Doanh thu quán cafe nhỏ thường dao động trong khoảng 5.250.000 - 7.000.000 đồng mỗi ngày, tương đương 157.500.000 - 210.000.000 đồng mỗi tháng với lợi nhuận ước tính từ 20 - 25% tổng doanh thu. Con số này có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào vị trí, giá bán, số lượng khách hàng và mô hình kinh doanh.
1. Tiềm năng kinh doanh quán cafe nhỏ
Kinh doanh quán cafe nhỏ đang trở thành lựa chọn hấp dẫn với nhiều người khởi nghiệp bởi vốn đầu tư vừa phải nhưng khả năng sinh lời đáng kể. Trung bình, một quán cafe nhỏ có thể đạt doanh thu từ 5.250.000 - 7.000.000 đồng mỗi ngày, tương đương 157.500.000 - 210.000.000 đồng mỗi tháng với lợi nhuận ước tính khoảng 20 - 25% tổng doanh thu. Trên thực tế, có những mô hình nhỏ gọn nhưng hiệu quả sau khi trừ chi phí vẫn thu về lợi nhuận khoảng 60 triệu đồng/tháng nếu chọn đúng vị trí và chiến lược vận hành.
Bức tranh toàn ngành cũng cho thấy tiềm năng lớn: theo Mibrand Việt Nam, hiện cả nước có hơn 500.000 quán cà phê từ quy mô nhỏ lẻ đến chuỗi lớn minh chứng cho nhu cầu tiêu dùng rộng khắp. Báo cáo của Bizhub (2024) cho biết thị trường cà phê Việt Nam được định giá khoảng 510 triệu USD, dự báo sẽ đạt 765 triệu USD vào năm 2029. Bên cạnh đó, ngành F&B nói chung cũng tăng trưởng mạnh với doanh thu năm 2024 ước đạt 688.800 tỷ đồng tăng gần 16,6% so với 2023.
Những con số này cho thấy dù thị trường có tính cạnh tranh cao, nhưng quán cafe nhỏ vẫn có dư địa phát triển nhờ linh hoạt về mô hình, chi phí đầu tư thấp và khả năng tiếp cận đa dạng đối tượng khách hàng. Nếu biết cách tính toán doanh thu chính xác và xây dựng chiến lược kinh doanh hợp lý, chủ quán hoàn toàn có thể biến mô hình nhỏ thành một kênh sinh lời bền vững.\
Tiềm năng kinh doanh quán cafe nhỏ
>>> Xem thêm: Bí quyết tối ưu chi phí và tăng doanh thu quán cafe hiệu quả
2. Rủi ro khi kinh doanh quán cafe nhỏ hiện nay
Bên cạnh tiềm năng lớn, kinh doanh quán cafe nhỏ cũng ẩn chứa nhiều rủi ro khiến không ít chủ quán phải đóng cửa chỉ sau vài tháng hoạt động. Báo cáo của iPOS.vn (2024) cho thấy, trung bình mỗi năm có tới 18% cửa hàng F&B tại Việt Nam phải ngừng kinh doanh, trong đó phần lớn rơi vào nhóm quán nhỏ lẻ, chưa có thương hiệu.
Nguyên nhân phổ biến đến từ việc tính sai doanh thu và chi phí. Nhiều chủ quán nhầm lẫn giữa tiền bán hàng hằng ngày với lợi nhuận thực, dẫn đến thâm hụt vốn khi chưa tính hết chi phí nguyên liệu, nhân sự, khấu hao thiết bị hay tiền thuê mặt bằng. Không ít quán dù doanh thu 150 - 200 triệu đồng/tháng nhưng thực tế gần như không có lãi, thậm chí thua lỗ.
Ngoài ra, thị trường cafe tại Việt Nam đang bước vào giai đoạn cạnh tranh gay gắt. Sự bùng nổ của các chuỗi thương hiệu lớn, kết hợp với xu hướng tiêu dùng mới (cafe pha máy, đồ uống đặc sản, không gian check-in) khiến các quán nhỏ khó giữ chân khách hàng nếu không có sự khác biệt rõ ràng. Theo VnExpress, nhiều quán cafe nhỏ ở Hà Nội và TP.HCM đã phải đóng cửa chỉ sau vài tháng do không đạt điểm hòa vốn chủ yếu vì sai lầm trong chọn vị trí và thiếu chiến lược marketing.
Bên cạnh đó, yếu tố rủi ro còn nằm ở sự biến động chi phí nguyên liệu (giá cà phê, sữa, đường) và sự thay đổi trong thị hiếu tiêu dùng. Nếu không quản lý chặt chẽ và linh hoạt thích ứng, chủ quán sẽ khó duy trì được biên lợi nhuận 20 - 25% như mức trung bình.
Rủi ro khi kinh doanh quán cafe nhỏ hiện nay
>>> Xem thêm: Top 12 mô hình quán cafe nhỏ đẹp phổ biến nhất hiện nay
3. Hướng dẫn cách tính doanh thu quán cafe nhỏ chính xác
Để đánh giá hiệu quả vận hành, việc tính doanh thu là bước quan trọng giúp chủ quán nắm rõ tình hình kinh doanh thực tế nhằm định hình chiến lược kinh doanh để phù hợp nhu cầu thị trường.
3.1 Cách tính doanh thu quán cafe nhỏ
Công thức cơ bản để tính doanh thu:
Doanh thu = Số lượng sản phẩm bán ra × Giá bán trung bình
Tuy nhiên, để xác định lợi nhuận ròng, chủ quán cần tính đến các chi phí cố định và biến đổi:
Lợi nhuận = Doanh thu – (Chi phí nguyên liệu + Chi phí thuê mặt bằng + Chi phí nhân sự + Chi phí điện nước, khấu hao, marketing, v.v.)
Ví dụ minh họa:
Một quán cafe nhỏ bán trung bình 200 ly/ngày.
Giá bán trung bình: 25.000 đồng/ly.
Doanh thu ngày = 200 × 25.000 = 5.000.000 đồng.
Doanh thu tháng (30 ngày) = 5.000.000 × 30 = 150.000.000 đồng.
Tổng chi phí tháng: 115.000.000 đồng (bao gồm nguyên liệu 45 triệu, mặt bằng 40 triệu, nhân sự 20 triệu, điện nước & chi phí khác 10 triệu).
Lợi nhuận ròng = 150.000.000 – 115.000.000 = 35.000.000 đồng/tháng.
3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến doanh thu quán cafe nhỏ
Doanh thu của quán cafe nhỏ không cố định mà thay đổi dựa trên nhiều yếu tố như:
-
Vị trí quán: mặt tiền, khu văn phòng, trường học sẽ có lưu lượng khách ổn định hơn so với hẻm nhỏ.
-
Mô hình kinh doanh: cafe truyền thống, take-away hay kết hợp đồ ăn nhẹ sẽ tạo sự khác biệt về số lượng khách.
-
Chiến lược giá: giá bán phù hợp với phân khúc khách hàng quyết định trực tiếp đến sức mua.
-
Chất lượng đồ uống & dịch vụ: giữ chân khách hàng cũ và tạo hiệu ứng truyền miệng.
-
Chi phí vận hành: nếu không tối ưu, doanh thu cao nhưng lợi nhuận có thể rất thấp.
Các yếu tố ảnh hưởng đến doanh thu quán cafe nhỏ
4. Bí quyết kinh doanh quán cafe nhỏ thành công
Để doanh thu quán cafe nhỏ đạt hiệu quả tối ưu, chủ quán cần quan tâm đến nhiều yếu tố: vị trí thuận lợi, chất lượng đồ uống ổn định, phong cách phục vụ và trải nghiệm khách hàng khác biệt. Tuy nhiên, yếu tố quyết định khả năng vận hành bền vững chính là việc quản lý hiệu quả các hoạt động kinh doanh.
Ở đây, phần mềm quản lý quán cafe đóng vai trò then chốt. Nó giúp theo dõi chính xác doanh thu, số lượng khách, tồn kho nguyên liệu, chi phí nhân sự và các khoản chi phát sinh, đồng thời cung cấp báo cáo trực quan để chủ quán dễ dàng đưa ra quyết định về giá bán, khuyến mãi hoặc nhập hàng. Nhờ đó, mọi yếu tố từ chi phí đến lợi nhuận đều được kiểm soát, giảm thất thoát và tối ưu hóa doanh thu.
Trong số các giải pháp hiện nay, POS365 là công cụ hỗ trợ toàn diện, giúp quán cafe nhỏ quản lý bán hàng, thanh toán, tồn kho và báo cáo lợi nhuận nhanh chóng và chính xác. Khi kết hợp phần mềm quản lý quán cafe POS365 với vị trí tốt, đồ uống chất lượng và trải nghiệm khách hàng khác biệt, chủ quán không chỉ duy trì doanh thu ổn định mà còn có cơ hội tăng lợi nhuận và phát triển bền vững.
Bí quyết kinh doanh quán cafe nhỏ thành công
Doanh thu quán cafe nhỏ không chỉ là con số phản ánh hiệu quả kinh doanh mà còn là yếu tố quyết định lợi nhuận và sự phát triển bền vững của quán. Việc nắm vững cách tính doanh thu, kiểm soát chi phí, theo dõi lượng khách và quản lý nguyên liệu giúp chủ quán nhìn rõ hiệu quả vận hành, tránh thất thoát và tối ưu lợi nhuận.
