Cách tăng doanh thu quán cafe mùa vắng khách là vấn đề mà nhiều chủ quán quan tâm đặc biệt trong những giai đoạn lượng khách giảm do thời tiết, mùa thấp điểm hay biến động thị trường. Việc chỉ dựa vào lượng khách tự nhiên không đủ để duy trì doanh thu, thay vào đó các giải pháp như nâng cao trải nghiệm khách hàng, tăng cường marketing, mở rộng kênh bán hàng hay áp dụng phần mềm quản lý bán hàng sẽ giúp quán vận hành hiệu quả hơn và giữ chân khách hàng trung thành ngay cả khi lượng khách giảm.
1. Lý do khiến quán cà phê vắng khách
Quán cà phê vắng khách có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân, cả khách quan lẫn chủ quan.
Yếu tố thời gian và mùa vụ
Một số quán sẽ gặp tình trạng vắng khách vào những mùa thấp điểm hoặc những ngày thời tiết xấu. Ví dụ, mùa mưa hoặc nắng gắt thường khiến khách hàng hạn chế ra ngoài, dẫn đến doanh thu giảm.
Vị trí quán và lưu lượng khách
Quán nằm ở khu vực ít người qua lại hoặc xa các trung tâm thương mại, trường học, văn phòng sẽ khó thu hút lượng khách đều đặn. Vị trí không thuận tiện là nguyên nhân phổ biến khiến quán không ổn định về lượng khách hàng.
Chất lượng và trải nghiệm khách hàng chưa đáp ứng
Nếu đồ uống không đạt chuẩn, không gian không thoải mái hoặc dịch vụ chưa thân thiện, khách sẽ ít ghé lại. Nhiều quán chỉ chú trọng bán hàng mà bỏ qua trải nghiệm tổng thể, dẫn đến mất khách thường xuyên.
Thiếu chiến lược marketing và chăm sóc khách hàng
Trong thời đại số, khách hàng dễ bị thu hút bởi các quán có quảng bá tốt, hình ảnh đẹp, chương trình ưu đãi hấp dẫn. Quán không quảng bá hoặc không duy trì liên hệ với khách cũ thường khó giữ chân khách và khó tăng lượng khách mới.
Cạnh tranh trong ngành F&B
Ngành cà phê ngày càng phát triển, nhiều quán mới mở với menu sáng tạo, không gian độc đáo. Nếu quán không có điểm khác biệt rõ ràng, khách hàng dễ chuyển sang lựa chọn khác, dẫn đến lượng khách giảm.
Lý do khiến quán cà phê vắng khách
2. Các cách tăng doanh thu quán cafe mùa vắng khách hiệu quả
Khi quán rơi vào mùa vắng khách, chỉ ngồi chờ lượng khách tự nhiên sẽ khiến doanh thu giảm. Chủ quán cần chủ động áp dụng các giải pháp đồng bộ, từ nâng cao trải nghiệm khách hàng, marketing, mở rộng kênh bán hàng đến chăm sóc khách hàng cũ và đổi mới thực đơn, nhằm thu hút khách quay lại và tăng doanh thu.
2.1 Nâng cao chất lượng và trải nghiệm khách hàng
Chất lượng sản phẩm và trải nghiệm khách hàng là yếu tố then chốt giúp quán giữ chân khách. Để đạt được điều này, chủ quán cần đảm bảo đồ uống luôn tươi ngon, nguyên liệu sạch và có thể sáng tạo thêm các món mới theo mùa như trà trái cây hay cà phê đá xay đặc biệt nhằm thu hút sự quan tâm. Bên cạnh đó, dịch vụ cũng đóng vai trò quan trọng, với nhân viên được huấn luyện chuyên nghiệp, thân thiện và biết ghi nhớ sở thích của khách quen để tạo ấn tượng tích cực. Không gian quán cũng cần được tối ưu sao cho thoải mái, ấm cúng, sạch sẽ và có các góc “check-in” hấp dẫn, khiến khách muốn ở lại lâu hơn và quay trở lại nhiều lần.
Nâng cao chất lượng và trải nghiệm khách hàng
2.2 Tăng cường marketing và quảng bá
Marketing hiệu quả không chỉ giúp quán tiếp cận khách hàng mới mà còn nhắc nhở và giữ chân khách cũ, tạo cơ hội tăng tương tác, nâng cao nhận diện thương hiệu và thúc đẩy doanh thu ngay cả trong những giai đoạn lượng khách giảm.
-
Marketing online: Quảng bá quán, món mới và chương trình khuyến mãi trên mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok bằng hình ảnh, video hấp dẫn, nội dung sáng tạo.
-
Marketing offline: Sử dụng tờ rơi, poster, bảng hiệu tại địa phương để tăng sự nhận diện thương hiệu.
-
Tạo ưu đãi hấp dẫn: Tung chương trình giờ vàng, combo đồ uống – món ăn cho nhóm bạn, gia đình hoặc khách hàng mới nhằm khuyến khích khách ghé thăm.
>>> Xem thêm: Bí quyết tối ưu chi phí và tăng doanh thu quán cafe hiệu quả
2.3 Mở rộng kênh bán hàng
Để tăng doanh thu ngoài quán, chủ quán nên mở rộng kênh bán hàng trực tuyến nhằm tiếp cận nhiều khách hàng hơn, đặc biệt trong mùa vắng khách. Việc hợp tác với các ứng dụng giao hàng như ShopeeFood, GrabFood hay Now giúp quán đưa sản phẩm đến tận tay khách mà không bị giới hạn bởi vị trí địa lý. Đồng thời, bán hàng trực tiếp trên mạng xã hội cũng là cách hiệu quả để giới thiệu đồ uống, món ăn qua hình ảnh và video hấp dẫn, đồng thời thực hiện giao dịch nhanh chóng giúp khách dễ dàng đặt hàng và trải nghiệm dịch vụ ngay tại nhà.
Mở rộng kênh bán hàng mùa vắng khách
2.4 Chăm sóc khách hàng cũ
Khách hàng thân thiết là nguồn doanh thu ổn định và giữ vai trò quan trọng trong việc duy trì quán ngay cả trong mùa vắng khách. Chủ quán có thể xây dựng các chương trình tri ân, ưu đãi dành riêng cho khách quay lại thường xuyên, đồng thời nhân viên nên lưu lại tên và sở thích đồ uống của khách quen để tạo cảm giác được quan tâm, tăng sự gắn kết và khiến khách có lý do quay lại nhiều lần hơn.
>>> Xem thêm: Top 18 chiến lược marketing quán cafe hiệu quả, thu lãi cao
2.5 Đổi thực đơn và hoạt động
Sáng tạo trong thực đơn và các hoạt động tại quán là cách hiệu quả để giữ chân khách hàng và tạo sự hứng thú quay lại. Chủ quán có thể nâng cấp thực đơn bằng cách thiết kế menu trực quan, bổ sung các món mới theo mùa hoặc theo xu hướng, giúp khách dễ dàng lựa chọn và trải nghiệm. Bên cạnh đó, tổ chức các buổi workshop dạy pha chế, tasting coffee hoặc các mini event nhỏ cũng là phương thức thu hút khách tham gia, đồng thời tăng trải nghiệm tương tác và tạo thêm nguồn doanh thu. Những đổi mới này không chỉ làm mới hình ảnh quán mà còn kích thích khách hàng khám phá, trải nghiệm, từ đó duy trì lượng khách ổn định ngay cả trong mùa vắng khách.
Đổi thực đơn và hoạt động của quán
2.6 Áp dụng phần mềm quản lý bán hàng vào kinh doanh
Việc sử dụng phần mềm quản lý bán hàng không chỉ giúp chủ quán kiểm soát hoạt động mà còn mang lại trải nghiệm tiện lợi, nhanh chóng cho khách hàng. Khách không phải chờ lâu để order hay thanh toán, hóa đơn rõ ràng và chính xác, đồng thời các chương trình ưu đãi, tích điểm hay khuyến mãi được áp dụng tự động, tạo thiện cảm và khuyến khích họ quay lại nhiều lần. Bên cạnh đó, phần mềm còn giúp quán tối ưu vận hành, kiểm soát kho, theo dõi doanh thu và nhân viên, tránh thất thoát và sai sót mà quản lý thủ công thường gặp từ đó giảm rủi ro lỗ vốn. Với phần mềm quản lý quán cafe POS365 tất cả những lợi ích này được tích hợp trong một hệ thống dễ sử dụng, báo cáo trực tuyến chi tiết giúp chủ quán vừa nâng cao trải nghiệm khách hàng, vừa vận hành quán hiệu quả và duy trì doanh thu ổn định, ngay cả trong mùa vắng khách.
Áp dụng phần mềm quản lý bán hàng vào kinh doanh
Áp dụng các giải pháp phù hợp trên là cách tăng doanh thu quán cafe mùa vắng khách hiệu quả. Khi chủ quán kết hợp nâng cao trải nghiệm khách hàng, marketing, chăm sóc khách quen, đổi mới thực đơn và quản lý vận hành bài bản, doanh thu sẽ ổn định và quán duy trì được lượng khách đều đặn ngay cả trong những giai đoạn thấp điểm.
