Để mở một quán cháo lòng thành công, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu lên kế hoạch, chuẩn bị vốn, tìm địa điểm, mua sắm trang thiết bị, tìm nguồn cung ứng nguyên liệu, đến việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và thu hút khách hàng.
1. Tiềm năng mở quán cháo lòng
Cháo lòng là món ăn đơn giản, dễ chế biến, có hương vị thơm ngon được nhiều người Việt Nam yêu thích. Từ vùng quê cho tới các thành phố lớn, từ trẻ em cho tới người lớn đều phù hợp với khẩu vị của món ăn này. Không chỉ sở hữu hương vị thơm ngon mà trong bát cháo lòng còn chứa đựng nguồn dinh dưỡng dồi dào. Nhiều người đã lựa chọn cháo lòng là bữa sáng khởi động cho một ngày làm việc và học tập.
Kinh doanh quán cháo lòng vô cùng tiềm năng bởi mức giá của một bát cháo lòng chỉ từ 20.000 – 40.000 đồng. Giá cả phải chăng, phù hợp với nhiều đối tượng nên khả năng thu về lợi nhuận cao là rất lớn. Chưa dừng lại ở đó, tệp khách hàng ăn cháo lòng rất đa dạng từ học sinh, sinh viên tới người đi làm, dân kinh doanh,… đều có thể thưởng thức món ăn bình dân này.
Tiềm năng mở quán cháo lòng
2. Bí quyết mở quán cháo lòng thành công
Mở quán cháo lòng cần lên kế hoạch kỹ lưỡng từ chuẩn bị vốn đến mặt bằng, nguyên liệu đến kế hoạch kinh doanh, marketing để thu hút khách hàng hiệu quả trong thời buổi kinh tế cạnh tranh gay gắt như hiện nay:
2.1 Lên kế hoạch kinh doanh
Trước hết, cần xác định rõ mô hình kinh doanh: mở quán cố định, bán bằng xe đẩy hoặc kết hợp bán online qua các ứng dụng giao đồ ăn. Mỗi hình thức có ưu và nhược điểm riêng, quán cố định giúp tạo thương hiệu lâu dài, xe đẩy linh hoạt về địa điểm, còn bán online mở rộng phạm vi khách hàng.
Tiếp theo, bạn nên khảo sát thị trường để hiểu nhu cầu, thói quen ăn uống và mức chi tiêu của khách trong khu vực dự định mở quán. Việc quan sát cách các quán khác đang hoạt động cũng giúp bạn nhận ra cơ hội cải thiện dịch vụ hay tạo điểm khác biệt. Song song đó, hãy xây dựng thực đơn không chỉ có cháo lòng truyền thống mà còn thêm các món ăn kèm như dồi, tiết luộc, rau thơm để thu hút nhiều đối tượng khách.
Ngoài ra, việc lập bảng chi phí chi tiết cho từng hạng mục (thuê mặt bằng, mua sắm thiết bị, nguyên liệu, thuê nhân viên…) và dự trù kinh phí cho ít nhất ba tháng đầu sẽ giúp bạn chủ động về tài chính. Đừng quên lên kế hoạch marketing sớm, từ thiết kế logo, bảng hiệu đến chiến dịch quảng bá trên mạng xã hội và các kênh truyền thống.
2.2 Chuẩn bị vốn mở quán cháo lòng
Số vốn mở quán cháo lòng phụ thuộc vào quy mô và hình thức kinh doanh. Với quán nhỏ ở nông thôn, chi phí có thể chỉ vài chục triệu đồng, nhưng nếu mở tại thành phố, con số này thường cao hơn do tiền thuê mặt bằng và trang thiết bị lớn hơn.
Tiền thuê mặt bằng là khoản chi đáng kể. Ở thành phố, giá thuê có thể từ 8 – 20 triệu đồng/tháng, trong khi ở nông thôn chỉ khoảng 3 – 6 triệu đồng/tháng. Tiếp đó là chi phí mua sắm thiết bị, bao gồm nồi nấu cháo, bếp, bát đĩa, bàn ghế, tủ quầy… Dao động vài chục triệu đồng tùy chất lượng và số lượng.
Nguyên vật liệu như lòng lợn, gạo, gia vị, rau thơm… cần được nhập thường xuyên, chi phí mỗi tháng khoảng 3 – 5 triệu đồng hoặc hơn nếu lượng khách đông. Nếu thuê nhân viên, hãy tính thêm lương từ 5 – 7 triệu đồng/người/tháng. Cuối cùng, một khoản dự phòng 10 – 20 triệu đồng cho rủi ro trong ba tháng đầu là cần thiết để đảm bảo quán duy trì hoạt động.
Chuẩn bị vốn mở quán cháo lòng
2.3 Chọn địa điểm kinh doanh
Vị trí quán có thể quyết định lượng khách ngay từ những ngày đầu. Khu vực đông dân cư, gần chợ, trường học, bệnh viện hay khu công nghiệp luôn có lưu lượng người qua lại cao, giúp quán dễ dàng tiếp cận khách hàng. Ngoài yếu tố đông đúc, giao thông thuận tiện, dễ tìm và dễ thấy cũng rất quan trọng để khách không phải mất thời gian tìm đường.
Không gian quán cần đủ rộng và thoáng mát, vừa đảm bảo khu bếp sạch sẽ vừa tạo sự thoải mái cho khách thưởng thức món ăn. Nếu diện tích hạn chế, bạn vẫn có thể bố trí bàn ghế hợp lý và tận dụng không gian mở để quán trông rộng rãi hơn.
2.4 Mua sắm trang thiết bị mở quán cháo lòng
Trang thiết bị là công cụ hỗ trợ đắc lực giúp bạn phục vụ khách nhanh chóng và đảm bảo chất lượng món ăn. Nồi nấu cháo công nghiệp chạy điện là lựa chọn tối ưu vì tiết kiệm thời gian, giữ nhiệt tốt và dễ vệ sinh. Bàn ghế, bát đĩa nên đồng bộ về kiểu dáng, chất liệu sứ an toàn và dễ làm sạch.
Bên cạnh đó, bạn cần tủ, quầy và kệ bếp để bảo quản nguyên liệu, sắp xếp đồ dùng gọn gàng. Các dụng cụ nhỏ như muỗng, vá, dao, thớt, rổ, chậu… tuy giá trị không lớn nhưng không thể thiếu, vì chúng ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ và sự tiện lợi khi chế biến.
Mua sắm trang thiết bị
2.5 Tìm nguồn cung ứng nguyên liệu
Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định hương vị của bát cháo lòng. Lòng lợn nên được mua từ các cơ sở giết mổ uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh và có thể cung cấp ổn định. Gạo, gia vị, rau thơm cũng cần chọn nguồn chất lượng, giá hợp lý để duy trì đều đặn.
Nếu muốn tối ưu chi phí, bạn có thể nhập hàng từ các chợ đầu mối, vừa có giá tốt vừa chủ động được số lượng. Hãy duy trì mối quan hệ tốt với nhà cung cấp để đảm bảo quán không bị thiếu nguyên liệu trong giờ cao điểm.
2.6 Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Uy tín quán ăn phụ thuộc lớn vào cách bạn quản lý vấn đề vệ sinh. Tất cả nguyên liệu cần có nguồn gốc rõ ràng, được sơ chế sạch sẽ và bảo quản đúng cách. Trong quá trình nấu, nhân viên nên đeo găng tay, giữ bếp gọn gàng và thường xuyên vệ sinh khu vực chế biến.
Cháo nên được giữ ở nhiệt độ khoảng 60°C để đảm bảo nóng hổi khi phục vụ. Việc sử dụng bát, tô bằng sứ không chỉ an toàn mà còn giúp giữ nhiệt lâu, khiến món ăn ngon hơn. Đây là chi tiết nhỏ nhưng góp phần tạo trải nghiệm tốt cho khách.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
2.7 Thu hút và giữ chân khách hàng
Một quán ăn đông khách không chỉ nhờ chất lượng món ăn mà còn ở cách bạn chăm sóc khách. Hãy đảm bảo cháo luôn thơm ngon, đậm đà, lòng béo ngọt và nước chấm hợp khẩu vị. Mức giá từ 20.000 – 40.000 đồng/bát là hợp lý để tiếp cận nhiều đối tượng.
Không gian quán sạch sẽ, thoáng mát, cùng thái độ phục vụ niềm nở, nhanh nhẹn sẽ giúp khách cảm thấy thoải mái và muốn quay lại. Về quảng bá, kết hợp giữa mạng xã hội, ứng dụng giao đồ ăn và các phương thức truyền thống như biển hiệu, banner sẽ giúp thương hiệu của bạn được nhiều người biết đến.
2.8 Ứng dụng công nghệ quản lý vận hành
Phần mềm quản lý nhà hàng là công cụ giúp bạn vận hành quán hiệu quả. Từ việc theo dõi doanh thu theo ngày, tuần, tháng đến quản lý nguyên liệu, định lượng món ăn và phân tích thói quen của khách, tất cả đều được tự động hóa. Nhờ đó, bạn tiết kiệm thời gian, hạn chế thất thoát và có dữ liệu chính xác để ra quyết định kinh doanh.
Ứng dụng công nghệ quản lý
3. Một số điều cần lưu ý khi mở quán cháo lòng
Để quán vận hành ổn định sau giai đoạn khai trương, cần duy trì vài nguyên tắc nhỏ nhưng tác động trực tiếp đến chất lượng món và trải nghiệm của khách. Danh sách dưới đây là những điểm dễ áp dụng hằng ngày, giúp quán giữ chuẩn vị và hạn chế rủi ro.
-
Sử dụng bát, tô bằng sứ để giữ nhiệt tốt và an toàn cho sức khỏe.
-
Chọn nguyên liệu tươi, nguồn gốc rõ ràng để giữ vị ngọt tự nhiên.
-
Bảo quản cháo ở nhiệt độ phù hợp, đậy kín để tránh ôi thiu.
-
Giữ khu bếp, quầy và bàn ghế luôn sạch sẽ, gọn gàng.
-
Đảm bảo cháo nóng khi phục vụ để trọn vẹn hương vị.
Bài viết trên của POS365 đã chia sẻ cho bạn đọc thông tin mở quán cháo lòng đồng khách, thu về lợi nhuận cao. Nếu có ý định kinh doanh nhưng chưa có kinh nghiệm thì bạn hãy tham khảo bài viết này thật kỹ lưỡng. Chân thành cảm ơn bạn đọc đã đồng hành trong bài viết này.
