuê linh hoạt
- Cơ sở hạ tầng chất lượng cao
- Lợi ích miễn thuế và các hình thức ưu đãi khác.
Một trong những lý do quan trọng khiến nhiều nhà hàng thất bại trong vòng ba năm là do không chọn mặt bằng nhà hàng ăn uống phù hợp. Khả năng hiển thị và khả năng tiếp cận có xu hướng ảnh hưởng không cân đối. Do đó, lượng khách hàng thường ít và gây thua lỗ.
Hơn nữa, chi phí để thuê mặt bằng là khá lớn trong tổng chi phí bạn bỏ ra khi mở nhà hàng. Đó là lý do tại sao, trước khi quyết định địa chỉ phù hợp, hãy xem xét những yếu tố cần thiết sau đây.
Yếu tố chọn mặt bằng nhà hàng ăn uống
1.1. Mặt tiền dễ nhìn thấy, dễ thu hút
Đối với các nhà hàng sắp mở, tầm nhìn là một yếu tố quan trọng. Các nhà hàng nằm giữa các tòa nhà thương mại hoặc mở ở một nơi không có địa chỉ cụ thể sẽ gặp nhiều bất lợi. Tương tự, những nhà hàng có mặt tiền nhỏ cũng có xu hướng không được chú ý.
Nhiều khách hàng mới thường bị hấp dẫn bởi mặt tiền của nhà hàng và biển hiệu. Đó là lý do tại sao, khi chọn mặt bằng kinh doanh ăn uống, hãy phân tích khả năng hiển thị của nhà hàng của bạn.
Khả năng hiển thị của nhà hàng
1.2. Lưu lượng người qua lại vịt trí nhà hàng
Khi chọn mặt bằng mở nhà hàng, yếu tố quan trọng nhất là lưu lượng người qua lại. Mặt bằng nằm ở nơi đông người như gần chợ, trường học, văn phòng, khu dân cư… sẽ dễ thu hút khách hơn. Ngoài ra, anh chị nên lưu ý:
- Giao thông thuận tiện: Đường dễ đi, có chỗ để xe, vỉa hè rộng càng tốt.
- Mặt tiền dễ nhìn thấy: Biển hiệu rõ ràng, không bị khuất tầm nhìn.
- Phù hợp mô hình kinh doanh: Quán ăn nhanh cần nơi đông đúc, nhà hàng cao cấp cần khu vực yên tĩnh, sang trọng.
- Diện tích hợp lý: Đủ không gian bếp, khu ăn uống và kho.
- Chi phí thuê hợp lý: Tính toán kỹ giữa chi phí mặt bằng và khả năng sinh lời.
- Trước khi thuê, nên khảo sát khu vực ít nhất vài ngày để nắm rõ lượng khách tiềm năng và thói quen di chuyển.
Số lượng người truy cập mặt bằng nhà hàng ăn uống
1.3. Xem xét khu vực bãi đỗ xe
Tùy thuộc vào mô hình kinh doanh mà các chủ nhà hàng sẽ có những kỳ vọng khác nhau về không gian bãi đỗ xe. Tuy nhiên, việc có bãi đỗ xe an toàn là một trong những tiêu chí chính khi chọn mặt bằng nhà hàng ăn uống.
Các nhà hàng nằm trong khu mua sắm sầm uất có thể không cần chỗ đậu xe do lượng người đi bộ và giao thông công cộng cao. Tương tự như vậy, việc đặt một nhà hàng trong khu phức hợp mua sắm hoặc trung tâm thương mại có thể tăng sự thuận tiện trong việc đậu xe cho khách hàng.
- Ưu tiên mặt bằng có vỉa hè rộng hoặc bãi đỗ xe riêng
- Nếu không có sẵn, cần kiểm tra khả năng gửi xe gần đó (bãi giữ xe công cộng, bãi xe chung cư, v.v.)
- Tính toán nhu cầu: Nhà hàng nhỏ cần tối thiểu 3 - 5 chỗ xe máy, còn nhà hàng lớn cần cả chỗ cho ô tô
- Kiểm tra quy định địa phương về việc sử dụng vỉa hè, tránh bị xử phạt
- Một địa điểm dễ tiếp cận và đỗ xe thuận tiện sẽ giúp giữ chân khách hàng và tăng doanh thu ổn định.
Xem xét khu vực bãi để xe
1.4. Lựa chọn vị trí phù hợp với ngân sách tài chính
Không nhất thiết phải chọn mặt bằng đắt đỏ mới kinh doanh hiệu quả. Điều quan trọng là chọn vị trí phù hợp với ngân sách và đúng với mô hình nhà hàng anh chị định triển khai. Một số lưu ý:
- Tính toán chi phí thuê không vượt quá 15 - 20% doanh thu dự kiến
- Ưu tiên vị trí vừa túi tiền, nhưng vẫn đảm bảo có lưu lượng người qua lại ổn định
- Tránh thuê mặt bằng quá rộng hoặc quá sang nếu chưa cần thiết
- Xem kỹ hợp đồng thuê, thời gian cam kết và chi phí phát sinh như điện, nước, dịch vụ, thuế
Chủ quán nên xác định rõ ngân sách đầu tư ban đầu và khả năng chi trả hàng tháng để tránh áp lực tài chính kéo dài.
Lựa chọn vị trí phù hợp với ngân sách tài chính
>>>Bật mí: Cách trang trí nhà hàng siêu thu hút khách hàng
1.5. Tiềm năng phát triển của mặt bằng nhà hàng
Trước khi quyết định thuê, anh/chị nên dành thời gian theo dõi và đánh giá tiềm năng của mặt bằng trong thực tế. Một vị trí đẹp trên bản đồ chưa chắc đã mang lại hiệu quả nếu không có lượng khách phù hợp. Một số cách theo dõi tiềm năng:
- Quan sát lượng người qua lại vào các khung giờ cao điểm và ngày cuối tuần
- Đo lường số người dừng lại, ghé vào các quán xung quanh
- Tìm hiểu thói quen của cư dân khu vực: Họ thường ăn uống ngoài vào thời điểm nào, món gì
- Phân tích đối thủ cạnh tranh gần đó: Họ đông khách không? Mô hình có gì đặc biệt?
- Gặp gỡ người dân địa phương để hỏi thêm thông tin thực tế
Theo dõi kỹ trong ít nhất 5 - 7 ngày sẽ giúp anh/chị có cái nhìn chính xác hơn về khả năng thu hút khách và tiềm năng phát triển lâu dài tại địa điểm đó.
Theo dõi tiềm năng tăng trưởng của nhà hàng
1.6. Phân tích nhân khẩu học
Khi chọn mặt bằng, anh/chị nên tìm hiểu kỹ đặc điểm dân cư sống và làm việc quanh khu vực - đây chính là nhóm khách hàng tiềm năng của nhà hàng. Phân tích nhân khẩu học giúp xác định mô hình kinh doanh phù hợp, từ món ăn, giá cả đến phong cách phục vụ. Một số yếu tố cần quan tâm:
- Độ tuổi: Khu vực đông sinh viên, người trẻ phù hợp với quán ăn nhanh, giá rẻ; khu dân cư trung tuổi chuộng món ăn truyền thống, không gian yên tĩnh
- Thu nhập: Khách thu nhập cao phù hợp với mô hình nhà hàng sang trọng, dịch vụ tốt
- Thói quen ăn uống: Người văn phòng hay ăn trưa ngoài, dân cư nội thành thích đặt món online, v.v.
- Mật độ dân cư và văn phòng: Càng đông người sinh sống, làm việc gần đó, khả năng có khách quen càng cao
Dựa vào những thông tin này, anh/chị sẽ chọn được mặt bằng phù hợp với khách hàng mục tiêu, giúp việc kinh doanh hiệu quả và bền vững hơn.
>>> Xem thêm: Nhà hàng của bạn có thực sự cần một trang web?
1.7. Phân tích đối thủ cạnh tranh
Trước khi quyết định thuê mặt bằng, anh/chị nên khảo sát kỹ khu vực để xác định các đối thủ đang hoạt động gần đó. Việc này giúp tránh trùng lặp mô hình và tìm ra cơ hội khác biệt hóa. Một số điểm cần lưu ý:
- Có bao nhiêu quán ăn cùng loại trong bán kính 300 - 500m?
- Họ phục vụ món gì? Giá cả, phong cách, đối tượng khách là ai?
- Quán nào đông khách? Họ có gì đặc biệt: vị trí, món ăn, cách phục vụ, thương hiệu...?
- Khách hàng của họ là ai? Có trùng với nhóm khách mà anh/chị muốn nhắm tới không?
- Thị trường còn trống phân khúc nào? (ví dụ: nhiều quán cơm nhưng chưa có quán ăn Hàn, hoặc có nhiều quán lớn nhưng thiếu mô hình nhỏ, takeaway...)
Phân tích kỹ đối thủ giúp anh/chị xác định rõ lợi thế cạnh tranh, tránh "chìm giữa đám đông" và tăng khả năng thành công ngay từ bước đầu.
Phân tích đối thủ cạnh tranh
2. Sơ đồ công năng mặt bằng nhà hàng
Sơ đồ công năng mặt bằng nhà hàng là một trong những yếu tố cần thiết trong quá trình thực hiện thiết kế và thi công dự án công trình. Khi công năng và thẩm mỹ hoạt động liên kết với nhau thì việc vận hành nhà hàng sẽ trở nên thuận lợi và mang lại hiệu quả kinh doanh tốt nhất.
Sơ đồ công năng được hiểu là bản vẽ mặt bằng nhà hàng, giúp chủ đầu tư có thể nhìn rõ được cách phân chia khu vực, bố trí nội thất và các chức năng chính của từng khu vực.
Sơ đồ công năng mặt bằng nhà hàng
>>>Tham khảo: Cách setup nhà hàng chuyên nghiệp cho người mới kinh doanh
III. Một số mẫu thiết kế mặt bằng nhà hàng
Dưới đây là một số mẫu thiết kế mặt bằng nhà hàng hiện nay. Bạn có thể tham khảo và lên ý tưởng cho mặt bằng nhà hàng của mình.
2.1. Mẫu thiết kế mặt bằng nhà hàng 1 tầng
Mẫu thiết kế nhà hàng 1 tầng
Mẫu thiết kế nhà hàng tiệc cưới 1 tầng
2.2. Mẫu thiết kế mặt bằng nhà hàng 2 tầng
Mẫu thiết kế nhà hàng Đồi Dương
Mẫu thiết kế nhà hàng 2 tầng
2.3. Mẫu thiết kế mặt bằng nhà hàng 3 tầng
Cùng tham khảo một số mẫu thiết kế mặt bằng nhà hàng 3 tầng:
Mẫu thiết kế nhà hàng 3 tầng hiện đại
Mẫu thiết kế nhà hàng Hoa Sơn
Trên đây là bí quyết chọn mặt bằng nhà hàng và một số mẫu thiết kế đẹp để mà POS365 tổng hợp lại để mọi người tham khảo. Chúc các chủ kinh doanh lựa chọn được mẫu thiết kế phù hợp với xu hướng thị trường, giúp việc kinh doanh trở nên thuận lợi và phát triển hơn.
>>> Dùng thử 7 ngày miễn phí: Phần mềm quản lý nhà hàng được 200.000 chủ kinh doanh tin tưởng và sử dụng
